Gyümölcs- és bogyókészítmények. Kérdés válasz.

A kannákat mindig egy serpenyőben sterilizálom: vizet öntök, tiszta dobozokat melegítek ott, és felforralom, 1-2 percig forralom, kiveszem, a nyakára teszem, azonnal vákuum jön létre benne, és ez a folyamat megy mint egy futószalag, míg mások forralnak másokat én töltök meg. Mindig lekvárral teszem ezt, és gomba pácolásakor soha nem történt bombázás.

Rájöttem, hogy én is, mint kezdő a lekvárkészítésben))), tele vagyok technikai kérdésekkel. Amelyek nem kapcsolódnak egy meghatározott recepthez. Úgy gondolom, hogy nem egyedül próbálok az igazság mélyére jutni, ezért általános megbeszélésre hívom fel őket.

Technikailag a lekvár friss gyümölcs vagy zöldség (nos, kísérleteinkkel, azt kell mondanom, növények))) cukorszirupban főzve. Tudom, hogy van száraz lekvár is (például szárított gyümölcsök valószínűleg) és nyers lekvár (cukorral dörzsölve), nem róluk beszélek. A főzöttekről beszélek. Cukorral és adalékokkal.

A cukor, mint a citromsav, tartósítószer, amely megakadályozza a lekvár romlását (vagyis megakadályozza a patogén mikroflóra kialakulását). De hosszan tartó hőkezeléssel megsemmisülnek a vitaminok, amelyek valójában ezeknek a gyümölcsöknek a legértékesebb része, amelyeket mindenki megpróbál megőrizni. Vagyis egyrészt minél tovább főz, annál gazdagabb a szirup (elpárologtatjuk a folyadékot, a cukorkoncentráció nő), de annál kevesebb vitamin marad. Vagyis a technikai feladat a hosszú távú tárolás biztosítása, a vitaminok maximális megőrzése.

most a lekvárt osztályozzuk az elkészítés módja.

Az első dolog a különbség - akár a gyümölcsöket előre elkészített sziruppal öntikvagy előre cukorral borítva úgy, hogy a gyümölcs levet ad, és a cukor már feloldódik benne. Általában itt valószínűleg minden világos - ha nem, akkor javítsa ki: ha nem kell tartania attól, hogy a gyümölcsök elveszítik színüket, és feltéve, hogy a gyümölcs lédús, akkor van értelme cukorral feltölteni és csak majd főzze meg ezt az elkészített keveréket; ha attól tartanak, hogy a gyümölcs színét megváltoztatja, ha hosszabb ideig oxigénnel érintkezik (például alma), vagy meg kell őrizni a bogyók (egres, ha jól tudom, hogy felforrtak) alakját, akkor felöntjük elkészített szirupot, majd. a recept függvényében, vagy forralás előtt vágja ki, vagy azonnal forralja fel.

Második - tényleges főzési módszer, és az ő ideje.
Öt perc - lekvár, egyszer vagy többször 5 percig főzve, majd tartás (amíg kihűl vagy több órán át).
Főzés több szakaszban - javasoljuk, hogy a szirupot öntsük a gyümölcsre, forraljuk egy ideig (egyes recepteknél ne is forraljuk fel, hanem egyszerűen forró sziruppal öntsük át, hűtsük le, és csak a végén főzzük meg), majd csepegtessük le a szirupot, adjuk hozzá a következő adag cukrot, és öntsük újra a gyümölcsöt. Kivonat a sörök között - akár egy nap.
Nos, az utolsó út főzés egy mozdulattal amíg készen áll. Itt minden egyszerű, addig főz, amíg a szirup labdát nem képez egy csészealjon (vagy erős vízcsepp).

Tehát valójában hogyan lehet meghatározni, hogy az adott gyümölcs melyik típusú és főzési típusa a legalkalmasabb? És mi értelme van két órán át főzni a lekvárt, ha háromszor 5 percig lehet?

Harmadik - ételek elkészítése.
Miért szükséges a sterilizálás? Megértem, amikor az üres üvegeket sterilizálják (kimosom őket a mosogatógépben, majd néhányszor forrásban lévő vízzel feltöltöm), de miért sterilizálni kell a már megtelteket? Mikor kell feltekerni fedéllel, és mikor lehet csak csavaros kupakkal lezárni? Miért fordítsa őket fejjel lefelé hűtés közben? És miért van erre néha szükség, és néha nem? Néha hagyja őket így, amíg kihűlnek, és néha 15 percig?

