Majonéz tejporral tojás nélkül (mesterkurzus)

[julifere]

Ma akár három oldalt is olvastam a Temkából, úgy döntöttem, hogy a rejtélyes majonézt turmixolom egy salátához vacsorára. Kaland nélkül nem sikerült.
Tehát, a tej fehérorosz 25% -os volt, "Bellakt" (kanál tuberkulccsal), víz - akár 75, hideg, a szűrő után, vaj - csak napraforgó Schedrai Dar, hidegen sajtolva. Minden elaludt, elöntött, a láb tetején. Habverem. Dőzsölés! Folyékony anyag: girl_cray: Ideges. Ideje etetni a családot. Egy lábasban hagytam a lábam. Megetettem az embereimet, elkoptattam a telefont.
Visszatérek a félkész termékemhez. És rétegzett! És eszembe jutott a "lusta" majonéz technológiája! - tartsa alul a láb "lábát", amíg sűrű, felvert majonéz jön ki alóla. Így történt az egész: Egy pillanat alatt (párszor elmozdította a lábát az üvegben) a gyengéd majonéz készen állt.

julifere KÖSZÖNJÜK a tojásmentes majonézt.

Talán bent télikertek technológia változtatni valamit?

Kicsit később megmutathatom a fotónak, hogy mi történt.

Itt.
🔗

Lányok - uraaaa !!!! Végül kezdett működni !!!
És akkor már aggódtam, kitettem egy látszólag bevált receptet, de nem működik
Tehát nem fogom ellenőrizni Oleinát

Így megy ez!
Makacsak vagyunk, amíg "be nem fejezzük" - nem nyugszunk meg

[julifera]

Tehát nem fogom ellenőrizni Oleinát

julifera, az oleinon megpróbálom megtenni a hétvége utáni hétvégén, beszámolok!

[Victoria]

Nem kaptam majonézt napraforgón, kiderült, hogy kocsonya

Ilyen

Azta !!!
És az utolsó majonézt pontosan ezen az olajon készítettem, repülési az eredmény kiváló !!!

Victoria, Bocsánatot kérek, valószínűleg hiányzott, de majonézt készítettél tejporral ezzel az olajjal?

[szagtalanított]

lányok, valahogy olyan balszerencsém volt, majonézet készítettem tejjel, ez menet közben mindig kiderült, aztán durranás és dudorodás, nem sűrűsödik és ennyi! Úgy döntöttem, hogy veszek még egy olajat, elmentem a ház melletti boltba, álltam és néztem az üvegeket, gondolom melyiket vegyem .. és az eladónő megkérdezi, azt mondják, és sho vegyen egy gémet? Nos, azt kiáltottam neki, hogy a majonéz nem ostoroz, és ő azt mondja - ahhoz, hogy a majonéz felkorbácsoljon, vajra van szükséged szagtalanított , Megvettem, amit adott, és minden sikerült!

Ezután felkerestem a Google-t, megtaláltam a "Minden a szagtalanított olajról" cikket, és elolvastam: "A szagtalanított olaj olyan növényi olaj, amelyet a gyártási folyamat során vákuumban száraz, forró gőzzel kezeltek, amelynek hőmérséklete 170 - 230 ° C. Ez az olaj átlátszóságával, üledékének teljes hiányával, szagával, halvány színével különbözik a többi fajtól. Ezenkívül még enyhe íze sincs. Ezért nélkülözhetetlen a majonéz elkészítésekor.."

jöhet bárki jól infa

[Horgolás]

Horgolás, igen, ebben a vajban - tejporban. A majonéz nem működött, vagy inkább csak ugyanaz a tojás hozzáadása után derült ki.
És ugyanazon az olajon kapta, tehát a tejporom téves.

Lányok! És fiúk, ha valamelyikőtök elkalandozik ebbe a Temkóba!

Ma kifejezetten csak napraforgóolajjal készítettem!
Minden tökéletesre sikeredett !!!
Még a felesleg is megsűrűsödött fél óra állás után.
Lépésről lépésre lefényképeztem mindent, és 1 címbejegyzésbe helyeztem, vagyis ott látom a nagyobb képeket.

