Francia indulók

Makacsság türelem és egy kis erőfeszítés! Ugyanúgy neveltem. Párszor megetetem, hogy megerősödjön - és az üzleti életben. Akinek a francia nő nem igazán akar felnőni, tanácsot tudok adni. A hőmérséklet fenntartása érdekében, miközben lehűlt, kicseréltem a meleg vizet a fazékban, amelyben a kovász állt. Éjjel ez bizony irreális, de nappal meglehetősen megvalósítható.

Szép munka!!! szóval ez azt jelenti, hová tűnt el ... az afrikai országokban ... de azt hiszem, és hova tűnt?

Igen. Amíg fagyok, alkalmazkodom ... Most ülök, és egy kenyérsütőben olvasom a tejet a kovászos rozskenyérről, és azon gondolkodom, hogy sikerült kihagynom

[Lelkesedés]

Lelkesedés... Jó estét. Zest végignézte a francia kovász témát, és nagyon szerettem a kenyeret, amelyet a recept szerint sütöttél
🔗... Adsz egy linket, de az nem nyílik meg. Ha nem nehéz, kérjük, adjon receptet.

[Basja]

Basja, próbálja meg megnézni ezt a linket 🔗 És megjelenik egy Zest, amely pontosabban átirányít.

[Basja]

És megjelenik egy Zest, amely pontosabban átirányít.

Igen, szeretném tudni, hogy milyen kenyérről beszélünk.

Ludmila LiveJournal-ja sokat változott, a régi linkek nem nyílnak meg.

Basja, adsz egy linket a szál kenyeréhez, amely belelendült a lelkedbe, könnyebb lesz eldobnom a receptet, mint azt keresni, hogy még mindig Ludmila LJ-jében van-e, és pontosan hol.

[kava]

kava hiányzott a kenyerem 🔗

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Megértem, hogy ez a te kenyered a 35. számú válaszban
Suslya, Javulni fogok! Befejezzük a szivacsomat és megsütjük a rozsodat

[kava]

kava, Köszönöm. igen, igen, igen igazad van ez egy bejegyzés 32-35 között. Köszönöm a referenciát. Most meglátom, milyen érdekes, csak rápillantottam, csak földöntúli szépségre.
Lelkesedés... kava helyesen írta ezt a bejegyzést ebben a szálban a 35. szám alatt.

A linken nagyon hasonló kenyeret találtam, mint amit én Izuminkát sütöttem, és egyszerűen "fehér kenyérnek" hívják. Kérem, erősítse meg vagy cáfolja következtetéseimet.

[Basja]

Basja

Ha erre a kenyérre gondolsz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0akkor ez az úgynevezett egyszerű. Most keresek egy receptet.

Recept
2 db 400-450 g-os kenyérért (én személy szerint egy nagy cipót sütök)

340g érett kovász (170g liszt, 170g víz)
400g liszt
10g só

1-2 evőkanál. l. olajok (opcionális)

200g víz

Gyúrjuk a tésztát só és zsír nélkül 4 percig.
fél órát vagy egy órát hagyjuk erjedni. Keverje hozzá 4 percig a sót és az olajat.

Alakú kenyér
Hagyja a kenyeret 2 órán át melegedni
Vágjuk le, kenjük meg vízzel és süssük gőzkamrán 25 percig 465F-on.

Lányok, mondja meg, mit tegyek.
Az indító kultúrát csütörtökön 19-20 órakor tettem fel (110 g rozsliszt, 10 g maláta és 100 g meleg (40 fokos) víz), kb. 22-25 fokos hőmérsékleten, letakarva hagytam filmmel, kb. 18-30 körül néztem meg péntek este - gyengén bugyborékolt, 1,5-szeresére nőtt, de külsőleg nem hasonlít Vikinára, úgy döntöttem, hogy otthagyom pár órára, talán még mindig működik. De rosszul éreztem magam és elaludtam. Reggel 8-00-kor (vagyis a kovászom kb. 1,5 napig állt, egy nap helyett) megnéztem - mind buborékokban volt, a teteje megemelkedett, de a felszínén volt pár fehér pöttyök, nem tűnt penésznek, inkább lisztnek, úgy döntöttem, mi kerülhetett ki egy kicsit a szitából (végül is búzát vetettem korábban) és rosszul keveredtem, de ezt a részt dobtam ki 110 g kovászt, 110 g búzalisztet és 110 g meleg vizet teszek, a kovászot (a fürdőszobában az akkumulátor közelében) teszem, de szagot zavar, nem savanyú, de nem tudom leírni. Jelenleg (2,5 óra telt el) 1,5-szeresére nőtt.
Mit kell tenni, hogy tovább nőjünk vagy elkezdjünk újat növeszteni?