És végül a zhelfixről. A csomagoláson szó szerint így van írva: "Keverje össze az elkészített gyümölcsöt a csomag tartalmával, kis mennyiségű kristálycukorral elkeverve, keverje és forralja 1 percig.Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk fel és főzzük további 5 percig. "Nos, itt olvashatjuk el, hogyan forraljuk fel a gyümölcsöt ezzel a sárgasággal? Ha összekeverem őket 1-2 evőkanál cukorral és a csomag tartalmával, ez csak arra elegendő, hogy a gyümölcsöt enyhén megszórja. És ha ezt a masszát a kályhára teszem, a fene egye meg, kiderül, hogy részben megsütöm őket! Őszintén megpróbáltam. De hitetlenkedve valóban szükséges ezt megtenni? Vagy várnom kell, amíg gyümölcslevet adnak? De végül is nem minden lekvár főtt pontosan

uff. Elegem van a töltelékből)))

Soha nem adok jelixet egy szokásos lekvárhoz öt percig. És a HP gyors lekvárjában azonnal hozzáadom az összes cukrot.

[Nyári lakó]

Nyári lakó,
Miért kérdeztem a sárgaságot. Sárgabaracklekvárat főztem hozzá (valamiért mindig hatalmas mennyiségű sziruppal kapom, amit az embereim nem szeretnek), így a szirup helyett valami vastagabbnak bizonyul. Nos, nem olvastam, mit ajánlottak ott a csomagoláson. Hozzá kellett adnom a már cukorszirupban átitatott gyümölcshöz. Ennek eredményeként nem lett vastag, bár mindent pontosan a könyvjelző szerint csináltam. És az egres lekvárral (érdekes, vagy helyesen mondják, hogy "egres" lekvár?) Ugyanaz a szemét jött ki. Kenyérsütő géptől vastagodik?

Nemrégiben készítettem egreslekvárot 1x0,3 fekete ribizlivel és 1x1 cukorral. Még 200 grammal is kevesebbet tettem.
A bogyókat cukorral lefedtem, 2 órán át állni hagytam, majd lassú tűzre tettem, hozzáadtam 100 ml-t. csak azért öntsön vizet, hogy a cukor oldódni kezdjen és ne égjen el.
Ezután forraljuk a szokásos üzemmódban, amíg főzünk - ez időben másképp alakul, de ne hozzuk olyan állapotba, hogy éles színváltozás sötét legyen, majd a csavaros kupakok alatt, és amíg lehűl a fedélen.
Az idő 50 percnek bizonyult.
Ennek eredményeként a lekvár megőrizte gyönyörű színét. Lehűlés után erősen megvastagodott, amikor a kannát megfordították, alig mászott végig a doboz falain.

A tárolás biztonsága érdekében becsavarom a csavaros fedelek alá, mert ebben az esetben a lekvárt a kívánt színre és állapotra alul főzheti, kevesebb cukrot és egyéb főzési feltételeket tehet.
A lekvárral ellátott fedél alatt semmi sem fog történni, sokáig állni fog.
Ha a lekvárt fedél nélkül tárolja, akkor jól fel kell forralnia és hozzá kell adnia sok cukrot - ami befolyásolja a lekvár ízét és minőségét.

Soha nem használok gelixet lekvárfőzéskor - a gyakorlat azt mutatta, hogy idővel megváltoztatja a színét, az ízét és rosszul éri meg.

Minden lekvártípus saját főzési és tárolási körülményeket igényel, ezt figyelembe kell venni.

most a lekvárt osztályozzuk az elkészítés módja.

Az első dolog a különbség - akár a gyümölcsöket előre elkészített sziruppal öntikvagy előre cukorral borítva annak érdekében, hogy a gyümölcs levet adjon, és a cukor már feloldódott benne. Általában itt valószínűleg minden világos - ha nem, akkor javítsa ki: ha nem kell tartania attól, hogy a gyümölcsök elveszítik színüket, és feltéve, hogy a gyümölcs lédús, akkor van értelme cukorral feltölteni és csak majd főzze meg ezt az elkészített keveréket; ha attól tartanak, hogy a gyümölcs hosszú ideig oxigénnel érintkezve megváltoztatja a színét (például alma), vagy meg kell őrizni a bogyók formáját (egres, ha jól tudom, hogy felforrt), akkor felöntjük elkészített szirupot, majd. a recept függvényében, vagy forralás előtt kivágjuk, vagy azonnal megfőzzük.

