Honnan származik ez az étel?

[Honnan származik ez az étel? Milyen nemzeti konyhához tartozik?]

Honnan származik ez az étel? Milyen nemzeti konyhához tartozik?

Ma a "Nagyböjti gombóc burgonyával" témában a következő párbeszéd alakult ki:

Admin, egy másik "orosz" étel, amelyet gyakrabban főznek Ukrajnában és Fehéroroszországban?

Konstantin, nem kell kacérkodni és a fejed és a szlávok fölé tenni magad, különösen, ha ez a három nemzetiség (beloruszok, ukránok, oroszok) ikertestvérek, bármennyire is furcsán hangzik ez neked. káros az utódokra
És tegyük félre a politikát, rossz a gyomorra
Családunkban "ezt az ételt" az Oroszországban élő borsókirályból készítették, amelynek vérében oroszok és ukránok egyaránt voltak

Rendszergazda, itt nincs irányelv. Csak valószínűleg nem szabad minden receptre felakasztania az "orosz" feliratot, csak mert ma valahol Zamkadye-ban készült ... Ha véleménye szerint három nemzetiség (belorusz, ukrán, orosz) ikertestvér, akkor miért a recept még mindig "orosz" és nem "ukrán" vagy "belorusz"? A kérdés retorikus ...

És az igazság: a kérdés retorikus)
Az ilyen kérdéseket pedig állandó rendszerességgel teszik fel: kinek ez a konyhája, milyen nemzetiségű?

Emlékszünk arra, hogy hány példányt bontottunk már meg, amikor bebizonyítottuk egymásnak, hogy ki birtokolja a BORSCH-ot, hogy a borcs csak ukrán lehet, és cékla nélkül (fehér). Ugyanakkor szeretett ukrán nőink maguk is beismerték, hogy Ukrajna különböző régióiban a borscsot különböző módon főzik, répával és répa nélkül.
A viták súlyosak voltak))) Ennek eredményeként felismerték, hogy a borscs lehet ukrán és moszkvai is, bár ezzel nem mindenki ért egyet, és ismét viták merülhetnek fel)).

És pilaf - kinek a terméke?
És kinek a terméke a gombóc?
És kinek a terméke a tészta?
És gombóc, gombóc, túrós sütemény - kinek a terméke?

Hol az igazság, hol keressük?
Ebben a témában szeretnék beszélni a nemzeti ételek nevéről, nemzetiségéről, eredetükről és így tovább ..., hogy ne szoruljanak felesleges viták és harcok közvetlenül a recept témákban))

Kezdjük tehát a gombóccal. Burgonyával, túróval, bogyókkal, cseresznyével és más töltelékkel)
Mit gondolsz?))

Vicki ezt mondja:

A Vareniki (ukrán gombóc, vɑˈrɛnɪ̞kɪ̞) egy szláv étel, amely az ukrán konyhában a legelterjedtebb, darált hússal, zöldségekkel, gombákkal, gyümölcsökkel, túróval és bogyókkal töltött főtt kovásztészta formájában.

szláv étel

Milyen nemzetiségi kategória tulajdonítható a "szlávoknak"? Ha mindhárom nemzetiség ide tartozik, vajon az étel egyformán kapcsolódik-e ezekhez a nemzetiségekhez, és egyformán orosz-ukrán-belorusznak tekinthető-e? És a gombóc nem fog kapcsolódni egy meghatározott nemzetiséghez?

Így...
Források szerint még mindig be kell másznunk a referenciakönyvekben

Legalábbis az oroszok körében általánosan elfogadott, hogy a gombóc és a szamovár tisztán találmányunk, de Kínában mindez sokkal korábban megjelent.
Az üzbégek és Sztálik bocsássanak meg nekem (félek tévedni a nevében), de nagyon szeretem a pilafot és nemzeti ételként olvasom. :-)
És általában a Szovjetunióban születtem (mellesleg Közép-Ázsiában), és ezért a volt Szovjetunió népeinek összes ételeit nemzetiségemnek tekintem, bármit is mondanak. :-)
Leopold macskának igaza volt - éljünk együtt!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nem kell lándzsákat törni, vitatkozni stb.
Itt egy példa. Givech receptje (nemrég készítettem), és olvassa el a hozzá fűzött megjegyzésekben:

Givech (gyuvech) - étel pán-balkáni konyha, zöldségekből, húsból és zöldségekből, néha rizsből. Ezt kaptam.

