Majonéz készítése

Gondolod, hogy kidobtam azt a keserűt? Ja, most! Húztam bele húst, erjesztettem és rajzfilmben pároltam. A férj látta az egész folyamatot, és azt mondta: mi a fene a fehér (ezt a baromságot még nem próbálta ki), én pedig mondtam neki: A húsodat olasz szószban pácolom (valamiért, valamiért "eszébe jutott) a kopott szuperlány főzni kezdett. Hálával étkezik. És senki sem panaszkodott ...

Milyen lendületes voltál! ..

Másodszor készítettem majonézt merülő turmixgéppel. Először minden rendben alakult. Az összes alkatrészt egyszerre töltöttem be (ahogy a turmixgépre írják a könyvben). Most nem bolyhosodik.

Ha tojással foglalkozik, próbáljon újraéleszteni. Öntsük a majonéz sikertelen változatát egy másik tálba, adjunk hozzá 1 tojást és egy fél teáskanál mustárt. Ezt addig verjük, amíg fehér buborékok nem lesznek, majd a meghibásodott keveréket kis adagokban adjuk hozzá, tovább verjük.

Köszönöm a tanácsot, elmentem újraéleszteni. Az újraélesztés sikertelen Cseppenként hozzáadta a meghibásodott keveréket. Ennek eredményeként a mayolnez színe, de folyékony szuszpenzió buborékokkal. A buborékok az ostorozás elején voltak, és a végén maradtak.

Üdv mindenkinek. Majonézt készítettem almaecetből (házi, anyám maga készíti) és orosz mustárból (ami fűszeres), és elszörnyedve tapasztaltam, hogy a majonéz keserű íze van, és vastag is, mint a vaj. Most már nem tudom, mit tegyek, megegyem vagy megpróbálom kijavítani?

Nem tudom, hogyan kell kezelni a keserűséget (akár olajjal, akár ecettel van probléma). Megpróbálhatja hígítani a majonézt vízzel, vagy kipróbálhatja tejföllel vagy fehér mártással is. Valahol voltak képek a régi szakácsból, most megtalálom.

Íme az 1960-as évek főzésének receptjei https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Köszönöm a tanácsot, elmentem újraéleszteni. Az újraélesztés sikertelen Cseppenként hozzáadta a meghibásodott keveréket. Ennek eredményeként a mayolnez színe, de folyékony szuszpenzió buborékokkal. A buborékok az ostorozás elején voltak, és a végén maradtak.

Nagyon sajnálom .
És mi volt a mise? úgy nézett ki, mint a folyékony mártás? talán az olajat kellett hozzáadni?

Nem tudom, hogyan kell kezelni a keserűséget (akár olajjal, akár ecettel van probléma). Megpróbálhatja hígítani a majonézt vízzel, vagy kipróbálhatja tejföllel vagy fehér mártással is. Valahol voltak képek a régi szakácsból, most megtalálom.

Íme az 1960-as évek főzésének receptjei https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Köszönöm a tanácsot.

A legérdekesebb az, hogy miután egy éjszakán át a hűtőszekrényben állt, a majonéz gyakorlatilag megszűnt keserű ízt, maradt egy kis távoli mustáríz. Pár evőkanál citromsavoldatot is adtam hozzá, és kaptam egy finom majonézt, amely a 200 grammos üvegekbe árult Saratov majonéz ízére emlékeztet. Ma majonézt készítettem tejjel és száraz mustárral, enyhén sózva, de keserű íze van (!), Folyékonyabbnak bizonyult. Új majonézt tettem a hűtőbe, majd holnap megpróbálom, talán csak le kell ülnie.