A finom bogyókat (málnát, epret és még nagyon érett meggyet is) szirupban kell érlelni, hogy megőrizzék alakjukat, de ez tiszta esztétika, és a gyümölcslé nagy része a bogyókban van, akkor még fel kell forralni, és tégelyekbe rakni.
A keményebb bogyókat azonnal fel lehet főzni.
Például almákat főzök pite kitöltéséhez szirupban részletekben. Hagytam, hogy egy kicsit megragadjanak, és egy réselt kanállal az üvegekbe tegyem, a végén az összes edényt megtöltem a maradék sziruppal, és fedővel lezárom.

Második - tényleges főzési módszer, és az ő ideje.
Öt perc - lekvár, egyszer vagy többször 5 percig főzve, majd tartás (amíg lehűl vagy több órán át).
Főzés több szakaszban - javasoljuk, hogy a szirupot öntsük a gyümölcsre, forraljuk egy ideig (egyes receptekben ne is forraljuk fel, hanem egyszerűen forró sziruppal öntsük át, hűtsük le, és csak a végén forraljuk meg), lecsepegtetjük a szirupot, hozzáadjuk a következő adag cukrot, és újra felöntjük a gyümölcsöt. Kivonat a sörök között - akár egy nap.
Nos, az utolsó út főzés egy mozdulattal amíg kész. Itt minden egyszerű, addig főz, amíg a szirup labdát nem képez egy csészealjon (vagy erős vízcsepp).

Tehát valójában hogyan lehet meghatározni, hogy az adott gyümölcs milyen típusú elkészítéssel és főzéssel a legalkalmasabb? És mi értelme van két órán át főzni a lekvárt, ha 3 alkalommal 5 percig lehet?

Véleményem szerint egyáltalán nincs értelme ilyen sokáig főzni a lekvárt, hacsak nem vödörben főzöd. Soha nem főzök ilyen sokáig.

Harmadik - ételek elkészítése.
Miért szükséges a sterilizálás? Megértem, amikor az üres üvegeket sterilizálják (kimosom őket a mosogatógépben, majd néhányszor forrásban lévő vízzel feltöltöm), de miért sterilizálni kell a már megtelteket? Mikor kell feltekerni fedéllel, és mikor lehet csak csavarral lezárni? Miért fordítsuk őket fejjel lefelé hűtés közben? És miért van erre néha szükség, és néha nem? Néha hagyja őket így, amíg kihűlnek, és néha 15 percig?

Sterilizálja az üvegeket gőz felett vagy mikronban, forralja fel a fedeleket, mielőtt becsavarja őket. A maximális tisztaság a harc fele, és garancia arra, hogy semmi sem lesz savanyú és nem fog felrobbanni. A csavaros sapkáknak vagy a hagyományos varrósapkáknak nincs különbség. A teli üvegeket nem forró termékkel töltve lövik ki. Például a squash kaviár sterilizálás nélkül nem fog sokáig élni.
Legalább átfordítjuk a kannákat, hogy ellenőrizzük a fedéllel történő zárás megbízhatóságát. Forgassa 15 percig, hideg lekvárokat, minden mást, amíg kihűl. A forró légbuborékok felmennek a doboz aljára, és a fedelet nem terheli különösebb nyomás.

Általában arra a következtetésre jutottam, hogy ma nincs egyetlen és "helyes" lekvárkészítési mód.

Minden háziasszony ízlésének és módszereinek megfelelően elkészíti a "saját lekvárt".

Ma már nagyon sokféle eszköz áll rendelkezésre a lekvár készítéséhez, méghozzá olyan mértékben, hogy fagyasztott bogyókból is elkészíthető.
Kis adagokban, és még hosszú ideig ne is főzzön - mindent gyorsan megesznek.

Csak, mint mindig, gondosan meg kell figyelnie, mi történik, és levonni a saját következtetéseit, és jegyzetelni a receptben - ízletes / ízléstelen és kommentálni a jövőt.
Erre példa a lekvár elkészítésének módja a fórumon - egy csokor és sokféle recept, módszer és módszer.

