Majonéz tejporral tojás nélkül (mesterkurzus)

["Baba"]

Majonéz tejporral tojás nélkül (mesterkurzus)

Kategória: Mártások

Hozzávalók
- finomított szőlőmagolaj	150 ml
- 2 evőkanál. l tejpor + víz hozzáadása	75 ml-ig
- kész mustár	0,5-1 tk
- cukor	0,5 tk
- só	0,5 tk
- természetes almaecet	2 teáskanál

Főzés módja

• A majonéz könnyű és ízletes, szinte olyan, mint egy bolti majonéz!
• 0. A szőlőolaj szinte íztelen és olyan állagú, hogy mindig majonézt termel!
• 1. Vízzel vigyázzon, ne hibázzon, nem kell 75 ml vizet venni, tejport kell hozzáadnia és vizet kell adnia 75 ml-re, összekeverni és hozzáadni 75 ml-re.
• 2. A mustár különbözhet, ezért kezdje fél teáskanálnyival, ha úgy tetszik - mindig adhat hozzá.
• 3. A már sűrű keverékhez a legvégén ecetet adnak.
• 4. A sót és a cukrot minimálisan adják meg, majd az ízléséhez igazítják.
• 5. Egy turmixgéppel dolgozzon így: helyezzen egy lábat az aljára, kapcsolja be, várjon egy kicsit, amíg a keverék alul emulgeálódik, majd lassan emelje fel, majd mehet fel és le.
• 6. A tejpor keverékkel pótolható "Baba" azonnali:
• 
• ____________
• Tejpor és víz grammban és milliliterben:
• 20 gr - tejpor
• +
• 60 ml - víz
• Keverés közben csak 75 ml keveréket kapunk.

Főzés program:

Turmixgéppel keveri!

jegyzet

Most lépésről lépésre fotókat.
1. 2 evőkanál. kanál = 20 gramm tejpor tömegben = 40-45 ml térfogatban

2. Vizet veszünk margóval - ebben az esetben 100 ml-t


3. Tegyen vizet a tejporba a 75 ml-es jelig, keverje össze, majd töltse fel újra 75 ml-ig.
Amint láthatja, 40 ml marad egy mérőpohárban vízzel, ami azt jelenti 60 ml víz kellett!
Összesen 75 ml tejes tápszert kaptunk!


4. Öntsön növényi olajat - 150 ml, például napraforgóolajat is vettem - Oleina!


5. Öntse keverékünket az olajba, és most a mérőpohárból láthatja - 150 ml olaj + 75 ml keverék = 225 ml
De egyáltalán nem szükséges további intézkedéseket festeni a tejre és a vízre, mindent jól megtehet abban a tartályban, amelyben habverni fog.
Csak az egyértelműség kedvéért szétszórtam mindent.


6. Add hozzá - só / cukor / mustár !!!

7. Habverő:


8. Adjunk hozzá ecetet és verjük újra.

Ez történt végül a napraforgóolajjal - a kanál megéri !!! Semmi sem delaminál.
Idővel a majonéz még jobban sűrűsödik! Lehet, hogy még puhább állagú vízzel is hígítani kell.

[julifera]

A kérdésemmel jövök ide

- 150 ml finomított szőlőolaj

juliferaés a majonéz íze igazolja az árat?

[julifera]

A kérdésemmel jövök ide juliferaés a majonéz íze igazolja az árat?

És itt vagyok

Ja !!! Nagyon szeretem a Provence üzletünket, és otthon is kapom, csak egészséges állapotban!

[Yul]

Yul, de mondja meg, kérem, valahogy soha nem láttam finomított szőlőolajat a szememben, de melyik gyártót, legalábbis mire kell figyelni
De Poltavában van belorusz tejpor

[Yul]

Yul, de mondja meg, kérem, valahogy soha nem láttam finomított szőlőolajat a szememben, de milyen gyártót, legalábbis mire kell figyelni
De Poltavában van belorusz tejpor

Pontosabban: hidegen sajtolt szőlőmagolajról van szó.

Szőlőmag olaj

Az olcsó - a METRO-ban szinte mindig eladó, literes palackokban - körülbelül 7 dollár palackonként

Érdekes recept, ki kell próbálni. Nemrégiben a házi majonéz nem működött nálam, nem szeretem az ízét és ennyi. Ezt kicsit fel kell kevernünk.

[Yul]

Yul, köszönöm a választ Most megtudom, de a recept már megvan

Ma pedig először kipróbáltam a rizsecetet.És gondoltam, jó lenne házi majonézben használni! Olyan íze van ... majonéz.

Tetszett a recept is .. és főleg az, hogy nincs tojás (különben már megijesztettek a szalmonellózisukkal) .. de alig találok ilyen olajat ... Helyettesítheti az olíva / napraforgó olajat?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - biztos, hogy megteszi!

