Colomba olasz

ugyanazon az oldalon nézd meg a 81 és 86 közötti válaszokat ... már feltettem ezt a kérdést.
nekem is úgy tűnt, hogy az élesztő nem elég egy ilyen nehéz sütéshez. Szárazon használtam, ahogy javasoltam, és a tészta rosszul emelkedett. Igaz, sütés közben felfelé duzzadt.

Köszönöm) Úgy tűnik, hogy elolvastam, nem találtam meg))

Maga az élesztő rendes, préselt. Számukat pedig az erjedés ideje kompenzálja.

ugyanazon az oldalon nézd meg a 81 és 86 közötti válaszokat ... már feltettem ezt a kérdést.
nekem is úgy tűnt, hogy az élesztő nem elég egy ilyen nehéz sütéshez. Szárazon használtam, ahogy javasoltam, és a tészta rosszul emelkedett. Igaz, sütés közben felfelé duzzadt.

Elégtelen bizonyítás. Miután sütés közben felúszott, azt jelenti, hogy nem volt elég. Növelje a bizonyító hőmérsékletet, vagy hosszabbítsa meg annak időtartamát. Minden lépéshez: tészta, 1. tészta, 2. tészta és végső préselés konzervdobozokban. Minden tésztának legalább 3-4-szer meg kell kelnie.

Ha a tésztát hűtőszekrénybe tették, akkor emlékeznie kell arra, hogy 2 órára van szüksége a "hőmérséklet kiegyenlítéséhez", és csak ezt követően a következő adagot.

Végül úgy döntöttem, hogy kolombokba megyek. Achilles Zoya receptje alapján sütötték. A recept itt van:


És még egy nagyobb



Vágás még nincs, tegnap este sütöttem, még nem próbáltam ki.

[ELa_ru]

ELa_ru, osztály !!!! legalább a megjelenés nagyon hasonlít Colomba, a macska. Olaszországban ettem.
hogy csinálta ezeket a formákat ???

Tehát hasonlóaknak kell lenniük, a recept olasz és liszt is:



A nyomtatványokat a férjem 1300 ml térfogatú eldobható alumíniumból készítette, például:



4 db kannát vettem ki a "Pikant" lecho alól, beleraktam az öntőformába, a dobozokat elektromos szalaggal becsomagoltam, hogy rombusz legyen, a rombusz belsejébe pedig lehet egy papírtekercset behelyezni a szerkezet merevsége érdekében (de ő is lusta - ezt mondta a férjem magában), és szorítson ehhez a kialakításhoz, egy alumínium formához.

A bankok ilyenek:



Ezután vékony tűvel készítsen lyukakat a forma alján és a falakon. Az oldalain kényelmesebb úgy megtenni, hogy a kannák szerkezetét az aljára fordítja, és a formát ráfordítja.
A lyukakat analógia útján készítettük papírformákkal, hogy a megsült kolombák ne nedvesedjenek a tárolás során.
Csak azt kell figyelembe vennie, hogy amikor a sütőben fényjelzéssel és a nagyon zsíros tésztából történő sütés közben próbálja meg az olajat, az olaj kissé kezd kicsordulni a sütő aljára. Ezért ki kell cserélnie egy tepsit a rács alá. A tepsi véd a csepegő máz és néha a tészta ellen is (és ez akkor történik, ha a tészta mennyiségét helytelenül számolják ki). Papírformákban az olaj valószínűleg magába szívódik.

Nem tudom, egyértelműen elmagyarázta-e, de valójában több időbe telik, mint elmondani.

ugyanazon az oldalon nézd meg a 81 és 86 közötti válaszokat ... már feltettem ezt a kérdést.
nekem is úgy tűnt, hogy az élesztő nem elég egy ilyen nehéz sütéshez. Szárazon használtam, ahogy javasoltam, és a tészta rosszul emelkedett. Igaz, sütés közben felfelé duzzadt.

frissen használom ..
Tészta PRET ..
Ebédnél a férj otthon volt, kicsit megrágta, mivel a tészta vágtázni kezdett, hogy a hűtőben járkáljon
Reggel 8 órától a tészta 2,5-szeresére nőtt, ez egy fél dudorral ...