Én ezt csinálom. Véleményem

[Rendszergazda]

Általában arra a következtetésre jutottam, hogy ma nincs egyetlen és "helyes" lekvárkészítési mód.
Minden háziasszony ízlésének és módszereinek megfelelően elkészíti a "saját lekvárt".

Rendszergazda
Feliratkozom minden szóra! Nagyon helyes megfigyelés!

A háztartásom például a bogyókat is jobban szereti, mint a szirupot. Ezért mindig szétválasztom őket: a bogyókat egy tégelyben, a másikat pedig sziruppal. Ezután a bogyókat élvezettel fogyasztják, és a szirup italba kerül (200 ml szirup 1,5 liter ásványvízhez) - ez jobban kiderül, mint bármelyik bolti test. Mindig "öt percig" készítek lekvárot (a vitaminok megőrzése érdekében, esetleg lustaság miatt? ...), a bébiételeket 200 g-ban becsukom (kinyitottam egy tégelyt, megettem, holnap nyitottam még egyet), és soha nem sterilizálom ...

[Lekvár és lekvár]

Lekvár, lekvár, lekvár ...
Megnéztem a témákat, természetesen nem mindegyiket, de nem találtam, hogy miben különböznek egymástól. A Krosh-i "édes desszertek" nem számítanak, mivel ott a desszerteket festik.

Lekvár és lekvár gyümölcspüréből cukorral főzve (klasszikusan). Néha a gyümölcsöt cukorral forralják, majd dörzsölik, de ez, mint mondják, a család "szokása szerint".

Lekvár és konzervek egész gyümölcsökből főzve.
De a lekvárban a gyümölcsök felforrnak,
a lekvárnak éppen ellenkezőleg, egésznek és átlátszónak kell lennie.
Ezért a lekvár általában sűrű, és sok zselésítő anyagot tartalmazó bogyókat és gyümölcsöket használnak hozzá: alma, birsalma, szilva, cseresznye szilva, egres, áfonya, fekete ribizli ...
A lekvár pedig általában folyékony: gyönyörű átlátszó bogyók vagy gyümölcsszeletek lebegnek átlátszó szirupban.

Ugyanazokat a gyümölcsöket vagy bogyókat különböző módon lehet főzni, ezért főzik különféle módon.
A lekvárban a gyümölcsöket és a bogyókat kis mennyiségben (vagy anélkül) felforralják vízben és cukorban, majd forralás után hozzáadják a maradék cukrot és puhára főzik. Minden 30-40 percet vesz igénybe.
A lekvárt pedig egyenként, több lépésben főzik, állva, hogy a gyümölcs ép maradjon. Ez egy egész művészet.

De a mi családunkban mindenki szereti a „sűrű lekvárot” a kenyérért. Korábban próbáltam sűrűn elkészíteni a lekvárt, és sokáig főztem, de megemésztették, megégették, íztelen volt, de így is nehéz sűrűnek nevezni.
És akkor megtudtam, hogy a lekvár miben különbözik a lekvártól, és most lekvárokat készítek.

Az egyértelműség kedvéért recepteket írok:

1 kg barackért:
Lekvár: cukor 6 csésze.
Lekvár: cukor 5 csésze; víz 1 pohár.
Lekvár: cukor 3 csésze; víz ½ csésze.
Lekvár: cukor 6 csésze; víz 5 pohár.

1 kg alma esetén:
Lekvár: cukor 5-6 csésze; víz 1 pohár.
Lekvár: cukor 3 csésze; 2 pohár vizet (kevesebb vizet vagy egyáltalán nincs vizet).
Lekvár: cukor 5 csésze: víz 2 csésze.

Valamiért azt gondoltam, hogy az öt percet egyszer öt percig főzik, és nem több ...

Öt perc valóban 5 percig főz, de azt üvegekbe kell feltekerni, és a közönséges lekvár egy papírdarabbal lezárható.

Lekvár: cukor 6 csésze; víz 5 pohár.
Lekvár: cukor 5 csésze: víz 2 csésze. [/ I]

Honnan származnak ezek az információk?

Mit tehet, ha 1 kg sárgabarackhoz 6 pohár homokot és 5 pohár vizet vesz? Menjek kipróbálni?

