Kenyérkészítő Panasonic SD-256-ban (1. rész)

Igen, ez befolyásolja a méretet!

Magyarázza el, hogyan? Ha a liszt 450 g, akkor milyen méretű legyen az "M" vagy az "L"?

[lega]

lega
Mérete XL és a kérge könnyű

BlackHairedGirl
Köszönöm, megpróbálok egy almával

Alxndr
L-t tennék

[Alxndr]

Alxndr
L-t tennék

Úgy tettem ...

Hadd tegyem fel a kérdést egy kicsit másképp ... Mi változik a kályha működésében, ha a méretet megváltoztatják? Intenzívebb gyúrás, hosszabb sütés, vagy mi más? Szeretném megérteni.

Hadd tegyem fel a kérdést egy kicsit másképp ... Mi változik a kályha működésében, ha a méretet megváltoztatják? Intenzívebb gyúrás, hosszabb sütés, vagy mi más? Szeretném megérteni.

Igen, én is szeretném megérteni ... Amikor felvettem az 500 g-os M-t. liszt (az utasítások szerint L-t kellett tenni), észrevettem, hogy a kéreg vékonyabb ... nos, a kenyér kevésbé ment fel (nem tudom, a beállított méret vagy valami miatt). Ez nem befolyásolta a gyúrás, a préselés, a sütés idejét.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Eddig csak az alapmódot használtam, de észrevettem, hogy a műveletek időben egybeesnek, függetlenül attól, hogy melyik kérget vagy méretet választja. Valószínűleg igazad van - változik a keverés intenzitása és esetleg a hőmérséklet-rezsim (de ez csak feltételezés, ilyen információt nem találtam sehol ...).

Amint megértem, mivel a kéreg (az általam leírt esetben) vékonyabb volt, minél kisebbre állítja be a méretet, annál alacsonyabb a sütési hőmérséklet, és ha a program fűtést biztosít a korrekció során, akkor ebben az esetben a hőmérséklet is alacsonyabb (ez utóbbi már sejtésem). Nos, ha követed a logikát, akkor a keverési intenzitásnak kisebbnek, annál kisebbnek kell lennie a beállított méretnek. De az én esetemben az M-es méretnél a tésztát ugyanúgy gyúrták, mint az L-es méretnél, de a korrektúrával kevésbé emelkedett. Tehát ... lehetséges, hogy a beállított méret nem befolyásolja nagyban a keverés intenzitását, és nagyobb mértékben befolyásolja a hőmérsékletet.

Amint megértem, mivel a kéreg (az általam leírt esetben) vékonyabb volt, minél kisebbre állítja be a méretet, annál alacsonyabb a sütési hőmérséklet, és ha a program fűtést biztosít a próba során, akkor ebben az esetben a hőmérséklet is alacsonyabb (ez utóbbi már sejtésem).

Talán. De nem tudom, történik-e a hőmérsékleten valami a próba során. Nem vettem észre, hogy a kályha egyre melegebb lett. Bár kifejezetten érdekelt a ..

Talán. De nem tudom, történik-e a hőmérsékleten valami a próba során. Nem vettem észre, hogy a kályha egyre melegebb lett. Bár kifejezetten érdekelt a ..

A főprogramon nincs fűtés, de a "Dietetikus" -nál igen

A főprogramon nincs fűtés, de a "Dietetikus" -nál igen

akkor ki kell próbálni az összes programot, és meg kell érintenie a tűzhelyet. És akkor csak egyet sajátítottam el.

akkor ki kell próbálni az összes programot, és meg kell érintenie a tűzhelyet. És akkor csak egyet sajátítottam el.

Tehát holnap szeretném kipróbálni a francia programot (egyébként a teljes kiőrlésű kenyeret részesítem előnyben, ezért használom a Diet programot). Nagyon érdekes, hogyan alakul a francia kenyér. Később beszámolok

Később beszámolok

Oké, megvárjuk a jelentést. A férjem pedig a legegyszerűbb recept szerint szerette a fehér kenyeret, a fiam pedig tegnap rozs kenyeret sütött ... most gondolatban - "mit kell sütni?"

akkor ki kell próbálni az összes programot, és meg kell érintenie a tűzhelyet.

A kályha érzése itt valószínűleg nem segít, mert csupán 26 ° -28 ° C hőmérsékletről beszélünk ...

1. ciklus - ELŐKÉSZLET
Hőmérséklet a vödör belsejében:
A kályha még nem melegszik.A vödör belsejében a hőmérséklet függ a tárolt ételek hőmérsékletétől, kezdetben meleg, szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényből.