Ha már dolgoztál olívaolajjal, akkor tudod, de ha nem, akkor légy óvatos, jobb finomítani, és jobb napraforgóval keverni, de pusztán olíván - lehet, hogy nem finom, az olajbogyó mindent eltömít . Ez nem mindenkinek való.

Nincs olívás ízem, ezért találtam egy semleges szőlő opciót.
Caprice azt javasolta, hogy a repcét használja semlegesnek, de még a Metro-ban sem volt ilyen.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - biztos, hogy megteszi!

Ha már dolgoztál olívaolajjal, akkor tudod, de ha nem, akkor légy óvatos, jobb finomítani, és jobb napraforgóval keverni, de pusztán olíván - lehet, hogy nem finom, az olajbogyó mindent eltömít . Ez nem mindenkinek való.

Napraforgón készítettem .. az olíva íze szintén nem különösebben örvendetes .. nekem "keserű íze van" .. oké, köszönöm, akkor próbáljuk meg napraforgóval!

És úgy tűnik számomra, hogy a repcének is keserű íze lesz ... olyan az illata, mint a száraz mustárnak ... ez a véleményem .. talán tévedek ...

[ARO]

ARO - a cég továbbra is ugyanaz!
Saját cég, a METRO C&C, ami azt jelenti, hogy a kölcsönös garancia elvén jár el, vagy "kézzel mossa a kezét"!
Ezért termékeik minősége megfelelő. Mint "hulladéktól jövedelemig".

[ARO]

ARO - a cég továbbra is ugyanaz!
Saját cég, a METRO C&C, ami azt jelenti, hogy a kölcsönös garancia elvén jár el, vagy "kézzel mossa a kezét"!
Ezért termékeik minősége megfelelő. Mint "hulladéktól jövedelemig".

azt akarja mondani, hogy még mindig érdemes elgondolkodni ezen olaj minőségén? 🔗

Észrevehető lesz az ízbeli különbség, ha tejporral vagy frissen készítik?
És mennyivel finomabb?
Folytassam a tejpor keresését vagy sem?

[PapAnin]

Észrevehető lesz az ízbeli különbség, ha tejporral vagy frissen készítik?
És mennyivel finomabb?
Folytassam a tejpor keresését vagy sem?

PapAnin - frissen tetszett? Akkor szárazon nem tud gőzölni.

Csak nagyon rosszul eszünk majonézt, csapkodva, ezért kritikus volt számomra - hogy tovább tartsam, és friss tejben valószínűleg gyorsan meg kell enni

Még nem tettem meg tejjel.
Be kell fejezni az előző tételt, a tojást.

[Monini]

azt akarja mondani, hogy még mindig érdemes elgondolkodni ezen olaj minőségén? 🔗

Tehát nézze - a jó olaj soha nem olcsó, akkor ne vegye az Aro-t, hanem vegye Moninipéldául ha az alapok megengedik.

Nem kaptam majonézt napraforgón, kiderült, hogy kocsonya

[WIKI]

WIKI - Mi volt az olaj neve, vagy inkább milyen márka?

Ilyen

Ezt nem adjuk el.
Emlékszem, hogy Shpilka majonézt készített (nem kifejezetten ezt a receptet) - ez nem működött egy napraforgómaggal, aztán vettem egy másikat - bevált.
Tehát ami az olajtól függ, tény

Vannak olyan napraforgómagjaink, amelyek különböznek a különböző termelőktől, az egyik olyan, mint a víz, a másik egyértelműen vastagabb.

Újra megpróbálom.
Amit el akarok mondani. Természetesen nem öntöttem ezt a kisselet, hanem adtam hozzá egy kis tojást (ezúttal vettem valami horrort, nos, még egy kis fürjet), és azonnal majonéz lett belőle. Kicsit vékonyabb a szokásosnál. De az íze jobban tetszett, nem annyira zsíros, elvégre van víz (50%), bár tejjel, de nincs ugyanolyan zsírtartalma, mint a vaj.

A legmagasabb fokú, 25% száraz teljes tej van, a "vegetációról" szó sincs.
Gyártó: LLC Volgograd Grocery Company.

Alternatív megoldásként adhat hozzá egy kanál tejport!
Jó dolog a tojással

Shl
és annyira undorító vagyok, hogy nem tudtam enni, tudva, hogy van egy nyers tojás, és a sterilitás miatt egyáltalán nem ... Nem tudom elfogadni sem fagylaltban, sem majonézben ...