Hol van ennyi víz, maga is megpróbált ilyen lekvárot készíteni? A kajszibaracknak ​​rengeteg saját levük van.
1 kg sárgabarack lekvárhoz 800-1000 gramm cukor és 100 ml víz elegendő ahhoz, hogy a cukor feloldódjon.
Van egy vágy, nézd meg a kajszibarack lekváromat a témámban.

Lekvár: cukor 6 csésze; víz 5 pohár.
Lekvár: cukor 5 csésze: víz 2 csésze. [/ I]

Honnan származnak ezek az információk?

R. P. Kengis, P. S. Markhel könyvéből "Házi készítésű sütemények, péksütemények, sütik, mézeskalács, torták" 1959. kiadás.

Őszinte leszek sárgabarack Nem a recept szerint főztem lekvárt,
de az almás készítmények (beleértve a lekvárt is) és más gyümölcsök, az e receptek szerint készített üvegekbe készült kompótok. Minden remekül sikerült.
Most sárgabarackot és almát is főztem kenyérsütőben, teljesen víz nélkül. Nagyon klassz lett.
Egyébként az almák egy részét egy tálba főztem víz hozzáadásával, és néhány fél kilót HP-ban főztem (víz nélkül), így kiderült, hogy ugyanaz.

Valószínűleg ezekben a receptekben a lekvár főzésénél figyelembe veszik, hogy a főzés során sok folyadék elpárolog, ezért ezek a számok.

És általában a víz nélkül főzött lekvárot részesítem előnyben (ritka kivételekkel). Csak cukrot öntöm a gyümölcs-bogyókra, éjszakára hagyom, majd a saját levemben főzöm. Vkusnooo!

Én is inkább ezt csinálom. A bogyóknak elegendő saját gyümölcslé van a főzéshez. Az íze pedig gazdagabb.

A kivétel a nagyon kemény gyümölcs.

Itt a baracklekvár - sokkal több víz, ha ennyi van belőlük. gyümölcslé

[Rendszergazda]

Rendszergazda
Ez lekvár! Micsoda szépség! Ó, hogy szeretem a sárgabarackot ... Idén csak itt vannak a barackok árai

[Horgolás]

Horgolás, és ha ezek a sárgabarack lekvárból kenyérre kerülnek, mint itt Reggeli desszert "Kenyér tojással"akkor a gyomrod nagyon boldog lesz

A sárgabarack itt is nagyon drága, de én csinálok egy keveset - télen megtérül

Ez egy fotó a kedvenc könyvem egyik oldaláról.



Bár ahogy Admin mondta

Általában arra a következtetésre jutottam, hogy ma nincs egyetlen és "helyes" lekvárkészítési mód.

Minden háziasszony ízlésének és módszereinek megfelelően elkészíti a "saját lekvárt".

Ma már nagyon sokféle eszköz áll rendelkezésre a lekvár készítéséhez, méghozzá olyan mértékben, hogy fagyasztott bogyókból is elkészíthető.
Kis adagokban, és még hosszú ideig ne is főzzön - mindent gyorsan megesznek.

Csak, mint mindig, gondosan meg kell figyelnie, hogy mi történik, és levonja saját következtetéseit, és jegyzeteljen a receptben - ízletes / ízetlen és kommentálja a jövőt.
Erre példa a lekvár elkészítésének módja a fórumon - egy csokor és sokféle recept, módszer és módszer.

Én ezt csinálom. Véleményem

Sőt, minden szóval egyetértek, és ezt is megpróbálom megtenni, bár az Adminisztrátor előtt még mindig nő és nő.
A lekvárod szuper! És kenyér és tojás. Valamiért gyermekkoromban hasonló ételeket "krutonnal" hívtunk.
De úgy gondolom, hogy ez a könyv tartalmaz egy receptet egy ilyen lekvárra, amelyben sok szirup van, és a gyümölcsök ebben a szirupban lebegnek. És a főzés során nem kívánatos vizet adni, jobb, ha cukrot adunk hozzá, vagy hosszabb ideig főzzük.
Látogatáskor olyan lekvárt kellett ennem. Magam sem főzök így. Általában folyékony szirupról derül ki, valami nagyon édes kompótról. Nem igazán szeretem.
Bár, mint gondolom, "egyszerűen nem tudjuk, hogyan kell főzni őket".

