Búza-hajdina kenyér (szerző: Tatiana A)

Búza-hajdina kenyér (szerző: Tatiana A)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	500 g
Hajdina liszt	120 g
Víz	360 ml
Só	2 teáskanál
Száraz élesztő	2 teáskanál (1,5 tk.)

Főzés módja

• késztermék súlya 1kg
• Helyezze az összetevőket a kenyérsütőgépéhez ajánlott sorrendbe.

A felkészülés ideje:

3 óra, 30 perc.

jegyzet

Szeretném megosztani veletek a kedvenc hajdina kenyerem receptjét
A kenyér magas, szellős, enyhén hajdina ízű
Olesha fotók

Hasonló receptek

Búza-hajdina kenyér mákkal, lenmaggal, dióval (Rendszergazda)

Búza-hajdina kenyér "Hasznos" (Elena K)

Búza-hajdina kenyér rozs kovásszal (Omela)

nem kell semmilyen cukor vagy vaj ??
és egy másik - 3 óra 30 perc a Panas-nál. - mi az?

Korata, se cukor, se vaj nem szükséges. a kenyér már szellős és gyönyörű, de a Panasonicról nem tudok mit mondani. mert nekem moulinex 3000 van

Most szállítottam ezt a receptes kenyeret. Pánikban vagyok ... Kiöntöttem még 100 ml folyadékot, sőt növényi olajat is (szemmel) - különben a konty abszolút nem alakult ki. Most minden kétséges - eszünk-e ma kenyeret, vagy sem a sors ...

Korata
3 óra 30 perc -ez a rozskenyér mód a Panasonicban

Most szállítottam ezt a receptes kenyeret. Pánikban vagyok ... Kiöntöttem további 100 ml folyadékot, sőt növényi olajat is (szemmel) - különben a konty abszolút nem alakult ki. Most minden kétséges - eszünk-e ma kenyeret, vagy sem a sors ...

Szerintem hiába voltál ... Még szemből is láthatod, hogy a receptben szereplő liszt és folyadék aránya meglehetősen következetes.
Reméljük, hogy a vaj nem csak a kását fogja elrontani.
Írja meg, mi történt?

Nem öntöttem bele semmiért. Valószínűleg a hajdina sok vizet vett el, bár a recept elég kiegyensúlyozottnak tűnik.
Általában kiderült, hogy a Pekla a Panasonic fő módjában, a legnagyobb cipó, a középső kéreg. A kéreg ropogós, világosbarna. A teteje kissé egyenetlen és sápadt lett (talán tényleg túlzásba esett vízzel). A cipó nem túl magas, de a morzsa nem sűrű, meglehetősen bolyhos. A hajdina íze egészen érezhető. Legközelebb megpróbálok azonnal több vizet önteni, és a dagasztás során pontosabban, egy kicsit hozzáadom.
A kísérletek folytatása következik ...

Nagyon köszönöm a finom kenyér receptjét. Pokol a fő gyorsított üzemmódban. Nagyszerű lett!

Megtaláltam magamnak a legjobb lehetőség a hajdina kenyérhez, hasznos lehet valakinek:

Száraz remegés - 1 1/2 óra. l.

Búzaliszt - 2 evőkanál. (Pékséget vettem)

Hajdina liszt - 1 evőkanál.

só - 1/2 teáskanál

cukor - 2 evőkanál. l.

olaj - 2 evőkanál. L. (olajbogyóm van)

folyadék - csak 330 ml. (ebből 170 ml tej, 30 ml víz (hozzá kellett tennem, mint egy zsemle, és nem volt szagú, kefir - 130 gr., ha vastag, akkor szükség lehet még egy kis folyadékra)

Adtam hozzá 1 ek. panifarin, de azt hiszem, nélküle ugyanez lenne az eredmény.
Üveg a Panasonic-tól (240 ml)

A "fő" mód, amint a kolobok leállt, 2 órára kikapcsoltam a tűzhelyet, időt adott a felemelkedésre. Azonnal egyértelmű volt, hogy a teteje egyenetlen lesz, de engem ez nem nagyon érdekelt.