A Google segítségével (nos, nem vagyok annyira fejlett), és olvassa el, mely országok szerepelnek benne (Bulgária, Románia, Magyarország, Szlovénia, Horvátország stb.)
Nincs ilyen konyha a "halak" listáján, ahogyan nincs szláv sem.Talán még mindig vannak ilyen közös konyhák: (skandináv, balkáni ...)
Következtetés. Nem könnyebb hozzáadni? Vagy írjon megjegyzést, hogy a recept készítőjének a készítésekor nem biztos, hogy három kulináris oklevele van, és ez a "konyha" pusztán az ő feltételezése ... nos, valami ilyesmi ... nem a történészek a felhasználók! Vagy ne írj semmit, ha nem tudod biztosan.

A szlávok összlétszáma 300-350 millió ember. Kiemelkedik a nyugati szlávok (lengyelek, sziléziaiak, szlovének, csehek, szlovákok, kaszubok, morvaiak és luzicák), a keleti szlávok (beloruszok, oroszok, ukránok) és délszlávok (bolgárok, szerbek, horvátok, bosnyákok, macedónok, szlovének, montenegróiak) .

Kelika szlávok vagyunk Vika szerint.)

Lehet vitatkozni, lehet vitatkozni, de egész gyermekkoromat minden nyáron az orosz északon, a pomorok között töltöttem, ahol sem a tatár-mongol járom, sem a nácik nem jutottak el. Találkoztam az orosz pomorok probabokjaival és őseivel is. A tény továbbra is fennáll - sem gombócot, sem (ó, horror) gombócot nem főztek ott. Soha egyetlen házban sem lakomában, sem a mindennapi életben nem találkoztam ilyen ételekkel.

[Larsszevszk]

Larsszevszk, és főztek káposztalevest?

[Galina]

Galina, főtt csak káposztaleves és burgonyapelyhes pörkölt - levesek. Nos, a fül önmagában. Valahogy nem termesztettek túl sokat céklát, csak az utóbbi években. De retek, fehérrépa, sárgarépa hatalmas mennyiségben



Megfeledkeztem a gombáról. Mindenféle főztek, rendszeresen a gombaformát is beleértve

és mindig azt hittem, hogy a gombóc nem egy ősrégi orosz étel, hanem Ázsiából érkezett hozzánk, és Kínából jöttek oda, majd ahogy annak variációi és gombócai megjelentek, de általában nincsenek viták a ételek jelentése ..)

Könnyebb hozzáadni egy pontosító állítást, például:
"A konyhában a leggyakoribb" +++ és ott a név legördülő lista szerint. országok. És honnan jött ... még a Marsról is)

az ételek történelmével kapcsolatos vita értelmetlen ..)

Egyetértek) Számos olyan étel van, amely nagyon hasonló, de a különböző nemzeteknek megvan a saját főzési módjuk, és a termékek (preferenciák) eltérnek egymástól. Valaki halászlé, és valaki fül. Itt kezdődik a szétszerelés, ami elkezdődik

A gombócokról egyáltalán nem tudok, de a máknál nekem pont ukránnak tűnik, ilyet sehol máshol nem főztem.
A Pilaf számomra üzbég, a burgonyás palacsinta fehérorosz, és a Szovjetunió népeinek konyhája együttesen az enyémet is jelenti.

draniki - belorusz

És a Resti (resti) svájci, és burgonyás palacsinta ... De lényegében ugyanaz))))

A burgonyás palacsintákat itt leginkább palacsintaként ismerjük. Ez az étel belarusz változata. Az ukránok burgonyás palacsintának, terunknak, kremzliknek, az oroszok pedig kakorkinak, terunoknak, terunoknak, terunkoknak, derrikeknek hívják őket. Izraelben és az Egyesült Államokban burgonyás palacsintát - latkét, Csehországban - bramborakit készítenek.
Ez az étel német oldalról került a nyugati szlávokhoz. Svájcban az ilyen palacsintákat röstinek, Németországban - raibecken vagy Kartoffelpuffer - csak krumpli palacsintának hívják.

