Challah teljes kiőrlésű lisztből és zabpehelyből (vagy korpából)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
a víz hideg	600-620 ml
nagy tojás	1
teljes kiőrlésű liszt	500 g
fehér búzaliszt	500 g
korpa vagy zabpehely	20 g
cukor vagy méz (dátumom van - szilán)	90 g
friss élesztő	50 g
vagy száraz élesztő	2 evőkanál tele
olivaolaj	60 gr vagy 1/4 stackea
só	1 evőkanál
lehet napraforgómag, szezám és lenmag	fél pohár
Lefedni
tojás	1
tiszta víz	1 evőkanál
ostorozásért	horog

Főzés módja

Főzés.
1. A tészta elkészítése
- a vizet és a tojást felverni egy keverőtálban;
- adjunk hozzá átszitált kétféle lisztet (adagokban is, hogy a tészta ne legyen feszes), zabpelyhet vagy korpát, mézet (cukrot), keverőben keverjük simára 4 percig közepes sebességgel.
2. Fedje le nejlonnal, törölközővel és tegye meleg helyre, hogy 30 percig 50% -ra emelkedjen.
3. Adjon élesztőt ugyanahhoz a keverőtálhoz a tésztához. Gyúrjuk 5 percig közepes sebességgel.
4. Megszórhatja a szemeket és még 3 percig gyúrhatja.
5. Öntsön olívaolajat vékony folyamban és gyúrja 1 percig.
6. Utoljára öntsön sót és egy percig gyúrja.
7. Egy spatulával alaposan keverje meg, hogy ne maradjon liszt, nejlonnal, törölközővel letakarva 60 percig meleg helyen. 40 perc után már volt egy tál a tetejéig, de 60 percig kitartottam.
Most kézzel készített:
- a tésztát liszttel poros deszkán 9 részre osztjuk, minden egyes 200 g-os részből golyókat készítünk.
- tekerj minden kezünkben lévő labdát egy 30 cm hosszú kígyóvá,
- majd három kígyóból szövünk egy kálmát, és sütőpapírral borított formába tesszük a kálához vagy egy angol sajttortához, így elkészítünk 3 bárdát, letakarjuk egy törülközővel és ismét 60 percre meleg helyre küldjük .
- verje fel a tojást 1 evőkanál vízzel, és kenje meg a barhát.
- a sütőt előmelegítettük 180 grammra, és rácson lehűtve 30-35 percig sütöttük a barhát