Lényeg: a kenyér emelkedett, csodálatosan sütött (65 perc), és finom volt, nem is számítottam rá, enyhe hajdina íze, tejjel kakaó színe, nem tudtam ellenállni, forrón vágtam és megettem vajjal (bár ellenzem a forró kenyér felszívódását)

Ajánlom, talán sikerülni fog?

[Celestine]

Celestine
Panifaran nélkül próbáltam ki, különben a kenyér elég alacsony és sűrű.
Egyszerű cukor helyett ezt a kenyeret tettem bele - fekete cukrot (Martinique gyártója), sok melasz van benne, színe olyan, mint egy cappuccino. Az ízéről hallgatok, DE mindenképpen szükség van panifarinra.

[Celestine]

Celestine
Panifaran nélkül próbáltam ki, különben a kenyér elég alacsony és sűrű.
Egyszerű cukor helyett ezt a kenyeret tettem bele - fekete cukrot (Martinique gyártója), sok melasz van benne, színe olyan, mint egy cappuccino. Az ízéről hallgatok, DE mindenképpen szükség van panifarinra.

Miért nem beszél az ízlésről? Nem láttunk fekete cukrot, csak barnát. A színe pedig már nagyon étvágygerjesztő (kakaó tejjel). Valahogy ijesztő panifarin nélkül próbálkozni (igen, csak egy teáskanálnyit tettem bele).
Azt is meg akarom próbálni, hogy a vizet szűretlen sörrel helyettesítsem. Érdekes...

Jó nap!
Még kezdő vagyok, jó búzakenyeret készítek
de hajdina valamilyen módon. Kenyérkészítő Panasonic CD 255
A te receptedben grammban mérjük a lisztet vagy egy poharat egy kenyérsütőből?

Jó napot, Natalya32!

Elektronikus mérlegem van, ezért grammban mérem a lisztet és az összes száraz komponenst, a folyadékhoz pedig egy poharat használok.

Sok szerencsét!

Jó nap!
Még kezdő vagyok, jó búzakenyeret készítek
de hajdina valamilyen módon. Kenyérkészítő Panasonic CD 255
A te receptedben grammban mérjük a lisztet vagy egy poharat egy kenyérsütőből?

A csalólapom szerint egy pohár 250 ml = 210 g hajdina liszt vagy 160 g búzaliszt.

Jó napot Lika!
Búzalisztből is jó kenyeret készítek, hajdinából és rozsból viszont nem túl jót. De nemrégiben vettem elképesztő lisztet (hajdina), és a kenyér csak csodálatosnak bizonyult. Kefirt és tejet tartalmazó receptet használtam. A kenyér nagyon sikeresnek bizonyult - íze rendkívüli.
Hétvégén teljesen leülök a számítógéphez, és természetesen felteszek egy fotót lisztből és kenyérből. Sajnálom, hogy kivártam a hétvégét, egyszerűen nem lehet korábban megtenni.

[Natalya32]

Natalya32 , mintha nem panaszkodtam volna a hajdina kenyérre, de válaszomban a saját idézetét használtam. Ha érdekel, "NAGY" hajdina lisztet szedek, és az nem adott defekteket. Különösen ízletes sült tej és erjesztett sült tej mellett, külön-külön vagy keverékben. Nálunk ez az egyik leginkább eltalált kenyér.

Jó napot Tatiana! Nagyon köszönöm az ajánlásait.
Sietek dicsekedni új eredményeimmel. Már írtam, hogy rozsból és hajdina lisztből készült kenyér nem túl jó nekem. De itt van a hajdina kenyér receptje a kefirrel. Hozzáadtam 100 gr. magokat, és közben hozzá kellett adni 20 ml vizet. A rendet diétás kenyérre használták. De az eredmény kellemes!
A kenyér közelebb áll a fekete színhez, az íze csodálatos!

És elcsábítottam Tatiana hajdina kenyér receptjének egyszerűségével. Most - közben.
Őszintén szólva a remény valahogy nem elég ...
Talán persze túlságosan is benyomható vagyok, de a kenyér nem néz ki jól
Víz helyett 320 ml vizet és 60 ml tejet öntött. A tétel során hozzáadtam 1 evőkanál. l. méz és 2 evőkanál. l. olajok. Biztos vagyok benne, hogy ha nem hajtottam volna végre ezeket a változtatásokat, a kolobok egyáltalán nem jött volna létre.
Általában várunk, uram.

