A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok

[teljes kiőrlésű]

Minden rendben van, sokáig itt ez nem volt látható először!
Osztály!

A készülék természetesen egy kicsit hazudott színekben, így kicsit gazdagabb lett

A víz ilyen nagy korrekciója annak köszönhető, hogy a liszt teljes kiőrlésű (durvább, alacsonyabb fokozatú), és a megduzzadásához több víz szükséges.

A leírásban hibával írtam, nem teljes kiőrlésű, a egész földön kiderül. Bár úgy tűnik, nincs különbség.
Vanya, el tudom-e hozni ezt a tésztát olyan állagúra, amit a videódban elértél? Vagyis adjunk hozzá még 20-30 ml-t. víz. És akkor a repedések nedvességhiányra utalnak, igaz?

[egész földön]

A készülék természetesen egy kicsit hazudott színekben, így kicsit gazdagabb lett
A leírásban hibával írtam, nem teljes kiőrlésű, a egész földön kiderül. Bár úgy tűnik, nincs különbség.
Vanya, el tudom-e hozni ezt a tésztát olyan állagúra, amit a videódban elértél? Vagyis adjunk hozzá még 20-30 ml-t. víz. És akkor a repedések nedvességhiányra utalnak, jobb?

Jobb.
De a kis repedések nem hibák,
és a víz hozzáadása nem mindig takarít meg, és könnyen a kenyér tetejének meghibásodásához vezethet.
Itt az élesztő, a liszt minősége és a tészta simításának minősége is szerepet játszik az öntés során.

RENDBEN! Köszönöm. Megpróbálom még egyszer, növekvő vízzel az élményért.

[Panasonic 2500]

Nos, itt próbáltam


Úgy döntöttem, hogy azonnal megkezdem a tesztet "köményes mézzel és korianderrel"
Megakadt a klasszikus recept:

1. Teljes kiőrlésű rozsliszt Diamartból - 500g
2. Erjesztett rozs maláta (Diamart) - 50 ml + 100 ml forrásban lévő víz
3. Van egy kis behúzás: az Agram hiánya miatt 30 ml (2 evőkanál) almaecetet használtam 5% -ban (vízhez adva)
4. Tettem még egy kis mézet (kb. 60ml - 68gr. Körülbelül) + 100ml vizet
5. Só-10ml
6. Száraz élesztő Saf-Moment - 10ml
7. Őrölt koriander - 30 ml (ez elég rendes mennyiségű fűszer kenyerenként, ahogy nekem tűnt, de nagyon rajongok értük)
8. A köménymagot nem őrlik, egészben teszik bele
9. 200 ml + ecet feletti víz 30 ml

Nekem van Panasonic 2500... Módok: "Basic Fast" (02, XL méret - nem tudom, hogy ez fontos-e) és "Sütés" (11).
Minden úgy történik, ahogy Vanya rágott nekünk. Körülbelül 2-3 perc múlva elkezdtem segíteni egy spatulával. Szinte a tétel végéig segített (15 percig tartott). A tészta nagyon meredeknek tűnt, és fokozatosan, 30 elején kellett hozzáadnom, majd 20-at és még 20 ml vizet. Ennek a receptnek a teljes folyamata 500 ml. És nekem úgy tűnt, hogy a tészta még mindig kissé vastag (legalábbis vastagabb, mint a videóban biztosan). De féltem, hogy több vizet teszek, egy kanállal kissé kiegyenlítettem, és hagytam kelni. Peck 1 óra 30 perc.
A teteje még mindig repedt, amint láthatja. Lehetett volna több vizet tölteni? Az oldalfalak tetejét mintha elárasztotta volna valami. Kérjük, értékelje az újabb tesztemelkedést. És talán lesz még néhány megjegyzés.
Saját magamtól fogom ezt mondani SOHA SEM ettem ilyen BORODINSKY-t az életben! Köszönöm Ványának a receptet

És ugyanazt a kenyeret sütöm egy Panasonic 2500-ban
(és az utasítás kimondja, hogy ebben a modellben nem lehet feketét sütni))

[Vanya28]