Superr !!! Ennek főzéséhez szüksége volt Schaub majonézre ??

[irysska]

Superr !!! Ennek főzéséhez szüksége volt Schaub majonézre ??

Kifejezetten főztem irysska - számolja ki, hogy hány gramm tejet és ml vizet kell bevennie.
Menjen csak csirkés palacsintára palacsintába!
Nos, azokat, amelyekben a csirkefájlokat apró csíkokra vágják, majd egy éjszakán át majonézben pácolják, majd hagymát, lisztet, borsot
Nincs rémálmom, holnapig kell kitartanom estig

rémálom, nincs aktám,

Be-be .. és az enyémet gratinba tettem !!!

[Célszerű tisztázni, hogy hány ml legyen csak tejpor]

Megosztom a nem teljesen sikeres tapasztalataimat is.
Először is túlzásba vittem a tejpor mennyiségével. Túl nagy tárgylemeznek bizonyult. 2 kanál egyszerre 75 ml-t adott.Célszerű tisztázni, hogy hány ml legyen csak tejpor... Csak 10 ml vizet adtam hozzá.
A lábammal verni kezdtem a turmixgépet, de a kés nem forog, beragadt a tejporba.Talán meg kellett változtatni az összetevők betöltése sorrendjét, először öntsön vizet, majd olajat, majd tejport?
Másodszor, ostorozáskor csak egy folyékony fecsegés alakult ki. Csalódottan adtam hozzá még egy kanál tejport. Ugyanaz a folyékony beszélő.
Hozzá kellett adnom 1 tojást, de még az sem sűrűsödött meg, folyékony fecsegő maradt.
A turmixgép felmelegedett, eljött a vacsora ideje, és 2 órára abbahagytam a majonéz készítését.
Képzelje el a meglepetésemet, amikor elmentem kihúzni a lábam, és a folyadék már elkezdett emulgeálódni. Elég de néhány másodpercig be kellett kapcsolni a turmixgépet, és a majonéz készen állt, olyan vastag késsel vágható.
Most olvastam Kolenko hasonló baleseteit, és arra gondoltam,esetleg, ha majonézt készítenek tejporból, és szükség van egy kis szünetre a tejpor oldásához?
Megpróbálom újra, amikor ezt a majonézt megesszük (nem hamarosan).
Igen, növényi olaj volt, amelyből mindig tojásra készítem a lusta majonézt.
Kérjük, külön kóddal pontosítsa a kérdésekre adott válaszokat.

[julifera]

És én készítettem ezt a majonézt. Minden sikerült. És még több .... Olyan vastag lett, hogy késsel vágtak, de az én hibám, csak félbeszakítottam a lábammal. Többet fogok tenni. Köszönöm julifera !

[Célszerű tisztázni, hogy hány ml legyen csak tejpor]

Megosztom a nem teljesen sikeres tapasztalataimat is.
Először is túlzásba vittem a tejpor mennyiségével. Túl nagy tárgylemeznek bizonyult. 2 kanál egyszerre 75 ml-t adott.Célszerű tisztázni, hogy hány ml legyen csak tejpor... Csak 10 ml vizet adtam hozzá.
A lábammal verni kezdtem a turmixgépet, de a kés nem forog, beragadt a tejporba.Talán meg kellett változtatni az összetevők betöltése sorrendjét, először öntsön vizet, majd olajat, majd tejport?

Most olvastam Kolenko hasonló baleseteit, és arra gondoltam,esetleg, ha majonézt készítenek tejporból, és szükség van egy kis szünetre a tejpor oldásához?

Az első üzenetben mindent részletesen leírtam, ha nehéz ott látni, akkor itt most még nagyobb képet készítek.
Tejpor, ami van, 1 evőkanál. l = 10 gramm, kiderül, hogy a recepthez 2 evőkanál kell. l = 20 gramm.

