Mesterkurzus Steba / Caso-ból Szentpéterváron (2017. június 3.)

belekötött az "Food" tévécsatornába, és egy macskával rendelkező párra nézett

Hadd nézzék meg, akkor elkezdik gőzölni és főzni

[Asszony. Addams]

Asszony. AddamsÉg veletek

Hadd nézzék meg, akkor elkezdik gőzölni és főzni

És hát, mmm, főznek (még mindig dolgozom)

Nem emlékszem a hal "meggyére a tortán" vagy sem? Minden halnak három rózsaszín bors volt. (Galiéknál láthatja)
Mesterkurzus Steba / Caso-ból Szentpéterváron (2017. június 3.)

[Cirre]

Cirre, Galyus, és hol vagyunk, ritkán látogatunk meg?

Itt ... Kavicsos !! Csatlakozom a kérdéshez: sk-izm: Hová megyek ritkán ??? A mi Temkink csak mások

Itt ... Kavicsos !! Csatlakozom a kérdéshez: sk-izm: Hová megyek ritkán ??? A mi Temkink csak mások

Lányok, én vagyok, bekerültem a listájába és elrontottam a statisztikákat ((((Zaregina régóta, de én rajtaütök)))

Hová megyek ritkán?

Nos, nem mindenkiről beszélek Inga, 2 Natasha, nem gyakran írnak Temkóban

[Nastyusha]

Nastyusha, jó áttekintés alakult ki! Elmentem, hogy személyes üzenetben írjak neked arról, amit kértél.
Asszony. Addams, a képek klasszak!

[Cézár saláta]

Cézár saláta

200 g Romana saláta (Romaine)
4 szelet fehér kenyér
20 g reszelt parmezán
1 evőkanál. kanál olívaolaj
1 csirkefilé, technikában főzve. 2 óra vákuumban 65 C-on

Szósz

¾ pohár vastag majonéz
1 gerezd fokhagyma, hámozott
gyümölcslé ¼ citrom citrom
20 ml Worcester szósz
30 g reszelt parmezán
1 teáskanál kapribogyó

Öblítse le a salátát, szárítsa meg és válasszon a kezével. Készítsen mártást - keverje össze az összes mártás hozzávalót. Vágjuk kockákra a kenyeret, szórjuk meg olajjal és sütőben sütjük. Keverje össze a saláta leveleket a mártással a kezével. Tálaljuk a salátát krutonnal, szelet grillezett csirkefilével és meghintjük parmezán sajttal.

Hal

8 adag

Áztassa a halat (lazacfilé) sós-édes vízben (2 evőkanál só és cukor / 1 liter víz) 30 percig, öblítse le. Csomagolja vákuumzsákba. Készítsük el a mártást: Forraljunk 1 hagymát ¾ pohár száraz fehérborban, amíg az utóbbi besűrűsödik, adjunk hozzá 1 pohár hallevet és keményre forraljuk. Távolítsuk el a hagymát, adjunk hozzá 1 csésze 20% tejszínt, és forraljuk sűrűre. Blenderrel felverjük és apróra vágott kaprot adunk hozzá.
Tálaljuk burgonyapürével és mártással.

Csokoládé fondant

1. Tojás 3 db
2. Cukor 100 g
3. Csokoládé 100 g
4. Olajleeresztés 100 g
5. 60 g liszt
6. Kakaó 1 tk
7. Meleg eszpresszó 1 adag

1,1 + 2 keverés
2,3 +4 olvad meg vízfürdőben
3,5 + 6 keverék
4.keverjen össze mindent

Öntsük formába, vajjal kikent és kakaóval megszórva. 5 - 8 percig sütjük 190 C-on, vagy amíg repedések nem jelennek meg.

[Valery]

Valery, köszönöm a recepteket!

Valery, köszönöm a recepteket. Ha emlékszel, írd meg, mennyi időbe telik a hal "meglátása" és milyen hőmérsékleten

[Bejelentés a Lazerson kulináris stúdiójának honlapján.]

Svetlana, nem emlékszem.

Bejelentés a Lazerson kulináris stúdiójának honlapján.
2017.06.06. A program forgatása #Köszönöm youchef. 5 ülés soronként. 1000 rubel költsége.
Csak előleg.
12:00 - 15:00 vagy 15:00 - 18:00

[Shtebovich]

Shtebovich, Köszönöm

[Shtebovich]

Shtebovich, köszönöm a recepteket!

5 ülés soronként.

12:00 - 15:00 vagy 15:00 - 18:00

Nagyon érdekes ajánlat, de munkaidő, nem kapja meg

[Shtebovich,]

Shtebovich, köszönöm!