Általában tehát! Ezt a kenyeret készítettem, tetszett. Azonnal elmondom, hogy még sokszor megteszem!
Fotót még nem állítok ki, mert a Vidocq még nem látható. Elmondom miért. Az íze természetesen szuper!
Figyelembe véve, hogy ez volt az első tiszta rozslisztem. Az Agram-ot ecettel (10 ml) helyettesítettem, ahogy tanítottam. Minden más a projekt szerint történik.
.....
... És az íze - abszolút megfelel a névnek - Szinte elfeledett! Mint korábban. És savanyúság, szín és illat.Továbbra is a legjobbakra törekszem, nehogy szégyelljem megmutatni. Van egész 40 kg rozslisztem, szóval van mit edzeni ... És azt is mondd meg, mit jelent a Wallpaper, különben rozsom van, de nem tudom melyiket? És mi történik még? És van-e jelentős különbség?
Vanya28, még egyszer - köszönöm a receptet !!!

mondd, kell-e almaecet?
egyszerű nem cserélhető?
Még savanyúság nélkül sütök, de néha nagyon vágyom rá.

[egyszerű nem cserélhető?]

mondd, kell-e almaecet?egyszerű nem cserélhető?- Még savanyúság nélkül sütök, de néha nagyon vágyom rá.

Természetesen gond nélkül cserélhető.

És ugyanazt a kenyeret sütöm egy Panasonic 2500-ban
(és az utasítás kimondja, hogy ebben a modellben nem lehet feketét sütni))

A marketingesek kikapcsolnak, de megkerüljük

Vania. itt van a kenyerem.

Az Agram 1,5 ek borecetet 6% -ra cserélt. l., száraz élesztő - préselt, 11 gr. ugyanabban a grófban vált el. víz.
Tésztamódban gyúrtam bork x500-at HP-ben. Keverés közben adtam hozzá még 1 ek. l. víz. Talán többet kellett volna hozzáfűznöm. Ez útban volt. És sütőben sütve, alján forrásban lévő vízzel ellátott edények vannak (a kályhát vízzel melegítették fel). Utána kivettem a vödörből egy nedves deszkára. Alakú és elkészített edényekbe (vaj és liszt). Körülbelül 20 perc jött el. Ültetés előtt, majd további 15 perc múlva permeteztem.
A teteje valahol 30 perc alatt megrepedt. Amikor másodszor permeteztem, minden rendben volt. Nyárssal ellenőriztem. Sokáig nedves volt bent, bár a teteje gyönyörű színű volt. Amíg zavarta, besötétedett.
Mi a baj?

[Mi a baj?]

Vania. itt van a kenyerem.

Az Agram 1,5 ek borecetet 6% -ra cserélt. l., száraz élesztő - préselt, 11 gr. ugyanabban a grófban vált el. víz.
Tésztamódban gyúrtam bork x500-at HP-ben. Keverés közben adtam hozzá még 1 ek. l. víz. Talán többet kellett volna hozzáfűznöm. Ez útban volt. És sütőben sütve, alján forrásban lévő vízzel ellátott edények vannak (a kályhát vízzel melegítették fel). Utána kivettem a vödörből egy nedves deszkára. Alakú és elkészített edényekbe (vaj és liszt). Körülbelül 20 perc jött el. Ültetés előtt, majd további 15 perc múlva permeteztem.
A teteje valahol 30 perc alatt megrepedt. Amikor másodszor permeteztem, minden rendben volt. Nyárssal ellenőriztem. Sokáig nedves volt bent, bár a teteje gyönyörű színű volt. Amíg zavarta, elsötétült.
Mi a baj?

mora, a morzsa nagyon jó, a repedés gyakorlatilag láthatatlan, nagyon kicsi, és ez nem hibája a kenyérnek, főleg, hogy a kandallón sütik.
Repedések jelennek meg kis mennyiségű vízből, az élesztő túlzott aktivitásából, a helyi liszt sajátosságaiból, a sütés közbeni nedvességből.
Nem nagyon van megírva, hogy a kenyérkészítő tészta előzőleg megfelelő volt-e? Gondolom, ez illik.
Mekkora volt a kemence hőmérséklete?
Véleményem szerint a kenyér kiderült.
Van még kérdésed, írj.

[mora]

mora, a morzsa nagyon jó, a repedés gyakorlatilag láthatatlan, nagyon kicsi, és ez nem hibája a kenyérnek, főleg, hogy a kandallón sütik.
Repedések jelennek meg kis mennyiségű vízből, az élesztő túlzott aktivitásából, a helyi liszt sajátosságaiból, a sütés közbeni nedvességből.
Nem nagyon van megírva, hogy a kenyérkészítő tészta előzőleg megfelelő volt-e? Gondolom, ez illik.
Mekkora volt a kemence hőmérséklete?
Véleményem szerint a kenyér kiderült.
Van még kérdésed, írj.