Jó napot mindenkinek. Be akartam rakni az 5 kopeikat. Több mint egy éve házi majonézt készítek merülő turmixgéppel. Mindig, mindig kiváló lett (soha nem figyeltem a napraforgóolaj társaságára, amelyet kiöntöttem, csak finomítani akartam). Sőt, az összes terméket kezdetben együtt töltik be. És most tegnap minden ugyanaz, és ....... nem korbácsolt. A második próbálkozáshoz hozzáadtam egy tojást - felvert, de vizes volt. És mindig nagyon gyorsan korbácsolt és vastag volt. Itt ülök, újraolvasok egy csomó információt erről a témáról, de nem értem a hibámat. Minden a szokásos módon működik, de nincs eredmény. A felhasznált termékek hőmérsékletéről is szeretnék szólni.A Temka előtt nem tudtam ugyanarról a hőmérsékletről a termékeknél, ezért: napraforgóolaj szobahőmérsékleten, és egy tojás a hűtőszekrényből, és ettől függetlenül az eredmény mindig kiváló volt, kivéve az ilyen hosszú időn át tartó első hibát. .

lányok, rájöttem, hogy ez mindig történik - fel kell tenned a lábadat a sárgájára és 15, akár 20 másodpercre is - addig ne mozdulj, amíg a DENSE mancsok nem másznak ki a lyukakból oldalról. nemcsak felhős hab, hanem úgy, hogy már ilyen vastag klubban megvastagodott és kúszott. a sárgájában - a lecitin, természetes emulgeálószer, lehetőséget kell adni rá, hogy pénzt keressen, összekapcsolja az első emulziót, majd csak lassan mozog felfelé és lefelé. mindig sűrű lesz és lesz

Pontosan ezt csinálom folyamatosan, de ...

hosszabb ideig kell állni. Néha sietek, és korábban kezdek izgulni, akkor folyékony, és ha 20 másodpercig állok, akkor vastag, még a bolti sárgáján is.

De nem tudtam turmixgépet használni a sárgáján. Csak keverővel kis sebességgel ... És turmixgép lábával ez egy egész tojáson van ... Meg kell próbálnunk ...

A lábamat egész tojásra is használom, de a sárgáját célozom meg

[Nagyon sajnálom
És mi volt a mise? úgy nézett ki, mint a folyékony mártás? talán az olajat kellett hozzáadni?

a tömeg olyan volt, mint egy folyékony mártás. A buborékok nem tűntek el sehol. Betöltöm a kezem. És számít, hogy a pohár első helye vaj vagy egy tojás (a láb számára). Úgy tűnik, hogy a tojás úgyis megfullad.

A receptemben azt írták, hogy szigorúan a recept szerint kell betölteni: egy tojást, sót, cukrot, ecetet, mustárt, majd vajat. Másképp nem próbáltam.

[ITT]

Tehát, uram, az elsőtől az utolsó oldalig elsajátítottam a témát, mivel a majonéz a kimenetemen eltérő konzisztenciájú volt: állt a kanál, a zselé és a koktél
Következtetéseket vontam le magamnak, meghallgattam tanácsaitokat és ajánlásaitokat. Boom kipróbálni, remélem, hogy most korrekt és vastag leszek.
A lányok azt írták, hogy a rétegelt majonézet, miután egy ideig a hűtőszekrényben állt, felverték egy pár turmixgéppel
Tehát mire figyeltem még. ITT Rina 145. receptje szerint: "Az olaj hőmérséklete 12-16 fok legyen. Ezen a hőmérsékleten a növényi olaj jobban emulgeál, vagyis apró gömbökre bomlik, amelyek eloszlanak a tojássárgájában, anélkül, hogy összekapcsolódnának egymással. . "
Tudom, hogy szinte minden olajat szobahőmérsékleten tartanak, beleértve engem is, de ma vettem egy üveg olajat, kifejezetten majonézhez, és hűtőbe tettem.

[Még mindig nagyon érdekes, mi az oka a kudarcoknak?]

A receptemben azt írták, hogy szigorúan a recept szerint kell betölteni: egy tojást, sót, cukrot, ecetet, mustárt, majd vajat.

Minden alkalommal, amikor mindent más sorrendbe állítok, ami * viccelődik * először a karomon, és soha nem történt kudarc (hmmm ...)

