Egyszerű kenyér minden nap az MK kovászon (sütő)

Egyszerű kenyér minden nap az MK kovászon (sütő)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	300 gr.
teljes kiőrlésű liszt	100 g
Búzaliszt	200 gr.
meleg tejsavó (víz)	250 ml.
rozs kovász	250 ml.
növényi olaj	2 evőkanál. kanalak
só	1 tk

Főzés módja

• Meleg tejsavót (vizet) adok a rozsliszthez, és 1 órán át hagyom.
• Ezután hozzáadom a teljes kiőrlésű lisztet, a búzalisztet, a sót, a növényi olajat és a kovászot. Addig gyúrom, amíg kemény rugalmas tészta nem képződik (kicsit a kezemhez fog ragadni). 4-5 percig tésztatartó keverőkkel gyúrok. Ezután egy táskával letakarom a tésztát és 30 percig hagyom.
• Ezután megkenem a tésztát az asztalon, és a kezeimmel "a szélétől a közepéig" formálok egy cipót, ez kissé megragad - liszttel hintek az asztalra és a kezekre. A kész zsemlét sütőedénybe tettem, növényi olajjal kikentem (nekem van egy kerek, magas oldalú teflonom), zacskóval letakarom, és 2 órára meleg helyre teszem. A tésztának legalább kétszer meg kell nőnie.
• A sütőt maximum 15 percig előmelegítem.Azonnal tegye le a vizes serpenyőt, hogy az is forró legyen. Mielőtt a kenyeret a sütőbe küldeném, a tetejére kenem vízzel, és 1 cm mély vágásokat készítek éles késsel. Tegye a kenyeret a sütő polcára, és azonnal öntse a serpenyőbe egy pohár vízzel (meg kell tennie ezt óvatosan, nehogy gőzöljön le - hosszú nyélű merőkanálat használok). Sütési mód (konvekciós elektromos sütő esetén) - 10 perc. 225 C-ot, majd kiveszem a serpenyőt vízzel, további 20 perc múlva 150 C-ra, 125 C-ra engedem és további 20 percig hagyom, 5 percig kiveszem a sütőből. A kenyeret formában hagyom és szétterítem kihűlni.

Köszönöm Ksenia a receptet. A kenyér remekül mutat. A sütőhöz kerestem receptet, és ilyen alkatrészekkel volt, köszönöm a megosztást. Jól értettem, az első szakasz csak a rozsliszt meleg vízzel való összekeverése és egy órára való megfeledkezés? Mennyire erős a keverője? Ha a keverő nem kezeli ennek a tömegnek a gyúrását, meddig kell gyúrni a kezével? Soha nem sütöttem rozskenyeret, ezért valakinek úgy tűnhet, hogy hülye kérdéseket teszek fel.

Tatjana, hello, köszönöm az üzenetet, igen, először meleg vizet (lehetőleg tejsavót) kell öntenie a rozslisztre, és egy órán át hagyni, majd minden a recept szerint van, a keverő a leggyakoribb, 200W, don Ne aggódjon - nincs szüksége erőteljes rozskenyérre, a tészta meglehetősen puha, sőt enyhén ragacsos is lesz, és nem kell nagyon óvatosan gyúrni, mert a rozsliszt a fehér liszttől eltérően szinte nem tartalmaz glutént, ha a kezeddel - 8-10 perc mindenképpen elég .. Sok szerencsét kívánok neked, írj, ha további kérdésed lenne!

Jó nap! Ksenia, köszönöm a receptet! Ez az egyetlen recept, amire kenyeret kaptam. Ma másodszor sütöttem, nagyon jó lesz! Kovászral készítek rozslisztből és vízből, a tésztát a kezemmel gyúrom - úgy gondolom, hogy 100 dagasztási mozdulat van, miután a tészta homogén lesz. Két óra helyett négy óráig tart (azt hiszem, tény, hogy a kovászom még fiatal), a formát a tésztával együtt a mikrohullámú sütőbe teszem, és egy bögre forró vizet teszek mellé, cserélem a forrásban lévő víz körülbelül óránként. Van egy szokásos gázsütőm, konvekció nélkül, de mindent a receptje szerint csináltam, nagyon jól süt.

Köszönöm mégegyszer! A családom azt mondta nekem, hogy megtagadjuk a vásárolt kenyeret :)

Mennyibe kerül 250 ml induló grammban?