A tészta jól ment HP-ben. Amikor kivettem, pezsegett. És olyan laza volt. A kemence hőmérséklete magas volt, a legalacsonyabb hőmérsékletem 170 fok, a legmagasabb pedig 240 fok volt. Rosszul szabályozott.
Vanya, amikor kivettem a tésztát a vödörből és a formába tettem, mennyi idő kell még a keléshez? Állhat ez a tészta?
Megpróbálom KhP-ben sütni a következő kenyeret. Pont a vödörbe kellett tennem a sütőbe. Lehetséges?

[mennyi idő kell még a felkeléshez?]

A tészta jól ment HP-ben. Amikor kivettem, pezsegett. És olyan laza volt. A kemence hőmérséklete magas volt, a legalacsonyabb hőmérsékletem 170 fok, a legmagasabb pedig 240 fok volt. Rosszul szabályozott.
Vanya, ekkor vettem ki a tésztát a vödörből, és beraktam a formába, mennyi idő kell még a felkeléshez? Állhat ez a tészta?
Megpróbálom KhP-ben sütni a következő kenyeret. Be kellett tennem a sütőbe pont a vödörben.Lehetséges?

20-30 perc emelés a tésztadarab összegyúrása és formázása után, ez normális és még gyors is.
Megpróbálhatja harmadával csökkenteni az élesztő mennyiségét, de ezt nem teheti meg, mivel a sűrített élesztő gyorsan megváltoztathatja aktivitását, és meglehetősen nehéz kitalálni.
Ön jó lesz ebben a kenyérben a HP-ben.
Sütéshez vödröt tehet a sütőbe, csak az a mondat riasztó, hogy a hőmérséklet rosszul szabályozott.
Annak garanciájával, hogy a kemence hőmérséklete nem haladja meg a 220–230 ° C-ot, minden problémamentes, de a teflon felett a vödör a hőmérsékleti sérülések zónájában lesz.
A sütési hőmérséklet, amely az idő 3/4-ig tart, 170-180 ° C-on elég.
A teflon fokozatától függően maximális üzemi hőmérséklete 230–270 ° C.

[Vania]

Vania, mondd meg, lehetséges-e ezt a tésztát kézi keverővel összegyúrni (ott is vannak külön mellékleteim a tésztához, - olyan horgok, mint férgek. Nos, ez a pamut spatulával való piszkálás megőrjít. kivehető penge szilikon spatula (Teskoma), állandóan egy vödörben fogom, a tészta ragacsos, kicsit kiszedem, segítve a keveréket, és csak levette ... Miután megpördült (tátongott), így muszáj volt hagyja abba a dagasztást és vegye ki. Csak ragasztóra akarom tenni ... Tehát egy keverővel szeretném kipróbálni.

[Vania]

Vania, mondd meg, lehetséges-e ezt a tésztát kézi keverővel összegyúrni (ott is vannak külön mellékleteim a tésztához, - olyan horgok, mint férgek. Nos, ez a pamut spatulával való piszkálás megőrjít. kivehető penge szilikon spatula (Teskoma), állandóan egy vödörben fogom, a tészta ragacsos, kicsit kiszedem, segítve a keveréket, és csak levette ... Miután megpördült (tátongott), így muszáj volt hagyja abba a dagasztást és vegye ki a tésztából. Csak ragasztóra akarom tenni ... Tehát egy keverővel szeretném kipróbálni. Senki sem próbálta?!

Nevetés!

Igen, természetesen nem probléma, és egy keverő
Ha minden HP-ben van, akkor a minimum mindent foltosít.
És egy keverővel egy vödörben megkarcolódik, külön tartályban kell elhelyeznie, majd át kell vinnie a HP-hez.
Vagy gyúrjuk be egyszerre formában, benne a bizonyításhoz és a sütéshez, és mindenhez a sütőben.
Bármilyen kombináció jó itt.

Ó, természetesen nem vödörben (nem kockáztatnám), hanem csak egy tálban. És akkor átterítem a kenésre és a sütésre. És arról, hogy bepiszkolódom, így beszennyeződöm ebben a gyurmában, miközben kijavítás közben kijavítom, így nem vagyunk idegen tőlünk .... Megpróbálom. Fájdalmasan jó a kenyér ...