[Shtebovich]

Shtebovich, köszönöm a recepteket

# köszönet

Ma főzés közben videókat néztem. 1,5 óra repült, és nem vette észre, hogyan. Lányok, nézzék meg a szabadidőt. Könnyű, vicces, nyugodt. Az igazi Lazerson vágások nélkül.

Köszönöm a pozitívumot, a sok fényképet és a halak felfedezését sous formában. Előtte nem mertem megtenni, de miután elolvastam a dühös véleményeket, úgy döntöttem, és nem bántam meg. Az íze elképesztő volt.

Ki volt az MK-nál, emlékszel, Lazerson azt mondta, hogy egyszerre két ételt láthat egy csomagban? Először porszívózzon mondjuk a mellet és a zöldségeket a zacskó felső részében, hogy azonnal legyen egy teljes értékű tál körettel, amelyet ebben a formában tárolnak a kívánt pillanatig.Vagy félreértettem, vagy hogy lehetséges ez? Végül is, egy táska kiürítéséhez szükség van arra, hogy az él egy bizonyos vonalon feküdjön, és akkor hogyan kell porszívózni a táska alját?

hogyan lehet kiüríteni a táska alját

És pontosan, csak akkor, ha a vákuumvezeték fölé hajtja, de a vákuumgép lezárja a dupla zsákréteget

Kiderült, hogy ilyen érdekes eseményeink vannak Szentpéterváron, kár, hogy későn tanultam

[Valery]

Tehát, ha már nincs több kérés a levélre, kiigazítom és elküldöm a kulináris stúdió honlapján az "Írj a szakácsnak" részben feltüntetett címre.
Vagy más címre kell továbbítania? Melyik?

Valery, talán tudod Ilya Isaakovich jelenlegi címét, ahová célszerű lenne elküldeni a levelünket?

Anastasia, elküldheti a weboldalon feltüntetett címre. Életben van". Válaszolnak tőlem.

Nagyon szépen köszönjük!

Köszönőlevelet küldtem

Először porszívózzon mondjuk a mellet, a táska tetején pedig zöldségeket,

Nem igazán értem, mert a mellnek 643-65 fokos hőmérsékletre van szüksége, a zöldségeknek pedig legalább 80. 65 évesen nyersek lesznek. Ezután először meg kell főzni a mikroszkópban, de aztán a jelentés valahogy elvész.
És technikailag nem világos, hogyan lehet a csomagot középen lezárni. És csak 2 csomagban teheti meg. Valahogy azonnal arra gondoltam, hogy ez nem az én lehetőségem, és ezért nem érdekeltek különösebben a részletek.

Köszönőlevelet küldtem

Jól sikerült, Nastya! Nagyon szépen köszönöm!

[Anna]

Emberek, és ki ismeri a Profi Cook 1126 sous formáját?




Anna, Azt hiszem, először forrasztjon egyet, majd hagyjon több filmet és forrassza be a második terméket ... kísérletet kell végeznie ... de miért, ha másfélét forrasztani lehet 2-ben? Nyilván nem érek utol valamit

Emberek, és ki ismeri a Profi Cook 1126 sous formáját?

Igen, engem is érdekel - a fórumunkon nem találtam semmit róla

[Asszony. Addams]

Asszony. Addams, a leírás alapján ítélve

nem alacsonyabb a személyzetnél, bosszantó, hogy nincsenek vélemények.

Folytatás (mivel mindenki gondosan figyelte, hallgatta és megbeszélte)












Kóstolt:






Kávét ivott:

Barátok! I. Lazersontól kapott választ.
Idézem:
"Anastasia, szia!
Koszonom a kedves szavakat. Mindig az Ön rendelkezésére áll.
Üdvözlettel, IL "

[Anastasia]

Anastasia, milyen kedves ...

Simán folytatjuk a fotót a vendégszerető I. Lazersonnal

[Tricia]

Tricia, Nastenka

[Shtebovich, cégek ...]

Lányok, de gondolkodom ... Lazersonnak köszönetet mondtak - jól sikerült. És ki szervezett nekünk végül MK-t, Lazersont, szuper-duper kötényeket?
Hogyan és kinek fogunk köszönetet mondani ezért? Shtebovich, cégek ...

Asszony. Addams, Arina, köszönöm a fényképeket. Már egy egész albumot összegyűjthetünk!