Az eredményről kudarc nélkül tájékoztatlak!

Minden esetre a receptem pontos arányait közlöm:

320 ml vizet
60 ml tej
2 teáskanál só
2 evőkanál. l. olajok
1 evőkanál. l. édesem
500 g liszt
120 g hajdina liszt
1,5 tk élesztő

__________

Kb. 70 ml pluszban számoltam. folyadékok. A méz megolvadt és folyadékká vált - 15 ml. Olaj-35ml. Víz és tej-380 360 ml helyett. Próbálja meg legközelebb csökkenteni a vizet, különben nem fogja látni a kolobokot. Ezt a kenyeret vaj nélkül sütöttem, nagyon puha és olyan szellős volt, hogy megolvadt, és vacsorához még egyet kellett sütnem.

Igen, Viki, akkor igazad van.
Még nem kóstolták, de a kenyér leesett ... És ez, mint tudják, a folyadékfelesleg jele. Nos, "tanulj a hibákból"
Legközelebb okosabbak leszünk.
Holnap megpróbáljuk leiratkozni a történtekről

_______________

Próbáld ki! Ha 2 evőkanál. kanál olajat, vonjon le 2 evőkanál. l. víz! Írja meg, mi történt, megtartom az ökleimet a hajdináért!

[tortik]

tortik, nem kell a tökéletes kolobokra törekedni! hajdina liszt esetében a búzagömb szabály nem működik, kövesse a receptet. A hajdina lisztes tészta először kissé száraznak tűnik, majd a második dagasztás után kúszik. A lényeg, hogy az összetevők csak jól keveredjenek. Néha segítek a HP-nek - a lisztet egy spatulával a sarkoktól a keverőig tolom - egy "nehéz" tésztához.

[tortik]

tortik, nem kell a tökéletes kolobokra törekedni! hajdina liszt esetében a búzagömb szabály nem működik, kövesse a receptet. A hajdina lisztes tészta először kissé száraznak tűnik, majd a második dagasztás után kúszik. A lényeg, hogy az összetevők csak jól keveredjenek. Néha segítek a HP-nek - a lisztet egy spatulával a sarkoktól a keverőig tolom - egy "nehéz" tésztához.

Szinte mindig így tolom, mert különben a HP nem gyűjti össze az összes lisztet a sarkokban
Egyébként ez rendben van? Gyanítom, hogy nem

Élvezte a remekművet ma
Hogy őszinte legyek, nem vagyok boldog. De otthon mindenki szerethető, lehet, hogy csak nem rajongok a hajdina finomságokért. Nem emlékszem, hogy valaha hajdina lisztből kipróbáltam volna valamit. Bár lehet, hogy az előkészítés során nem megfelelő hozzáadásaimról van szó

Ennek eredményeként a kenyér nagyon sűrűnek bizonyult, nem teljesen az én ízlésem szerint sütött meg ...

Általában megpróbálom tovább

Köszönöm mindenkinek a tanácsot!
Nem tudtam volna megtenni nélküled.

________________

Ennek eredményeként a kenyér nagyon sűrűnek bizonyult, nem teljesen az én ízlésem szerint sütött meg ...

Valójában a hajdina kenyérnek bolyhosnak kell lennie, azt mondanám, hogy a morzsa pamut érzésű

Igen??? Azt jelenti - nem sikerült

Torta!
Próbáljon megismerkedni a hajdina kenyérrel a legegyszerűbb változatban: a közönséges fehér kenyér receptjében 50-100 gramm búzalisztet hajdinával, a vizet vagy a víz egy részét az erjesztett sült tejre cserélje (csak 10-20 ml-rel többet). .

Íze kellemes, a morzsa levegős és krémes.

: a közönséges fehér kenyér receptjében helyettesítsen 50-100 gramm búzalisztet hajdinával, a vizet vagy a víz egy részét pedig fermentált sült tejjel (csak 10-20 ml-rel több).