Keverje meg vízzel és nézze meg, mennyi lesz a végén, kevesebb lesz, mint 75 ml, ezért hozzá kell adnia még egy kicsit.
Megúsztam víz - 60 ml tovább 20 gramm tejpor.

Ezután - mit mihez rakjon - nem számít - az olajban mind leülepszik a fenékig.

A tejpor mennyisége az ml-ben való oldás előtt látható lesz a fotón, néhány óra múlva postázom.
Lyi - Elnézést kérek, hogy értetlenül írtam a receptet

[2 evőkanál. A 20 gramm tömegű tej 40 ml térfogatot foglal el]

2 evőkanál. A 20 gramm tömegű tej 40 ml térfogatot foglal el

Egy nagy, nem, egy hatalmas köszönettel tartozom. Minden sikerült. A majonéz finom. Tényleg túl sok cukrot ittam, de akkor kijavítom. De a nyers tojások miatt nem fogok aggódni.
A nagylelkű ajándék elvette az olajat, és egy kicsit hozzáadta a normához a Silpo olívaolaját. Tej TM "Dobryana". A majonéz egyszerre leszállt, és olyan vastag.

[tuskarora]

tuskarora - nagy

Én így nézek ki - a helyzet hasonló a tojásos majonézhez - valakinek először sikerül, valakit pedig kínoznak ...
Bár minden egyszerűnek tűnik

[2 evőkanál. A 20 gramm tömegű tej 40 ml térfogatot foglal el]

2 evőkanál. A 20 gramm tömegű tej 40 ml térfogatot foglal el

julifera!
Nagyon köszönöm a nagyon részletes választ, most tejpor grammban és ml-ben, ami fontos, mivel tárolás közben összenyomódik. Ito, hogy ostorozás előtt fel kell oldani a tejet vízben.
Általában azok számára, akik különösen unalmasak, mint én, nem csak a szájukba adják, hanem meg is rágják őket.
Remélem, most sikerülni fog.

Pár perc alatt elkészítettem majonézt.
A tejet Belakt (beloruszunk) vette, vaj - Aranymag.
Kevesebb, mint egy perc alatt besűrűsödött, az ecetes majonéz azonnal elfogyott.
Köszönöm a receptet!

A zhezh bajtól .. nincs mért üveg !!! holnap elmegyek a hamazhoz.

Miért kellene nekem egy pohár, Mona, és kitalálni a mérlegre!

És mi van a mérőkanalakkal?

Ezt nem tehetjük meg. Pontosan nat - "tegyen le egy görbét grammban" (c).

Igen, milyen gramm !!? Akár vödörrel is mérhet, a lényeg az arány figyelése - 1 rész tej (hígítva) 2 rész vajhoz.
Nekem úgy tűnik ...

Igen, milyen gramm !!? Akár vödörrel is mérhet, a lényeg az arány figyelése - 1 rész tej (hígítva) 2 rész vajhoz.
Nekem úgy tűnik ...

teljesen igaza van!!!
térfogatarány!

Igen, milyen gramm !!? Akár vödörrel is mérhet, a lényeg az arány figyelése - 1 rész tej (hígítva) 2 rész vajhoz.
Nekem úgy tűnik ...

teljesen igaz, az olajnak 130-135 grammra van szüksége.
Szokásom nézegetni, hogy mekkora mennyiség lesz grammban. Úgyszólván a pontosságért
Remélem, hogy segített

[Katrinka]

teljesen igaz, az olajnak 130-135 grammra van szüksége.
Szokásom nézegetni, hogy mekkora mennyiség lesz grammban. Úgyszólván a pontosságért
Remélem, hogy segített

vagyis az olaj térfogata 150 ml-ben = 135 gramm tömegben?

Köszönöm Katrinka, Csak nem gondoltam az olaj kimérésére

Jelentem. Magamnak, a jövőre nézve mindent grammban számoltam. A víz 50 g volt. Olaj, ahogy írták 135 g. Nem bolyhosodik azonnal. Keskenyebb pohárba öntve 10 percre a fagyasztóba tesszük. Aztán 10 másodperc alatt felkorbácsolt. Elfelejtettem feltenni az ecetet és a mustárt.

