Majonéz tejporral tojás nélkül (mesterkurzus)

[PapAnin]

PapAnin
frissen mindig kaptam, de nem szeretem az ízét

Tejfölön kipróbáltad? Kiderül, hogy savanyú majonéz van, amelyhez nem szükséges citromlé és ecet. A tejfölt is "defektek" nélkül felverem.

[Natulek]

Natulek
de ilyen ötlet soha nem jutott eszembe

Bellakt tejpor 25% zsírtömeg-frakcióval

irysska, a Bellakt meglehetősen jó minőségű tejet állít elő cégünkben, ellentétben más fehérorosz márkákkal ...
Rendszeresen megveszem a különféle termékeiket, beleértve a tejport is
Soha nem volt panaszom egyetlen termékre sem, de mégis van ilyen szeszélyem

iryska, a Bellakt itt meglehetősen jó minőségű tejet állít elő, ellentétben más fehérorosz márkákkal ...

szóval kb. ugyanaz vagyok
Nem gondolok a tejre

ki kell próbálni ... minden raktáron van
csak mit fogok csinálni a majonézzel később?
évente egyszer eszünk ...

Egyébként egy ideig nem dolgoztam a tojásokon
így használtam a lábamat
Nem emlékszem a részletekre, de vagy félbeszakítottam, vagy rosszkor húztam fel a lábam
általában a technológiával foglalkozó vállalkozásom volt

[PapAnin]

PapAnin
majonézről írsz friss tejjel?
frissen mindig kaptam, de nem szeretem az ízét
és szárazon főzve? történt?

Igen, friss. Száraz termékeket nem árulunk.

Hol olvasta ezt az üzeneteimben?

Sajnálom, nem olvastam figyelmesen!

[Arochka]

Arochka
így nekem úgy tűnik, hogy félbeszakítom, vagy nem szakítom meg - hámlik és vizes marad
és a tojás tfu-tfu-tfu (hogy ne zaklassam) először - Tanyusha Azaza tanított meg, amire én

meg kell próbálni ... minden raktáron van
csak mit fogok csinálni később a majonézzel?
évente egyszer eszünk ...

Hasonló helyzet, de Lucia nemrégiben bedobott egy receptet, ahol a csirkefilét finom csíkokra vágják és majonézben pácolják, majd csodálatos lédús szeleteket készíthet belőle egy palacsintagyártóban, lassan így fogyasztjuk

így nekem úgy tűnik, hogy félbeszakítom, vagy nem szakítom meg - hámlik és vizes marad

Mi van, ugyanazt a fel és le mozgást végzed a lábaddal, és még mindig nem?

csirkefilét finoman csíkokra vágják és majonézben pácolják, majd csodálatos lédús szeleteket készíthet belőle egy palacsintagyártóban

recept a stúdióban!

Mi van, ugyanazt a fel és le mozgást végzed a lábaddal, és még mindig nem?

Ezt teszem, és az eredmény az
Nem tudom, lehet, hogy más sebességet kell beállítanom a turmixgépen - az 5-ből 3-nál van - talán kicsit vagy sokat ábra ismeri őt

[Apróra vágott csirkés palacsinta:]

recept a stúdióban!

Apróra vágott csirkés palacsinta:

- csirkefilé, csíkokra apróra vágva	- 0,5 kg
- majonéz	- 2 evőkanál. l

Keverjük össze és hagyjuk állni, egy éjszakán át lehűthetjük.
________

Majd adjon hozzá:

- apróra vágott hagyma,
- 1 tojás,
- fekete bors,
- 1 evőkanál. l liszt
________

Kreppben 6-8 percig sütök egy adagot.

Ez a majonéz valóban nagyon hasonlít a jó bolti provence-hez, nagyon megtetszett az íze és az illata, mert a tojásos majonézben a nyers tojás illata nagyon idegesítő volt, a majonéz pedig a közönséges tejen nem igazán ízlett.
Minden gyorsan és azonnal kiderült, bár eleinte kissé sovány volt, de fél órát állt a hűtőszekrényben, és normál sűrűségű lett.
A főzési folyamat során semmit sem fagytam meg, sem hűtöttem le, a turmixgép sebessége elhagyta a középső harmadot, csak mindent beleöntöttem egy üvegbe, és a tojás majonézhez hasonlóan elkezdtem verni anélkül, hogy elmozdítottam volna a turmixgép lábát, majd fokozatosan megfogtam az olajat felülről, majd ecetet adunk hozzá, és szó szerint néhány másodpercig verjük újra.
Tejpor nem volt a házban, ezért majonézt készítettem száraz növényi krémre, amelyet koplaláskor használok, így a majonézem nemcsak tojás nélkül, de sovány is lett. A növényi krém nem biztos, hogy olyan hasznos, mint a szokásos krém, de a könnyen elkészíthető, mégis finom sovány majonéz ezen változata hamarosan hasznos lesz.
Julifera, köszönöm a csodálatos receptet!