.... Rina 145. receptje szerint: "Az olaj hőmérséklete 12-16 fok legyen. Ezen a hőmérsékleten a növényi olaj jobban emulgeál, vagyis apró golyókra bomlik, amelyek a tojássárgájában oszlanak el, anélkül összekapcsolódva egymással. "...
Tudom, hogy szinte minden olajat szobahőmérsékleten tartanak, beleértve engem is, de ma vettem egy üveg olajat, kifejezetten majonézhez, és hűtőbe tettem.

a tojásokat és a vajat hűtőszekrény nélkül, ugyanazon a hőmérsékleten tárolják. Akkor kezdem felemelni a lábam, amikor a majonézt már leütötte a doboz magasságának 1 \ 5 - 1 \ 4 része. Kiderült, hogy mindig sűrű (egy tojás és 180 g vaj), még túl sok is, vízzel vagy tejjel kell hígítani ...
Még mindig nagyon érdekes, mi az oka a kudarcoknak?

[Még mindig nagyon érdekes, mi az oka a kudarcoknak?]

Még mindig nagyon érdekes, mi az oka a kudarcoknak?[/ szín]

kritikus napok ... hát ott ... mágneses viharok ... például.

férfiaknál

(A vajat is más sorrendben teszem és nem a hűtőszekrényből, hanem csak tojást belőle, és kudarcokat közel nem volt. KÖZEL. Egyszer volt egy nedves pohár cseppekkel. Másodszor, amikor túl gyorsan húztam fel a lábam)

[Qween]

Ma sikerült. Ó, milyen csodálatos lusta majonéz lett szó szerint pár perc alatt, sűrű, ízletes, nos, a lelkem örül
+ -Ot viszek Qween a főzés lusta módjáért, és a téma minden lakójának, nagyon köszönöm a válaszadást, tanácsokat, recepteket, kísérleteket, a fórumon támogatott hangulatot.
De sírni fogok a csokoládé vaj miatt itt

Kijöttem egy csodálatos majonézzel is.Kevertem minden hozzávalót, addig tartottam a lábam, amíg a fehér keverék el nem ment. És mindez sikerült.

[Qween]

Pluszjelet hordozok Qween a téma legelső receptjéhez (fürjtojásokon). Értem !!!! Finom!!!! Nagyon szépen köszönjük! Csak a sót csökkentettem 0,5 teáskanálra, sósra - nem igazán esznek.

Majonéz otthon? Meg kell próbálni! Százszor hasznosabb, mint a megvásárolt .. Köszönöm a témát !! a receptekért pedig hatalmas hála a lányoknak! Úgy tűnik, hogy a házunk hamarosan leállítja a majonéz vásárlását)

[Qween]

Úgy tűnik, hogy a házunk hamarosan leállítja a majonéz vásárlását)

Már megálltak a házunkban ...
Ma megint megtettem. Fürjtojás - csodálatos majonéz !!!! Qween

Többször próbáltam majonézt készíteni, és soha nem kaptam meg, aztán találtam egy receptet az interneten, és jeleztem, hogy valamit turmixgép segítségével kell csinálni, és mindent habverővel és habverővel csináltam ... mertem, bár Megesküdtem, hogy elkészítem, és ... látnia kellett volna a szememet abban a pillanatban, amikor ez a fehér, kívánatos tömeg elkezdett "kimászni" a turmixgép "lába" alól. nagyjából ilyen. Azóta magam készítettem majonézt, és receptet adtam minden barátomnak, szomszédomnak, ismerősömnek, és mindent népszerű módon elmagyaráztam. Sokan, mint én, már megpróbálták, és esküt is tettek, és munkám kellett ahhoz, hogy rávegyem őket, hogy próbálkozzanak újra - elégedettek voltak! De a múlt héten a szomszédom megkért, hogy jöjjek hozzá a turmixgépével (nincs ilyen "lába"), és mutassam meg, hogyan történik. Tehát, annyira ügyes vagyok, hogy a hangszeremmel jöttem hozzá, és van közös barátunk, aki szintén látni akarta ezt a folyamatot, és eljött a termékeivel. Nos, és ... senki sem jött ki majonézzel ... A gyanú a tojásokra esett - vagy fagyottak voltak, vagy nem frissek ... gyorsan elrohantam a helyemre, hogy végre megértsem az okát (friss tojásom volt otthon) , de fagyban vásároltam), és így majonézt készítettem !!! Azonnal elhívtam a lányokat a helyembe, majonézet készítettem nekik a tojásaimból - mind a folyamat, mind az ízlés megörült. Hosszú évek óta ugyanazon a helyen vásárolok farmtojásokat, és soha nem kételkedtem frissességükben (nem volt ok!) És még akkor is, ha 2 hétig vagy még tovább hevernek a hűtőmben, akkor is jól vernek és nem voltak szúrások majonézzel. De valahogy vettem egy boltot sütéshez - bármennyire is vertem: nea: nem történt semmi, a keksz nem emelkedett fel. Következtetés: a majonézes tojásoknak frisseknek kell lenniük !!!