[bepiszkolódom, ezért piszkosul ebben a gyurmában]

Ó, természetesen nem vödörben (nem kockáztatnám), hanem csak egy tálban. Aztán átterítem a kenésre és a sütésre. Mit szólsz bepiszkolódom, ezért piszkosul ebben a gyurmában, miközben keverés közben kijavítom, így nem vagyunk idegenektől ... Megpróbálom. Fájdalmasan jó a kenyér ...

A rozs tészta dagasztásáról szóló videoklipben, amely a recepthez van csatolva, csak egy kesztyűs ujjat és egy spatulát sikerül egy kicsit megfoltoznom!
Nézze, ha megszokja, nagyon könnyű nem piszkolódni.
Ami természetesen nem mondható el arról, hogy mi történt, amikor ezt a rozsot először a recept ismerete nélkül és kenyérsütő gép nélkül sütöttem meg.
Mindent több mint négy napig főztek kovásszal.
Az eredmény tisztességes volt - 2,5-3 kg-os cipó.
A kezek könyökig voltak, egy két méteres asztal, amin gyúrniuk kellett, minden benne volt a tésztában.
Több, ezt már nem engedtem meg.


Apropó, inusya, és hol rejti a műveit? Miért nincsenek itt?
A teszten piszkos füleket alkalmazhat (fotó)!
Tréfa!
Szeretjük!
Mutasd, ne légy félénk!
Várunk, uram!

[Vania]

A rozs tészta dagasztásáról szóló videoklipben, amely a recepthez van csatolva, csak egy kesztyűs ujjat és egy spatulát sikerül egy kicsit megfoltoznom!

Vania, és nem töltötted fel ezt a videót egyetlen váltóra sem? Egy barátja kéri, hogy nézze meg, de nincs internet. És onnan nem tudok letölteni. Mondd, lehet, hogy valahogy le lehet tölteni

[Vania]

Vania, és nem töltötted fel ezt a videót egyetlen váltóra sem? Egy barátja kéri, hogy nézze meg, de nincs internet. És onnan nem tudok letölteni.Mondd, lehet, hogy valahogy le lehet tölteni

Egy speciális programmal húzhatja le a videó webhelyéről.
Most arra gondolok, hogy hova rakhatom ki.
Most kapjuk meg a címet, küldjük el postán.

Elküldve, fogd el.

És most a letöltési link a következő: 🔗

Szeretnék konzultálni azokkal, akik ezt a kovászos kenyeret készítették.
Gondoltam élesztő nélkül elkészíteni. Elkezdtem egy kovászot teljes kiőrlésű liszttel és vízzel 1: 1 arányban.
Ha ugyanannyi alapanyagot használok, mint az első oldalon, mennyit kell hozzáadnom a tésztához kezdő kultúrákat? M. szül. van valami minimum? (Természetesen, tekintve, hogy a kovász erőre kapott)

[mennyit kell tennem a tésztába az induló kultúrát?]

Szeretnék konzultálni azokkal, akik ezt a kovászos kenyeret készítették.
Gondoltam élesztő nélkül elkészíteni. Elkezdtem egy kovászot teljes kiőrlésű liszttel és vízzel 1: 1 arányban.
Ha ugyanannyi összetevőt használok, mint az első oldalon, mennyit kell tennem a tésztába az induló kultúrát? M. szül. van valami minimum? (Természetesen, tekintve, hogy a kovász erőre kapott)

Ez nem nehéz.
Ha a kovászt 3-4 napig hagyták, akkor kb. 300-400 gr. kovász, és ennek megfelelően csökkentse a liszt és a víz mennyiségét a receptben.
A hozzáadott víz hőmérséklete körülbelül 40 ° C.
Az emelkedési időt manuálisan kell ellenőrizni, amint a tészta 1,5-2-szer megemelkedik, kapcsolja a kenyérsütőt sütésre.
Ha az indító nagyon lassú, akkor segíthet az élesztő = 0,5-1 ml hozzáadásával.
Ennek megfelelően csökkenteni kell vagy teljesen el kell távolítani az Agram savanyítót, és ennek megfelelően, ebben az esetben is, arányosan csökkenteni kell a recept teljes vízmennyiségét.

Köszönöm Vanya! Agram nincs, helyette 2 evőkanál ecetet használtam. Most teszek egyet.

Csökkentse a vizet a kovász mennyiségével? Jól értem?

[Csökkentse a vizet a kovász mennyiségével?]