Tudod, hogyan készített férjem nagymamája körte lekvárot?
Ez egy egész rituálé volt. A kertben speciális kemencét hajtogattak lekvár készítéséhez. Mindent előre elkészítettek.
Több órán át főzte, senkit sem engedett megközelíteni, nehogy elvonja a figyelmét.
Azt mondta, hogy valódi lekvár nem főzhető a kályháinkon.
És valóban, a lekvár valamiféle rendkívülinek bizonyult. Olyan volt, mint nagyon sűrű méz, illatos, átlátszó, nagyon szép színű. A körte darabjai olyanok, mint a sötét borostyán darabjai ebben a mézben.

Ezt a lekvárt nem lehetett kanalazni vagy meggondolatlanul kenyérre tenni. Csak a kanálból lehetett enni a rozettákból, és élvezni lehetett.

De Baba pasa után már senki sem főzhet ilyen lekvárt. Csak emlékek maradtak.
Most mindannyian 5 percet főzünk minimális mennyiségű cukorral.

Most írok és várom a baracklekvár főzését. Miért jó a kenyérkészítő: Három őszibarackot vásároltam - egy üveg lekvárt készítettem, hatékonyan és gond nélkül. Keverje magát, maga fűtse fel. Még a habot sem kell eltávolítani.

Finom lekvár mindenkinek!

Találtam egy nagyon érdekes bejegyzést a Jó Konyha weboldalon, úgy döntöttem, hogy ide töltöm fel. Linket nem tudok adni, mert olvasom a nyomtatást. De a Wordből másolhatok közvetlenül a szerzővel. Így:



Nagymamám aktív életének egész időszakát Kazahsztánban töltötte, mikrobiológusként dolgozott, a városban ismert ... Maggal meggylekvárról beszélek. Az ő receptje. soha ne hagyja cserben a rokonok harmadik generációját: 3 kg csésze víz 1 kg meggyre, 1 kg cukor. Tegye mindezt egy zománcozott pohárba és a tűz fölé. Forrás közben tartsa ebben a forrásban 15 percig, és tegye félre, amíg kihűl. A cseresznyének háromszor át kell esnie egy ilyen forrásban. A legfontosabb az, hogy lehűtsük. Két napba telik. Például ma reggel főztem, majd másodszor késő este, és holnap reggel üvegekbe főztem.
Itt van egy lírai kitérő a nagymama szakmájáról: amikor egy cseresznye kővel először forr, káros mikroorganizmusok szabadulnak fel, némelyikük elpusztul, de többségük megmarad és más állapotba kerül, például álmosan, miközben a lekvár lehűl , egyes sejtek alszanak, mások újakat szülnek ... A következő forralás: a szunnyadó sejtek azonnal elpusztulnak, és újak újra megváltoztatják az állapotukat, de már kevés van belőlük, a harmadik forrás pedig szinte mindenkit megöl, és ha valaki vagy valami megmarad, akkor ez már nem befolyásolhat semmit, de kavargó kannák nem élik túl.
Az első télen meg kell enni a maggal lekvárt, a második évben tele van cianidsav felszabadulással.

Kérdés a lekvár ismerőseinek:
HP-ban főzök kis mennyiségű cukorral, vagyis ez már nem lekvár, hanem egyfajta lekvár. Almából és körtéből. Tárolják ezt üvegekbe, ha feltekerik a fedeleket? Nyilvánvaló, hogy sterilizálni kell, például forraljuk néhány percig egy serpenyőben. Meg kéne próbálnod?

Nem kell főzni semmit. Öntsön forró lekvárt tiszta üvegekbe, fedje le fedéllel, és tegye rá a fedelet, amíg kihűl.
Állni fog

A kenyérkészítőmnek (LG) nem Jam üzemmódja van, hanem Cupcake mód.Ez csak kész tésztából készült pékáru, amelyet vödörbe öntenek. A sütés valamivel több mint egy órán át tart. Még a keverőt sem kell behelyeznie - nem forog. Egy ilyen cupcake kiválóan sült. A kész száraz keveréket egy zsákból hígíthatja.
Sokáig gyanúm volt, hogy a "Jam" opció hasonló a "Cupcake" opcióhoz, vagyis a lekvár is működni fog. Ki tudja? Nagyon szeretnék lekvárt főzni!