Természetesen nincs fénykép ..


shl. a maradványok szobahőmérsékleten álltak, annyira megvastagodtak, hogy az üveg megfordításakor nem áramlottak ki.

Köszönöm a receptet, boom ismétlés.

[Fagyöngy]

Fagyöngy, fuf, kiderült!

[julifera!]

julifera!Számomra úgy tűnik, vagy az, hogy a majonézt azonnal felverik, ha a vajat szépen öntik, és a tejkeverék tetejére kerül? Sőt, a turmixgép lába "tejben" van, és az olajat gondosan ráöntik, a korbácsolás megkezdése után mozgassa a lábát, amint az emulzió képződésének jelei megjelennek. Valaki tetszik?

Most készítettem ezt az elegáns majonézt, hú, végül tojás nélküli majonézt
az egyetlen dolog, ami nálam volt, a syrodavka olaj volt, így erősen érezhető a növényi olaj íze, valamint a csodálatos majonéz.
Nagyon köszönöm ezt a receptet

[kolenko, len]

kolenko, len - Nem tudom, lásd az első hozzászólás képei alapján - először olajat öntök, majd ezt a keveréket és minden mást gurgulázok bele - gyönyörűen megtelepszik a legalsó részén, mert nehezebb.
Csak behúzom a lábam az aljára, és megnyomom a gombot, várok egy kicsit, majd feljebb ragasztom, majd össze-vissza.

És amikor először próbáltam tavaszi habverővel elkészíteni, az újonnan vásárolt, nem szabványos habverővel próbálkoztam, ez bizony szörnyeteg, de nem akartam majonézt ostorozni a sűrűjébe. Beillesztettem egy lábat ebbe a folyékony tökéletlenségbe - mindenből azonnal majonéz lett!
Ezért úgy gondolom, hogy a tej vízben történő oldása kivételével - minden más lefektetése nem igazán számít.

[melrin]

Most készítettem ezt a fantasztikus majonézt, hú, végül tojás nélküli majonézt
az egyetlen dolog, ami nálam volt, a syrodavka olaj volt, így erősen érezhető a növényi olaj íze, valamint a csodálatos majonéz.
Nagyon köszönöm ezt a receptet

melrin

Lányok, használhatunk citromlevet ecet helyett?

Lányok, használhatunk citromlevet ecet helyett?

TUD!!!

Ja, főzni fogok. Köszönöm!

És már félek harmadszor is kipróbálni, a kukoricaolaj két sikertelen próbálkozása után harmadszor próbálom fel a napraforgóolajat

[irysska]

irysska , próbálja ki a keveréket, mielőtt 10 percig ostorozná a fagyasztóban. Napraforgóolaj és olívaolaj keverékem volt.

[irysska]

irysska , próbálja ki a keveréket, mielőtt 10 percig ostorozná a fagyasztóban. Napraforgóolaj és olívaolaj keverékem volt.

köszönöm a tanácsot
Mindenképpen kipróbálom, olajcserével.

Itt egy majonéz Nagyon hasonlít a Povansal üzlethez. Először folyékony lett, tedd 5 percre.a fagyasztóba, és pár másodpercnyi ostorozással csodálatos majonéz lett! Köszönöm a receptet! : rózsa: Fagyöngy a hegyhez a fagyasztóval Onina-on, citromlével

[Freesia]

Freesia - Hurrá
Igen, szinte provence-i !!!

Lányok, én már ezzel a majonézzel vagyok. De itt a kérdés egyenesen áll - ki nyer -, de míg a majonéz nyer engem Tegnap volt egy harmadik kísérlet a napraforgó Chumakkal (korábban fagyasztóba tették). Eleinte úgy tűnt, hogy korbácsolni kezdett, mint a majonéz, majd folyékony fecsegő lett belőle, tedd a fagyasztóba 10 percre. - Később nézek, és az olaj úszik a tetején, nos, én is kevertem - folyékony. Reggel az olaj még mindig lebeg a tetején
Nyilván a sorsom a majonéz tojással, de ezt nagyon szerettem volna
Nem is tudom, mit tegyek, hogy működjön

[irysska]

irysska - Milyen száraz tejet szed?