Az induló kultúra növekedése során helyenként volt egy könnyű filmem (szeles), ezért azt is eltávolítottam. Az etetés közötti idő nem változott, még akkor sem, ha a "pezsgés" nem volt túl aktív. A növekedés harmadik napján ugyanazon a kérdésen tűnődtem, mint ön: folytassa a termesztést, vagy kezdjen újat. Vízfürdőre tettem (ennek megfelelően a hőmérséklet 20 * -ról 35-40 * -ra emelve). De a ciklus befejezése és néhány üresjáratú kötszer után szuperaktívvá vált. Talán ezek csak az én megfigyeléseim, de az eredmény nyilvánvaló.

Lányok!!!
Mit kell tenni?!
Kovászom 7 óra alatt megduplázódott, és most elkezdett leesni, a buborékok nagyok, kellemes savanyú illatú, a fürdőszobában a radiátor közelében áll.

ló, termeszted? Melyik nap van a kovászod? Ideje etetni. Vagy kenyeret kell sütni. Jobb, ha nem az akkumulátor közelében tartja.

Annak érdekében, hogy ne ismételj meg mindent, nézz meg, kérlek, 923 válasz, ott mindent részletesen leírtam a felkészülés és kalandok epikáját.
Második napom van, úgy tűnik, túl korai etetni, eltelt 9 óra, túl korai kenyeret sütni.

A kezdeti szakaszban a kovász rothadt fűszagú, az érés végére áztatott almától, stb.
Második nap van egy nagyon aktív kovász, valószínűleg jó rozsliszt, kiváló minőségű. A kovászom nem érett meg ilyen gyorsan, de rozslisztem nem volt nagyon jó a piacról.
A következőket tanácsolom neked:
1. Ne takarja le az induló kultúrát filmmel, emiatt nem lélegzik, de oxigénre van szüksége. Főzés közben voltam, nedves moha törülközővel letakarva. Amikor megszárad, megnedvesítem. Tehát a kovász lélegzik és nem szárad ki, nem képződik kéreg. A termesztés után az önindítót egy törülközővel letakart üvegben is tartom.
2. ha a háza meleg (fűtést adtak), akkor jobb, ha eltávolítja a kovászt az akkumulátorból.
3. Valószínűleg valamilyen recept szerint növekszik. Kövesse végig, mintha eljönne a következő nap. (Az akkumulátor miatt számomra úgy tűnik, hogy a kovászod megnövekedett és olyan gyorsan esni kezdett.)
Alternatív megoldásként darálhatja úgy, hogy az bizonyosan reggelig tart: 1:10 vagy 1:20

Elnézést a hülye kérdésért, 1:20 vagy 1:10 - hogy van ez?

Például, amint azt a 923. bejegyzésben leírta, 110 gramm kovász - 110 gramm. víz - 110 gr. liszt, ez egy-kettő (1: 2)
1: 10-ig 20 grammot kell bevenned. starterkultúrák - 100 gr. víz - 100 gr. Liszt
Eleinte mindent megbízhatóan kiszámoltam, most szemmel végzem.
Ha nem sütök, akkor kis mennyiségben tartom, és nagy arányban etetem naponta 2-szer (reggel és este).
Az edényre (maradványokra) vízzel (2 evőkanál L. - HP-től mérve) rázom a kovász nyomait, lisztet adok a kívánt állagúra.