Íze kellemes, a morzsa levegős és krémes.

In, én pontosan így sütöttem az elején, csak nem erjesztett sült tejen, hanem kefiren

Nagyon finom lett, de a tető leesett. Nyilván azért, mert több vizet adott hozzá. Úgy látom, nem én vagyok az egyetlen!

Számos hasonló receptet találtam a hajdina kenyérre, ezért úgy döntöttem, hogy beszámolok a sikerekről az összes tanulmányozott témában

finom, finom kenyér lett
víz - 350 ml
cukor -1,5 evőkanál. l. (méz lenne, még jobb lenne)
só - 1 teáskanál.
rast olaj - 2 evőkanál. l
búzaliszt - 400 g
hajdina liszt - 100 g
élesztő - 1,25 tk
panifarin - 1 teáskanál
dió - egy kicsit, legfeljebb 100 g
Nagyon-nagyon finom lett!
Kár, nem tudok képeket beilleszteni, és rekordidő alatt megették
A tető gyönyörű volt, korrekt. Levegőpép.
Már rendelt egy kiegészítést

Egy másik jó példa erre a kenyérre!
Kis adagokkal (1 evőkanál olívaolaj és 2 evőkanál víz).
Mindenféle panifarin nélkül (valami Kharkovban ilyesmivel feszült vagy rosszul nézett ki ...).
Az ízről még nem tudok mit mondani, kedvesem foglalkozott ennek a remekműnek a gyártásával, de szavai szerint: "Az íze szuper!"
Amikor hazaérek, megpróbálom.

Tetszett a Tatiana A. hajdina kenyere.
Többször sütöttem, nagyon finom kenyér lesz, csak rosszul kel. A hajdina liszt nagyon nehéz, sok vizet igényel. Próbáltam változtatni a liszt és a víz arányán, de a kenyér még mindig kevés. Bár továbbra is kísérletezem.
Lehet, hogy ez a kenyér nem lehet magas?
Gyors

Tetszett a Tatiana A. hajdina kenyere.
Többször sütöttem, nagyon finom kenyér lesz, csak rosszul kel. A hajdina liszt nagyon nehéz, sok vizet igényel. Próbáltam változtatni a liszt és a víz arányán, de a kenyér még mindig kevés. Bár továbbra is kísérletezem.
Lehet, hogy ez a kenyér nem lehet magas?
Gyors

Keresse meg az okot másutt, például egy kolobokban.

500 gramm búzalisztenként 120 gramm hajdina liszt nem sok, íze még annyira sem feltűnő, szürke kenyér. Jó szürke kenyér és nagyon puha. A fotót a Búza zsemle formálása témakörben láthatja, a 2. bejegyzés, ugyanakkor dolgozzon a hibákon.

Sok szerencsét!

Köszönöm, ezek a fotók vezérelnek, és megpróbálom elérni a megfelelő kolobokot, de még akkor is, ha a kolobok kiderül, a kenyér úgysem kel fel jól.
Talán 2 tk. élesztő?

[Lizi]

Lizi , talán élesztő? Valójában kiderül, hogy magas ...

A Tatjana, köszönöm a választ, mint a recept szerzője, szerettem volna tudni, hogy az összetevők mennyiségét pontosan betartják-e, a kenyér magasnak bizonyul-e?
Mivel a termékek szigorú betartásával a recept alapján (mérleget használok) a zsemle vízhiány miatt elkezdett szétesni, és vizet adtam hozzá, ennek eredményeként a kenyér nem emelkedett jól.
Aztán többször próbáltam megváltoztatni a liszt és a víz arányát, de nem értem el az emelkedést.
És élesztő Saf-pillanatban sütök, minden nap, a többi kenyér magas.

[Lizi]

Lizi, A saf pillanatot is használom ... és amikor először sütöttem, megijedtem, hogy széthullik a konty ... aztán az interneten olvastam, hogy hajdina kenyér sütésénél szükséges, hogy a hajdina a lisztet vízbe áztatják, és a második adag kezdetéig várakozik, és ne adjon hozzá vizet vagy olajat, akkor minden rendben lesz, vagy talán az a lényeg, hogy más típusú kenyérsütőgépe van?