2. ciklus - SZÜNET
Hőmérséklet a vödör belsejében:
A kályha ebben az időszakban (ciklusban) sem melegszik fel. A vödör belsejében lévő hőmérséklet a tárolt élelmiszer hőmérsékletétől függ.

3. ciklus - Keverjük össze
Hőmérséklet a vödör belsejében:
A vödör belsejében a hőmérséklet a tétel végére eléri a 35 * C-ot.

4. ciklus - ELSŐ FELEMELÉS
Hőmérséklet a vödör belsejében:
Ugyanakkor a kenyérsütőgép vödörében a hőmérséklet az első korrekció végére 35 * С-ról (a második adag után) 26-28 * С-ra csökken.

5. ciklus - GÁZKIMENET
Hőmérséklet a vödör belsejében:
A kenyérsütőgép vödörében a hőmérsékletet 26-28 * C szinten tartják, ami optimális a tészta préseléséhez.

6. ciklus - MÁSODIK LIFT
Hőmérséklet a vödör belsejében:
Ugyanakkor a kenyérsütőben a hőmérsékletet 26-28 * C-ig tartják, ami optimális a tészta erjesztéséhez.

7. ciklus - SÜTÉS
Hőmérséklet a vödör belsejében:
A környezeti hőmérséklet a vödörben nagyon magas, és elérheti a 180-190 * C-ot.
A kész kenyér belsejében a morzsa hőmérséklete eléri a 98 * C-ot.
Információk innen #

[manna]

manna

Igen, én is szeretném megérteni ... Amikor felvettem az 500 g-os M-t. liszt (az utasítások szerint L-t kellett tenni), észrevettem, hogy a kéreg vékonyabb ... nos, a kenyér kevésbé ment fel (nem tudom, a beállított méret vagy valami miatt).

Tehát én is szeretném megérteni ... Nem tudom, mi a helyzet itt. De a tény marad. Ugyanazzal a lisztmennyiséggel és ugyanolyan üzemmóddal kevesebb kenyér van M-enként és L-nél több.

[BlackHairedGirl]

Nos, a francia kenyér készen áll. Csak ő kissé görbe. Úgy tűnik, hogy az élesztő egyenetlenül oszlik el ... De a kenyér nagyon ízletes, szellős



BlackHairedGirl, Továbbra is azt gondolom, hogy a kenyér beállított mérete befolyásolja a hőmérsékletet, ezért a cipó többé-kevésbé megemelkedik, ezért a cipó mérete ennek következtében más (azonos mennyiségű liszttel). Ezúttal az élesztőm egyenetlenül oszlott el, és ugyanaz a kenyér különböző magasságú: ahol az élesztő jobban működött, ott magasabb a kenyér ... az élesztő más, de tevékenységük intenzitása).

Mi a különbség az 1 között1/2 és 1,5?

🔗

Mi a különbség az 1 között1/2 és 1,5?

Igen, nem, véleményem szerint ezek fordítási költségek

Mi a különbség az 1 között1/2 és 1,5?

Nincs Ott és ott egyaránt 1,5 tk.

Miért fújja le a fejéről a kenyér? Vagy olyan, amilyennek lennie kell?
Mondd el kérlek!

Nos, a francia kenyér készen áll. Csak ő kissé görbe. Úgy tűnik, hogy az élesztő egyenetlenül oszlik el ...

... Ezúttal az élesztőm egyenetlenül oszlott el, és ugyanaz a kenyér különböző magasságokkal rendelkezik: ahol az élesztő jobban működött, ott magasabb kenyerek vannak ...

Nem, nem, nem ... Ez nem az élesztő elosztásáról szól. Ez akkor fordul elő leggyakrabban, amikor a cipó mérete kicsi. A mézeskalács ember a zúzás után nem a vödör közepén, hanem az oldalán marad. Ha maga a zsemle kicsi, akkor egyszerűen nincs annyi térfogata, hogy eloszlasson az egész vödörben, ezért annyira ferdén nő. Ezzel csak manuálisan lehet foglalkozni, vagyis az utolsó, kézzel való összetörés után helyezzük a zsemlét középre (egyszerre eltávolíthatjuk a spatulát), és akkor a kenyér egyenletes lesz, és nem egypúpú.

Ezzel csak manuálisan lehet foglalkozni, vagyis az utolsó edzés után a kezével helyezze a zsemlét középre

Az utolsó edzés után lehet "bemászni" a sütőbe?

nem szabad bemászni a sütőbe az utolsó órában, amikor a sütés megkezdődik. A kenyér tészta nem fél a kezével való szoros markolászástól, ez nem egy szuperédes süteménytészta, amelyet nem is lehet lélegezni.