Tehát az a helyzet, hogy egy tojással csak majonézt eszünk egy édes lélekért. Ezért úgy döntöttek, hogy adunk hozzá egy tojást, és befejezzük a kezdeteket a végéig.
És úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy új receptet, talán jobban tetszik.
Amint a majonéz véget ér, megpróbálom egy másik olajból elkészíteni az "Aranymagot", úgy tűnik, hogy sűrűbb. Nos, ha nem jön ki belőle, akkor elkezdek szőlőt keresni.

Nem kaptam majonézt napraforgón, kiderült, hogy kocsonya

Nem sikerült még ez a recept?

Valahol olvastam (pár évvel ezelőtt, amikor először gondoltam kipróbálni a házi majonézt) .. hogy "nincs rossz olaj, de van helytelenül öntött olaj" .. talán tényleg érdemes elgondolkodni ezen a kifejezésen? .. Végül is, ha az olaj kezdetben rossz volt, akkor egy tojás nem mentette volna meg a majonézt!

"nincs rossz olaj, de van helytelenül töltött olaj" ..

Rossz olaj van, ellenőrizve

És a helytelenül öntött - ez csak a tojást tartalmazó receptekre vonatkozik - ott nagyon fontos az olaj kezelésének módja.
Itt nincs tojás, mindent összekevernek.

Itt nincs tojás, mindent összekevernek.

És Lucian szerint vagyok lusta recept, és habverjünk mindent a tojással. A törkölyből (26 UAH Silpo-ban) és kukoricaolajból, valamint finomított kukorica és napraforgó keverékéből (a legolcsóbb olcsó ajándék vagy Shchedry-ajándék vagy -díj) is mindig veszek különböző olajat és olívaolajat, még nem történt lyukasztás

Nemrégiben majonézes Stozhar napraforgót szedtem olíva hozzáadásával. Hoztak egy kis boltba 15 UAH-ért, de mindenhol sokkal drágább.

[rusja]

rusja - tiszta napraforgó "Nagylelkű ajándék" - nem keverék, kipróbáltad más olajok hozzáadása nélkül? és a majonéz kiderült?

Csak azt, hogy 3-4 évvel ezelőtt nagyon nem szerettem ezt az olajat, milyen volt a víz, kétszer többet kellett önteni sütéshez, mint a Chumakot.
Ezt követően soha nem vettem nagylelkű ajándékot.

[rusja]

rusja - tiszta napraforgó "Nagylelkű ajándék" - nem keverék, kipróbáltad más olajok hozzáadása nélkül? és a majonéz kiderült?

Nem, még egyet sem próbáltam, mindig volt Díj (Silpovskaya védjegy), de ezúttal anyám vett egy Shchedry-ajándékot, a kísérlet kedvéért egyedül is kipróbálom

[julifera,]

julifera, nem sikerült, nem sűrűsödött. Igaz, nem szőlőolajban, hanem Stozhara keverékben. Tettem egy tojást, és minden azonnal besűrűsödött ...

Kipróbálom az egyik napot kizárólag napraforgóval, bár most egyáltalán nincs szükségem majonézre
Csak most Chumakra vagy Oleinra gondolok ...

Rossz olaj van, ellenőrizve

Nos, akkor megkérdőjelezheti, hogy egyáltalán olaj-e? Vagy az olaj "keveréke" érthetetlen adalékokkal "hígító" ...

[julifera]

julifera
A finomított "nagylelkű ajándékon" és egy tojáson a Lucyin majonéz vastag és csodálatos lett
🔗

Tojással bármilyen olajon megkaphatom.

Tojással bármilyen olajon megkaphatom.

A fenti bejegyzésekben juliferának kérdése volt a „Nagylelkű ajándék” olaj „cselekvőképességéről”, ami kételyeket okozott neki, ezért eloszlattam őket

Működni fog a kukoricaolaj?

Ez a tejporos recept, nem tudom, de ez a majonéz, macska. Tojással csináltam, éles, specifikus íze volt a kukoricának, ezért finomítóval kezdtem félig hígítani. napraforgó. De talán más lesz az ízlésed szerint

[Qween]

Működni fog a kukoricaolaj?

Úgy tűnik, rendben van, ha tetszik az íze, nem nagyon szeretem.

Lányok, nem tudom, miért nem sűrűsödik veletek, Qween többször elkészítette ezt a receptet a napraforgón - minden jól sikerült, várj, megtalálom a véleményét.
Már elvi kérdés, eljövök Oleina Sednához, nincs mit megverni.
Esetleg 75 gramm vizet ad?
Vagy esetleg kanál tejport csinálsz a kés alatt?
Nos, egy könnyű csúszdával ellátott gépen úgy értettem ...

Lehet, hogy rossz a tejporunk? Vagy víz ...

[julifera]

julifera, ha március 30-án nem ismételte volna meg ezt a történetet, soha nem láttam volna! Egyszerűen nincs idő olvasni ...

De, ismételte, és láttam!