A palacsinta fő megkülönböztető jellemzője, hogy nyers burgonyából készülnek. További lehetőségek lehetségesek:

[GTI Tatiana]

GTI Tatianavalójában - burgonya, de árnyalatok ...

[Anna67]

Anna67, Nos, igen)
Vagy például pilaf, kinek az étele?

A kutatók megjegyzik, hogy a pilaf története a Kr. E. 2. – 3. Század körül kezdődött. Az első pilaf Indiában készült, valamint a Közel-Kelet nomád népei. Noha Kínában a rizst sokkal korábban termesztették, mint Indiában és a Közel-Keleten, a mennyi birodalomban a pilaf elkészítésének módszerei nem ismertek.
A világ kulináris hagyományainak kutatói úgy vélik, hogy a pilaf receptjét az ókori perzsák kölcsönözték Indiában, ahol évezredek óta az emberek vegetáriánus fajtákat készítettek párolt rizsből. A perzsák húst és baromfit kezdtek hozzá a pilafhoz, ezáltal feltalálva az étel elkészítésének új módját. Több ezer évvel ezelőtt az indiánok kezdtek kurkumát adni a pilafhoz, valamint a sáfrányhoz, ez a hagyomány a mai napig fennmaradt.
Érdekes, hogy egy ilyen ételt, mint plaf, eredetileg ünnepi ételnek neveztek, és kizárólag különleges alkalmakkor került az asztalra. Érdemes megjegyezni azt is, hogy irodalmi forrásokban vannak utalások a pilafra, például a híres középkori arab „Ezeregy éj” című műre. A keleti államokból és Indiából indult a pilaf győztes menetelése a világ körül.

A palacsinta fő megkülönböztető jellemzője, hogy nyers burgonyából készülnek.

... és a burgonya feldolgozásának módja: finoman reszelt vagy vékony csíkokban

[a tagság feltételes meghatározása]

Találtam egy remek könyvet. Írta: William Pokhlebkin. Könyv címe NEMZETI KÖNYV A mi NÉPEK

A könyvet Pokhlebkin írta, és a szovjet korszakban jelent meg, amikor még EGY ország voltunk, és nem volt harc a "tiéd, kertem".

"Ez a könyv nem tartalmazza az Oroszország és a Közel-Külföld népeinek nemzeti konyháinak összes receptjét. Ugyanakkor képet ad azoknak a nemzeteknek, etnikai csoportoknak, amelyeknek saját nemzeti konyha."

Tartalmát tekintve a könyv az egyes nemzeti konyhák szakaszaira oszlik.

A könyv tartalmáról a könyv bevezető részében olvashat bővebben.
A könyv megvásárolható és letölthető az internetről.

Talán ezt a Pokhlebkin-enciklopédiát otthon is lehet használni a tagság feltételes meghatározása ennek vagy annak az ételnek
Nos, kulináris mestereink azt is elárulják, hogy mit főztek az ősi időktől fogva országaikban és régióikban, mert mindig változatosak lesznek az ételek és az elkészítésük elve, például ugyanazok a "palacsinták, rösti", ahol a alapja a nyers burgonya, és a vágási módszer és az adalékanyagok eltérőek, és az elkészítés helyétől függően másként fogják őket nevezni.

Ma van a Tojás napja! Kellemes ünnepeket mindenkinek
És azonnal felmerült a kérdés: A rántotta nemzeti étel?
És kiderült, hogy igen. Olyan sok nemzetiség és recept van.
Azt hiszem, ha egy receptet az elkészítés szabályainak és egy bizonyos nemzetiségű összetevők teljes betartásával mutatnak be (nos, például rizottó, pilaf, sushi stb. Rizs mindenhol van, de más), akkor államosítani lehet.

És ha a krasznodari rizsből készült pilaf receptje, akkor egyáltalán nincs nemzetisége. Valami ilyesmi.

[nemzetközi]

A rántotta nemzeti étel?

Omlett - nemzetközi étel az egész világon, különösen a hallgatók körében

A rántotta világszerte nemzetközi étel, főleg a hallgatók körében

A tojás világnapja - omlett és egyéb tojásos ételek főzése!

Sokoldalú kulináris versenyen. Ausztrál. A gombócokat lengyel ételnek hívták.

Sokoldalú kulináris versenyen. Ausztrál. A gombócokat lengyel ételnek hívták.