Lányok segítenek!
Ma van a kovász harmadik napja (az előző leírások 923., 927. válaszai)
Az éjszaka folyamán egyáltalán nem nőtt, mikrohullámú sütőben voltam, reggel etettem (1: 1: 1), melegen tettem a fürdőbe, de állva marad, nem buborékol, nincs glutén szálak, mit tegyek?

a lényeg, hogy ne rohanjon és ne essen pánikba. Várj egy napot. Lássuk, mi történik. Általában ki termel kovászt teliholdra? Az újhold 3-5 napjától kell kezdeni, vagyis növekvő holdon, és nem csökkenőben

[korcsolya]

a lényeg, hogy ne rohanjon és ne essen pánikba. Várj egy napot. Lássuk, mi történik. Általában ki termel kovászt teliholdra? Az újhold 3-5 napjától kell kezdeni, vagyis növekvő holdon, és nem csökkenőben

Hú! Meddig nem tudjuk !!!!
korcsolya talán ha megmutatta a fényképet, akkor talán minden rendben van, de aggódik.
Jómagam nagyon aggódtam, de minden sikerült.
Sok szerencsét!
azt mondják, hogy amikor a kovász megerősödik, akkor gyönyörű lesz ilyen szálakkal !!!

Lányok segítenek!
Ma van a kovász harmadik napja (az előző leírások 923., 927. válaszai)
Az éjszaka folyamán egyáltalán nem nőtt, mikrohullámú sütőben volt, reggel etette (1: 1: 1), melegen tette a fürdőszobába, de állva maradt, nem buborékol, nincsenek gluténszálak, mit kellene tennem?

Hogy megvan az egyik végletből a másikba. Hogyan etették tegnap?

Reggel 8–00-kor és este 20–00-kor etetett 110 g kovász, 110 g búzaliszt, 110 g meleg víz (40 fok)
Miután közelebb helyezte az akkumulátorhoz, legalább egy kis buborék, de abszolút homogén tömeg.

Számomra úgy tűnik, hogy tovább kell fejlesztenünk. Etethet rozsliszttel (1 ek), adhat hozzá egy csepp mézet.
Talán megjelenik Viki és Zest, valamit tanácsolnak, ezt jobban megértik, mint bárki más.

Köszönet a támogatásért. És mit gondolsz este megint 110: 110: 110, vagy vállalhatok-e kisebb összeget?

kisebb, például 50:50:50 arányban nem füge lisztet lehet lefordítani.

Egyetértek, kisebb mennyiségben is lehetséges.

[korcsolya]

korcsolya, ez történik, ha megsértik a technológiát.
Mit fogunk tenni? Először is, ne zárja le szorosan a fedelet, folytassa az etetést és érintse meg a kezünket.
Az erjesztési folyamat nagyon sikeres volt, a ház összes vadélesztőt el kellett csalogatnia, de zárva volt. Nem gyűjtöttem vadállatokat, sőt a tejsavbaktériumok is szenvednek, mivel táplálékuk az élesztő bomlásterméke.
Nos, semmi, jó baktériumok élnek a kezek bőrén, minden egyes ujjal rendre beavatkozunk.

[Viki]

Viki , Lesben ülök, őrködöm. Lásd itt a kérdésemet, kérem: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=13642.15 A kovászot már beletették a dagasztó vödörbe (a tálba?) És rohanok, hogy mennyi lisztet kell bevinni, és vajon kell-e hozzá adnom búzadarát, mert valahol hallottam róla, utalva rád.

Vicki, hogyan lehet etetni?
Milyen arányban, hány óra után és hol tartsa?
A szoba most 22-23 fokos, a fürdőszobában lévő radiátor közelében melegebb van.
Szóval hogyan legyél.

[korcsolya]

Kell hozzá búzadara, mert valahol hallottam róla egy linkkel.

... búzadara? Minek? Orvos, adjon a tesztnek egy tablettát. Nagy és kerek. Összetevők: aszkorbinsav és porcukor, tablettázó anyag - glutén. Egy tabletta elegendő (még kevesebb).

korcsolya, eltelt három nap? Próbáljon etetni 1: 1: 1 arányban, és tartsa melegen, de ne túl nedvesen. Vagyis az akkumulátor előnyösebb, mint a vízfürdő. 8 óra múlva etetünk, meglátjuk, jó?