Keverőre van szükség a jam programhoz. A kenyérkészítő előkészítése során a lekvár keveredik.

Köszönöm. Kár. Úgy tűnik, hogy abban, amelyik elkészíti a lekvárt, ne tegye be a keverőt, és süsse meg a tortát. Vagyis úgy tűnik, hogy univerzálisabb. A hőmérsékletet is szeretném tudni ...

Cupcake sütéséhez sütési program van. Nem próbáltam lekvárért sütni.

Bocsásson meg a határozatlanságért és a bőbeszédért, de vásárláskor azonnal megkérdezték tőlem az éllel rendelkező lehetőséget: vagy Jam, vagy Keks. A többi program nem pusztán sütéshez használható, de tartalmaz gyúrást, emelést stb. Van LG-m. Valószínűleg más cégek modelljeiben ezek a funkciók el vannak különítve.
Tehát Kekset választottam, és most egész életemben szenvedek - mi lenne, ha jobb lenne a lekvár?

Olyan választási probléma, amely bármely lányt megölhet.

Ne csüggedjen, ott nem nagyon lehet főzni.
Ha szükségem van egy kevésre, akkor a mikróban főzök.

Nos, lekvárhoz igen, nem kell főzni, ez nem uborka

Kiwi lekvárt főztem citrommal Zhelfix-szel, szóval némi keményítőtartalmú utóízzel sikerült ... ezt más is észrevette?
Ugyanazt a lekvárt főztem a Confiture-val, nem volt keményítőtartalmú utóíze, de a zselésszerű állaga sem sikerült - közönséges lekvár, az áramlat finom)))

Jó nap! Van egy Panas 255 angolul. teljesítmény, és nincs jam program. Tanácsot, szakértők, mit kell tennie, magát az évadot, olvassa el a fórumot - nyáladzás, és a technika nem sikerül.

szezonban a lekvárt medencékben kell főzni !!! ))))))))))))))))))))))) de kenyérsütőben - ez egy fog!
és lassú tűzhelyben senki sem próbált lekvárt főzni?

Nos, nincs medencém, nincs türelmem iránta. Segíts a kenyérkészítőnél!

Nos, nincs medencém, nincs türelmem iránta. Segíts a kenyérkészítőnél!

Vegyél egy új kályhát. Ez nem fog menni.

[toló]

toló, írd meg a módjaidat, talán megtaláljuk a megfelelőt ...

[toló]

toló, olvassa el a kapcsolódó témákat. A HP-ben két okból nincs értelme főzni a lekvárt:
1. az ilyen HP-től származó tartósításokat általában sokáig nem tárolják (nekem például az összes meggy penészes),
2. A cukorszirup hőmérséklete túl magas, ezért tönkreteheti a vödör bevonatát.

Lányok, mondjátok meg, hogyan kell helyesen önteni a lekvárt: meleg vagy hideg?

[RybkA]

RybkA
Erről a pontról megoszlanak a vélemények. Egyesek úgy vélik, hogy a "forró" módszer helyes, mások szerint a "hideg" módszer. Személy szerint mindkettőt használom, a hangulatomnak vagy valaminek megfelelően, de a "hideg" valahogy közelebb áll hozzám ... megbízhatóbb (IMHO) ... Nem szeretem, amikor a lehűlés során a fedélen felhalmozódott kondenzátum egy üveg konfekció, ezért inkább előbb hűlök, majd csak parafa. De ha az "öt perc" mindenképpen "forró" mód!

Attól függ, hogyan készül a lekvár.

Ha a lekvárt a klasszikus módszer szerint főzik, a bogyós gyümölcsök / cukor 1x1 (vagy annál magasabb) és a főzési idő 1 óra - az ilyen lekvár hidegen önthető és állni fog.
Miért? Ilyen lekvárban nincs felesleges nedvesség / nedvesség, amely a hosszú főzés során elpárolog. És sok cukrot, ami szintén tartósítószer.

De egy ilyen lekvár forrón is önthető a fedelek alá - egy ilyen lekvár még jobban meg fog állni, légzárás jön létre, a lekvár nem fúlik és nem szárad meg.

Ha gyors lekvárt főz, öt perc alatt, kis mennyiségű cukorral, rövid főzési idővel, akkor öntse forró dobozokba, fedők alá, és fordítsa át a fedelet, amíg kihűl.

