Majonéz tejporral tojás nélkül (mesterkurzus)

Talán már volt, de hiányzott.
A tojáson készült házi majonéz nyilvánvaló okokból hosszú ideig nem tárolható.
A száraz tejnél elvileg nincs mit elrontani. Tehát megértem, hogy hosszabb ideig tárolható? Természetesen ésszerű határok között.

Lányok, felmerült egy kérdés.
A hűtőszekrény után a csodálatos majonézem késsel felvágható. Hogyan lehet hígítani? Újra ostorozni kell?

Lányok, felmerült egy kérdés.
A hűtőszekrény után a csodálatos majonézem késsel felvágható. Hogyan lehet hígítani? Újra ostorozni kell?

Nem a hűtőszekrény után próbáltam ki, hanem főzés után azonnal - ha nagyon sűrű volt, akkor adtam hozzá egy kevés meleg vizet és csak egy kanállal kevertem - az állaga egyenletes volt.
A hűtőszekrény után - talán kiderül, hogy a félig forró víz finoman belekeveredik, nem tudom, meg kell próbálnom.

julifera, köszi! Minden sikerült. Meleg víz több lépésben. Minden tökéletesen közbelépett. Homogén, fényes, ahogy kell!

A száraz tejnél elvileg nincs mit elrontani. Tehát megértem, hogy hosszabb ideig tárolható? Természetesen ésszerű határok között.

Amikor elkezdtem kísérletezni egy ilyen majonézzel - különlegesen 2 hónapig hagytam -, nem romlott, de az íze kissé avas - csak hús sütésére vagy pácolására alkalmas, és így salátákban él - nem

Két hónap túl sok, de tudsz pár hétig biztonságosan tárolni?

[Elena Bo]

julifera, köszi! Minden sikerült. Meleg víz több lépésben. Minden tökéletesen közbelépett. Homogén, fényes, ahogy kell!

Elena Bo - Nagyon örülök, hogy tetszett a recept

de nyugodtan tárolhat pár hetet?

Igen!!!

Nyilvánvalóan így alakultak ki a csillagok, vagy már lelkileg is rokonságban voltam ezzel a recepttel, próbákon és kudarcokon keresztül, de ma kaptam először, ugyanazon a Belact csomagon, csak előzetesen, az összes hozzávalóval (vízzel hígított tejpor + napraforgóolaj) Fél órára fagyasztóba tettem. És csak megfelelő hűtéssel, a korábban tejporos oldatomból egy olyan emulzió alakult ki, amely olyan vastag volt, hogy még vízzel is hígítanom kellett. De egyáltalán nem volt mustár, és adtam hozzá valamilyen tejszínes fokhagymás Calvet szószt, és csökkentem a só mennyiségét.
A fényképet nem teszem ki, elvileg hagyományos, de csak egy következtetés van - a jobb korbácsoláshoz hűtésre van szükség, ha első alkalommal nem biztos a termék minőségében és erejében.

Készült majonéz most, dupla áron. Egy perc! és fél liter vastag, ízletes majonéz. A szépség egyszerű!
Még egyszer köszönöm, köszönöm, köszi!
Sokkal jobban szeretem ezt a majonézt, mint egy tojással.

[WIKI]

WIKI

Mondanál két kérdést:
1. Ha nem száraz tejet használ, hanem csak vidéki "tehén" tejet használ, akkor működik? Vagy ha nem por, akkor tejfölt kell venni?
Vagyis az "igazi" tejet tejföllel, tejszínnel kell hígítani, vagy közönséges tejből nyerik?
2. A fotón látható (és a vitában megerősítést nyert), hogy a keveréshez turmixgépet kell használni - "kések"
MIÉRT kések? Ha nincs ott semmi, mit vágjunk?
Végül is minden turmixgépen van habverő.
Csökkenti a nagyobb hangerőt?
Miért használja a kés rögzítését, és ezzel egyidejűleg aktívan küzdi a keverőkés csoport túlmelegedését a termék jégtartóval történő hűtésével?
Nem cserélheti le a kés rögzítését a habverővel.