A második majonézes tégelyt itt dobtam ki, segítsen magán:

[Irisochka]

Irisochka, nagyszerű, hadd csináljon jó cselekedetet a majonéz

Úgy döntöttem, hogy megnézem, tudok-e tejmajonézt készíteni friss tejjel vagy sem (különben ezeknek a kudarcaimnak még kétségeim is voltak). Tej helyett Burenka 10% tejszínt vett.
Krém 75 ml, kész mustár 0,5 tk. (ez már nem volt egyszerű, ezt egy tégely fölé kapartam), só 0,5 tk, cukor 0,5 tk, őrölt fekete bors, Chumak napraforgó 150 ml, ecet 1 tk. l.
És itt van az eredmény




Következtetéseim: a tejszín határozottan jobb ízű, mint a tej.
A chumakolaj ugyanaz az üveg, amelyből tegnap tejporra majonézt vettem. Úgy tűnik tehát, hogy a Bellactban minden egyforma, és nem az olajban

[Ira]

Ira - köszönöm a krémmel kapcsolatos tapasztalatokat!

Nyilván az egész lényege egy adott Bellakte-ban van.
Most tejképlettel készült Baba (shvidkogo prygotuvannya) és napraforgóolaj - ideális esetben !!!

Úgy tűnik tehát, hogy a Bellactban minden egyforma, és nem az olajban

furcsa, én is teszem a Belaktán, és hamarosan lejár a lejárati idő.
Nos, oké - a lényeg, hogy megtalálta a saját verzióját!

[julifera]

julifera, Köszönöm!
Tehát megcsináltam!
Nem voltak nehézségek, mindent pontosan a receptje szerint csináltam.
Tejpor 20 g-ot 75 ml-es vízzel elkevertünk, sót, cukrot, mustárt adtam hozzá, és még véletlenül is azonnal leöntöttem az ecetet (féltem, hogy most újabb hiba történt), 150 ml (135 g) napraforgóolajat, lefektettem mindent azonnal, tegye a turmixgép lábát, és addig emelje fel, amíg az emulgeálás nem megy.
Hozzáadtam fekete borsot, 2 gerezd fokhagymát, és egy majonézt kaptam a tejszínes fokhagymamártáshoz közel a "Borjú" húshoz. Nagyon ízletes és más az íze, mint a friss tejjel készült majonéz.
Talán egy kevés krémesség nem elég, ezért száraz tejszínnel vagy tejföllel próbálkozom.
Ez az én majonézes korsóm
🔗

[julifera]

julifera, Köszönöm!
Tehát megcsináltam!
Nem voltak nehézségek, mindent pontosan a receptje szerint csináltam.

Lyi - kiváló eredmény !!!

De nem sikerült a tej. Kétszer is lehetőséget adott neki (megvédte a hűtőben).
Ezután egymás után 2 fürjtojást adtam hozzá, - a másodikra ​​felvertem

De nem sikerült a tej. Kétszer is lehetőséget adott neki (védekezett a hűtőben).

És a Bellact-on is?

Nem, még mindig van egy nyitott csomagom Lepelka-ból (Vitebsk).
Még mindig azt gondolom, hogy a technológiáról van szó. Évente egyszer majonézt készítek. Ezért a mozgásokat nem csiszolják. Gyanítom, hogy eleinte túl gyorsan húzom a lábam, és még a hangból is hallom, hogyan rétegződik a kialakulni kezdett emulzió. Itt vagy azonnal, intuitív módon, vagy meg kell töltenie a kezét.

Gyanítom, hogy eleinte túl gyorsan húzom a lábam, és még a hangból is hallom, hogyan rétegződik a kialakulni kezdett emulzió.

Arka! Ez volt a fő hibám, amikor majdnem hat hónapig nem kaptam majonézt sem tojással, sem tojással.
Most addig nem emelem a turmixgép lábát, amíg a majonéz teljesen emulgeálódik, majdnem sűrű lesz.

