Kovászos kenyér sötét sörrel

[Opara]

Kovászos kenyér sötét sörrel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Opara
búza kovász 100% nedvesség	60 gramm
búzaliszt 1 fokozat	60 gramm
barna sör	45 gramm
Tészta
kovász	összes
víz	135 gramm
sör	65 gramm
búzaliszt / fokozat	270 gramm
hámozott rozsliszt	50 gramm
melasz (melasz, méz)	10 gramm
préselt élesztő	3 gramm
tengeri só	8 gramm

Főzés módja

• Opara
• Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja szobahőmérsékleten 6-8 órán át.
• Tészta
• Keverje össze a vizet sörrel, melasszal (melasz, méz) és élesztővel.
• A gyúrást KhP-ban hajtották végre a "Tészta" program segítségével
• Öntsön tésztát, folyadékot egy vödörbe, és tegyen lisztet.
• 5 perc keverés után adjunk hozzá sót.

• A tészta sima, enyhén ragadós. Zsíros kézzel dolgozunk.

• Húzza össze a tésztát, és erjedjen 120 percig
• Az erjedés közepén egyszer nyújtózkodjon.

• Tészta az erjedés elején, közepén és végén.

• Bármilyen alakú kenyeret formázhat. Formázás előtt engedje el a nagy buborékokat.
• Bizonyítás a kosárban, varrás.
• Fordítsa rá a papírt vagy a sütőszőnyeget, vágjon.
• Az első 15 percben motorháztető alatt, kövön sütjük. Maximális hőmérséklet (240-260 fok).
• A hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük, levesszük a kupakot, és további 15-20 percig sütjük.
• Kivesszük, rácson hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük!
• 
• 
• 
• Finom kenyér!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

3,5-4 óra

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

Finom, aromás kenyér. Ilyen tésztát kémleltem L. Geisslertől. A többi divatos kenyér. Ajánlja!

Hasonló receptek

Sörkenyér pirított árpával J. Hamelman "Kenyér. Technológia és receptek" című könyv receptje szerint (Korzika)

Sörkenyér (kenyérkészítő) (fugaska)

Szlovák sörkenyér (Natali06)

[Angela]

Angela, Chesslovo reggel ült és gondolkodott, ha csak Angela rakott le kenyeret, különben az ösztönzésnek javulnia kell és tovább kell lépnie !!! Nagyon szép kenyér, a vágások nem repedtek meg - a tökéletes virágrügy, jól, és a tökéletes morzsa.

Angela, tudnál többet mondani a sörről - szűrt / nem szűrt? Csak nagyon sokféle változatunk van.

Hogyan viselkedik a kovász a tészta stádiumában? hogy mikor nő - olyan érdekes.

És a morzsáról - még mindig nem egyenletesen porózus, vannak nagy pórusok, igaz?

Sokáig nem raktam le a kenyeret, az biztos. Unatkozni És aztán dobta őket, már kényelmetlenül.

sör - szűrt / nem szűrt?

Csak sötét sört írnak. Valószínűleg szűrt. Szűretelenül írunk. De ez a sör nem elég.

hogy mikor nő - olyan érdekes.

Nem mértem. Egy tálban volt, nem üvegben. Valószínűleg 2,5-szer. Úgy néz ki, mint egy közönséges.

még mindig nem egyenletesen porózus, vannak nagy pórusok, igaz?

Kevés nagy pórus.

Micsoda meyayakish !!! Milyen kéreg! Angyal, te MESTER vagy HATALMAS levéllel !!!
Köszönöm!!!

Angela a legjobb pék kenyérkészítő!
Sokakat szeretek érdekes receptekért, de ne sértődjenek meg, Angelina kenyere remekmű. Itt.

[Tanyulya]

Tanyulya, Fotina, Köszönöm

Angela !!! Ez valami hihetetlen !!! A legaromásabb, legpuhább, ropogósabb, legfinomabb stb.

Sajnálom, hogy sok a fotó, nem tudtam ellenállni ... szóval szeretem őt!
Nagyon köszönöm, hogy megismertettél egy ilyen kenyérrel
(Nevetni akarsz! Keverek magamnak tésztát, 5 perc alatt sót adtam hozzá, keverem tovább, és valami valahogy nem stimmel ... Úgy nézek ki, és egy doboz kovász áll mellette - fortyog ... elfelejtettem hozzáadni
utoljára közbe kellett lépnie)

[Olenka,]

Olenka, a kenyér szép, gyönyörű !!! Milyen jó ember vagy! A fotók finomak !!!

Nézem, és egy doboz kovász áll mellette - fortyog ... elfelejtettem hozzáadni

És ez rendben van. Sok ajánlás van a kovász utolsó hozzáadásához.
Köszönöm, hogy boldoggá tettél.