"Íz a gyermekkorból" torta (mester osztály)

[Tészta:]

"Íz a gyermekkorból" torta (mester osztály)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tészta:
Szilva vaj / lágy margarin	280 g
Cukor	280 g
Tojás	280 g
Ammónium (szóda)	1 tk (nincs felső)
Liszt	419 g
Vaníliás cukor	0,5 tk
A puding fehérje krém:
Fehérje	5 darab.
Cukor	350 g
Víz	125 g
Vaníliás cukor	0,5 tk
Citromsav	1 tk (nincs felső)
Impregnáló szirup:
Cukor	6 evőkanál. l.
Víz	9. cikk l.

Főzés módja

• Tészta:
• Verje fel a tojásokat, a cukrot és az ammóniumot (szóda) egy gombócban:
• 
• Egy másikban vaj (margarin):
• 
• A korbácsolás befejezése után egyesítse mindkét masszát egy edényben, fokozatosan adjon hozzá lisztet és gyorsan keverje simára:
• 
• Rajzoljon pergamenre egy kívánt átmérőjű kört (nekem 24 cm van). Három evőkanálba vesszük a tésztát. kanalakat, és osszuk körbe:
• 
• 10 percig 200 ° C-on sütjük. Ebből az arányból 5 süteményt kapunk.
• 
• Miután a sütemények kihűltek, vágja le és nedvesítse meg sziruppal.
• Krém:
• Forraljuk a szirupot, forraljuk a közepes golyót mintáig (t 1113-118⁰)
• 
• A főzés befejezése előtt dobjon egy csipet citromot (a teljes normából) a szirupba, gyorsan kevergetve.
• Ugyanakkor a hűtött fehérjéket (zsírból mosott vízforralóban) addig verjük, amíg azok térfogata meg nem növekszik, és vékony folyamban el nem kezdik önteni a főtt szirupot.
• A korbácsolás abbahagyása nélkül adjunk hozzá citromot. sav. Az összes szirup hozzáadása után 10 percig folytatjuk a verést. A krém készen áll:
• .
• Összeszerelés:
• Kenje meg a süteményeket még egy kicsit melegebben:
• 
• Összeszedjük a tortát. Ha ünnepélyesen díszít, akkor több krémre lesz szüksége ...
• Fénykép ammóniáról:
• .
• Szolgáld ki magad!
• 

jegyzet

Ennek a receptnek megvan a maga története ... Gyerekkoromban imádtam a citromos süteményt, nálunk 15 kopájkért van. ugyanabban a bódéban árusítják, mindig friss és fantasztikusan finom. Miért "citrom", fogalmam sincs, nem volt citromillata ... Felnőttem, de a citromtortához való szeretetem megmaradt, és meg akartam sütni, de hol kaphatom meg a receptet? Az internet mindenütt jelen van, mindentudó, de nem volt ott, van egy fénykép egy tortáról, de nincs recept - titok !!! De nem tőlünk, hogy a benne lévő krém fehérje puding, már tudtam, hogy csak a tészta receptjét kell felvennem, és elkezdtem válogatni. Ebben segített a "Sütemények és sütemények gyártása" című könyv, ami megvolt, de egy bizonyos pontig nem volt igény. És próbával és hibával vettem elő a teszt receptjét! Most rendszeresen sütök, bár nem süteményeket, hanem süteményeket, és ez a kedvenc a családomban.

és hol lehet megvásárolni ezt az ammóniumot? Még soha nem találkoztam vele

Kijevben bazárokban árulják, nőktől, akik fűszereket és élesztőt árulnak. Az odesszai vagy a darnyicki piacon vásárolok.

És milyen intenzíven kell áztatni a süteményeket? Általában a leírás szerint van valami érdekes, ki kell próbálni! A másik az lenne, ha beszereznénk egy hőmérőt ..

Lena, milyen időben vagy a tortáddal. Szó szerint 3 nappal ezelőtt eszembe jutott ezek a "Lemon" sütemények, és az interneten turkáltam receptet keresve, de nem találtam semmit. Jómagam Ukrajnából származom, és ezeket is eladtuk 15 kopeckért. Csak a tetején voltak még morzsákkal megszórva. Meg akarom próbálni elkészíteni a tortáját, de felmerült a kérdés a süteményekben lévő cukorral kapcsolatban - mikor és hova öntsük?