[Várok egy kicsit]

Most nem emelem fel a turmixgép lábát, amíg a majonéz teljesen emulgeálódik, majdnem sűrű lesz.

Igen, pontosan!

Csak lenyomom a lábam és megnyomom a gombot Várok egy kicsit, aztán kissé magasabbra kinyújtom, majd oda-vissza.

[egy kicsit]

Ez kb egy kicsit további részletek, kérem! Azt hiszem, sokak számára hasznos lesz.
És jó lenne egy MK videó is, amely megmutatja, melyik pillanatban kell és milyen sebességgel húzni a lábad. Vagy már megvan valahol?

[egy kicsit]

Ez kb egy kicsit további részletek, kérem! Azt hiszem, sokak számára hasznos lesz.
És jó lenne egy MK videó is, amely megmutatja, melyik pillanatban kell és milyen sebességgel húzni a lábad. Vagy már megvan valahol?

Nem videót forgatok, hanem "kicsit" Lyi jól írta - ne emelje fel a lábát, amíg az emulgeál alulról.
Ezután lassan emelje fel.

Alatta jól emulgeálódott, majonézes foltok másztak ki a lábam alól.És amikor a lábát felemelték, minden részekre bomlott, úgy tűnt, hogy nem húzta gyorsan ... talán hosszabb ideig kellett tartani, vagy fordítva kevesebbet. Ez a pillanat még mindig rejtély számomra.

talán hosszabb ideig kellett tartani, vagy fordítva kevesebbet. Ez a pillanat még mindig rejtély számomra.

Egyértelműen, hosszabb ideig, ha a turmixgépen van egy TURBO gomb, akkor még a Brown utasításaiban is szerepel, hogy majonézet készítsen vele, tartsa rajta legfeljebb 10 másodpercig, majd kapcsolja be, ha szükséges. És tényleg morgolódik, mint egy vadállat, de 10-15 másodperc elteltével az üveg alján, anélkül, hogy levenné a lábát, HOMOGÉN sűrű emulzió keletkezik.
Ha nincs Turbo gomb, csak tartsa tovább, amíg a massza teljesen sűrűvé nem válik, és úgy néz ki, mint egy igazi majonéz.

[Arka]

Arka Nem emelem fel a lábam, amikor a majonézfoltok kicsúsznak,
majd lassan körbe kezdem forgatni a tartályt, amelyben majonézet készítesz,
amíg a tömeg nagy része meg nem sűrűsödik. Aztán felemelem a lábam.

Mostantól egyértelmű
siettem

Hehe, továbbmentem. A majonéz első adagjából semmi sem maradt. Készítettem még egyet - az adag kétszer akkora volt. Hosszabb időbe telt a keverő lábának fel- és lehajtása. Minden jól sikerült.

És én már a majonéz része vagyok csatolt

[irysskі]

A Bellakt meglehetősen jó minőségű tejet termel hazánkban, ellentétben más fehérorosz márkákkal ...

Nem vagyok teljesen biztos abban, hogy a Belakt, amelyet elárasztanak a kiskereskedelmi üzletek: a "belorusz termékek" és az, amelyet ugyanabban a minőségben értékesítenek Fehéroroszországban. Látnia kellett volna, hány ilyen idióta vált el, egyedül Kijevben, a Kharkovskaya metróállomáson, 6 darabot számoltam, és a bennük lévő termékek alig felelnek meg a bejelentetteknek.
És ezt vezetem oda, hogy több mint két eset van, ez már nem véletlen, hanem szabály, és olyan, hogy én, mint irysskі és mások, másodszor a majonéz nem működött szárazon. ennek a gyártónak a teje, amelyet a legközelebbi kioszkban vásároltak. Csak a tojás hozzáadása menti meg a napot, különben a keverék a recept minden árnyalatának megfelelően egyszerűen rétegződik, és nem akar ostorozni

[irysskі]

hogy több mint két eset van, ez már nem véletlen, hanem szabály, és olyan, hogy nekem tetszik irysskі és mások, másodszor a majonéz nem működött szárazon. az adott gyártó teje, amelyet a legközelebbi kioszkban vásároltak.