[Azonnal]

Az utolsó edzés után lehet "bemászni" a sütőbe?

Azonnal a dagasztás után nagyon lehetséges, most már közelebb a sütés kezdetéhez, nem kockáztatnám meg, mert a kolobok mozgatására tett cselekedeteim nem kívánt további gyúrást okozhatnak. A sütő be van programozva, és a sütés akkor kezdődik, amikor állítólag, és a tésztának nem lesz ideje újra kelni.

[ESmith]

Miért fújja le a fejéről a kenyér? Vagy olyan, amilyennek lennie kell?
Mondd el kérlek!

ESmith
Ez a tészta folyadékhiányából (felesleges lisztből) vagy az élesztő hiányából származik. Ebben az esetben a tésztának nincs elég ideje a teljes próbára.
Ez a tészta remek kenyeret eredményez a kandallón

Így történt (csak kihúzta).Kezelésem alatt tartottam magam, és nem másztam a fő tétel után.

🔗

Nos, a francia kenyér készen áll. Csak ő kissé görbe. Úgy tűnik, hogy az élesztő egyenetlenül oszlik el ... De a kenyér nagyon ízletes, szellős

Ó, miért olyan könnyű és alacsony? A receptben nincs felosztás méretre és kéregre, és kiderül, hogy magasabb és megsült. Sokszor sütöttem, és az eredmény mindig defekt nélküli. Biztos, hogy nem felejtett el betenni semmit? például tejpor?
Alxndr, köszi!

Rozskenyeret éppen sütöttek. A recept a fórumról származik.
Ki az a szerző, akire nem emlékszem, holnap megpróbálom megtalálni.
Az előző recepthez képest (az utasítások alapján) a búzaliszt 350 g, a rozsliszt 150 g.

Jó lett!
Nekem a búza-rozsnál minden nem megy tetővel ...
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Rozskenyeret éppen sütöttek. A recept a fórumról származik.
Ki az a szerző, akire nem emlékszem, holnap megpróbálom megtalálni.
Az előző recepthez képest (az utasítások alapján) a búzaliszt 350 g, a rozsliszt 150 g.

ESmith, Nagyon szép kenyér lett, adsz receptet?

mondd, van-e egy dagasztó spatula, amely az aljáig ér, amint azt az utasítások jelzik? Megkaptam az első zsemlét, amint az a képből kiderült, de a maradék 4 nem sikerül - nem értem, mi a baj.
Mm 2 van a lapockától az aljáig. ha megnyomja és megcsavarja, akkor csak egy helyen ér el az alja.
a kenyér nem süt vagy kel.

mondd, van-e egy dagasztó spatula, amely az aljáig ér, amint az az utasításokban szerepel? Megkaptam az első zsemlét, amint az a képből kiderült, de a maradék 4 nem sikerül - nem értem, mi a baj.
Mm 2 van a lapockától az aljáig. ha megnyomja és megcsavarja, akkor csak egy helyen ér el az alja.
a kenyér nem süt vagy kel.

A lapocka nem érheti el az alját és nem érheti el, problémája van a liszt tömegével vagy a liszt / élesztő minőségével, ezért ezeket a kérdéseket itt felteszem https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Biztos, hogy nem felejtett el betenni semmit? például tejpor?

Igen, igen, nem volt tejem, sem száraz, sem friss ... De volt kefir ... Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok tej helyett kefirt adni

Alxndr, Köszönöm a gratulációkat

Jó napot, két napig egymás után sütöttem a sütőt, majd megjelent a TEMP felirat, a felirat egy hete nem tűnt el, most már csak szolgálatban van?

Jó napot, két napig egymás után sütöttem a sütőt, majd megjelent a TEMP felirat, a felirat egy hete nem tűnt el, most csak a szolgálatban van?

Ez a felirat azt jelzi, hogy a kályha forró későbbi használatra. Próbáld meg egy ideig hűvös helyre tenni (ésszerű határokon belül), majd futtasd. Ha nem segít, akkor valószínűleg a hőmérséklet-érzékelővel van probléma, és ezzel jobb, ha szervizbe megy. (Minden, tisztán IMHO és feltételezések)

Valószínűleg helyesebb volt a kérdéssel kezdeni: Hol volt egész héten? Lehet, hogy a kályha, a radiátor vagy valami más közelsége csak nem tette lehetővé, hogy teljesen kihűljön?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , itt kenyér recept (amit én sütöttem).