A mustár egyébként keserűt adhat majonézben!

Nos, végre megkaptam majonézt!
Nem teszek ki egy fényképet, a majonéz szokásos színét és állagát.
Hogy őszinte legyek, most nem értem, miért nem kaptam meg korábban.
Mindent pontosan ugyanúgy csináltam. Azt szeretném gondolni, hogy az oka a napraforgóolaj egy másik változatának, és nem az enyémnek nemügyes kezek.
A húgommal még 2 bulit is csináltunk, mivel az első adag túlsó volt, a második só nélkül készült. Keverjük mindkettőt megkapjuk, amire szükségünk van.
Kipróbáltuk az 1. esetben a mustárt is, készen, túl öreg volt, ami nem volt kellemes.
A második tétel száraz mustárral készült, a majonéz lágyabbnak bizonyult.
Mindkét tétel sárgáján készült, az íze kissé zsíros, legközelebb egy egész tojást próbálunk ki.
Köszönet mindenkinek, aki tanácsokkal segített.
A recept előregyártottnak bizonyult:
2 sárgája
0,5 teáskanál száraz mustár
0,5 teáskanál só
0,5 teáskanál cukor
1 evőkanál ecetet
200 gramm napraforgóolaj.
Minden, kivéve az olajat a tartályban és a Brown turmixgép ugyanazon lábában, amikor a fehér hab lassan keveredni kezdett (emelje fel és le a lábát), és cseppenként, majd jet-ben adjon olajat.
minden oké

[Lyi]

Nos, végre kaptam majonézt!

Minden, kivéve az olajat a tartályban és a Brown turmixgép ugyanabban a lábában, amikor a fehér hab lassan keveredni kezdett (emelje fel és lefelé a lábat), és cseppenként, majd öntsön olajat folyamban.
minden oké

Kedves és kedves Lyi , gratulálok a következő eseményhez, próbálkozz így. A videó már a témában volt. Minden egyszerre van. sokan mindig követjük ezt a videót

Minden egyszerre van. sokan mindig követjük ezt a videót

Nagyon érdekes, mindenképpen megpróbálom, amint megesszük a főttet.
Köszönöm .

Lányok, kérem, mondja meg, hogy egy hagyományos turmixgépben fog működni, vagy el kell merítenie? És mondd, mustárt kell raknod, nem szeretjük?

[mamanten]

Lányok, kérem, mondja meg, hogy egy hagyományos turmixgépben fog működni, vagy el kell merítenie? És mondd, mustárt kell raknod, nem szeretjük?

A közönséges turmixgép nem stabil (mondjuk, minden második alkalommal, amikor olajat kell öntenie cseppenként), nem tehet mustárt, tegyen bármit, amit szeret, én fűt (provence-i gyógynövények), borsot, néha fokhagymát teszek.

mamanten, vedd meg a legolcsóbbat, nálam van 60 gr-ért. speciálisan majonézhez vásárolt.

[IRR]

IRR köszönöm a választ. Mindenképpen megpróbálom megfőzni. Többször kipróbáltam különböző receptek szerint, de nem sikerült.

[IRR]

IRR, nagyon köszönöm a videót! Mivel még nem láttam. Megláttam a receptet, és azonnal futottam. Minden remekül alakult, és ami a legfontosabb, nagyon gyorsan. A majonéz finom! Elviszem a malacka bankba.

Majonézt készítek majdnem úgy, mint a videóban.
Finomított napraforgóolajat öntök egy pohárba a 250 g-os jelig,
adj hozzá 1 egész tojást,
0,5 tk Szahara,
0,3 teáskanál só
2 teáskanál ecet
2 teáskanál víz (víz nélkül túl vastagnak bizonyul).
Az összeset egyszerre dobom, és ostorozom, mint egy videóban. Nem adok mustárt, nem szeretem.