És azt is megteheti, hogy ha el akar torzulni, akkor ezt teheti meg: távolítsa el a magokat a cseresznyéről, öntsön rá forró vizet, és dörzsölje át egy csülökön, majd adjon hozzá cukrot, pektint, lim-t.savanyú, akkor a legfinomabb, átlátszóbb konfúziót kapja, csak mesés színű. Megpróbáltam sárga meggyszilvából is készíteni, mivel sok ilyen anyag van a Kuban-ban, majd a confiture kiderül, hogy a nap színe és nagyon illatos.

Meggyes szilval akarok perverz lenni.A cseresznye szilvalekvár a kedvencem. De itt a csontok ... nem idegesek
A kérdés az: melyik szakaszban kapja a magokat a meggyszilvából és hogyan? Hányszor találkoztam sárga meggyszilvával, a benne lévő pép egyszerűen szorosan nő a csontig. De piros színben, egészen érett bogyókban ez nem mindig így van.
Számomra úgy tűnik, hogy először fel kell forralnia, vagy fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd szitán át kell dörzsölni? Bár itt, hogy őszinte legyek, kár kidobni a bőrt - jól főzve nagyon finomak

Egyszóval, kérem, ossza meg a sárga cseresznye szilvalekvár titkait

[OlenaS]

OlenaS
És ha a csontokat választja, és a bőröket visszadobja a lekvárba? Ez vagyok én, a reflexió szempontjából ...

[OlenaS]

OlenaS
És ha a csontokat választja, és a bőröket visszadobja a lekvárba? Ez vagyok én, a reflexió szempontjából ...

Lehetséges. De hosszú időbe telik a csontok kiválasztása.Talán valaki előállt egy kevésbé munkaigényes lehetőséggel ...

Miután megvettem a Kenwood 250-et, nagyon elégedett voltam, de ma megpróbáltam lekvárot készíteni (10. program), és kiderült, hogy a keverés után (5 perc) melegíteni kezd, és nem hajlandó beavatkozni! A bogyók forrnak, de a keverő nem forog! Mit kell tenni?

[fülbevaló55]

fülbevaló55
Biztos benne, hogy a keverőknek forogniuk kell? Az én HP-mben lekvár készítésekor a keverők sem forognak. Az első 5 percben a bogyókat összekeverjük cukorral, és ennyi,ülni-füstölni a lekvár csak fortyog. Néha egy szilikon spatulával kevergetem közben, de ez így van ... semmi tennivaló ... és egyáltalán nem szükséges))!
Boldog lekvár!

De végül is az utasítás kifejezetten kimondja, hogy lekvárkészítési módban a tésztakeverő összekeveri az összetevőket. És hányan nézték meg a fórumokat a lekvár vagy a befőttek alkalmasságáról, mindenütt a keverésről beszélnek. Vagy a főzés közbeni keverés nem szükséges a programhoz? Kétlem valahogy.

[fülbevaló55]

fülbevaló55

Pontosan ugyanaz a kenyérkészítőm van, mint a tiéd. Ugyanúgy főzi a lekvárt: 5 percig keveri, majd csak felmelegíti. Hogy őszinte legyek, nem is volt kérdésem ezzel kapcsolatban. Nos, ha figyelembe vesszük, hogy más gyártók HP-k ugyanezt teszik (Krosh ezt megerősítette), akkor ez a HP-k szokása.

A Panasonic keverőgépe folyamatosan, lassan forog, de forog.

Igen, megerősítem, hogy folyamatosan forog a Panasban, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy Kenwoodban is forognia kellene. ))))

350-ben a keverő nem állandó, de forog is. Gyorsan beavatkozik és elhal, majd lassan. A Jam a program végéig forog.

Epret főztem málnával, először kikapcsoltam és újra bekapcsoltam, hogy összekeverjem, másodszor nem kapcsoltam át, és úgy tűnt, hogy működik. Bár a kétségek valahogy megrágják ... Talán csak valami a kályhával? Végül is, ha van sűrű lekvár (lekvár), akkor nagy valószínűséggel meg fog égni, bár a másik oldalon oldalról felmelegszik ... Csak ha nem lett volna szabad útjában lennie, akkor senki sem beszélt róla. ..