Lányok, kipróbáltam ezt a máz receptet, nem ég, Iris a Good Cook-tól adta:
Megosztom egy bevált máz receptjét, nagyon ízletes a Colomba számára, nem ég:
100 g mogyoró,
50 gr. hámozott mandula
25 gr. keményítő,
150 gr. Szahara,
4-5 mókus
Porold össze a diót turmixgépben, add hozzá a keményítőt. Verje fel a fehéreket erős habbá, fokozatosan és óvatosan adjon hozzá cukrot, valamint dió és keményítő keverékét. Tegye a Colomba tetejére (húsvéti süteményre is), az egész mandula tetejére fekteti és megszórja durva fehér cukorral (vagy nem ...akkor csomózhat cukrot, szemekké zúzhat) és a szokásos módon a tésztával megsütheti. A máz sütés közben kissé megreped, de nem ég el, ilyen világos, funky illatú színt kap! Sütés után, majd a tetejére durva cukorral megszórva ez az aroma bocsát ki - karamellás-cukrászda!

Köszönöm szépen a mázat, a sütőből származó illat vonzó, és ma segített. A kolumbiaim sütéskor felrobbantották a tetőt (a recept szerint 4 óra helyett 5 órán át pároltak, és nem telepedtek le) , így mázzal maszkoltam őket, a sütés vége előtt 20 perccel felvittem, őrölt diót sütöttem, mandulaforgácsokkal és barnacukorral meghintve

A kolombjaimat belülről mutatva

Colombus eltávolítva a formából:



Metszés:



Még egy:



És a hasadék:

[Őrülten finom]

Üdv mindenkinek!
Krisztus feltamadt!!!
Azért jöttem, hogy megírjam, mit tettem, túl sokat fényképeztem
Kolombikat sütöttem, mint a szokásos húsvéti kalácsokat. Őrülten finom
De számomra még mindig nem azok, amire számítottam ... Azt hittem, olyanok lesznek, mint egy réteg, de egyáltalán nem ugyanazok, mint az első bejegyzésben, és nagyon összeomlanak. Mégis, valami rosszat tettem, nyilván ...
De ennek ellenére mindenki örül ... Apa sokáig ült, és azon gondolkodott, miért olyan szaftosak

Köszönöm a receptet, nyilván ezzel a süteménnyel kényeztetem magam és a férjem, nemcsak húsvétra

Köszönöm a receptet!
Húsvétra sütöttem Colombát is
Sült tészta + 1/6 tk. (~ 0,33 g) száraz élesztő.
A tészta nagyon szellős és könnyű volt, az íze is tetszett!

És ebben az évben mit, én rajtam kívül senki sem mert kolombikba járni?
de hiába, de hiába

Az első tésztám már növekszik .. és kábító ...

És ebben az évben felhagytam néhány hűvös liszttel (nos, az RB-nknek ez jó, némi litván), remélve a RIGHT morzsát, réteges .... dupla adagot készítek, mint mindig .. így a HP-m feladta a harmadik adag tészta .. a szegény asszony túlmelegedett, összekeverte egy keverővel, azt hittem, hogy túlmelegszik, de nem baj ...

És ebben az évben mit, én rajtam kívül senki sem mert kolombikba járni?
de hiába, de hiába

Csinálom a Panettone-t ... már állok a korrektoron ...

Colombu, 2 típusú panettone, amit már megtettem. A Colomba idén ennek a receptnek az alapján készült, és Adriano receptje szerint. Ez nekem valahogy "kedvesebb". Stary Oskolskaya-tól vettem a "szokásos" lisztet, de száraz glutént adtam hozzá.

