Búza kukorica-rozskenyér maggal - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Búzakukorica-rozskenyér maggal

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	300 g
Kukoricaliszt	100 g
rozsliszt	100 g
Burgonyaleves Helyettesíthető szérummal	350 ml
Só	1,5 tk.
barna cukor	1 teáskanál
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Élesztő	1,7 tk
Napraforgómag (tökmag)	100 g

Főzés módja

Tészta gyúrás
Tészta készítése.
Keverje össze az élesztőt, a cukrot, a lisztet (kb. 50-70 gramm), a meleg folyadékot (kb. 100-150 ml), keverje össze, hogy ne legyenek csomók, és hagyja kb. 20-30 percig, amíg habos tészta nem keletkezik.
Alap tészta.
1. kombinálja a lisztet durvára őrölt magokkal.
2. Adjon hozzá tésztát, sót, olajat, a többi folyadékot és gyúrja össze a tésztát.
A tészta állaga legyen puha, rugalmas, fényes!
Megjegyzés:
Konyhai robotgépben gyúrtam a tésztát. A teljes dagasztási idő 5-7 perc. És ehhez a tésztához 350 ml kellett. burgonya húsleves, a tészta kívánt konzisztenciájának elérése érdekében (kolobok) - puha és rugalmas tészta. A kész tészta ragacsos.
Ez a tészta kenyérkészítőben gyúrható. Ugyanakkor érjen el puha és hajlékony kolobokot a folyadék mennyiségének beállításával.
Egy adott lisztmennyiséghez egy 500 grammos recept szerint hozzávetőleg 330 ml szükséges. folyékony, de mivel a recept további 200 gramm "nehéz" lisztet (rozs és kukorica) tartalmaz, előfordulhat, hogy további 20 ml-t kell adnia. és több folyadékot, amíg egy puha és rugalmas gömb el nem ér.
Figyelembe kell venni a tésztában található nagy számú magot is, amelyek a dagasztás és a préselés során nedvességet vesznek a tésztából.
Bizonyítékok.
Első korrektúra körülbelül egy órát vett igénybe. A bizonyítást a sütőben 30 * C-on végezték. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, ecsetelje a kezét egy kevés növényi olajjal. Olvassa fel a tésztát, amíg megduplázódik, nem több!
Ránc... A tésztát az asztalra terítettük, meghintjük kevés liszttel, és közepétől középen nagyon jól összegyúrjuk. A tészta nagyon puha, hajlékony és hajlékony, nagyon jól formázott.
Most formázzuk a kenyeret a kívánt formára (kerek vagy hosszúkás), és tegyük a második próbára. A kerek és ovális kenyéröntés elkészítésének módja látható ITT
Második korrekció sokkal gyorsabban telt el. A bizonyítást 30 * C-on a kemencében is elvégeztük.
15 perc próba után kivettem a formát és bekapcsoltam a sütőt 220 * C-on. A kenyeret további 15 percig állni hagyták az asztalon, amíg a sütő felmelegedett. Úgy tűnik, még korábban el kellett kezdeni a sütő előmelegítését, mivel a tészta nagyon gyorsan megkelt.
Péksütemények.
Szórja meg az üres részt liszttel, majd végezzen három apró vágást és tegye a sütőbe.
Azonnal csökkentse a hőmérsékletet 200 * C-ra, és süsse 15 percig
A hőmérsékletet 180 * C-ra csökkentem és 15 percig sütöm.
Csökkentem a hőmérsékletet 165 * C-ra, behelyezek egy hőmérséklet-szondát az ellenőrzéshez, és a süteményeket készenlétbe hozom.
Összes! A kenyér készen áll! A tészta jónak bizonyult, egy kicsit megrepedt az érzelmektől!
Tegye a kész kenyeret a rácsra, hogy kihűljön. A kéreg keménynek bizonyult, de a törülköző alatt lehűlve sokkal lágyabbá vált. A morzsa is porózus, jó.
A tetején liszttel rusztikus kenyérsé válik.

jegyzet

A morzsa finoman porózus, puha. A kéreg vékony és ropogós.
Asztali kenyér, jó sajtra, sonkára, vacsorára stb. Még lekvárral is jól esett. Kedvelte a kenyér pirítóst.

Különbség van a frissen sült és az érlelt kenyér között. Ez a kenyér másnap csak finomabb, amikor jól kihűlt és beérett

Jó étvágyat mindenkinek!