Majonéz tejporral tojás nélkül (mesterkurzus)

És még egyszer megcsinálom, elmondom

És még egyszer megcsinálom, elmondom

várunk

[julifera]

julifera
Én is, hála neked, majonézes lett az első alkalom, jobban ízlett az íze, mint a sima tejnél. Kijavítom a sót, nekem egy kicsit túl soknak tűnt 0,5 óra. l., valószínűleg a mustár sós volt

Nekem is volt ilyen sóval - egyszer elkészítettem 1/2 teáskanál - a norma, máskor - sós, én is vétek azon, hogy más mustárt vettem.
Minden esetre eltávolítom a receptben szereplő 0,75 teáskanál só opciót.

[julifera!]

julifera! A baba vezet! A Bellactomhoz képest (minden tánc, hűtőszekrény)
Második üzlet, igen! Cipzár - és kész.
Csiszolom a só-skahar ízlésemet

🔗

🔗

Virobleno Ukrajnában

[Lena]

Lena

Később ossza meg az arányokat, különben semmiképp sem értem, így fogom megkapni, ízlés szerint mindig más, bár minden alkalommal ugyanazt teszem - fél teáskanál, csak egyben állagú - mindig kiderül

[Művészet. l.]

Igen, az összes arány gyakorlatilag a tiéd - 20g. Csecsemők, legfeljebb 75 - víz, só-0,5 tk. l. (látta a változásokat), cukor-0,5Művészet. l., mustár - 1 tk. Torchin Lagidna, olaj - 150 ml-es bőséges ajándék, almaecet. - 1dec. l. + 1 hónap l vizet (a majonéz nagyon sűrűnek, hígítottnak bizonyult).
Tehát Baby biztonságos fogadás.
Köszönöm újra és újra

ez így van - a sósat doppingcukorral ki lehet tenni!

A minap rettenetesen lusta voltam, valószínűleg lusta voltam megmosni a turmixgép lábát, nos, a darált csirkehúst nem majonézzel, hanem annak összetevőivel pácoltam
Furcsa - de nem egészen helyes lett, bár ez nem befolyásolta a szelet végső ízét, mégis ízletes lett

És a sűrű majonézem nem tejporból jött ki, inkább tejfölre hasonlított, bár az íze jó lett, és nem delaminált. Ezért kérdés, hogy mennyi idő alatt ostorozhat, 10,20 perc vagy annál több? : pardon: Attól féltem, hogy a turmixgép kiég.

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
ne felejtsd el megosztani véleményedet a tejfölös majonézről, jó

Észrevették, és a tejföl hány százaléka?

És a sűrű majonézem nem tejporból jött ki, inkább tejfölre hasonlított, bár az íze jó lett, és nem delaminált. Ezért kérdés, hogy mennyi idő alatt ostorozhat, 10,20 perc vagy annál több? : pardon: Attól féltem, hogy a turmixgép kiég.

Mi vagy, minden felpattant 20-39 másodperc alatt. Nézd, a turmixgép lába alul, egy kis átmérőjű pohár. Bekapcsolta, kissé eltaposta az alját, sűrűsödni kezd, lassan felfelé ugrik, először egy kicsit, majd egyre feljebb és feljebb, amíg minden közbe nem avatkozik és üt. Waugh írta. Érthető?

És a sűrű majonézem nem tejporból jött ki, inkább tejfölre hasonlított, bár az íze jó lett, és nem delaminált. Ezért kérdés, hogy mennyi idő alatt ostorozhat, 10,20 perc vagy annál több? : pardon: Attól féltem, hogy a turmixgép kiég.

Nem, nem percek - 30 másodperc alatt elkészül!

... és tejföl, hány százalék?

Majonézt készítettem tejföllel, bevettem a szokásos 15% -os Prostokvashino-t.
Általánosságban véleményem szerint a majonéz problémamentes, ha vajat adunk egy már létező emulzióhoz (tojás, tej, tejföl, tejszín - ez már ez), vagyis a vaj hozzáadásával egyszerűen megnő a zsírtartalma, és ezzel a sűrűsége is. Tejpor esetén a megbízhatóság érdekében először tejet kell "készítenie" belőle, majd majonézet.

Nem, nem percek - 30 másodperc alatt elkészül!