Violochka! Nem szükséges túl sokat áztatni, a tészta puha, a torta porózusnak bizonyul, azt hiszem, ha nedves lesz, megsavanyodik. Amikor elkezdtem a kísérleteimet, egyáltalán nem használtam a szirupot, majd úgy döntöttem, hogy kissé megnedvesítem, tetszett nekem, és ott hagytam. Most ebben a webáruházban vannak hőmérők. 🔗 .

Lena, milyen időben vagy a tortáddal. Szó szerint 3 nappal ezelőtt eszembe jutott ezek a "Lemon" sütemények, és az interneten turkáltam receptet keresve, de nem találtam semmit. Jómagam Ukrajnából származom, és 15 kopájkért el is adtuk őket.Csak a tetején voltak még morzsákkal megszórva. Meg akarom próbálni elkészíteni a tortáját, de felmerült a kérdés a süteményekben lévő cukorral kapcsolatban - mikor és hova öntsük?

SSvetik! A cukrot tojással és ammóniummal (szóda) felverjük, majd felvert vajjal összekeverjük, majd liszttel összekeverjük. : virágok: És maga a torta tetején tényleg morzsával volt megszórva

és miért az íze gyermekkorból. Még mindig szeretem őket. (eszik)

és miért az íze gyermekkorból. Még mindig szeretem őket. (eszik)

és imádom, de sokáig nem járok boltba, magam készítem. És a tortának kellett kitalálni a nevet, ezért megpróbáltam

Ma folytattam a kísérleteimet, és nem tortát, hanem süteményeket készítettem. A tészta normájának felét és egy 5 fehérjéből álló krémet készítettem.

Egy dolog állít meg: 280 g tojás !!!! Hogyan méred őket?

Urrraaa !!! Valóban ez az a torta, amelyet az iskolai büfében árusítottak? Nagy, alacsony fadobozokban hozták őket. Akkor meghajolok előtted a receptért !!! Ez a férjem kedvenc süteménye (a gombás sütemény után). Sokáig kerestem az interneten a receptjét, és elmentem a GOST-okhoz, és könyveket néztem ... könyvjelzőkbe viszem. Böjt után sütök.

Urrraaa !!! Valóban ez az a torta, amelyet az iskolai büfében árusítottak? Nagy, alacsony fadobozokban hozták őket. Akkor meghajolok előtted a receptért !!! Ez a férjem kedvenc süteménye (a gombás sütemény után). Sokáig kerestem az interneten a receptjét, és elmentem a GOST-okhoz, és könyveket néztem ... könyvjelzőkbe viszem. Böjt után sütök.

Meg tudnád osztani Ryzhik receptjét?

Igen, kérem. Valószínűleg jobb egy személyes, hogy ne sértsék meg Temko úrnőjét.

Urrraaa !!! Valóban ez az a torta, amelyet az iskolai büfében árusítottak? Nagy, alacsony fadobozokban hozták őket. Akkor meghajolok előtted a receptért !!! Ez a férjem kedvenc süteménye (a gombás sütemény után). Sokáig kerestem az interneten a receptjét, és elmentem a GOST-okhoz, és könyveket néztem ... könyvjelzőkbe viszem. Böjt után sütök.

: girl_red: KÖSZÖNÖM, én magam is régóta kerestem ennek a süteménynek a receptjét, tényleg nincs az interneten. Úgy döntöttem, hogy kísérletezem a teszt kiválasztásával, kiderült ...

Egy dolog állít meg: 280 g tojás !!!! Hogyan méred őket?

Egy átlagos tojás súlya 60-70g, ami 4-5 tojás.

Egy átlagos tojás súlya 60-70g, ami 4-5 tojás.

Az ipari GOST recept szerint általában kilogrammban írják, grammban számoltam.
A tojások súlya különféle módon történik: a csirketojások átlagosan héj nélkül 40–65 g.
A tészta elkészítéséhez a tojáshéjat egy edénybe üríti, és leméri ...

65g - válogatott tojás, 55 - első kategória + - néhány gramm, mindig lemérek tojást, mert a gyerek szeret mérlegelni

Mindenki, lányok, köszönöm. Leírom a receptet. Imádom a fehérje krémet

Mindenki, lányok, köszönöm. Leírom a receptet. Imádom a fehérje krémet

: mail1: leírja,

Nagyon köszönöm a receptet! Nagyon sokáig kerestem. Ígérem, hogy fényképpel jelentkezem.

Nagyon köszönöm a receptet! Nagyon sokáig kerestem. Ígérem, hogy fényképpel jelentkezem.