A majonéz tejporral éppen elkészült. Csak mindent letettem és leütöttem (a „leütés” igaz, sweetka?) a lábaddal.Az eredmény nem olyan vastag majonéz, mint a tojáson.

Nuuu, ahogy lennie kell, miután majonézet készített, nyalja meg a lábam, és szerinted mi a forró, és a majonéz forró. Én öntöttem vizet a vízforralóból, és előtte teát ittunk, nos, a víz természetesen nem forrásban lévő víz volt, de nagyon meleg volt.

Nos, a majonéz pár percig állt az asztalon és sűrűsödött, ahogy kell.

Lényeg: nos, nagyon nem szeretem a majonéz ízét a friss tejen, de a száraz tejnél nagyon finom, kellemes, könnyű, nem érzem a tejport.
"Nyárnak" hívtam és le is írtam. Nyáron horgászatot viszek magammal, és ne aggódj.

Ahhh, az olaj közönséges napraforgóolaj volt, és ízesítők

julifera, nagyon köszönöm a receptet !!!

Ajánlom azoknak, akik még nem tették meg.

Most készítettem egy salátaöntetet ezzel a majonézzel, alacsony zsírtartalmú tejföllel, kaporral, fokhagymával. Nagyon-nagyon jól működött.
Egyébként a majonéz teljesen kihűlt és még sűrűbb lett.
Szóval kíváncsi vagyok, milyen kenyér derül ki vele.

Röviden, muszáj!

🔗

julifera,
És én is követem az ösvényt Qween leiratkozás - tegnap úgy tettem, ahogy mondtad ... És el tudod képzelni - ezúttal olyan vastag volt, hogy vizet kellett adnom hozzá
Most megvan a majonézed és Stеrn édesem él egy jegyzetfüzetben

Lehet, hogy rossz a tejporunk? Vagy víz ...

És mit ver meg? Soha nem sikerült egy hagyományos keverőgép, de mindig kézi turmixgéppel működik, függetlenül az összetevők hőmérsékletétől és az olaj típusától. Tejfölön, tejjel (nem száraz) tojás nélkül csinálom. Célszerű egy poharat turmixgépből vagy ilyen tartályból használni, hogy az alja ne legyen széles, átmérője kissé nagyobb, mint a turmixgép "lába".

[julifera,]

julifera, nem sikerült, nem sűrűsödött. Igaz, nem szőlőolajban, hanem Stozhara keverékben. Tettem egy tojást, és minden azonnal besűrűsödött ...

Hasonlóképpen! Csak fürjtojás hozzáadása után derült ki.
Vagy talán elnéztem valamit - az eredetiben - hogyan verik fel vagy keverik össze?

Valószínűleg a tejporban és annak minőségében van a probléma

Ó, azt hittem, ez magától értetődő - turmixolni, ha nem, akkor elmegyek és hozzáadom ...

Valószínűleg a tejporban és annak minőségében van a probléma

lisztet csúsztathatnak tej helyett?

Megpróbálom a beloruszommal (név nélkül - 25% zsírtömeggel), amikor ma eszem, és csatlakozom a szép vagy okoshoz

Természetesen turmixgéppel (lábbal) csináltam. A tej normálisnak tűnik. A vízmennyiség megegyezik a receptben leírtakkal - először tejet mérőedénybe, majd öntsön vizet a kívánt jelig. DE szobahőmérsékleten öntött vizet.

És ez van írva:

"Öntöttem vizet egy vízforralóból, és előtte teát ittunk, nos, a víz természetesen nem forró víz, de nagyon meleg volt"

Lehet, hogy tényleg szükséged van egy forróra?

[julifera]

Kukoricával csináltam, kissé vékonynak tűnt, nekem megfelel, mivel a hal sütéséhez majonézre volt szükség, de julifera tanácsára tettem hozzá egy kevés tejport. Minden remekül sikerült. Az összes hozzávalót egyszerre turmixgéppel (lábbal) felvertem. A víz hűvös volt. Ki kell próbálnom a rendes tejjel.juliferaköszönöm a receptet

Nos, ez a recept kísértett. Próbáltam újra. Mindent kicserélt.
Vaj "Zolotaya Semechka", tejpor helyett - csecsemőtej-tápszer "Malyutka"



A majonéz kiderült! Vastagabb, mint egy tojás. Kihúzta belőle a turmixgép lábát.
Számomra finomabbnak tűnt, mint a tojás, de eddig langyos, ezért nem tudom megmondani.
Holnap megpróbálok egy hideget.
A víz szobahőmérsékletű volt.

Úgy döntöttem, hogy a "Malyutka" -val csinálom, mert eszembe jutott, hogy olvastam valahol - a receptek helyett a tejport helyettesítették.

Tehát ha nem találunk normális tejet, van kiút

Köszönöm a receptet!