Tatyana A, nekem Kenwood-350-esem van, talán pontosan a recept szerint kellene kipróbálnom ... víz hozzáadása nélkül.
Soha nem adtam hozzá olajat ennek a receptnek megfelelően.
Pontosan a recept szerint sütem, csak a víz és a liszt arányát változtatom meg. Legközelebb teszek 2 ek. élesztő.
Még a lányom is értékelte a hajdina kenyeret, ritkán dicsér meg velem valamit.

Tatyana A, nemrég vettünk kenyérsütőt és mindenféle kenyérből, valamiért a lányomnak tetszett ez a hajdina kenyér.
Egyébként hajdina kenyeret sütöttem méz és cukor hozzáadásával, de nekem ez nem túl jó, de az én ízlésemnek megfelelő.

Körülbelül két éve sütök Lizi kenyeret ... és mindenféle zsemlét, süteményt, stb. Ó-ja-nagyon régen, nem nagyon szeretem a mézet a pékárukban, és azt mondják, hogy nem melegíthető ( például forrásban lévő vízbe tenni), mert. mert méreggé "változik" ...

[Lizi]

Lizi, A saf pillanatot is használom ... és amikor először sütöttem, megijedtem, hogy széthullik a konty ... aztán az interneten olvastam, hogy hajdina kenyér sütésénél szükséges, hogy a hajdina a lisztet vízbe áztatják, és a második adag kezdetéig várakozik, és ne adjon hozzá vizet vagy olajat, akkor minden rendben lesz, vagy talán az a lényeg, hogy más típusú kenyérsütőgépe van?

Lányok, önnek nincs hajdina kenyér, hanem búzakenyér, de kis mennyiségű hajdina liszt hozzáadásával, amely nem befolyásolja különösebben a kenyér állagát és ízét.
Még egyszer megismétlem, hogy kontrollra sütöttem ezt a kenyeret, így beszélhetek róla.

Ellenőrizze, hogy helyesen méri-e a lisztet és a vizet, milyen egységekben - liszt grammban, a víz milliliterben, és ellenőrizze a zsemlét, annak a legközönségesebbnek kell lennie. A receptben van elég élesztő, nincs több. Hűtsük le a zsemlét, adjunk hozzá vizet dagasztáskor, vagy jobb a "liszt a vízben" elv szerint, jobb, ha dagasztáskor valamivel kevesebb lisztet adunk hozzá, majd fokozatosan adjuk hozzá, összpontosítva a zsemlére.

Tedd újra, a kenyér sütése nagyon egyszerű (oktatási lehetőség), semmi különös, működnie kell. Sok szerencsét!

Mondd, a hajdina lisztes zsemléim belül "nedvesednek". Ez normális, vagy hol kell keresni az okát.
Két különböző recept alapján sütöttem, az egyikben és a másikban folyadékot (kb. 100 ml) kellett adni egy normál kolobokhoz, különben a vödörben lévő száraz "pelyhek" forogtak

[Svetik]

Mondd, a hajdina lisztes zsemléim belül "nedvesek". Ez normális, vagy hol kell keresni az okát.
Két különböző recept alapján sütöttem, az egyikben és a másikban folyadékot (kb. 100 ml) kellett adni egy normál kolobokhoz, különben a vödörben lévő száraz "pelyhek" forogtak

Svetik, tegye szabálysá, hogy az összes folyékony ételt először a vödörbe tegye. És éppen ellenkezőleg, ne adjon hozzá 1 \ 2 csésze lisztet. Amikor a dagasztás elkezdődik, öntsön egy kevés lisztet a vödörbe, de annyit, amennyi szükséges a kívánt állagú zsemleig (próbálja ki a kezével). Kiderülhet, hogy a liszt vagy a csészében marad (ettől nem szabad félni), vagy éppen ellenkezőleg, még egy kicsit hozzá kell adnia a táskából. Az Ön feladata nem az, hogy a recept szerint mért összes lisztet a tésztába öntse valamibe, hanem egy jó kolobok elérése. Ez pedig akkor történhet meg, ha kevesebb (több) lisztet öntenek a tésztába.