[irysska]

irysska - Milyen száraz tejet szed?

A Bellakt száraz tej, 25% zsírtömeg-frakcióval, 12.09.11-én szabadult fel, és kinyitotta a csomagot, amikor először készítettem majonézt.

Mivel el kell dobnom 3 üveg félkész terméket (bár már hazudok 2-et, már tettem egyet a kenyérbe, majd egy gyors pizzába), ma, ha a lustaság nem támad, majonézen sütök madelent

[julifera]

Tehát megfigyeléseim:

Először tejet + vajat öntök. Tej a hűtőszekrényből, vaj szobahőmérsékleten. Nem keverem. Alul tej, felül vaj.
julifera, Valamit nem értek, hogyan alakul az olajod alulról? A tetején kell lennie!
Beteszem a lábam egy pohárba, ostorozni kezdem, kissé mozgatva a lábam. Sűrűsödni kezd, utána nyugodtan felemelheti a lábát, és fel-le mozgathatja. Minden maximum 10 másodpercig tart, majd hozzáadok minden mást. Már 5-6 alkalommal megtörtént, egyetlen defekt sem.

Egyszer megpróbáltam habverővel kézzel megverni. Semmi sem történt, csak egy homogén folyadékkeverék. Csak akkor tudatosult bennem, hogy a vaj kézi felverésénél még mindig hozzá kell adni egy kicsit. Valamikor megpróbálom újra. Szóval, nem sikerült manuálisan. Egészen ideges voltam, ki akartam önteni, de meggondoltam magam és betettem a hűtőbe. Körülbelül fél óra múlva néztem, és a tej és a vaj elvált. Turmixgépet veszek ... whazhzhik! A majonéz kész! Úgy gondolom, hogy a majonézkészítésnek ezzel a változatával is fontos, hogy az olaj egy kicsit a láb alá kerüljön, és ha minden elkeveredik, nem fog összeomlani.

Elolvastam a hozzászólásomat, és elborzadtam!
"Beteszem a lábam egy pohárba, ostorozni kezdem, kissé mozgatva a lábam."A turmixgép lábára gondoltam.

[PapAnin]

PapAnin
majonézről írsz friss tejjel?
frissen mindig kaptam, de nem szeretem az ízét
és szárazon főzve? történt?

[julifera]

julifera, Valamit nem értek, hogyan alakul az olajod alulról? A tetején kell lennie!

Hol olvasta ezt az üzeneteimben? Még akkor is, ha a téma első bejegyzésében szereplő fotó azt mutatja, hogy az olaj a tetején van, és minden más ... Idézem:

gyönyörűen megtelepszik a legalsó részén, mert nehezebb.

Mivel el kell dobnom 3 üveg félkész terméket (bár már hazudok 2-et, már tettem egyet a kenyérbe, majd egy gyors pizzába), ma, ha a lustaság nem támad, majonézen sütök madelent

Valamiféle shaitan

Tegnap vettem babatejet Malyutka shvidkogo prigotuvannya, ma este kipróbálom, beszámolok.

[Yul]

Valamiféle shaitan

Tegnap vettem babatejet.Bébi, ma este kipróbálom, visszajelzek.

Yul, ezek miatt vagy? görbe hogyan lehet majonézes wow-t készíteni

De egyszerűen nem értem az okát. Azt gondoltam, hogy a kukoricaolaj nem biztos, hogy jó, de ugyanabból az üvegből, tojás majonézből
Kipróbáltam ezt a száraz tejet - nos, a tej jó íze van, mint a lisztnek vagy más helyettesítőnek - nos, egyáltalán nem néz ki
Görbe kezek maradnak
PS: Nos, nem tudom az egész hűtőszekrényt erőltetni üvegekkel