Alxndr, az utolsó dagasztás után rozsakenyeret formálok egy vödörben a kezemmel, az egész alját kinyújtom (nedves kézzel)

Annette, valószínűleg kapcsolatba kell lépnie a szervizközponttal, kivéve, ha természetesen a kályha észhez tér. Hirtelen megpihen és dolgozik

[Alxndr]

Alxndr, az utolsó dagasztás után rozsakenyeret formálok egy vödörben a kezemmel, az egész alját kinyújtom (nedves kézzel)

Mármint a fő után, éppen akkor, amikor ki kell húzni a lapockát ... látom.
Köszönöm.

[Alxndr]

Alxndr
Igen, kiveszem a spatulát és elsimítom a tésztát

És ennek ellenére próbáljon meg mindent pontosan a recept szerint csinálni - az eredmény minden várakozását felülmúlja

Mindenképpen megpróbálom.Van különbség a tejporban és a folyékony tejben? Miért szerepel a tejpor a receptben?

Mustárolaj, valamiféle kínai, a címkén szereplő néhány hieroglifa nagyon szemet eszik ez normális?

Ez nem normális. A mustárolaj íze nem keserű, a szemet pedig biztosan nem eszi meg.A kínaiak túl okosak ...

Most pedig egy sokszor kipróbált recept, amely a családomnak nagyon tetszett:
1.1.5 kanál élesztő
2.300 gramm búzaliszt
3.100 gramm rozsliszt
4,1-1,5 teáskanál só (ízlés szerint)
5,1 evőkanál cukor
6,1 evőkanál napraforgóolaj
7,260 ml - KVASS. Kipróbáltam a "Bögre és hordó", "Kvasenok", "365 nap" (Lentovsky) programokat. Általában bármi, ami élő fermentáció

Minden tisztelettel személyesen és a receptje iránt: MINDEN palackozott kvas ital nem élő fermentációs kvas.

Az "élő erjedés", "alkoholt tartalmazhat" stb. Deklarálása, a termelők nyíltan hazudnak.

Az élő kvas mindig tartalmaz legalább nyomokat élesztőből, amely kicsapódik. A palackkvászban még egy csipetnyi üledék sincs.

Ha élő fermentációs kvasat ad hozzá, akkor nem lesz szüksége élesztőre, maga kovászként működik.

Van-e különbség a tejporban és a folyékony tejben?

mennyi folyékony tejet kell hozzáadni? ezután víz helyett cserélni kell. t. - 2. st. l tejpor és 2 evőkanál. l. a folyadék két nagy íz-különbség. Szerintem.

[Oliya2107]

Oliya2107, de mit lehet újratalálni a kereket? Itt a fórumon van egy téma a francia kenyérről. Ott a szerző helyettesíti a 2. helyet. l. 50 ml folyékony tejpor 50 ml víz helyett. Mindenki dicséri a receptet.
Csak arra vagyok kíváncsi, miért van a tejpor megadva a receptben. Vagy ez is a "fordítás" költsége, és "ők" a száraz tejet részesítik előnyben a folyékony tej mellett, és még inkább az élő tejet ...

miért van megadva a tejpor receptjében.

A tejpor jelenléte engem egyáltalán nem zavar, ezért úgy sütöttem, hogy semmit sem változtattam, az utasítások szerint először kaptam kenyeret. Ezért sem én találtam ki a kereket ...

Csak arra vagyok kíváncsi, hogy a recept miért mondja kifejezetten a tejport. Vagy ez is a "fordítás" költsége, és "ők" a száraz tejet részesítik előnyben a folyékony tej mellett, és még inkább az élő tejet ...

Mivel minden olyan termék, amely a szokásos receptek szerint kerül a tésztába, hosszú ideig és normál körülmények között tárolható. Ez nem vonatkozik egyébként az élő tejre, valamint a sűrített élesztőre (sokáig nem tárolva hűtőszekrény szükséges).

Jó napot mindenkinek!
A Panasonic SD-256 tulajdonosa lettem, nem is számítottam rá, hogy ilyen finom dolgokat lehet otthon főzni.
De van egy "De". A háztartások elégedetlenek a Rozskenyér program hiányával. A család ereje forog kockán. Kérjük, adjon nekem egy konkrét főzési módszert ebben a rozskenyér-modellben. Nagyon hálás lennék.

[Chesen]

Mivel minden olyan termék, amely a szokásos receptek szerint kerül a tésztába, hosszú ideig és normál körülmények között tárolható. Ez nem vonatkozik egyébként az élő tejre, valamint a sűrített élesztőre (sokáig nem tárolva hűtőszekrény szükséges).

