Khala, vagy Taníts meg copfokat szőni

Khala, vagy Taníts meg copfokat szőni

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
víz szobahőmérsékleten, ml	300
száraz élesztő, tk	5
só, tk	2
cukor, st. l.	5
tojás, db.	5
növényi olaj, művészet. l.	5
liszt, gr.	1000
szezámmag permetezéshez, gr.	10

Főzés módja

• Úgy döntöttem, hogy adaptálom I. I. Lazerson és lánya (Köszönöm, szakács) receptjét, amiért tésztát gyúrtak kenyérsütőben. Elvileg a recept nem változott jelentős változásokon, így a Mester szerzői jogai.
• Hígítjuk 300 ml-ben. víz szobahőmérsékleten 5 ek. száraz élesztő, 5 evőkanál. l. cukrot és 2 ek sót töltsön be a HP-be. FONTOS - A HP-t legalább 1200 gramm kenyér készítésére kell megtervezni, különben jobb, ha nem zavar és a kezével gyúrja a tésztát! Ezután adjon hozzá lisztet (1 kg), 4 tojást (az eredetiben 2 tojás és 4 sárgája volt), növényi olajat (5 evőkanál. L). Élesztő tésztát gyúrunk a HP-re. A tésztának jól össze kell kevernie, a zsemlét ki kell alakítani. Ezt követően kezdődik a móka.
• Nincs szükség több kenyérkészítőre. A tésztát kivesszük a CP-ből, lerakó edénybe tesszük, fóliával letakarjuk és 1 órára meleg helyre tesszük. Elektromos sütőbe tettem, konvekciós üzemmódra és 40 fokos hőmérsékletre állítva. Egy órás próbálás után összegyúrjuk a tésztát, amely 2,5-3-szor megemelkedik, majd 20 percig ismét lecsiszoljuk.
• A tészta ismét kétszer meg fog kelni. Kivesszük a tartályból az asztalra, két egyenlő részre osztjuk. Minden darabot 5 részre osztunk, és azonos hosszúságú, kb. 80 cm hosszú kolbászokat tekerünk.
• Elkezdünk 5 kolbászból álló copfot szőni: a jobb szélső kolbászt háromból balra dobjuk, majd a bal szélső kolbászt kettőn keresztül jobbra, majd az előzőtől jobbra levő kolbászt dobjuk át rajta. Zavartan magyarázta, de megértette. Ezután addig ismételjük a ciklust, amíg a kolbászok el nem fogynak.
• 
• Challah kiderül. A második tésztából elkészítjük a második kenyeret.
• Fedje le a tepsit viaszos papírral, tegye a kenyeret a tepsi hossza mentén, tegye meleg helyre egy órára próbára. Újra használtam a sütőt.
• 
• Kipréselés után a tészta ismét megnő. Törd meg a maradék tojást egy tálba, adj hozzá 2 evőkanál. evőkanál vizet, habverővel felverjük, bőségesen megkenjük a termék felső felületét, megszórjuk szezámmaggal.
• 
• Konvekción 180 fokon 30 percig sütöttem.
• 
• Sütőlemezen fényképezett, így sajnálom a minőséget A kenyér össztömege 1750 gramm volt.
• Jó étvágyat kívánunk!
• Sok sikert, pékek!

jegyzet

Hasonló receptek

Tökhalló (Tizenegy)

Challah, Maggie Glezer a sütőben (AXIOMA)

Hala Csernyivcka (Sonadora)

Nagy! Szép munka! Különösen, ha ilyen szépség kerül ki a férfiak kezéből !!! Bravo, mester!

Nagy! Szép munka! Különösen, ha ilyen szépség kerül ki a férfiak kezéből !!! Bravo, mester!

Koszonom a kedves szavakat! Remélem, megismétli a receptet, és élvezni fogja a kenyeret. Legközelebb adnék még cukrot (nos, szeretem az édességeket). Tejjel a friss kenyér durranással jön be!

Sok szerencsét!

Milyen klassz hála! Milyen nagyok voltak, csak egy látvány a fájó szemeknek!

Valamiért ez a kenyér mindig jól áll. Gyanítom a nagy mennyiségű élesztő miatt.
Amikor először sütöttem, eszembe jutott a Szovjetunió és a 20 kopejos kenyér mákos maggal.
Amikor megpróbáltam meghinteni mákkal - csodálkoztam a hasonlóságon!

Sok szerencsét!

Új szövési módszert használtam: balra "kolbászt" kettőt jobbra, majd jobbra "kolbászt" kettőt balra, majd kettő után ismét balra és így tovább a végéig. Egyszerűbben szólva: nem kell a memorizálással bajlódnia. Valószínűleg így fogok szövni, ha valaki nem mond el nekem egy másik szövési elvet.
Így történt ma:



Elvileg a recept stabil, meg lehet enni.

Sok szerencsét!