Apropó! Kaptam 2 zsák undorító lisztet, Stary Oskolskaya "Zaklatott". A tészta "fonnyá" válik. Kidobtam 3 keveréket (valóban nem colombokat!), Cseréltem a lisztet - minden működött.

Colombu, 2 típusú panettone, amit már megtettem.

igen hősnő vagy
Nekem csak egy tételre van elég ilyen fárasztó receptekben ...
Ma este felveszem az Alekszandrovszkijt, és ennyi ... elég))))

3 keveréket dobott ki

zeeest

2 órára hagytam itt .. A tésztát épp kifogtam, amikor hazajöttem
Mit tegyek akkor ??? reggel 8 óta áll, összesen 4 óra telt el, és a nuna 12 ...

Várjon? vagy tovább gyúrni?

Gyúr! 12 óra - ez 3-szoros emelkedés lesz körülbelül 10 C hőmérsékleten (kísérletileg nem számoltam). Az íznek csak pozitív hatása lesz. De 25–27 ° C hőmérsékleten háromszoros emelkedéskor gyúrjuk, és ne 12 óra múlva. Ellenkező esetben a tészta "véget ér", az élesztő (vagy inkább erjedési termékek, különösen alkoholok és savak) elkezdenek tönkretenni a glutént, majd nehezebb lesz a kívánt állapotba fejleszteni.

hogy éreztem magam .. összegyúrtam ... már a korrekciónál .. most bekapcsolom a sütőt
De úgy érzem, hogy a glutén NEM ismét megfelelő ((((és véleményem szerint a tészta feszes, nos, nem olyan szoros, de olyan, mint a mazsola a 3. oldalon)

A tészta feszes, de a film nyúlik? A lényeg az, hogy a tészta úgy nyúljon és nyújtson, mint még soha. Nekem "szoros" tésztám volt, amikor adagonként 6 sárgája helyett 4 sárgáját tettem fel. Igen, és a tészta "olyan, mint a mazsola a 3. oldalon" jól fejlett gluténnal, de véleményem szerint az erjedés során össze kell hajtani .

Sokkal több függ a liszt nedvességtartalmától (mennyire száraz a liszt).

Shl.Általában mindenesetre hihetetlenül finom!

Hogy lehet Colomba nélkül!
Idén is sűrűbb a tésztám, mint tavaly. Úgy tűnik, hogy a liszt túl jó - száraz és erős, Altáj. Ráadásul néhány hónappal ezelőtt a kombájn dagasztóhorogja eltört. Kenyérkészítővel kellett gyúrnom, de ez nem képes olyan jól fejleszteni a glutént, mint egy dagasztó.
Arra a következtetésre jutottam, hogy az öntés előtt gondosan össze kell hajtani - többször, és át kell szúrni a buborékokat, hogy a porozitás egyenletesebb legyen, és a morzsa hámlik.

Z. Y. Sosem sikerült 12 órát kibírnom, szobahőmérsékleten (21-23C) elegendő 8 óra.

Gyúrnom kellett egy kenyérkészítővel, ő pedig nem képes olyan jól fejleszteni a glutént, mint egy gyúró.

vooot
Egyáltalán nincs horgom ... a kézi keverőből származó kis kampók nem számítanak
HP-ben gyúrtam, valószínűleg ezért nem tartott ki a tészta ...
Holnap lefényképezek egy részt, és megmutatom, mi történt)))

Mindezt Krisztus fényes feltámadásával!
Ezek az orosz-olasz húsvéti sütemények. Nagyon könnyű és bolyhos.
Kezdtek elfogyasztani kicsi, kísérleti - 150-200 g tésztát.
A nagyokat még nem vágtam le, remélem rétegesebbek lettek - szorgalmasabban hajtogattam őket ...

Kenyérsütővel keverve, 20 literes minisütőben megsütve

kolombjaim
olyan száraz


és egy ilyen vágás, morzsolódott (((

[katyac]

katyac, lányok, akik sütöttek, kérem, mondja meg, meddig van a kemencében?
Hamarosan egyenruhába kell tennem őket.