De mi a helyzet a vaj jelenlétével a francia kenyér receptjében, és nem csak a francia? Igen, és vannak tojáskenyerek és joghurt ... Vagy ezek már nem szokványos receptek?
Chesen, gratulálok a csodakályha megvásárlásához! A Diet programban rozskenyeret készítek. Sokan készítenek rozsot vagy búza-rozskenyeret a főprogramon. Tehát a "Rozs" program hiánya nem befolyásolja a kenyérkészítő képességét rozskenyér sütésére

hosszú ideig és normál körülmények között tárolható.

Ezen okok miatt nekem is kényelmesebb a tejpor használata. Mert senki nem iszik tejet otthon, és nem vesz egy liter tejet két-három kanál miatt, ahogy mondani szokták, a varangy megfojtja ...

[Chesen]

Chesenkétlépcsős recept szerint (búza-rozs 50/50) ukka kenyeret készített a "gluténmentes" program segítségével (egy dagasztás, egy kelés, sütés). Vagyis a Panasonic rozs program helyébe az orioni "gluténmentes" program lépett.

De mi a helyzet a vaj jelenlétével a francia kenyér receptjében, és nem csak a francia? Igen, és vannak tojáskenyerek és joghurt ...

Hogyan írtam helyesen ESmith, 100 g tej miatt egész litert kell vásárolnia. És a többi összetevő - a tojást hosszú ideig tárolják, általában hűtőszekrényben.Akinek nincs hűtőszekrényben, az nem süt tojáskenyeret, nincs rá szüksége.
A jelenlegi "joghurtok" sokáig tárolhatók, és akár 100 grammos kiszerelésben is kaphatók.
De a francia számára a vaj változatlan összetevő, nem mehet sehova, semmit nem lehet pótolni.

A háztartások elégedetlenek a Rozskenyér program hiányával. A család ereje forog kockán. Kérjük, adjon nekem egy konkrét főzési módszert ebben a rozskenyér-modellben. Nagyon hálás lennék.

A családod nem sérül meg :-)
kicsit korábban, tegnap, linket adtam a receptre, amellyel búzas rozskenyeret sütök, nagyon finom. És a fórumon is vannak különféle kenyérfajtáknak szentelt részek, nézzen meg ott. Dús kenyeret csak rozslisztből nehéz beszerezni, még a "Rozskenyér" programban is

Általában az, hogy a kenyér milyen összetevőkből áll, a háziasszony és családtagjai ízlésétől és életstílusától függ. Valaki a francia és egyéb búzakenyereket részesíti előnyben, és valaki száraz élesztővel, valaki élő élesztővel és valaki házi kovásszal (ó, álmom). Ez azt jelenti, hogy pontosan ezt tárolják a kukákban, amit a család jobban szeret.
És a tejporral kapcsolatban kérdeztem, mert arra gondoltam, hogy vajon van-e különbség a száraz és folyékony tej kenyerében.

És arra is kíváncsi vagyok, van-e különbség a vajjal és növényi olajokkal készült francia (és nem csak) kenyérben

Tényleg kézzelfogható a különbség? Most olvastam ezen a fórumon, hogy a háziasszonyok kenyérsütéskor kicserélik a vajat (vajat és zöldséget) és a tejet (száraz és folyékony) ...

Ha erről valahol a fórumon már szó esett, piszkálja meg, kérem

És arra is kíváncsi vagyok, van-e különbség a vajjal és növényi olajokkal készült francia (és nem csak) kenyérben

Tényleg kézzelfogható a különbség?

Legalább különbség lesz a szagban. Különösen, ha nem szagtalanított "növényi" olajat használ, hanem napraforgót, mustárt stb.

A tejjel nehezebb

[Hozzávalók kenyérsütéshez]

Különbség van az olajban. Egy közönséges búzasütést csak vajjal sütök. Nem tudom megmagyarázni, mi a különbség számomra, de igen

Soha nem tejporral sütöttem - a vizet helyettesítettem tejjel vagy kefirrel / joghurttal. És általában a kenyértészta különböző variációkat alkalmaz: tej - erjesztett tej - tejsavó - víz - kvas - sör. Vaj - növényi (különféle típusú) - zsír.
A tejfölt mind a folyadéknak, mind a zsíroknak tulajdonítani kell (vagyis figyelni kell a zsemlét, és valamivel kevesebb zsírt kell tenni). Ugyanez vonatkozik a tojásokra is.

A túrónak, a burgonyának, az almának és más összetevőknek is megvannak a maguk tulajdonságai.

Minden alkatrészhez van egy szakaszunk Hozzávalók kenyérsütéshez