Uborka majonéz

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
Hosszú uborka	2 db
Nyers kesudió	60-70 g
Mogyoróhagyma	1 db számítógép.
Fokhagyma	4 szegfűszeg
Kapor vagy koriander	1 csomag
1 narancs, 1 lime és fél citrom leve
Fenyőmag vagy mag	1 marék
Olivaolaj	4 evőkanál. l.
almaecet	1 evőkanál. l.
Virágméz vagy juharszirup	1-2 evőkanál. l.
Tengeri só	1 csipet

Főzés módja

Vágja véletlenszerűen az uborkát, a gyógynövényeket, a medvehagymát és a narancsot. Tegye az összes hozzávalót a turmixgép tálba, a folyékony és puha, száraz és kemény diófélékig. Őröljük és verjük simára, közepesen vastagra.

Az edényt arra tervezték

Kb. 1 liter

jegyzet

A recept a nyers étkezők arzenáljából származik, de a Gastronome magazinban kaptam.
Negyedet készítettem a mintához (uborka 230 g, mag és dió összesen 45 g, a többi hozzávaló könnyen eloszlik).
Majdnem fél liter lett (vagyis több, mint amire számítottam). A stabil emulzió nem működött, ahogy a fotón is látható, a folyadék kissé elvált. Biztos voltam benne, hogy főzés után azonnal enni kell, különben teljesen el fog folyni. De nem! Hűtőszekrényben töltött 8 óra elteltével a szósz szerkezete megerősödött, az íze pedig világosabb lett. Fokhagymával tisztán érezhető, a kész ételben elég fényesen érezhető.
Összességében valami uborkapestóhoz hasonlított.
Mit kell enni.
Fűszerezhet salátákat, főleg zöldeket. Tejföl helyett levesekhez adható. Használható mártásként, egyszerűen kanállal lehet enni.
Szerintem halat lehet sütni ezzel a mártással. Mindegy, megpróbálom.