Tejcsavart kenyér (Dan Lepard)

Tejcsavart kenyér (Dan Lepard)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
instant élesztő	4 g
búzaliszt c. tól től	280-300 g
tejszín 33-35%	40 g
tej	120 g
só	4 g
cukor	25 g
tojás	15 g
ghee	30 g
olivaolaj	10 g
Továbbá:
tojás, szezámmag a befejezéshez

Főzés módja

• Forraljuk fel a tejet és a tejszínt, de ne forraljuk fel. Öntsük egy termoszba. Hagyja 45-50 percig.

• Keverje össze az élesztőt liszttel (1 evőkanál. L hagyja), öntsön meleg tejet, tojást, adjon hozzá cukrot. 10 percig gyúrjuk.
• Hozzáadunk szobahőmérsékletű ghí-t, olívaolajat, megmaradt lisztet.
• 5 perccel a gyúrás vége előtt sózzuk a tésztát.
• Gyúrjon puha, nem ragadós tésztát.

  Húzza meg a tartályt a tésztával műanyag fóliával. Erjesztés + 4 ° C-on 12-14 órán át.

  Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten felmelegedni 90-120 percig.

• Osszuk el a tésztát a kívánt darabszámra.
• Minden darabot vékonyan tekerj, tekercsbe teker. Fedje le műanyag burkolattal vagy nedves törülközővel, hagyja 10-15 percig.
• Görgesse meg a tekercseket az asztalon, meghosszabbítva.

  Formázzon egy fonatot. Fedezze le lazán a TK-t fóliával. Szobahőmérsékleten 60-75 percig próbáltuk.

  A sütőbe ültetés előtt a TK-t megkenjük egy tojással, megszórjuk szezámmaggal.

• 220 C-ra (konvekció 200 C) előmelegített sütőben, az első 5-6 percig gőzzel sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180C-ra (konvekció 160C) fokra, és állítsa a kenyeret készenlétbe.
• 

Az edényt arra tervezték

1 körülbelül 500 gramm súlyú cipó

A felkészülés ideje:

4 óra + 12 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Kikémeltem a receptet egy angol nyelvű blogban.
Hat szálból szövő challah:

[Manechka]

Manechkamicsoda morzsa mmmmm .... álom!
Köszönjük a kulináris és esztétikai örömet

"Erjesztés + 4 ° C-on 12-14 órán át."
Hűtőben van ???

[Tanya]

Tanya, Nagyon szépen köszönöm. Örülnék, ha a recept jól jönne.

"Erjesztés + 4 ° C-on 12-14 órán át."
Hűtőben van ???

Igen, a hűtőben. A hosszú távú erjesztés előnyös ennek a kenyérnek.

milyen szálak

milyen szálak

Igen. Van egy remek fonó takácsunk.

Manya, újra befonod a fonatodat?
Csinos nő!
És micsoda morzsa!

[Newbie]

Newbie, Galina, Ksyusha, köszönöm, lányok.
A tészta nagyon kellemes, és maga a kenyér is nagyon illatos.

a nagy fonatszövő.

És lábak, amint kiderült. Annyira belegabalyodtak, hogy majdnem kinyújtózkodtam a konyhában.

ma szőtt, amely szinte kinyújtózkodott a konyhában.

Te ott vagy, tavoy, mi nem fonunk mást, csak péksüteményeket, nekünk életre és egészségre van szükséged

Köszönöm, Ksyusha.

Manechka, a mester keze egyszerre látható, szépség.

[Remény]

Remény, Köszönöm.

Manya, csak rájöttem, hogy ez ugyanaz a pigtail a tészta vágásáról.
Manechka, de forralni egy termoszban, mire való ez? Lehet, hogy valahogy meg lehet forralni egy rajzfilmben, és egy órán át melegen hagyni? Nem találok termoszt itt a falumban

[Boglárka]

ez ugyanaz a copf a tésztavágás témaköréből

Boglárka, nem, öt fonat szőtt, és a tetejére fektették a hatodik golyó alakú fonatot. Itt van a hat szál szövésének klasszikus változata.

termoszban forralni, mire való ez? Lehet, hogy valahogy meg lehet forralni egy rajzfilmben, és egy órán át melegen hagyni?

Ezt a tejet és tea leveleket tartalmazó technikát a japánok széles körben használják, és Luda (marianaaga) írt róla. Nem emlékszem a folyamat fizikájára. Ez javítja a búzakenyér minőségét.

[Manya]

Manya, Rájöttem, hogy rád néztem az összes fonatot, különösképpen a túró és az alma érdekelt, de ... Most nincs hova tenni, abban az értelemben, hogy kigördüljünk, szó szerint mézen élünk. Elkezdtük a szivattyúzást és a bankokba ömlést, a házban sétálunk a "méz" közötti "ösvényeken", az összes asztal foglalt. Általában egyelőre megnézem a videót, és megszerzem az eszemet, majd remélem, mint az UH! Az ilyen nem túl nagy zsemlék elférnek egy csodálatos serpenyőben, sütő nélkül élek itt