Karbonát ágyék (kakukk 1054)

Karbonát ágyék (kakukk 1054)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertés karaj csont nélkül	1 kg
Izzó hagyma	1 nagy
Sárgarépa	1 táptalaj
Édes paprika	1 kicsi
Zeller levélnyél vagy 1/2 csomó zöld
Fokhagyma	4-5 darab
Só	íz

Főzés módja

• 
• A kész húst tegye egy fedeles serpenyőbe, hagyja teljesen kihűlni, tegye a hűtőbe érlelésre.
• A szeletelés hidegen történik, majd a húst jól és szabadon, szépen felvágják.
• Jó étvágyat mindenkinek!

[TIPP]

TIPP: A húsnak jól főttnek és puhának kell lennie. Hogyan lehet ezt elérni?

Ehhez maghőmérséklet-érzékelőt használok. A serpenyőben beállítom az időt és a hőmérsékletet, főzés után hőmérséklet-szondával ellenőrzem a készenlétet, behelyezem a húsba, a hőmérsékletnek körülbelül 70-73 * -nak kell lennie - akkor készen áll.

Ha nem éri el a hőmérsékletet, akkor néhány percre újra bekapcsolhatja a serpenyőt, majd lágy eredményt ér el.

Példa: 27 percig állítottam a karbonátot, hőmérséklet-szondával ellenőriztem - 65 *, és a tű (éles kés) bizonyos ellenállással belemegy a húsba. Még 5-6 percig bekapcsolom az edényt, és készenlétbe hozom. Az arcon (a fotón) elért eredmény !!!, a hőmérsékleti szonda a szükséges 73 * értéket mutatja.

[Rendszergazda !!]

Rendszergazda !!Nagyon köszönöm a fejlesztést olyan részletes elkészítési módok és módszerek !!! : virágok: Nos, most hússal látjuk el !!!! A kolbászt teljesen elfelejtjük !!

Admin, honnan veszed a kulináris szálat ?? Van ez a probléma ..
És a hús ... mmmm ... finom !!!! Ma híztam még egy kilogrammot, a fele már megmaradt.A férj és a fia leült .... nagyra értékelték, általában !!

Mármint a bolt !!!! ; DA recept várni fog !!!! Kukuban már készítettem fólias csirkekolbászt .... tetszett, de a receptjei nekem olyanok, mint egy asztali könyv !!!

[hőmérséklet-szonda]

recept várok !!!! A receptjeid nekem olyanok, mint egy asztali könyv !!!

Amint lehetséges

Köszönöm, folytatom a könyvírást

És ne feledje, hogy üzletünkben megteheti hőmérséklet-szonda ellenőrizze a készültséget !!!!!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Vettem egy hőmérsékleti szondát is. Tudna kérdést feltenni szakemberként, különben ebben teljes laikus vagyok ... Ha sütőben süt, akkor a hőmérséklet is 73 fok legyen? Szerintem igen, de jobb, ha újra megkérdezem ..
Kihasználva ezt a lehetőséget *, ugyanúgy, mint a "Csodák mezejében"), még egyszer nagyon köszönök mindent! A válaszokért, tanácsokért és finom receptekért!

[Mila]

Ha sütőben süt, akkor a hőmérséklet is 73 fok legyen? Szerintem igen, de jobb, ha újra megkérdezem ..
még egyszer nagyon köszönök mindent! A válaszokért, tanácsokért és finom receptekért!

Milaigen - a húshoz optimális hozzávetőleges hőmérséklet 73 * a hús belsejében. Nem is kell kötőtűvel ellenőrizni - garantált!

Köszönöm a visszajelzéseket és a kedves szavakat, jó hallani, remélem, hogy tovább igazolhatom a receptjeim iránti bizalmat

Romochka, nem tudom, hogy név szerint és név szerint imádom, megbecsülöm és bízom mindenben, mindenben, minden receptben! Még nem volt egyetlen defekt sem! Nagy okos lány vagy! Köszönjük, hogy megosztottad velünk!
És köszönöm a választ! Mivel a hőmérsékleti szondát csak ezen a hétvégén vettem ...

[Rendszergazda]

Rendszergazda (és miért nincs férfi álom a húsról, a diszkriminációról) Csodálatos recept, próbáltam főzni
finom. Ajánlom mindenkinek!

[Sasha]

Sasha, Köszönöm! A dicséret az ember ajkáról valami!

Admin, tanácsért jött. Vettem egy karbonádot, és veszteséges voltam: milyen receptet kell főzni, ez alapján vagy a saját "reggelire való sonkád" szerint. Ízlésben van különbség? Kérlek adj tanácsot

Nos ... az íz teljesen egyéni.

A hús meglehetősen száraz karbonáttal, ezért azt javaslom, hogy először körülbelül 12 órán át pácolja a húst (száraz bor, 1: 1 víz, só), majd bármilyen módszerrel főzze. Célszerű elősütni, jobban szeretem.

Válasszon különböző lehetőségeket, és döntse el saját ízlését

Köszönöm. Tehát fogok. Igaz, nekem, mint mindig, nincs borom. Mi van, ha hígítja a borecetet? És só, ezzel mindig problémám van. Attól tartok, hogy túlsózom, és általában nem adok hozzá sót. Mennyi sót kell bevenni?

Köszönöm. Tehát fogok. Igaz, nekem, mint mindig, nincs borom. Mi van, ha hígítja a borecetet? És só, ezzel mindig problémám van. Attól tartok, hogy túlsózom, és általában nem adok hozzá sót. Mennyi sót kell bevenni?

És mindig otthon tartok fehér asztali bort, szárazon és félédesen egyaránt. Nem veszek drágán a páchoz, és ez mindig segít, mivel a boros pác íze sokkal lágyabb, mint az ecet.
Hígítsuk fel az ecetet vízzel, amíg íze "enyhén savanyú víznek" tűnik. Vegyünk sót körülbelül 2-2,5 tk. 1 kg-os csúszdával. hús + pác (fedje le teljesen a húst), a só feloldódik a folyadékban, és finom lesz.

Köszönöm, Tanechka, segítesz, mint mindig. Mindenképpen bort fogok venni. Már volt egy kísérletem, bementem a boltba, nem volt olcsó, és ezen megnyugodtam

Rendszergazda, beszámoló a karbonád elkészítéséről. Tegye a húst sóoldatba (1 liter víz 1/4 csésze só) 4 órára. Aztán mindent a receptje szerint - zöldségeket stb. A minap vettem egy hőmérőt, így kipróbáltam. Pace. a hús 78 fok volt. A felét már megették, a többit érlelték. Finom lett.

Örülök neked, jó hallani, hogy minden sikerült és finom!
Főzz egészségre

Admin, mi értelme van a kötözésnek, van egy 500-600 grammos karaj darabom, jól elfér a tálban és így tovább. És egy ilyen súlyért hagyjon 32 percet. vagy csökken?

Admin, mi értelme van a kötözésnek, van egy 500-600 grammos karaj darabom, jól elfér a tálban és így tovább. És egy ilyen súlyért hagyjon 32 percet. vagy csökken?

A hús bekötésének lényege, hogy egyenletes „monolit” darabot készítsen a húsból, különösen akkor, ha a hús laza szerkezetű. Ezután lehűlés után a hús jól fel lesz vágva

Nos, az idő már valójában, minden a hústól függ - lehet, hogy nem sejti