Csökkentse a vizet a kovász mennyiségével? Jól értem?

Jobb.
Csökkentse a receptben szereplő vizet és lisztet a kovász mennyiségével.
Ne felejtsd el megmutatni és megírni az eredményt.

Kívánt

[inusya]

Apropó, inusya, és hol rejti a műveit? Miért nincsenek itt?
A teszten piszkos füleket alkalmazhat (fotó)!
Tréfa!
Szeretjük!
Mutasd, ne légy félénk!
Várunk, uram!

... Nos, nem akarom magam zavarba hozni, ezért olyan mértékben dolgozom ki a kenyerét, hogy nem lenne kár bemutatni a fényképet. Elküldöm ... Köszönöm a nagyon részletes tanácsokat a kenyérrel kapcsolatban, boom to train ...

... Nos, nem akarom magam zavarba hozni, ezért olyan mértékben dolgozom ki a kenyerét, hogy nem lenne kár bemutatni a fényképet. Elküldöm ... Köszönöm a nagyon részletes tanácsokat a kenyérrel kapcsolatban, boom to train ...

Mutasson gyorsabban, gyorsabban, és ez sikerülni fog.
Ez néha itt történik, mindent külön galériába rendezek, és semmi, mindenki gyorsan megtanulta.
A nép itt mindent gyorsan elmond.

Mit tanul a kemencéje?
Két kísérlet maximum és királyokban.
Mutassa meg a részleteket és a történetet arról, hogy mit és hogyan tett.

Üdv mindenkinek !!!
Vanya, mondd csak, ennek a kenyérnek nyomot kell hagynia a késen vágáskor? Lehet, hogy még mindig nem vagyok sütve?
Olvastam a kovászról és megértettem. Szerettem volna erről is kérdezni, de megvertek
A következő hétvégén a HP-ben szeretnék sütni. Csak nem értettem - a programnak megfelelően kell sütni, vagy DOUGH-ban gyúrható és BAKERY-ben süthető?
Nem igazán értettem valamit a programból. Ön írt nekem egy általános programot, és egy korábbi bejegyzésében konkrét programot írt valakinek. És nem értettem a keverőt. Ha a program szerint 14 perc keverés után el kell távolítani. De van még egy második tétel.
Én vagyok az, aki a hétvégére készül.

Üdv mindenkinek! Itt már mindenki olyan tapasztalt ........ Még mindig elég "teáskanna" vagyok. A férj odaadta a DR-nek a Zelmer BM1000 kenyérkészítőt. Még mindig elsajátítom - három kísérletből kettő sikeres volt. De az utasításokban szereplő receptek teljes hülyeségek - mindet az 500-as típusú liszt alá írják, amelyet csak Lengyelországban gyártanak. De ez a kitérés ...Rozskenyeret akarok sütni - hámozott rozslisztet ("Gránát") vettem, de a kenyérkészítőm állítólag nem rozskenyeret süt, bár ahogy a fórumukból megértettem, bármelyik CP-ben meg lehet sütni.
Nem nagyon értettem a receptet, mely programokat kell kombinálni és hogyan.
Először folyadékokat öntenek a HP-mba, majd minden más, az Ön receptjében, fordítva.
Nagyon hálás lennék a segítségért.
Köszönöm.

[Zelmer BM1000.]

Üdv mindenkinek! Itt már mindenki olyan tapasztalt ........ Még mindig elég "teáskanna" vagyok. Férj kenyérkészítőt adott a DR-nek Zelmer BM1000. Még mindig elsajátítom - három kísérletből kettő sikeres volt. De az utasításokban szereplő receptek teljes hülyeségek - mindet az 500-as típusú liszt alá írják, amelyet csak Lengyelországban gyártanak. De ez a visszavonulás ... én Rozskenyeret akarok sütni - Hámozott rozslisztet ("Gránát") vettem, de állítólag a kenyérkészítőm nem rozskenyeret süt, bár ahogy megértettem a fórumukat bármely HP-ben megsüthető.
Nem nagyon értettem a receptet mely programokat kell kombinálni és hogyan.
Az én HP-mben először öntsön folyadékokaztán minden más a receptedben fordítva.
Nagyon hálás lennék a segítségért.
Köszönöm.

Legyen szó tojásról vagy csirkéről a tetején, nincs sok különbség, csak azért, hogy megkönnyítsük a vödör tömítését a szivárgásoktól, amikor a víz fent van.