[Kir]

Kir, a majonéz ilyen habverővel történő habverése érdekében cseppenként hozzá kell adni növényi olajat (nem minden turmixgép időtartama lesz túlmelegedés nélkül).Azt hiszem, ez a módszer egyáltalán nem fog működni a tejjel. Itt csak a gyors majonézt gyakorolják, amelyet percek alatt elkészítenek. Ez csak késsel ellátott turmixgéppel érhető el.
Miután az összes hozzávalót betöltöttem, bekapcsolom a turmixgépet, az emulzió azonnal előáll, de számolom 15-ig, ez körülbelül 15-20 másodperc az időben, és csak ezután kezdem el kissé felemelni a turmixgépet. A majonéz 2-3 perc alatt elkészül. Nem lesz habverő ilyen gyorsan.

Lányok, fiúk, akik majonézt készítettek tojásra és száraz tejre, önnek is más a konzisztenciája a majonézzel?
Rögtön el kell mondanom, hogy miután felvertem és ízlés szerint befejeztem, adok egy pár evőkanál vizet a majonézhez. Először eltűnik a növényi olaj nyálka és zsíros íze, másrészt a szósz kevésbé meredek.
Tehát víz hozzáadása után, amely a tojásokon több műanyagot, viszkózust vagy ilyesmit kapok (nem tudom, hogyan kell feltenni), általában, mint egy boltban. A száraz tejnél pedig, főleg, ha a hűtőszekrényben áll, a szó szoros értelmében, késsel felvághatja, ha kanállal felveszi, szeletekre szakad (megint nem tudja, hogyan kell helyesen mondani). Az ünnepek hamarosan elkészítik az egyiket és a másikat, képet készítenek és megmutatnak.
Salátákból álló réteghez, például bundához, gomba tisztáshoz stb., Megfelel, de kenje meg kenyérrel, tojásra öntse rá a tetejét inkább tojásra (ezt eszünk, nem félünk).
Vagy valami rosszat csinálok a tejjel?

a majonéz ilyen habverővel történő habverése érdekében cseppenként hozzá kell adni a növényi olajat (nem minden turmixgép időtartama túlmelegedés nélkül). Azt hiszem, ez a módszer egyáltalán nem fog működni a tejjel. Itt csak a gyors majonézt gyakorolják, amelyet percek alatt elkészítenek. Ez csak késsel ellátott turmixgéppel érhető el.

Nagyon szépen köszönjük. Minden nagyon világos!

Lányok, fiúk, akik majonézt készítettek tojásra és száraz tejre, önnek is más a konzisztenciája a majonézzel?

A tejpor kocsonyaszerűnek bizonyul. Főzés után adjunk hozzá ecetet és 2 evőkanál forrásban lévő vizet, keverjük össze újra. Ekkor a majonéz normálisnak bizonyul, saláták öltöztetéséhez ez a legtöbb.

A majonézt tejporral és finomított napraforgóolajjal gyorsan és jól nyerik. Köszönet a szerzőnek a csodálatos majonézes receptért. És akkor elkezdtem majonézt készíteni, de kevés volt az olaj, ezért egy üveg mustárolajat kellett vennem. A majonéz ugyanolyan gyorsan alakult, de sárga, csirke színű. Kifejezett mustárízzel szeretem, szeretem mustárolajban süteményeket és kenyeret készíteni. A mustár kedvelői ajánlhatók. Vagy ha enyhén sárgás árnyalatot szeretne adni a majonézhez tojás nélkül, akkor biztonságosan hozzáadhat 2-3 evőkanál mustárolajat, az utóízre nézve semmilyen következmény nélkül. És itt van a fotó.

