Kenyér sörrel Bier Brot

Kenyér sörrel Bier Brot

Kategória: Különleges kenyér

Konyha: német

Hozzávalók
tészta:
aktív induló (indító kultúra)	50g
rozsliszt	125g
sör	125ml
tészta:
tészta	összes
sör	320ml
búzaliszt 1 (2) fokozatú	300g
rozsliszt	200g
só	10g
édesem	1 evőkanál. l.
zsír (vagy vaj)	10g

Főzés módja

• Csodálatos, illatos kenyér, ropogós kéreggel és levegős morzsával, nagy pórusokkal. A sört "élőben" kell bevenni - nem szűrni, nem pasztörizálni. Keverje össze a tésztát, és hagyja szobahőmérsékleten 12-14 órán át erjedni. Adja hozzá az összes többi hozzávalót a tésztához, és gyúrja össze a tésztát. A tészta meglehetősen ragacsosnak bizonyul, ezért nedves kézzel dolgozzon. Tegye a tésztát egy kikent tálba 2-2,5 órára, vegye le és 30 és 60 perc múlva hajtsa félbe. Oszd 2 kenyérre. Minden kenyeret rozslisztben forgatunk, egyidejűleg alakítva, és tegyünk sütőpapírra, fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át kelni. Ezután tegye a hűtőbe, vagy tegye egy T = 5-8 * C hőmérsékletű helyiségbe 12-18 órára. Vegye ki az üres részeket, és hagyja 45-60 percig melegedni, melegítse elő a sütőt 250 * C-ra, és tegyen belé egy edényt forrásban lévő vízzel. Végezzen vágásokat és cseppentsen egy fűtött kőre vagy tepsire. 5-8 percig sütjük, a T-t 200 * C-ra csökkentjük, és további 20-25 percig sütjük.

jegyzet

A sietők számára a tészta gyúrásakor adjunk hozzá 5 g száraz élesztőt, és 4-6 órán át hűtőszekrényben tartsuk.

[Linadoc]

Linadoc, gyönyörű kenyér! És nekem ez csak olaj nélkül volt Könnyű sörkenyér

[Angela]

Angela, igen, hasonló receptek, csak a rozslisztemben 55%. Ezért hosszú ideig hűtőszekrényben kell tartani. Nos, a sörből nagyszerű a kenyér!

A sör sötét vagy világos?

Lina, milyen kovászt készítesz? Tetszett a recept, de nem kovász

A sör sötét vagy világos?

Nem számít, a lényeg az élet. De fényben ez jobban kijön.

Lina, milyen kovászt készítesz? Tetszett a recept, de nem kovász

Van egy friss "örök", de bármelyik alkalmas. Naya-nak van egy része a kovászról.

Lina, mennyi sört és mikor (hol)?

[Olga]

és mennyi sört és mikor (hol)?

Olga, meglepő módon, de csak most vettem észre, hogy a sör nem szerepel sehol a receptben! Nem értem, hogy történt ez?! Javítani már nem lehet, ezért írom ide:

tészta: aktív előétel 50g, rozsliszt 125g, sör 125ml.
Tészta: egész tészta, sör 320ml, rozsliszt 200g, búzaliszt 1c (2c) 300g, só 10g, zsír 10g, méz 1.. l.

Köszönöm, Lina! Most kipróbálhatja!

Rögzített. Vállalja a munkát.

[Vika]

Vika, Köszönöm ! És ez valahogy furcsa: kenyér sörön, de sör nélkül.