Igen, Bellakt csalódott. Ma a családom megkért, hogy főzzek egy fokhagymát, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra elkészíteni a majonézt Bellact-tal és növényi olajjal egy frissen kinyitott üvegből. Mit mondjak, ugyanaz lett, mint mindig - nem világos, mi van a tetején úszó vajjal. És ma volt ez a tejporom negyedik !!! kísérlet.
Nos, legalább a hűtőben mindig van Burenka krém, így gyorsan majonézt vertem ki belőle, de már kukoricaolajban maga is láthatja az eredményt

Tehát Olyushka jogok - a Bellaktnak van valamiféle hamisítványunk, és ez a kudarc teljes oka.

PS: a dátum a fotón 11/11/12 - ne nézz rá, ma majonézt készítettem, csak elfelejtettem a dátumot a fotikban, hogy mindent kijavítsak

És valaki, akinek ilyen harangja van, tudatlanságból mérgezi a gyerekeket, bízik a jó véleményekben, unzsókban

annak ellenére, hogy Bellakt csomagokban küldesz neked ...

Találtam tejport!
Amint az előző adag tejben végződik, feltétlenül szárazon próbálom ki.

Julifera, a recepted sokat segített nekem, mert nem volt tojás vagy majonéz, de szükség volt rá. Minden remekül sikerült. Köszönöm.

annak ellenére, hogy csomagokban küldesz neked Bellaktot ...

úgy van

[irysska]

irysska - és a keverék Baba nem?
Semmi gond vele

[irysska]

irysska - és a keverék Baba nem?

Miért nem itt vásárolok és próbálok ki. A lényeg az, hogy találjak egyet, amint megmutattad - már tesztelték
Mennyibe kerül? Bellakt 30 UAH Poltavában, úgy tűnik, hogy ez nem ingyenes, de egy ilyen les vele kiderült

Van babánk az ATB-ben - 25 UAH egy 350 grammos csomagért

18 adag fatit majonézért

Van babánk az ATB-ben - 25 UAH egy 350 grammos csomagért

Egyébként szombaton voltam az ATB-n, megkerestem a tejkeverékeket - pontosan ugyanúgy, mint a tiétek, még nem láttam a One Nestlét és ennyi

Köszönöm a receptet, ez először sikerült. Kicsomagolt tejpor, szőlőmagolaj helyett finomítatlan napraforgóolajat vettem. Nagyon sűrűnek bizonyult, kicsit magszagú, de a férjemnek tetszett, és ez a legfontosabb, mert már régóta ígértem házi majonézt, de minden kezem nem nyúlt el, aztán én is nem volt tojása (allergiás vagyok rájuk) ... De legközelebb szőlőmagolajban vagy rizsben fogom csinálni (szerintem nagyon jól fog sikerülni.

[julifera]

Nagyon szépen köszönöm julifera erre a receptre! Végül kaptam igazi majonézt! Vastag és finom! És ami a legfontosabb - nincs tojás, ami önmagában is nagyon biztonságos. Általában a nálam lévő olaj nem volt túl jó. jó (folyékony), eleinte nem gondolta, hogy megvastagszik velem, de emlékszem, hogy a lányok kissé megfagyasztották ezt a keveréket, 30 percre a mélyhűtőbe tették, nem volt idejük leengedni a lábát - sűrű lett, fehér! Szerintem elég lenne 10 perc. Úgy néz ki, mint egy bolt, de sokkal jobb az íze. Rendben, most végre nem lesz bolt a házban !!! Ezúton is köszönöm mindenkinek a tanácsokat!

A Temkót is olvastam, és rájöttem, hol van a hibám. Azonnal felhúztam a lábam, de 10-20 másodpercet kellett várnom, de a lényeg - ez már kiderült !!!

[Karolina, Svetlana1000]

Karolina, Svetlana1000 - Nagyon örülök, hogy mindent megtettél és minden tetszett

[julifera]

julifera
Én is, hála neked majonézes kiderült először, jobban tetszett az íze, mint a sima tejnél. Kijavítom a sót, kicsit túl soknak tűnt számomra 0,5 óra. l., valószínűleg a mustár sós volt, vagy az a tény, hogy mindent megeszek, ami nincs sózva ... egyszóval ez nem probléma, hanem a sóhoz való divatom. Tejpor - "Rospak", finomított szagtalanított napraforgóolaj "Southern Sun", granulált mustár. Határozottan - ez most a majonéz kedvenc receptje. Elvileg nem tojáson teszem, beleértve a fürjet is, hanem szalmonellát, de tejföllel meg kell próbálnom

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
ne felejtsd el megosztani véleményedet a tejfölös majonézről, jó