Ha jól értettem, miről beszélek, akkor volt egy ilyen receptünk
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=515068.0

Valamennyi, valószínűleg nemzeti konyhába is belekötnek valamit. Tortillában, palacsintában, pitakenyérben, tésztában, zöldségekben, levelekben ... Mindenhova csavarodnak))

A lengyelek pieroginak hívják a gombócokat. Ha a Google képei között keres Pierogi (lengyel gombóc) képeket, láthatja a leggyakoribb "orosz" gombócokat ...
Tegnap este a vita után készítettem egy képet egy lengyel üzletben (savanyú káposztával és gombával).



És mégis, inkább gombóc, inkább ukrán / kelet. Európai, mint orosz étel.

És mégis, inkább gombóc, inkább ukrán / kelet. Európai, mint orosz étel.

Nos, akkor kínai) Gyökerek onnan. És Törökországból érkeztek Ukrajnába

Az egyik változat szerint a gombóc Törökországból érkezett Ukrajnába. Hogy őszinte legyek, a kozákok nem szerették a törököket, de az ő ételük, amelyet dush-vara-nak hívtak, ízlésüknek megfelelő volt. Az azerbajdzsáni konyhában még most is létezik olyan étel - dushbara -, amely külsőleg kis gombócokra vagy gombócokra hasonlít, de azokban a napokban, amikor a törökök Ukrajnába hoztak dush-vara-t, az ukránok először átnevezték az ételt varanikivá, majd a hús töltelékét kicserélték. egy ismertebbel, és a basurmani ételeket gombócoknak nevezték.

Itt van még egy név szerint


A "gombóc" szó nem igényel különösebb magyarázatot: ez egy főtt pite bogyós, túrós vagy más töltelékkel.

Ebben a szóban a "var" gyök az óorosz "főzni" szóból származik. Igaz, sok más főtt étel is létezik, de a "szakács" igéhez kapcsolódó név csak három ételnél ragadt meg: lekvár, gombóc és varenets.

És a gombócról

Érdekes!
A gombócok eloszlásának tanulmányozása érdekében a tudósok különféle írásos dokumentumokat vizsgáltak. A helyi lakosság gombócokkal való ismerkedését többek között az ehhez az ételhez kapcsolódó nevek jelzik: Pelmennikov, Pelmenev vagy ezekhez kapcsolódó. Az Urálokban ez a "gombóc nyomvonal" a 17. század végétől kezd megjelenni. Ez azt jelenti, hogy akkoriban már voltak olyan emberek, akik szorosan kapcsolódtak a gombócüzlethez. De a 19. század közepéig ez az étel tisztán helyi jellegű volt, és Oroszország más régióiban a gombóc egzotikus volt, "kínai pitének" hívták őket, és ritkán főzték. Erről a Rambler számol be. További: 🔗

A lengyelek pieroginak hívják a gombócokat

Ausztriában - Maultaschen. Bármilyen töltelék, túró, burgonya, tök.

... Az interneten 36 nevű gombócot találtam. Inkább nem nemzeti, hanem hagyományos. Minden nemzetiségnek megvannak a maga főzési hagyományai. A lényeg pedig a vékony tészta töltelékkel.

["Főtt sajttorta"]

A "gombóc" szó nem igényel különösebb magyarázatot: ez egy főtt pite bogyós, túrós vagy más töltelékkel.
Ebben a szóban a "var" gyök az óorosz "főzni" szóból származik. Igaz, sok más főtt étel is létezik, de a "szakács" igéhez kapcsolódó név csak három ételnél ragadt meg: lekvár, gombóc és varenets.

A szó kifejlesztése: Túrós palacsinta, főtt

Elena Molokhovets rendelkezik ezzel "Főtt sajttorta"

"A konyhában a leggyakoribb" +++ és ott a név legördülő lista szerint. országok. És honnan jött ... még a Marsról is)

A fórumon gyakorlatilag az
Van egy szakasz a nemzeti konyha általános irányáról https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=1444 és tovább tartozásként. A hovatartozás nincs alaposan ellenőrizve, a Mars-otthoni konyhán készül, bízzon a recept szerzőjében

Béke legyen veletek, pékek!

ugyanaz a név csak különbözik: igen: valahol Afrikában ugyanazokat a gombócokat készítik \ talán 100 évvel az első említés előtt \ de elefánt törzsével