[Tejszínes]

Tejszínes - Nagyon örülök, hogy minden sikerült, és tetszett

Én is megbarátkoztam ezzel a majonézzel. És azt is észrevettem, hogy gyorsan felkorbácsol, ha a termékek jól kihűltek. Egyébként a közönséges tejnél is kiderül. Ugyanolyan arányban próbáltam, mint a tejporban. Minden tökéletesen felkorbácsolt. Szilveszterkor teljesen felbátorodtam, és hozzáadtam egy kemény tojás sárgáját (azt hiszem, hogy 2 is hozzáadható lett volna). Remélem, hogy a recept szerzőjét nem fogja megsérteni tőlem egy ilyen öklendezés. Csak ha egy recept érdekel, akkor tovább kezdek kísérletezni vele. Ez a recept pedig számomra csak üdvösségnek bizonyult. Most ijesztő megvásárolni a boltot. Tegnap felhívott egy barátom, és elmondta, mit csinál a bolti majonézzel egy bunda alatt. Amit nem ettek meg, fóliával letakarták, és kihozták a loggiába. Reggel a fólia a majonézzel való érintkezés helyén perforált, mintha feloldódott volna.

És én, az NG előestéjén, hogy biztosan lehűtsem a fagyasztóban lévő hígított tejet (legfeljebb 30 percig), hanem külön a napraforgóolajat is. Minden durranással felkorbácsolt

Milyen szépség, hogy ezt a receptet még nem láttam.Holnap edzeni fogok, de a szokásos tejpor helyett száraz szóját szeretnék venni, nagyon remélem, hogy beválik. Előtte mindent lehűtöm, aztán megverem.
Korábban próbáltam majonézt készíteni tojás nélkül, de egy másik receptet és a technológiát nem írtak le ilyen részletesen, csupán folyékony tömeg volt, talán annak köszönhető, hogy a termékek szobahőmérsékletűek voltak.

Korábban próbáltam majonézt készíteni tojás nélkül, de egy másik receptet és a technológiát nem írtak le ilyen részletesen

És a technológiát általában ritkán írják le hol, ezért abbahagytam a főzést a könyvek és folyóiratok véletlenszerű receptjei szerint, de csak akkor, ha az emberek részletesen megbeszélik őket a fórumokon, a lehetséges hibák elemzésével stb.

Ma először készítettem majonézt ennek a receptnek az alkalmazásával. Osztály!
Úgy vettem az olajat, mint a fotón. A turmixgép első fordulatától kiderült. Nagyon jó recept!



Legközelebb mustárt teszek, a sárgaság kedvéért.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Köszönöm a szerzőnek. Egyfajta kísérletet folytattam, mert száraz szójatejem volt (ha szószt készítenénk, akkor olyan, hogy böjtben fogyasztható legyen). Szóval, minden rendben lett, a vaj és a tej keverékét a hűtőszekrényben tartottam, majd megvertem, a keverék pillanatok alatt besűrűsödött. Nagy örömömre szolgál. Hiszen most böjt közben különféle mártásokkal készíthet salátákat.

[Galin]

Galin - Nagyon örülök

NAGY KÖSZÖNÖM van !!! 2 hónappal ezelőtt olvastam el a receptet, és csak most készítettem még egy poharat a turmixgépből, amelyben a majonézt porosítottam, most készítek hozzá egy salátát
"Zolotaya Semechka" napraforgóolajat vettem, száraz tejet 25% zsírtartalommal, almaecetet

Lányok, nemrég vettem tejport egy olyan cégtől, amelyet még nem vettem meg. Szóval, nagyon meglepődtem, hogy a majonéz mennyire különbözik a különböző tejporoktól (csak természetes termékre gondolok).

10 gramm új tejet 80 gramm vízbe tettem. A régi tejet pedig 20 grammra kellett tenni 80 gramm vízre. Az új pedig nagyon kicsi, azonnal megduzzad. Általában nagyon boldog vagyok.

Lányok, nemrég vettem tejport egy olyan cégtől, amelyet még nem vettem meg.

És a név? Kérem, fényképet a csomagolásról.

Alyona, nem emlékszem a régi tej nevére, bár sokszor vettem. És vettem egy újat, amikor abbahagyták a régi behozatalát. Kényelmes csomagja van, ezért tárolom benne. Most lefényképezek, várj.

Itt van:



Úgy gondoltam, hogy a régi tej jó, de az új tej remek.

Köszönöm a fényképet
Ha nem tévedek, ezt láttam a Silpo-ban

Szívesen!
A Silpo-ban vettem.