Általában csirketojáson (tejpor és víz helyett) és ugyanazon olajon (annyira finomított napraforgóolaj, nem vastag) ellenőriztem. 1 perc alatt emulgeálták, kanállal nem lehet megfordítani. Ismételten megismételtem a tejporomon, emulgeálták, de nincs sűrűség, mint a tejfölös megjelenés. Tehát a kérdés a tejpor minőségében van, bár azt írják, hogy "teljes tejpor".
A problémám nem az emulgeálásban volt, hanem abban, hogy a sűrűség nem felelt meg. Arra gondoltam, hogy ha kicsit tovább vered, akkor megvastagodhat, nem sűrűsödik. Újra ki kell próbálnunk a "Baby" keveréket.
Teljesen egyetértek Natulekkel az elkészítés módjáról. Én is először véletlenszerűen leütöttem az összes hozzávalót, kivéve a vajat, letakartam a turmixgép lábával, a tartály aljára helyeztem, ahol megvertem, és csak azután öntöttem rá az összes vajat. Ezután szinte önmagától mindent emulgeálnak alulról felfelé, semmi sem rétegződik. De a sűrűség mértéke ennek ellenére kiderült, hogy a tejpor minőségétől függ (a tej valahogy rosszul oldódott vízben, néhány szemcsével).

Elmondom a módszeremet - úgymond know-how-t
még sovány tejporon is készítik (1,5% 25% helyett)
A következőket fedeztem fel: néhány másodperc alatt semmi sem ver fel (látszólag a tej ilyen ...), és ha tovább veri, akkor kezd emulgeálni és elég jól. de! ugyanakkor a kés munkájának hosszú ütemével a keverék elkezd melegedni (!), és ezért rétegződik.

Kitaláltam egy lehetőséget, hogy megakadályozzam ezt:
- kiveszek valami fagyasztottat a fagyasztóból (például zöldségkeveréket),

és nekem is van ilyen hűtő gélem (a szőrtelenítőhöz került), a mélyhűtőben fekszik, tejszínhabhoz használom, most pedig majonézhez

- A fagyasztott keverékre turmixpoharat tettem híg tejjel, mustárral stb.
- ugyanolyan mennyiségű olajat adok hozzá, mint a tejkeverék (vagyis kétszer kevesebbet, mint a recept szerint),
- helyezze be a "lábat" és verje meg

jól emulgeál
olyanooooooaa sűrű keverék alakul ki (a kés megéri!), amelybe aztán ecetet adok és fokozatosan hígítom víz a szükségesnél kissé vékonyabb vastagságig, mert akkor a majonéz a hűtőszekrényben besűrűsödik, és megkapja, amire szüksége van! nincs több olaj!

itt bárki használhatja az alacsony kalóriatartalmú majonézes habverési módszeremet

[Arka]

Arka, szép munka! Okos lány! Hát, köszönöm ! De a forró turmixkések hűtésének módja mindenhol használható, és nem csak majonéz készítéséhez. Köszönöm észrevételeit és eszeit! Pluszjelet viselt.

Végül talált tejport.
Örültem, azt hiszem, most megvan ...
Figwam! Semmi sem sikerült!
Eleinte úgy tűnt, hogy a láb alatt kissé megvastagodott, majd minden a folyékony tejföl vagy kefir konzisztenciájává vált.
Hűtőbe tettem, tejet és vajat rétegezve. Újra megpróbáltam legyőzni, eredménytelenül.
Tegye vissza a hűtőbe. Eszembe jutott a másnap, nézem, és nem is hámlasztott, de az állaga ugyanolyan folyékony maradt.
El kellett dobnom.
Valahogy megpróbálom újra, talán sikerülni fog ...

PapAnin, a tejem sem enged, de kitaláltam valamit, hibátlanul működik.
Lásd két bejegyzést fent

Nagyon szépen köszönöm!
Mindenképpen megpróbálom.

[julifera]

George, milyen tejet vettél? Az én "Rospak" remekül működik ebben a receptben. Tavaly a Metro-ban vettem. Minden felesleges volt, és most úgy gondolom, hogy még mindig vásárolnom kell. Ezzel a majonézzel csak a táska fele marad meg. És mindezt köszönetünknek juliferaaki idehozta ezt a csodálatos receptet.