Húsvét előtt próbát csinálok. Tészta az eredeti recept szerint élesztővel.

Köszönöm!!!

[katyac]

Lányok, ez történt.





Végül körülbelül egy órán át sütöttem, mert tudom, hogy az olasz nagyjából ennyi időbe kerül a sütőben. Aztán egy vékony késsel ellenőrizte.
Edényekben csináltam, amíg megvettem a formákat. Lefekvés előtt sütött, csak reggel vette elő.

Először féltem, hogy semmi különös, de amikor a szájába adod - mmmmmm ... csak megolvad a szádban, mint egy hópehely a tenyerén ...
Kellemes recept, és nem olyan nehéz, mint a húsvéti kalácsunk.

Nem adtam hozzá rostot, a tészta 4 órán át állt, úgyhogy szerintem az első tészta nem 12, hanem négy óra múlva jött, még mindig az akkumulátor mellett tettem. Több mint négyszeresére nőtt.
És akkor minden a tervek szerint alakult. Beavatkoztam egy kenyérkészítőbe, csak a tészta és a folyékony keverék a liszt előtt - a kampókon lévő keverővel.

Máz - recept katyac(Írisz Good-cook-val), bár valahogy külön raktam rájuk, mintegy külön rétegként, 20 perccel a sütés vége előtt tettem. Nagyon finom, de esztétikai szempontból edzeni kell.

Csak én nem fordítottam meg, úgy tűnt, nem nagyon megereszkedett, de ami a fotón látható, az már késsel vágva kissé lement.

Köszönöm, a recept nagyon klassz. A cukor valószínűleg nem elegendő azoknak, akik szeretik az édességeket, de ha az olasz sütemények műértői - véleményem szerint ez a legtöbb, 1,5-szer több cukrozott gyümölcsöt tennék, számomra nem tűnt elégnek.

Negyedik éve sütök húsvéti kolumbákat Achilles Zoya receptje szerint. Idén így alakult:




Hűtsük fejjel lefelé




És ez már a következő nap a csomagolás előtt. Vágás még nincs, holnap megkóstoljuk.

A recept neve szerint soha nem gondoltam volna, hogy ez a húsvéti sütemény receptje. Ha nem azok a lányok lennének, akik Temkában dicsekedtek a húsvéti süteményekkel, soha nem nézték volna meg

Metszés:

Nos, itt "próbáltam"! Ugrásszerűen tettem. A vajat félbe vettem margarinnal. Az első főzés 3 óra múlva jött. Nem fogtam tovább, a második tésztát gyúrtam. Akkor minden a recept szerint történik. A tésztám folyton kövér volt, csak a legvégén lett vizes. Elég 4 darab 260 grammos formához és 4 apró zsemléhez. Csak baj, baj, bánat! Van egy kis sütőm. Ezért a magas húsvéti sütemények árnyékba futnak. Mi van alulról, mi felülről (((Égnek. De nem akarom a rövideket - teljesen más az állaguk. Húsvétra tehát édesanyáddal kell sütnöd.)
Lényeg: a megjelenés nem nagyon működött (égett, mert), a morzsa rostosnak, kissé nedvesnek, levegősnek bizonyult, a szájban megolvad, a kéreg pedig nagyon finom. Várom a férjem véleményét.
Valójában a morzsa. A fotó könnyebb lett, mint a való életben. Általában sok mazsola volt, valami a fotón valahogy rossz volt vele


Azonban még nem döntöttem el, hogy ezt húsvétra sütem-e, vagy a kedvencemet, az eddigi ízlésem szerint a kedvenc opcióm inkább megfelel nekem. Várunk holnapig, hirtelen az olasz péksütemény teljes dicsőségében holnap megmutatja magát. Ha túléli, Emellett sok fehérje marad utána, bár ki takarít meg tojást húsvétra?