A kenyér nedves belül hajdina liszttel - talán több folyadékot öntöttek. Próbáld meg úgy csinálni, ahogy írtam. Segítenie kellene.

Ismét nézze meg alaposan a Kolobok megalakítása témámat.

Köszönöm! Prédikálok ... Tegnap csak későn jutott eszembe, hogy nem kellett elegendő lisztet kapnom (volt már tapasztalat) ... Ezért kellett az egész adagot a vödör fölé állítani ...
És ebben az esetben valószínűleg jobb, ha nem adunk hozzá búzát (a hajdina csak 80 gramm)?

Köszönöm! Prédikálok ... Tegnap csak későn jutott eszembe, hogy nem kellett elegendő lisztet kapnom (volt már tapasztalat) ... Ezért kellett az egész adagot a vödör fölé állítani ...
És ebben az esetben valószínűleg jobb, ha nem adunk hozzá búzát (a hajdina csak 80 gramm)?

Természetesen búzát.

Két különböző recept alapján sütöttem, az egyikben és a másikban folyadékot (kb. 100 ml) kellett adni egy normál kolobokhoz, különben a vödörben lévő száraz "pelyhek" forogtak

Hú, mennyi vizet adtál hozzá!
Amikor ezt a kenyeret először készítették, 20 g vizet adtak hozzá, mert a zsemle nem akart formálni. A tető kissé leesett, talán emiatt.
+10 g-nál megálltunk. A recept szerint egy csodálatos kenyér jön ki.
Magas, nem nedves.

[Olesha]

Olesha, mondja meg, kérem, milyen üzemmódban süt kenyeret? Sokan vannak, ahol a "rozs" mód van feltüntetve, de nincs meg nálunk - a mulinexek, amelyeket faragott opciókkal olvastam -, és először gyúrunk, várunk, sütünk és gyúrunk és sütünk gyors és egyszerűen teljes kiőrlésű gabonán ... Zavaros. Hogyan helyes?

Válaszolhatok neked? Nekem is van Moulinexom ... és ezért választottam magamnak az ideális módot a rozs sütésére (kipróbáltam az összes lehetőséget és kombinációt, és rátértem erre a rozsra, ez egyszerűen elképesztő (véleményem szerint)). Így történt: dagasztás (próba nélkül) "Élesztő tészta" módban (más néven "Pizza") + ismét az "Élesztő tészta" módban, csak ezúttal próba + sütés (1 óra-1 óra 10 perc).

Köszönöm a gyors választ Csak én nem értettem a sorrendet

Kiderül:
1. tegyen mindent a sütőbe, kapcsolja be a tészta módot.
2. Több tészta
3. Várunk 1 órát
4. 1 órán át sütjük.

Így? Valami összekeveredett a korrektúrával ...
És még egy dolog: mi van, ha éjszaka teszed? Kiderült, hogy ha a kemence rozsos, akkor táncoljon a kemence körül?

Lemira, látlak téged és van egy x / n modellem, valamilyen módon névrokon ... szóval, még egyszer:
1. Az összes hozzávalót egy vödörbe tesszük.
2. Kapcsolja be az "élesztő tészta" módot.
3. Az adag végén (25 perc múlva) kapcsolja ki a tűzhelyet.
4. Kapcsoljuk be a "hamis élesztő tészta" módot - teljes ciklus (1 óra 25 perc) - t. e. a program végéig.
5. Kapcsolja be a "sütés" módot (ne felejtse el meghatározni és beállítani a kéreg színét). Az időt maximum 1 órára 10 percre állítom, ha szükségesnek tartom, korábban kikapcsolom (de általában nem ezt csinálom).
De éjszakára ... ez a szám nem fog működni. Ha éjszakára, akkor a "teljes kiőrlésű" üzemmódban kell lennie, bár, hogy őszinte legyek, ebben a módban sült rozs, nem szeretem (IMHO) ...

[Olesha]

Olesha, mondja meg, kérem, milyen üzemmódban süt kenyeret?

Ezt a kenyeret a 2. program szerint sütjük (francia zsemle).
Éppen most jön a következő jóképű emberünk a HP-hez ...