Rozskenyér - régi orosz recept

[sweeta]

Rozskenyér - régi orosz recept

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász:
Víz	500 ml
Hámozott rozsliszt	3 csésze (230 ml csésze)
Cukor	3 teáskanál
Élesztő	1 tk
Tészta:
Víz	1 csésze
Búzaliszt	2 bögre
Hámozott rozsliszt	2 bögre
Kovász	1 evőkanál. l. csúszdával
Teafőzés	0,25 csésze
Almaecet	1 tk
Só	1,5 tk
Cukor	2 evőkanál. l.
Tejpor	2 evőkanál. l.
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Élesztő	1,5 tk

Főzés módja

• Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy, nem fémes, széles tálban. kovászhoz simára és meleg helyre tegye az öregedést. 3 óra elteltével az önindítót össze kell keverni. Az erjedés ideje 18 óra. Ezenkívül a kész starterkultúrát hűtőszekrényben tárolják, amíg teljes mértékben felhasználják.
• Saját tapasztalatból azt tanácsolom, hogy vegyen egy nagy edényt a kovászhoz, mivel az nagyon megnő. 18 óra elteltével kaptam egy hiányos liter edényt az indító kultúrából, de 1,5 literbe öntöttem. tégely és a hűtőszekrényben megnőtt, és ¾ edénybe került. A recept szerint a kovász 10 - 15 kenyérhez elegendő, de véleményem szerint többre.
• A tealeveleknek erőseknek kell lenniük, és jobban hozzá kell adni a tésztához, mint forrónak (tegyen 4 zacskó fekete teát 0,25 csésze forró vízbe, hagyja 5 percig hagyni, majd tegye a gyúrt tésztába).
• Sütni a "rozskenyér", Közepes kéreggel.
• Ezt a rozskenyér receptet az LG HB-205 CJ használati útmutatójából vettem
• Eddig egyszer sütöttem, de mindenki, aki megkóstolta, egyhangúlag jóváhagyta ezt a kenyeret, általánosságban megint megsütöm.
• P.S. Fotó a receptben - sweeta.

Mindig meghatottan olvastam a régi orosz kenyér receptjeiben a tealeveleket, az ecetet, a kávét-kakaót.

Teát adtam a rozshoz és a teljes kiőrlésűhez, tetszett az eredmény, tartózkodom a többi összetevőtől

Én is ezt a receptet használtam. Összességében tetszett. A kenyér kissé hasonlított Rigához, de szeretnék még sót. Összességében a címzett jó.

Helló! Ma megpróbáltam ennek a receptnek a szerint kenyeret sütni, bár egy másik recept kovászát használtam (szintén fogorvos) - de a kenyér nem sikerült, a főzési folyamat során nagyon jól összegyúrták és felkeltek, de amikor kihoztam, megjelenésében abszolút sikeres tégla volt, ropogós, ízletes kéreggel, bár pár perc múlva egy kis szamár, de amikor levágtam, belül teljesen nyers volt, a belső morzsa csak egy meglehetősen duzzadt és megközelített tésztagolyóra emlékeztetett buborékokban és teljesen nyersen, szerinted mi a hiba? HP-Panasonic SD 523, előre is köszönöm, különben nagyon megtetszett a kérge, remélem, maga a kenyér sem kevésbé finom

Én is kenyeret sütöttem ennek a receptnek megfelelően, - vöröses és étvágygerjesztő lett ... de mégis hiányzott valami, - savanyúság vagy valami?) De általában nagyon hasznos a recept)

Ezt a kenyeret készítettem .. hogy őszinte legyek - többre számítottam .. valószínűleg a kovász miatt ... És így - mint Darnitsky .. csak könnyebb főzni - a kovásszal nincs felhajtás ..

Ezt a kenyeret folyamatosan készítem - a recept a sütővel jár. a csésze nem 230g, de 240g az LG mérőpohár. a kovász nagyon sokáig elegendő, a kenyér ízletes

egy kis kísérletezés ezzel a recepttel - víz helyett kefirt adok hozzá. de nem 1 csésze, hanem 1,2 csésze. és az élesztő nem 1,5 óra, l., hanem 1,2 óra. l. kissé savanyúvá válik

[kovász]

KOVÁSZ:
Víz-500ml.
Hámozott rozsliszt - 3 csésze (230 ml csésze)
Cukor-3 tk.
Élesztő-1 tk.

Ez valójában egy régi recept kovász nem kenyér

És nincs HP Rye üzemmódom, amin sütni lehet? Meddig tart a rozs program?

Nekem sincs ilyen rendszerem (Mulinex). Szerény erőfeszítéseimet a rozskenyérben fordítom a teljes kiőrlésű programra.

Oldja meg a töltelék kérdését: száraz vagy friss a receptben szereplő élesztő?

Oldja meg a feltöltés kérdését: száraz vagy friss a receptben szereplő élesztő?

Száraz - 1,5 tk. Frisset akarsz? Ezután 9 gr.

A receptet sokszor ellenőrizték !!! Körülbelül három éve sütök az LG-nél! Az etorogues recept alapján megalkottam a sajátomat! Sötét rozs, köménymaggal, mézzel stb. Igen, ezt a kovászot jó beletenni fehér kenyérsütésnél, kevesebb élesztőszagú, Ki érdekli az összes titok megosztását -LG orosz séf!

Ki érdekli az -LG orosz séf összes titkának megosztását!