Most nincs kéznél, csak vasárnap leszek otthon, látom.
Valami ott ... "Étkezés".
Megpróbálom újra, ha nem működik, veszek egy másikat.

Most nincs kéznél, csak vasárnap leszek otthon, látom.
Valami ott ... "Étkezés".
Megpróbálom újra, ha nem működik, veszek egy másikat.

kolléga a „problémáról”. „Szép étkezést” hívnak, ugyanaz a hülyeség.Megpróbálom emulgeálni, de folyékony majonéz is kiderül, ez a helyzet ez a tej, vegyél valami mást.

Megértettem, ezért nem próbálom újra.
Veszek még egyet.

Nagyon szépen köszönöm!

Megértettem, ezért nem próbálom újra.
Veszek még egyet.

Nagyon szépen köszönöm!

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
[/ li]

Lányok, fiúk, sajnálom, hogy ez a gyerek a számítógéphez került, nem tudom törölni az üzenetet

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbrib shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Ez érthető! Így magyarázná el mindenki, senkinek nem lenne problémája ezekkel a majonézekkel!

... tejpor helyett - "Baby" bébi tejkészítmény

Nagyon régen abbahagytam a tejporral való kísérletezést, csak a "Baby" -en csinálom. A majonéz mindig kiderül.

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

És akkor az összes Rolandot kitiltják

Ma kipróbáltam tejporral. Nem tetszett, eldobtam az egészet.

Ma kipróbáltam tejporral. Nem tetszett, eldobtam az egészet.

Nem tetszik az íze, igaz?

Nem tetszik az íze, igaz?

Igen, szorgalmasan próbáltam kalapálni a tejpor ízét - nem sikerült. Kidobtam.

A tejpornál a majonéz íze ismertebb nekem, vagy ilyesmi, inkább egy bolti, mondhatnám.

A tejpornál a majonéz íze ismertebb nekem, vagy ilyesmi, inkább egy bolti, mondhatnám.

Az üzlet is más. Néha ízletes, néha nem ízletes Ez a tejporban a boltba hasonlít, ami nem finom

Akkor nálunk nem minden ízletes, de megszoktuk, nincs más.

Egyébként melyik bolt finom?

Akkor nálunk nem minden ízletes, de megszoktuk, nincs más.

Egyébként melyik bolt finom?

Hát nem is tudom. Oroszul nem vásárolunk, keményítő van benne. Vegyük az izraeli, vagy Thelma, vagy Shufersalevsky-t.

[WIKI]

Akkor nálunk nem minden ízletes, de megszoktuk, nincs más.

WIKI - nem, van finom boltos majonézünk !!!
És ízléstelen bolt is előfordul

És a Baby-n nagyszerű

Ez egyszerű Szeszély Olyan ízetlen tejet kaptam.
Tökéletesen megértem - milyen ízű tejporról van szó, én magam is egy évvel ezelőtt belefutottam ebbe, és hülyeségből 2 csomagot sikerült megvennem, alig billentettem egyet pékárukba, kidobtam a második csomagot .. A sporttáplálkozás néha hasonló szagot és ízt ad, főleg a nyerőknek, oda tolják ezt a csúnya tejport

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbrib shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Lányok, fiúk, sajnálom, hogy ez a gyerek a számítógéphez került: őrült: Nem tudom törölni az üzenetet :(

Miért kellene törölni valamit? Az ügyben szereplő férfi válaszolt! : Igen:
Csak én nem értem, melyik tejet ajánlják? Viccelődve *

[WIKI]

WIKI - nem, van finom boltos majonézünk !!!
És ízléstelen bolt is előfordul

És a Baby-n nagyszerű

Ez egyszerű Szeszély Olyan ízetlen tejet kaptam.
Tökéletesen megértem - milyen ízű tejporról van szó, én magam is egy évvel ezelőtt belefutottam ebbe, és hülyeségből 2 csomagot sikerült megvennem, alig billentettem egyet pékárukba, kidobtam a második csomagot .. A sporttáplálkozás néha hasonló szagot és ízt ad, főleg a nyerőknek, oda tolják ezt a csúnya tejport

Pontosan. Ezenkívül ez a szárított tejpép nagyon rosszul felvert.