Oh eeeee ... egyedül voltam és észre sem vettem

Lányok, 5 gr. száraz vagy préselt élesztő?

5 g sűrített élesztő.

[Spárta]

Spárta , a témának van válasza
"... Ez az olasz péksütemény jelentése: többszörös gyúrás a maximális gluténfejlődés érdekében és többszörös erjedés kis mennyiségű élesztő számára.

ELa_ru, Evgeniya, és kolombókat süt kovászon?

Igen, kovász. De van egy kis tömörített élesztő. Ez nem saját kezdeményezésem - ez a szerző receptje. Attól félek, hogy egy kovászon sütök e recept szerint. Annyi muffin van ott, hogy félek kipróbálni.

A receptet Veronica blogjából vettem. Az eredeti receptet olaszul és annak fordítását adja meg, a liszt mennyiségének tízszeres csökkenésével. Ötödik éve használom.

A recept itt él:

🔗

[Evgeniya]

Köszönöm, Evgeniya... Ismerem ezt az oldalt, régóta fogom sütni ezt a receptet, de még mindig ki kell találnom
kovász-Lievito Madre, még mindig nem jutok hozzá. Olasz kovásszal süted, vagy közönségesre?

Francia búzán sütötték, meredekre fordította. És ebben az évben nem az előételt termesztettem, hanem tönkölylisztes olasz "Naturkraft" pizzából állítottam vissza.
Itt vettem:

🔗

Most itt vásárolhat:

🔗

Van szállítás és átvétel.

Hozzáadva: 2016. április 29., péntek, 21:10

Colomba 2016, Achilles Zoya receptje:

[Evgeniya]

Evgeniya, csodálatos madarak!

Hasadás és vágás:

Helló! Tavaly kolumbákat sütöttem - mindenki örült! A húsvét feladásához meg kellett ismételnem :). A kérdés az, hogy mi: mindent szigorúan a receptre tettem, élesztő 5 gramm, ahogy írták, de csak sokkal korábban kezdtem el őrölni, nem 12 óra után. 12-kor tettem, reggel 6-kor felkeltem és kikapartam a tálból kikerült tésztát. Akkor is minden nagyon gyorsan előjött. Ki kell bírnod ​​ezt a 12 órát, vagy tudsz a helyzetnek megfelelően eligazodni? Köszönöm! A sütő biztos lesz! Ma elmentem a szükséges lisztért))

Elena, milyen élesztő volt nálad? És melyik cég? Aztán tovább gondolkodom, felteszek préselteket, vagy megveszem a Saf-Instant Gold-ot (még mindig drágák, és akár fél kilogramm is - akkor a felét egy év alatt kidobják).

Préselt orosz élesztő. 5g a többi hozzávaló dupla adagjára ebben az évben - a kijelölt idő nem állt meg, minden nagyon gyorsan előjött

Mondja meg, hány húsvéti kalács készül egy adagból és milyen méretű. Köszönöm

[Inna2011]

Mondja meg, hány húsvéti kalács készül egy adagból és milyen méretű

Inna2011, Szerintem 1.
A recept képén látható módon.
Csak 500 g liszt van itt.
2 részre osztható.

[Inna2011]

Inna2011, a termékek össztömege meghaladja az 1 kilogrammot. Ha hozzávetőlegesen 250g-os kolombomba veszi a tésztadarab súlyát, akkor 4 húsvéti kalács stb., Ha hagyományos kolombás formában sütjük, akkor minden attól függ, mennyire tervezték.

Köszönöm

Ezúton is szeretnék köszönetet mondani a szerzőnek a receptért. Több éve süteményeket sütök ennek a receptnek megfelelően. Nagyon szuper. Egy húsvéti tortát készítek pandoro formájában, és vajfehérje krémmel bevonom.

Az egyetlen változás - a harmadik bekezdésben dagasztáskor nem 80 g-ot teszek, hanem 120-at.