[Utca]

Utca, Shtebovich, és Moszkvában nem tervezik a Lazersont?
jönnék

Üdv mindenkinek! Oksana itt elnézést kért, hogy utóbbi bekapcsolódott az MK után folytatott megbeszélésekbe, de sajnos "felülmúltam" őt. Követem a témát, mindent elolvasok és áttekintek, sőt mentálisan is válaszolok, de katasztrofálisan hiányzik az íráshoz szükséges energia és idő. Hatalmas köszönet minden szponzornak, szervezőnek, Shtebovich-Valery-nek, az MK I. Lazerson tulajdonosának és előadójának, és természetesen minden résztvevőnek a csodálatos teljesítményért, a meleg, barátságos és nyugodt légkörért, a személyes lehetőség lehetőségéért és öröméért részvétel! Informatív és finom volt!
És hány fotó! Lányok, köszönöm mindenkinek, hogy újra átélte a pozitív érzelmeket!

[Tricia]

Tricia, akkor mi van a krumplipürével? Digest vagy mi?

[Arinochka]

Arinochka, köszönöm a fényképek következő "részét"!

Nagyon klassz kívülről nézni magam, lemásoltam az albumomba

I. Lazersontól kapott választ.
Idézem:

Nastyusha, nagy!

[Zsiráf, Tatiana]

Tricia, akkor mi van a krumplipürével? Digest vagy mi?

Zsiráf, TatianaI. Lazerson szerint egyáltalán nem fontos! Ebből az alkalomból ajánlotta fel, hogy érveljen egy doboz konyakért: azt mondta, hogy túlfőzött és normálisan főtt burgonyából készít burgonyapürét, és ha kiderül, melyik hol. Így a túlfőtt vagy a normálisan főtt burgonya nem fontos a burgonyapüréhez. Az egyik videó a válasz egy részét tartalmazza: fontos, hogy ne tegyük túlzásba, ha a burgonya megsült.

[Tricia]

Tricia, akkor mi van a krumplipürével? Digest vagy mi?

Lazerson azt állítja, hogy lehetetlen megemészteni a burgonyapüréhez szánt burgonyát! Vagyis bármennyit főzöl, ez nem befolyásolja az ízét! Itt.
Tehát bármikor főzhet. Tehát azt mondják. Tegye a burgonyát, és tegye a többit, amíg a keze el nem éri a burgonyát.
És én ellenzem. Úgy gondolom, hogy legalább néhány vitamin megmaradhat, ha pontosan addig főzzük, amíg puha nem lesz.



Oh! De nem néztem ki, hogy Nastya már válaszolt a kérdésre ...
Csak Ilja vitatkozni akart velem egy doboz konyak miatt, amikor meglepődtem, hogy az MK legelején még mindig a burgonyát főzték és főzték!

legalább néhány vitamin megtakarítható,

Vitatott vélemény. Ha a vitaminokat forrással elpusztítják, akkor főzéskor is elpusztulnak. És ha ez nem fenyegeti őket, akkor a főzési idő nem számít. És akkor a kapott étel ízéről volt szó, és nem a hasznosságáról. Például nagyon tetszett, hogy nem próbált megtanítani minket az életre, túllépve a kompetenciáján, amit a híres emberek gyakran vétenek.

A burgonyában található vitaminokat a héja tartalmazza, ezért ha meg akarjuk tartósítani őket, akkor a gumókat hámozatlanul megmossuk és megfőzzük, de ez már nem a burgonyapürére vonatkozik. A hámozott burgonyában, még az összes szabály szerint főzve is, ezek a vitaminok már nem maradnak vagy elhanyagolhatóak lesznek, mivel + 10-15 perc nem ad különbséget

+ -10-15 perc nem segít az üzleti életben

Igen, itt valószínűleg egy órán keresztül főzték a burgonyát!

[Svetlana,]

Svetlana, igen, legalább 2 órán át forraljuk, nem lesz különbség, a hámozott zöldségekből származó vitaminok főzés közben vízzé válnak, és főzve elpusztulnak

[SoNika]

SoNika, Olyan su megjelenésem van. Ha bármilyen kérdés érdekel, akkor valószínűleg a profil témájához kell mennie.

Tatyana, az a tény, hogy egy különös illatot érzek a túlfőtt burgonyától. Nem kedvelem őt. És ezért próbálok csak finoman főzni. Nem tudom, lehet, hogy ilyen érzékeny orrom van ... Csak imádom a krumplit, nem tudok nélkülük élni!

Jó lenne konkrétabban megfogalmazni - milyen vitaminokról beszélünk

A szovjet szakácskönyvekben, emlékszem, azt írták, hogy a burgonyában sok a C-vitamin, és a lehető legtöbb megőrzése érdekében csak főzésig kell főzni, ráadásul zárt fedéllel.
Annyira megszoktam. Tehát anya és nagymama is főzött! Természetesen most megjelentek más tanulmányok, valószínűleg ...

Lányok, a férjemmel és én a Steba mellett döntöttünk - merülő sous-vide, 55-56 fokos halakat szeretnék, de a multiom nem ad ilyen hőmérsékletet