Kíváncsi vagyok, megosztom, különben a kenyérkészítőben nem csinálok semmit, a fő kenyéren kívül.

Ki érdekli az -LG orosz séf összes titkának megosztását!

Csak nem ebben a szálban - ez egy szerző témája !!!!

Ebből a célból nyissa meg a szerző témáját - és előtte tárja elénk titkait

Mindig ennek a receptnek a szerint sütöm a kenyeret, az "natív" az Elechkának. Igaz, egy kevés glutént, malátát tettem víz, krumplileves, kút és tejsavas kovász helyett ... Röviden: kicsit kísérletezem ...

A rozsom már megérett, éppen a vacsorára ...

illatos, finom és ... nagyon finom !!!

sütött ilyen kenyeret - nagyon jó. finom, most egy hétre előre megrendeli a rokonoktól

És rozsot mindig ennek a receptnek megfelelően sütök. Elvileg elégedett vagyok az eredménnyel, csak a kenyér morzsolódik erősen.

Emberek, esetleg a tészta lemegy a zaj miatt ...? Amikor hazajöttem, körülbelül egy óra maradt a végéig .. A kenyér szellős volt ... És akkor a gyermek kiáltása, a tévé a legteljesebb mértékben ... és most a kenyér annyira lement ..

Szóval valahogy ... bár korábban is sikerült ... Mindent a recept szerint csináltam ...

Jó napot mindenki! Kérem, mondja el, de ez a kovász csak egy evőkanál csúszdával és ennyi? Betehetem egy másik kenyérbe, vagy többet? És akkor megcsináltam, jaj, mennyit * viccelődve * azelőtt, nagyon szeretem a kenyeret Köszönöm a receptet. Megtettem az LG-m utasításait is.

Ma teljes csendben főztem, miközben a gyerek aludt)))

Jobban tetszett, amikor 3 csésze rozslisztet és egy csésze búzalisztet tettem tej nélkül - a kenyér sűrűbbnek bizonyul, de több "rozsnak" is.

ezt ma sütöttem! (X / P LG HB-1001 orosz szakács, közepes kéreg)

Először sütöttem. Ízlésem szerint kissé sekélyre sikeredett. Most kevesebb cukrot és szőlőecetet tettem.

Először sütöttem. Ízlésem szerint kissé sekélyre sikeredett. Most kevesebb cukrot és szőlőecetet tettem.

Kevesebb cukrot is tettem. És egyáltalán nem teszek hozzá ecetet, valamint tejport (szokásos tejben sütök)

Szóval valahogy ... bár korábban is sikerült ... Mindent a recept szerint csináltam ...

kb. és ugyanaz a történetem, bár mindent a szokásos módon tettem. talán ez a liszt? és mennyi kovászt kell tenni? Tettem egy teljes evőkanál!
Kenyérsütő LG 2051 BCJ

Igen, én is ezt sütöttem. De ízlés szerint még mindig inkább szürke.

Igen, én is ezt sütöttem. De ugyanúgy jobb az íze szürke színűnek tűnik.

Természetesen szürke, a rozs és a búza összetétele.

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret (a receptkönyvben is szerepelt). Minden sikerült. A kenyér szürke, édeskés. De imádom ezt, a fehér helyett a kávéval)) Nos, sok kezdő kultúrát kaptam. Mennyit tarthat a hűtőszekrényben?

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret (a receptkönyvben is szerepelt). Minden sikerült. A kenyér szürke, édeskés. De imádom ezt, a fehér helyett a kávéval)) Nos, sok kezdő kultúrát kaptam. Mennyit tarthat a hűtőszekrényben?

Nem készítek túl sok kovászot, de szerintem 1 hónapig lehetséges, hosszabb ideig nem ajánlom.

Helló. Ki készítette már ezt a kovászt, mondja meg, kérem, milyen következetességű legyen? Számomra vastagnak tűnik. Bár eddig csak 2 órába kerül, úgy tűnik, nem nő ...

És leegyszerűsítettem a receptet ..
A kovászt a kísérő utasításoktól tartottam.
Így:
só, cukor, vaj - a recept szerint (de az én ízlésem szerint a cukorra kevesebb van szükség)
lisztre átszámítva vényköteles szárazanyag
és folyadékot vízbe.
kovász tett 2 asztalt. kanál, amivel levest eszem.
Finom lett, a tető nem esett le, megsült stb.
Mivel a kovász fiatal, nem annyira savanyú, mint szeretnénk.

csésze 230ml.

Helló. Kérem, mondja el egy kezdő péknek. Van egy pohár a Moulinex kenyérkészítőhöz 300 ml térfogattal. Hogyan konvertálhatom az összes receptcsészét grammra és milliliterre?

Hogyan konvertálhatom az összes receptcsészét grammra és milliliterre?

Van egy 230 ml-es poharam. Mérlegeltem. Egy csésze tartalmazta: prémium búzaliszt 150 gramm, hámozott rozsliszt 130 gramm.

Nagyon szépen köszönöm. Megpróbálom mérlegelni a mérleget.

Helló. Úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően készítek kenyeret, kovászot készítettem. A recept szerint 3 csésze rozsliszt van, mivel van egy 300 ml-es poharam a kenyérkészítő számára, akkor készítettem 1 csészét - 130 gr. A kovász pedig olyan lett, mint állagú tészta, de a recept szerint azt írod, hogy üvegbe öntötted. Kiderült, hogy vastagnak kell lennie. Mondd meg, mi a hibám?