Borodinsky Auerman szerint

Borodinsky Auerman szerint

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Hegesztés
Rozsliszt (hámozott)	125 g
Rozs maláta	25 g
Koriander (őrölt)	3 g
Víz	340 ml
Opara
Hegesztés	összes
Savanyú tészta (rozs, 100%)	85 g
Tészta
Opara	összes
Só	5 g
Cukor	30 g
Szirup	20 g
Rozsliszt (hámozott)	275 g
Búzaliszt (2 p.)	75 g
Víz	kolobokba

Főzés módja

• A recept innen származik:

Az edényt arra tervezték

nyers tészta súlya 960 gr, a kész kenyér súlya 880 gr

A felkészülés ideje:

hosszú, de megéri!

Főzés program:

vegyes

kenyérsütőben süt, kipróbáltad?

A HP is érdekel ..

kenyérsütőben süt, kipróbáltad?

Nem, még nem próbáltam ki a HP-ben. Bár nekem úgy tűnik, hogy egy vödörben végzett próbatétel után 50 percig tarthatja a "Cukrászda" -nál.

Olyan kenyeret sütöttem, mint Borodinsky a KhP-ben. Gyúrjuk a Pizza-n 10-15 percig, majd hosszú ideig bizonyítva, 2-4 órán át, attól függően, hogy a tészta alkalmas volt-e (kb. 2-szer), majd sütve, kb. 1 óra 20 percig. Van pálcám, ellenőriztem a kenyér belsejében lévő hőmérsékletet. egész jól működött
és töltöttem magokat és diót is

A kedvenc komlós kovászommal készült! Ez a recept, nos, csak fantasztikus - ez a legfinomabb Borodinsky az összes Borodinsky közül, amelyet kipróbáltam)))). Köszönöm!!!!

Ezt a kenyeret is megpróbáltam megsütni. Természetesen nagy a felhajtás, de nem bántam meg, az eredmény jobbnak bizonyult, mint a bolti: a morzsa egyszerre porózus és gumi, és nem ragadós, de sokkal illatosabb és illatosabb, néhány amolyan házi, NAGYON tetszett.

Adtam azonban egy teáskanál Admin őrölt fűszerkeveréket (kömény, édeskömény, koriander és ánizs) a tésztához. Szeretem velük a kenyér ízét és aromáját

A recept érdekes, minden megvan, a kovász kivételével.
Friss élesztőn valószínűleg, ha igen, akkor felakaszthatja a hurkot grammban?

a kovász kivételével minden ott van.

Gyorsan hozza ki a kefirt. Vagy hagyjon egy darab tésztát búzakenyérből. Most a tésztát a marmagasságnál hagyom. Kovász helyett használom.

Friss élesztőn valószínűleg, ha igen, akkor felakaszthatja a hurkot grammban?

Friss élesztőre van szükség 2 gramm / 100 gramm búzaliszt arányban, és kb. 2,2–2,5 a rozshoz való keverékhez

Részletesen Száraz élesztő átalakítása nedves, préselt formává (és fordítva)

[OlgaGera]

Gyorsan hozza ki a kefirt. Vagy hagyjon egy darab tésztát búzakenyérből. Most a tésztát a marmagasságnál hagyom. Kovász helyett használom.

OlgaGera, Lelka, van egy nápolyi pizzatészta a hűtőben ... de semmi, hogy nem rozs, hanem búza? és csak így, és mit használjon súlyként? Nem tudtam, hogy ez lehetséges ... Köszönöm szépen a tudományt!
Rendszergazda, Tatyana, köszönöm a segítségedet!
A számtani átalakításra itt nem gondolnék, ez még mindig nem egyszerű kenyér.

és semmi, hogy nem rozs, hanem búza?

Semmi))) Add a búzát a rozskenyérbe)))