[Lehet @]

És mi mint ez csinál ...

Lehet @, turmixgép Klatronic 200 W. Sűrűségben fordul elő, mint gyermekkorban - majonézes üvegekben, amelyeket eladtak.

[Jefry]

Jefry, és mi a turmixgép ereje? 600 W van, üzemmódban van turbó, ha nem teszek hozzá vizet, akkor magasan vastagon kiderül, és ha a hűtőszekrénybe teszi, akkor darabokra válik szét. És egy kis vízzel ez mind osztály.

Készült majonéz.
A recept kollektív jellegű, amiért köszönet illeti a témában résztvevőket.
Öntsön 180 gr napraforgóolajat egy pohárba, 1 egész tojást, 0,5 ek. cukor, 0,3 ek só, 1 teáskanál. ecet, 2 ek. mustárt és verni.
A sorrend a következő: először olaj, majd só, cukor, ecet, mustár, tojás.
Azt hittem, hogy éles lesz - egyáltalán nem. Egyszerre derült ki. Úgy tettem, hogy a turmixgép lábával a sárgájára léptem, majd a frissen készített majonézt közvetlenül a hűtőbe tett pohárba tettem. Reggel semmi sem hámlott le, nem is kellett kevergetni. De nem használok többé illatú olajat, ízlésünknek jobb szagtalan. A majonéz a legfinomabb és legfinomabb. Pácolt csirke tandoori masalával. Tandoori elrejtette az olaj szagát.
Van egy turmixgépem Blender BRAUN MR 4050 HC V, amelynek teljesítménye 400 W, a lábammal vertem a turmixgépet a 10. sebességjelnél.

[Fiúk és lányok]

Fiúk és lányok, kérlek, mondd meg: girl_red: amikor egy merülő turmixgéppel kezdesz dolgozni, milyen sebességgel kezded el? 600 és 700 wattos teljesítményű turmixgépeim vannak.

[Fiúk és lányok]

Fiúk és lányok, kérem, mondja meg, mikor kezdi el a botmixer használatát, milyen sebességgel kezdje el? 600 és 700 wattos teljesítményű turmixgépeim vannak.

Tanyusha, jó estét!
Örülök, hogy aggodalmaid miatt végre a fórumon találtad magad.
2 adagot csináltam. Ugyanakkor az elsőt normál sebességgel, a másodikat turbósebességgel hajtottam végre. IMHO ez nem érinti a viszonteladást. És a kezek megcsúsztak, és melyik gombot nyomták meg, megnyomták azt.
Mégis az a véleményem, hogy ha a majonéz nem sikerül, akkor ki kell cserélnie az olajat. Nyilván valamilyen olaj nem alkalmas majonézhez. Most finomítottam a MAMRUKOVSKOE olajat, frissen a gyárból.
Itt én is kipróbálom ugyanazt az olajat (ugyanabból az üvegből, hogy lusta majonézt és tejet készítsek), akkor vagy biztos leszek benne, vagy .. Nem tudom, mit gondolok.
Mert másképpen nem tudom megmagyarázni, hogy ez az idő majonéz miért tűnt el nagyon könnyen, bár én is úgy készítettem, mint a sikertelen előzőek.

Továbbá.
Ma kész majonézzel kísérleteztem.
Húshoz Calve tejszínes fokhagymamártást vettem. Ma gyógynövényeket és fűszereket adtam a majonézemhez, kinyomtam a fokhagymát, egy kanál tejszínt, mindent egy kanállal egy pohárban megkevertem és megkaptam ennek a szósznak az ízét, de teljes bizalommal, hogy nincsenek felesleges adalékok ott.
És a salátához kaptam egy másik szószt ugyanabból a majonézből: adtam kaprot, szárított petrezselymet, kevés citromot, kevés cukrot, egy másik borsot egy malomból.
Általában örülök, mint egy elefánt.
Remélem, hogy a majonéz nekem mindig beválik.