... búzadara? Minek? Orvos, adjon a tesztnek egy tablettát. Nagy és kerek. Összetevők: aszkorbinsav és porcukor, tablettázó anyag - glutén. Egy tabletta elegendő (még kevesebb).

Ez igaz? Megerőszakoltam az egész Kryvyi Rih-t a PURE aszkorbinsav igényeivel. Legközelebb megpróbálom, most csak 60 ml-rel csökkentettem a vizet. És a búzadaráról - olvastam, hogy a búzadara / búzadara ugyanaz.

[korcsolya]

korcsolya, eltelt három nap? Próbáljon etetni 1: 1: 1 arányban, és tartsa melegen, de ne túl nedvesen. Vagyis az akkumulátor előnyösebb, mint a vízfürdő. 8 óra múlva etetünk, meglátjuk, jó?

Ma 20-00-kor a 3. nap véget ér, de most 50:50:50 gr-ot vehet fel. ennyi elég, kár sokat kidobni

akkor most 50:50:50 gr. Ez elég

Elég. Várjuk az eredményt!

Köszi, várunk!

Összetevők: aszkorbinsav és porcukor, tablettázó anyag - glutén.

Viki, az ilyen tablettákban nincs glutén (aszkorbinsav cukorral). Általában tablettázáskor keményítő kötőanyagként használják. Nem alkalmaznak glutént.
E tabletták összetétele: aszkorbinsav, szőlőcukor (glükóz), cukor, sztearinsav, burgonyakeményítő, ételízesítő.

E tabletták összetétele: aszkorbinsav, szőlőcukor (glükóz), cukor, sztearinsav, burgonyakeményítő, ételízesítő.

Pontosan tévedtem, sajnálom! A referenciakönyvbe kellett néznem, nem írtak a csomagolásra ... Mit öntöttem bele a tésztába ... sav keményítővel? ...

Meg kell kérdeznem a vegyészt, valószínűleg az aszkorbinsav elősegíti a glutén képződését ... De javítószerként 100% -ban használják.

Ne aggódj, Viki. Kevés a sztearinsav, csúsztatószerként használják a tablettázás során, hogy a tabletták ne tapadjanak az ütőkhöz, kevés a keményítő is, és a keményítőpaszta kötőanyagként működik.Alapvetően cukor van glükózzal, az aszkorbinsav is kevés, 25 mg.
Ilyen tablettákat is adok a tésztához, kissé csökkentve a cukor mennyiségét.

[Lelkesedés,Igen, igen, ez a kenyér, köszönöm szépen, sajnálom, hogy későn késett hálával, mert otthagyom a munkát]

Lelkesedés,
Igen, igen, ez a kenyér, köszönöm szépen, sajnálom, hogy későn késett hálával, mert otthagyom a munkát

Vika, az éjszaka folyamán a kovászban egyáltalán nem történt változás, bár az akkumulátor mellett állt. Valószínűleg újat kell termesztenie.

[korcsolya]

korcsolyamilyen szaga van?
Ne rohanjon eldobni: a francia nő szeszélyes fiatal hölgy, csak az 5. napon tud elbújni és megmutatni magát

Kifejezettebb savanyú szag jelent meg.

normál Távolítsa el az akkumulátorról és naponta 2-3 alkalommal etesse.

Nos, munkában vagyok
Átvertem az akkumulátort, hogy eltávolítsam, de a szoba hűvös 22-23 fok, és 8-00-kor etettem, és csak 19-00 után tudok táplálni

Ezen a hőmérsékleten naponta több mint kétszer, és nem kell etetnie

Lányok, epikám folytatódik, de látható változások nélkül. Ma az induló kultúrám 5. napja, reggel és este etetem, a konyhában tárolom (22-23 fok), gyakorlatilag nem növekszik a mérete, és egyáltalán nem buborékol, van egy savanyú szaga. Mit kell tenni?

És mi a színárnyalata: fehér, sárgás, rózsaszínű?
Savanykás, keserű ízű?