Remélem, élvezni fogja a tortát

Én készítettem ezt a süteményt, de fehérje puding helyett nedves habcsókkal készítettem ... nagyon tetszett az íze ... csak még nem próbáltam főzni a BZ-t, és nem tudom, milyen az íze, mint az íze citromos sütemény.de nedves habcsókkal megtetszett !!!
Köszönöm a receptet

Még egyszer visszatértem, hogy köszönetet mondjak egy ilyen áhított receptért.
Itt van maga a torta:
Bár vastagon sodorta a süteményeket, bár elfelejtettem nedvesíteni, de az íze pontosan olyan, mint gyermekkorában. Alacsony meghajlás előtted.

Yulkin111, köszönöm visszajelzését. A Piekies egészséges, és legközelebb figyelembe veszi hibáit, és a torta még finomabb lesz

Én készítettem ezt a süteményt, de fehérje puding helyett nedves habcsókkal készítettem ... nagyon tetszett az íze ...Csak még nem próbáltam főzni, és nem tudom, milyen az íze, a citromos torta íze éppen olyan, mint amilyet el sem tudok képzelni ... de a nedves habcsók tetszett !!!
Köszönöm a receptet

Egészségügyi szempontból nem vitatkoznak az ízlésről, nekem nedvesen tetszett, csináld vele, de nekem úgy tűnik, érdemes megpróbálni főzni a fehérje pudingot, olvasd el próbáltam részletesen elmagyarázni, hogyan készítsem, hirtelen megfordul ki

Nem csak arról van szó, hogy még soha nem is próbáltam meg fehérje pudingot készíteni ... Nemrégiben érdekelt a sütés ... 15 éves vagyok, de legközelebb mindenképp megteszem, ahogy tanácsolja

Nem csak arról van szó, hogy még soha nem is próbáltam meg fehérje pudingot készíteni ... Nemrégiben érdekelt a sütés ... 15 éves vagyok, de legközelebb mindenképp megteszem, ahogy tanácsolja

Nagyon jó, tanulj, a lényeg, hogy ne félj

Lena, mint a citromos sütemény rajongója, egy másik receptet oszt meg, amely váratlanul egy lánytól származik, aki egy cukrászdában főzte. Mivel az arányokat nagy mennyiségre adták meg, elosztottam a részt 3-mal, és ez történt:
650 g liszt
500 g margarin
93 g tojás (2 db)
200 g tejföl
230 g cukor
1 teáskanál ammónia (bár adott 1 teáskanál oltott szódával)
Én is úgy főztem, mint a tiéd. De a krémet 7 fehérjéhez készítették. 3 vékony kekszből derül ki egy nagy tepsi.
A teszt egyetlen hátránya a nagyon apró sütemények. De olyan gyengéd és puha, hogy semmit sem kell sziruppal áztatni. Próbálja ki, biztos vagyok benne, hogy örülni fog.
A krémről pedig én sem kaptam korábban. amíg nem vettem hőmérőt karamelláért, és most minden remekül működik.

Lena, mint a citromos sütemény rajongója, egy másik receptet oszt meg, amely váratlanul egy lánytól származik, aki egy cukrászdában főzte. Mivel az arányokat nagy mennyiségre adták meg, elosztottam a részt 3-mal, és ez történt:

A teszt egyetlen hátránya a nagyon apró sütemények. De olyan gyengéd és puha, hogy semmit sem kell sziruppal áztatni. Próbálja ki, biztos vagyok benne, hogy örülni fog.
A krémről pedig én sem kaptam korábban. amíg nem vettem hőmérőt karamelláért, és most minden remekül működik.

Nagyon köszönöm, mindenképpen megpróbálom ezt a tesztet is megtenni

várja a megjegyzéseket!

[Lena]

Lena, hatalmas köszönetet mondtam a süteményért! A DR-en egy barátomnak készítettem, így nincs bemetszés. De nagyon köszönöm! Azt mondja, hogy a torta morzsára repült, még "folyamatosan fogyni" is kért kiegészítőket!


Köszönöm, hogy ez a recept hatalmas !!!

[Lena]

Lena, hatalmas köszönetet mondtam a süteményért! A DR-en egy barátomnak készítettem, így nincs bemetszés. De nagyon köszönöm! Azt mondja, hogy a torta morzsára repült, még "folyamatosan fogyni" is kért kiegészítőket!
Köszönöm, hogy ez a recept hatalmas !!!

, Marisha, köszönöm !!! Örülök, hogy tetszett a torta Handsome cake

Helló, citromos süteményeket próbálok sütni. ne jöjjön ki (Köszönöm a receptet, megpróbálom a receptje szerint, de van egy ilyen kérdésem, fehérje krémben 5 db tojás, és mennyi van grammban?