[Ludmila]

Ludmila , Utoljára nyáron próbáltam majonézet készíteni. Bármennyire is igyekeztem, semmi sem ment nekem. Igaz, nem sokkal előtte majonézet készítettem hátul, és ez sem akart működni, de újraéleszteni tudtam. De idővel 25-30 percbe telt. Attól féltem, hogy megégetem a turmixgépemet, a férjem pedig azt mondta, hogy elmegy és megveszi a Slobodát. Azóta nem vállaltam a majonéz készítését, de nagyon szeretnék saját majonézt készíteni. Aztán olajat vettem "Repce"... És majonézt készített, amikor az összes terméket vajjal együtt egy pohárba tették. Most elkezdtem gondolkodni, talán biztosnak kell lennie abban, hogy milyen sebességgel kezdjük a majonézt.

Barna merülőm van 🔗, 10-et tettem
A bejelentett maximális energiafogyasztás: 400 W
Minden sikerült.

["Repce"]

Aztán olajat vettem "Repce"... És majonézt készített, amikor az összes terméket vajjal együtt egy pohárba tették.

Tanyusha, cserélje ki az olajat hibátlanul, mivel ez egyszer nem sikerült.
Környékünkben sok jó napraforgóolaj található, a lényeg, hogy kifinomult és friss legyen.
És amennyire megnéztem a videókat (és magam is csináltam), addig nem tépheti le a turmixgép lábát, amíg minden emulgeálódik.
Ezúttal könnyedén tettem, bár ez volt az ELSŐ sikeres majonézem.
Sok szerencsét.

[ITT]

Van még egy Blender Braun MR-6550 MCA V 600 W. (egyszerűen nem tudok megtanulni linket adni ITT) De van 15 sebesség. A második pedig Kenwood, 700 W. Ezért arra gondoltam, hogy nem túl jó, ha azonnal elkezdem a majonéz készítését a legnagyobb sebességgel.

[ITT]

Van még egy Blender Braun MR-6550 MCA V 600 W. (egyszerűen nem tudok megtanulni linket adni ITT) De van 15 sebesség. A második pedig Kenwood, 700 W. Ezért arra gondoltam, hogy nem túl jó, ha azonnal elkezdem a majonéz készítését a legnagyobb sebességgel.

Tanya, ezt a Barnát csinálom, mindig max. sebesség, (úgy tűnik, 15), és soha nem változtatott semmit a folyamat során. Soha nem volt olyan eset, hogy a majonéz ne lett volna. Még azon is meglepődöm, hogy néhány ember szenved

[panteracat]

panteracat ,PONT ITT az ilyen linkek létrehozásának részletei. Ez valójában egy pár egérkattintás.

[ITT]

Van még egy Blender Braun MR-6550 MCA V 600 W. (egyszerűen nem tudok megtanulni linket adni ITT) De van 15 sebesség. A második pedig Kenwood, 700 W. Ezért arra gondoltam, hogy nem túl jó, ha azonnal elkezdem a majonéz készítését a legnagyobb sebességgel.

Van Kenwoodom, akkor általában a majonézet csinálom a Turbo-n. Még gyorsabban is kiderül, mint a legnagyobb sebességnél.

Van Kenwoodom, akkor a Turbón általában majonézt készítek. Még gyorsabban is kiderül, mint a legnagyobb sebességnél.

... természetesen lehetséges, nem lesz rosszabb, egyszer csak rosszul keveredtem, majd megmostam a falat ... és a fejemet ...
Most a reflex kivált - nem több!

Lányok, talán írtak erről, de még egyszer megismétlem.
Ha nagy mennyiségű majonézre van szükség, könnyebb elkészíteni egy konyhai késsel az élelmiszer-feldolgozó nagy táljában. Dobjon be mindent, kivéve az olajat, kapcsolja be a kombájnt, és öntsön felülről olajat az adagoló kamrába. Kész másodpercek alatt

[Igaz, nem sokkal előtte majonézet készítettem hátul, és ez sem akart működni, de újraéleszteni tudtam. De idővel 25-30 percbe telt.

ha ez nem sikerült az első 20-30 másodpercben, elkezdheti az újraélesztést. Fennáll a veszélye, hogy csak félbeszakítják.Általában az egyik leggyakoribb jamb az ne rohanjon felfelé húzni a lábát. amint a vastag felmászik a turmixgép összes lyukából, akkor