Sárgájára tekerjük

Sárgájára tekerjük

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	1 kg
Tej	300 ml
Élesztő	50 g
Cukor	250 g
Tojássárgája	8 db + 1db
Vaj	200 g
vanillin, mazsola, kakaó

Főzés módja

• A tejet felmelegítjük (melegnek kell lennie, de nem forrónak), felöntjük az élesztővel és a cukorral, megkeverjük és hagyjuk kelni. A sárgáját (8 db) ledaráljuk cukorral, és összekeverjük az összeillesztett tésztával. Adjon hozzá lágy vajat, lisztet, vanillint, mazsolát és gyúrja össze a tésztát, hogy kiszabaduljon a kezéből. Különítsük el a tészta körülbelül 1/5-ét, és keverjük hozzá a kakaót (1 evőkanál L.).
• Hagyja előjönni a tésztát, gyúrja össze, hagyja, hogy újra előjöjjön. Húzza ki a fehér tésztát rétegbe, kenje meg vízzel, tegyen egy réteg sötét tésztát a tetejére, görgessen össze mindent tekercsbe, és hagyja, hogy újra előjöjjön. A tekercset kikenjük sárgájával, több helyen apróra vágjuk és a sütőben megsütjük. Díszítsd tetszés szerint.

jegyzet

Krémek, habcsók, sárgája után gyakran maradnak. Beteszem őket a fagyasztóba, és utána keresem, hol lehet őket alkalmazni
Fél adagot csinálok - 2 tekercs jön ki, össztömegük 1 kg. De az összetevők számát úgy írtam, mint az eredeti receptben.
Jól működik lekvárral.

Soha nem próbáltam meg sárgáját fagyasztani. Kérem, mondja meg, és kiolvasztás után a sárgája nem veszíti el tulajdonságait és tulajdonságait?

Egészen a közelmúltig azt sem tudtam, hogy lefagyaszthatja a tojást.
És Jack London egy történetben a fagyasztott tojásokról írt ("Tojás baj").
A következőket találtam az interneten:

A tojás nem fagy le a héjában, ha egészben kell lefagyasztania, akkor meg kell szabadulnia a héjától. Alaposan őrölje meg a sárgáját és a fehérjét, de ne verje, nehogy légbuborékok kerüljenek a keverékbe. Annak érdekében, hogy félkész tojásterméke kiolvasztással ne kapjon szemcsés szerkezetet, adhat hozzá fél teáskanál sót vagy egy evőkanál cukrot, attól függően, hogy hol tervezi használni a tojásos melange alkalmazását, és ez a neve a főzéshez használt, kellően hosszú tárolású tojáskeverék. Egyébként bizonyos készségekkel, ha van egy darab a fagyasztóban, és egyetlen tojás sincs a hűtőszekrényben, meglehet, hogy váratlan keksz vagy omlett lepheti meg háztartását. Miután elkészítette a melange-t, az biztos, hogy szűrje át a keveréket. Ne feledje, hogy az anyagok a fagyástól tágulnak, hagyjon kb. 1 cm helyet a csomagolásban a keverékkel.
Egy másik érdekes és nagyon hasznos tanács, amelyet egy külföldi weboldalon olvastam: jégtartályokban fagyaszthatja le a melange-t: szakaszonként körülbelül három evőkanál. Miután a keverék megdermedt, vegye ki a kockákat, és tetszés szerint csomagoljon egy speciális tartályba / filmbe / tasakba. Három evőkanál melange egy egész tojással egyenlő. Abban az esetben, ha a tojások száma kritikus az étel elkészítésekor.
A fehéreket és a sárgáját külön fagyasztják le. A fehérjéket gyakran használják cukrászdában: szufléhoz, habcsókhoz, habcsókhoz és egyéb apró gasztronómiai élvezetekhez. Ha részletekben fagyasztja a fehérjéket, akkor két evőkanál fagyasztott étel körülbelül egy teljes fehérjének felel meg. Ami a sárgáját illeti, ugyanúgy fagyasztják le, mint az egész tojást, 1 pohár sárgáján (kb. 230 ml) 1 teáskanál só vagy 2 evőkanál cukor arányban. Hasonlóképpen alaposan összekeverik, de nem ostorozzák, szitán átdörzsölik és lefagyasztják, így némi hely marad. Ebből a keverékből egy evőkanál megfelel egy egész sárgájának. Egyébként, ha a sárgáját nem őröljük meg sóval vagy cukorral, hanem hagyják olyanok, amilyenek, akkor a fagyban felsüllyednek, ami után felhasználhatók a főzéshez, vagy ízesíthetjük kedvenc fűszerükkel és elküldhetjük mondjuk krutonnal.: girl_curtsey: Remélhetőleg hasznos információk.

Az információ hasznos, de reméltem, hogy elolvasom, hogyan csinálod, mert mivel nem igazán bízom az internet tanácsaiban, jobb a személyes, bizonyított tapasztalat.

És csak ezt teszem))) A fehéreket csak egy edénybe teszem, és a sárgáját főleg cukorral töröm át, majd egy kis edénybe fagyasztom, néha aláírom, hány darabot. Ha tudom, hogy melyiket fogom megtenni, azonnal beteszem a szükséges összeget.
Például. Nagyon tetszik a "omlós tészta torta különböző krémekkel" recept. Azonnal neki "csomagolok" 4 vagy 8 db sárgáját.
Kiveszem, kiolvasztom és használom)) Nagyon kényelmes.

Köszönöm. Megpróbálom.

Lena, köszönöm a receptet. Az ötlet jó. Ma megpróbáltam megsütni - finom lett.

Kérem, örülök, hogy sikerült

[Elena]

Elena, egy csodálatos recept húsvét után. 🔗