Figyelmesen olvastam a témát, ma megpróbáltam főzni. Az arányok szigorúan a recept szerint vannak.
Jaj, semmi nem lett belőle. 10 percre fagyasztóba tettem, majd újra felvertem, kissé besűrűsödött, de még mindig nem majonézes.
A kérdés az, hogy miként kell ártalmatlanítani? Kár kidobni.

[Petsi]

Petsi - kár, hogy nem sikerült, milyen tejport készítettél?

Így ártalmatlaníthatja - pácolja a csirkét sütés vagy párolás előtt, vagy apróra vághatja a filechet és majonézezheti ilyen palacsintába:

Apróra vágott csirkés palacsinta:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Tudok "Madelens majonézzel" tegye:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Igen, és a kenyérben csak azt veheti figyelembe, hogy ebből a keverékből 3 evőkanál 2 evőkanál olaj és egy víz.

Pr.Preston tejpor 25% zsírtartalommal - 🔗
Megpróbálok csirkepalacsintát és madelent ... mustár van.

A kérdés az, hogy miként kell ártalmatlanítani? Kár kidobni.

miért kell újrahasznosítani?
akkor is hűlhet és próbálkozzon újra
korbácsolás közben próbáljon meg valamit tenni a mélyhűtőből az üveg alá - aranyos lesz!

[Petsi]

és madelenek ... van mustárom.

Petsi - ez nem régi - a mustár egyedülálló ízt ad a madeleneknek, és egyáltalán nem mustár

Azta! Megcsináltam !!! Sokáig bevettem a receptet a könyvjelzőkbe, de valahogy féltem mindent megtenni, mert már ma is sikertelen tapasztalattal rendelkeztem a majonéz tejből történő elkészítésével kapcsolatban. De ma újra elolvastam és úgy döntöttem - nem voltam az. Gondosan mindent megmértem, verni kezdtem és először sűrűsödni kezdett a keverék, rettenetesen boldog voltam, majd ... minden folyékony lett. Először ideges voltam, majd kipróbáltam, és a keverék meleg volt. Gyorsan 5 percre a fagyasztóba tettem, ismét óvatosan elkezdtem verni, majd 1 perc alatt besűrűsödött. Nagyon örülök. Határozottan többet fogok tenni. Ráadásul majonézt ritkán tartok otthon (ellentétben a tejporral. A szekrényben általában mindenféle pékáruhoz tartok egy zacskót), és néha nagyon sürgősen szükségem van rá. Nagyon köszönöm a receptet.

akkor is hűlhet és próbálkozzon újra

És így tett. Betettem a fagyasztóba, és éjszakára elfelejtettem
Ma kissé megolvadtam és újra ostoroztam - sikerült! Természetesen nem túl vastag, de mégsem zselé. Tetszett az íze.

[Tverichanka, Petsi]

Tverichanka, Petsi
És köszönöm Arochka mindenkinek sikerülni fog

Az üzlet is más. Néha ízletes, néha nem ízletes Ez a tejporban a boltba hasonlít, ami nem finom

A tejpor szintén különböző gyártóktól származik, és más ízű lesz

Volt egy ötletem, hogy tojásport adjak ehhez a majonézhez, úgy tűnik számomra, hogy jobb lesz ostorozni. Mit gondolsz, mit ér, vagy sem?
És mi van a szalmonellózisos tojásporral? Csak nem használom, és félek hozzáadni egy nyers tojást.

[julifera]

julifera , nagyon köszönöm a receptet !!
először és kiderült, mint a szovjet majonéz üvegedényekben (a férj meghatározása)

bár a tejport otthon nem osztották meg. tejföl és olein

Sokáig nem emeltem a lábam, körbe fordítva az üveget

örülök, hogy nem veszem meg most !!
köszönöm mégegyszer!

[nimart]

nimart - nagy
Tejfölön még nem próbáltam

Készített majonézt. Finom még meleg is, mindent megnyalt, amit csak tudtam (imádom a majonézt). Hát, köszönöm! Nos, a majonézem egyenes!
Nem vízzel csináltam, hanem a hűtőszekrényből származó tejjel. Azonnal felverték. Vastag, nem tudtam kihúzni a lábam, több tejet kellett hozzáadnom, de mégis borzasztóan vastag.