így a szklerózisom nem okozott csalódást
És még soha nem készítettem ezt a majonézt a Bellakt-tól, ezért most UHT krémet használok Burenka 10% -kal

És mindig ugyanúgy kapom, de friss tejjel annyira nem szeretem az ízt, hogy nem akarok enni.

Tejjel sem szerettem, de krémmel normális.
De most ilyen portejet veszek. Aztán megfordította a kezében ezt a csomagot, de nem mert megvenni.

Korábban egyáltalán nem ismertem fel a száraz tejet, de most normálisan érzékelem. Először japán süteményekhez vettem, majd majonézhez.

És még mindig nem tudom megcsinálni ezt a csodát .. Már vásároltam szőlőolajat (4 hónapja) ... Tehát felmerült a kérdés a tejporral kapcsolatban ... miből van? az enyém természetesből van írva! .. de alig hiszek valamiben .. kérdezem, mert most "böjtölök", és majonézes salátát szeretnék készíteni .. csak az áruház (a sovány) nem különösebben vágyik vásárolni

És az üzletekben nagyon gyakran találkozom tejporral (vagy tejjel) növényi eredetű csomagolásban.
Kifejezetten olvastam.

Például:
és ukr.

Íme, amit néhányuk részeként írnak:

Összetevők: tejsavó, növényi olaj, kukoricaszirup, stabilizátor (E340), emulgeálószer (E471), antikoaguláns (E554), B2-vitamin

És vannak tisztán zöldségfélék is.

[névadó, Irisha]

névadó, Irisha
keresse a természetes, nem kell zöldséget vásárolni

[névadó, Irisha]

névadó, Irisha
keresse a természetes, nem kell zöldséget vásárolni

szóval ez a kérdés .. miből készülnek a "természetesek"? A böjt alatt nem lehet tejet adni ... És általában kétlem, hogy most bármi "száraz" természetesből készül ...

[szemcsés mustár]

Lányok, nagyon köszönöm az örömet, a majonéz néhány másodperc alatt kiderült, de milyen vastag ...
A kanál érdemes ..

A következő termékeket használtam
szemcsés mustár


helyi tejpor

Kukoricaolaj


Sima almaecet. Mindent a recept szerint csináltam
Nem tudtam ellenállni, párszor megforgattam a malmot borssal.
Tetszett az íze, de úgy néz ki, hogy holnap fel kell hígítanom egy kis vízzel .... olyan vastag .. nem számítottam ..

[landuch]

Lányok, nagyon köszönöm az örömet, a majonéz néhány másodperc alatt kiderült, de milyen vastag ...
A kanál érdemes ..

landuch - Gratulálunk!

a majonéz szuper! Kíváncsi vagyok, mi a legjobb baba- vagy tejpor?

de mi a legjobb baba- vagy tejpor?

Ha mindkettő jó minőségű, akkor számomra úgy tűnik, nincs különbség

Megcsináltam !!!!! Vettem olajat "Kama" napraforgó-olíva és "Baby". Először felvertem - kiderült, hogy hígtrágya, de emlékszem a tanácsára, és 10 percre a fagyasztóba tettem, és olyan jó sűrű pasztának bizonyult, majd bőségesen adtam hozzá vizet és azt finom bolti majonéznek bizonyult. burgonyát sütöttünk a légzsírban, és örömmel, finomak és ami a legfontosabb ártalmatlan!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
sikerrel látja, milyen jó ember vagy

Tan, p
A sl. mivel korbácsolás előtt a keveréket a fagyasztóba teheti, és garantáltan nem lesz probléma. Mint Stirlitz esetében - az évek során bevált gyakorlat, nekem hónapok óta, mert újévtől kezdve csinálom

Oh lányok .. és nekem papucsokkal és "székekkel vezetni" kell mennem .. attól a pillanattól kezdve, hogy "lefektettem" ezt a receptet, ő szerepel a könyvjelzőimben .. már papírra van nyomtatva ... és vásárolt szőlőt olaj .... de még mindig semmi, amit nem főzök .... "varázslatot", amit valaki adna ..