Fektesse le a programok táblázatát az utasításokból, kitaláljuk, hogyan kell sütni.

Tehát a kemencéje régóta szerepel az adaptáltak listáján, olvassa el a linket, és egyelőre a tea előtt újra elolvasom a kérdéseit.


Itt -
Zelmer bm1000
A teszt gyúrása a programon 7. KÉSZ (Tészta),
a tésztát 60 percig emeljük, a növekedést legfeljebb kétszer ellenőrizzük és
amikor a program véget ér (vagy a tészta a kívánt magasságra emelkedik), kapcsolja a kenyérsütőt a programra 10. SÜT (SÜTÉS), 1 óra 30 percig.
A többi a receptben leírtak szerint történik.
Siker!

[kenyérvágáskor nyomot kell hagynia a késen?]

Üdv mindenkinek !!!
Vanya, mondd el nekem kenyérvágáskor nyomot kell hagynia a késen? Lehet, hogy még mindig nem vagyok sütve?
Olvastam a kovászról és megértettem. Szerettem volna erről is kérdezni, de megvertek
A következő hétvégén szeretnék sütni a HP-ben. Csak nem értettem - meg kell sütni program szerint kötelező vagy tudsz összegyúrjuk DOUGH-ban, és BAKERY-ben sütjük?
Nem igazán értettem valamit a programból. Ön írt nekem egy általános programot, és egy korábbi bejegyzésében konkrét programot írt valakinek. És nem értettem a keverőt. Ha a program szerint 14 perc keverés után el kell távolítani. De van még egy második tétel.
Én vagyok a hétvégére készülve.

Most elolvasom, amit már mondtunk veled, és válaszolok.

A kés mindig kissé elszennyezi ezt a kenyeret, főleg, ha egészen friss.
A kenyér 12-15 óra után teljesen stabilizálódik, és több napig ebben az állapotban marad.
A sütésről.
Természetesen manuális programon kell sütni - miután magának programozta, erre a célra szolgál.
Tamburánra van szükség a tánchoz, ha nincs ilyen lehetőség, és alkalmazkodni kell, kombinálni kell programokkal, táncolni a kenyérsütő közelében.


Program kovászos sütéshez Bork x500 modellekben programozási módban -
1. dagasztás (1. tészta dagasztása):
14 perc
1. LIFT (növelje az 1. tészta térfogatát):
20 perc
2. dagasztás (2. tészta dagasztása):
5 perc
2. LIFT (növelje a 2. teszt térfogatát):
120 perc
3. LIFT (növelje a tészta térfogatát 3):
0-120 perc - az értéket a kovász erősségétől függően választja, itt előfordulhat, hogy időigény nem szükséges.
PÉKSÜTEMÉNYEK: 80 perc
FŰTÉS (kenyér előmelegítése):
0 perc
Megjegyzés: A maximális emelési idő, ha a spatulát 14 perc dagasztás után eltávolítja, 5 óra, ez elég, ha ilyen hosszú emelkedésre van szükség.
Ha a dagasztás során 14 perc nem elegendő, akkor csak állítsa alaphelyzetbe a kézi programot, és kezdje újra.
Siker!

Helló mindenki! Tehát gyorsan regisztráltam nálad!
Vania! Vanya28! Mindannyiótokat megmostak az agyuk, és én (ó, borzalom!), Szintén a 40. oldalon csatlakozom a "szenvedésemhez" és a kérdések lehetséges ismétléséhez. De őszintén szólva már több napja tanulok ezen a fórumon és az Ön észrevételein, Meter Vanya28, meghajolva tudása, valamint türelme és vágya, hogy mindenkinek segítsek.
Van egy új Moulinex OW500032 kenyérkészítő játékom. Feladatom az, hogy megtanuljak fekete-fehér kenyeret sütni otthon, hogy segítsek férjemnek a kis éttermünkben. Az első palacsinta a kenyérkészítő receptjei szerint, természetesen darabos. A második - a férj bölcs volt, számlálta a receptet egy csomag rozslisztből és korpából készült teljes lisztből, valami elromlott, röviden: a kukába. Ő adta nekem azt a feladatot, hogy elsajátítsam. Megpróbálom .... Nagyon szükséges, hogy a folyamat ilyen legyen, hogy kevesebbet játsszon körülötte (nem a keverési folyamatra gondolok, mint a videóban, nekem nem nehéz ..), fold-press-get.
1. Izraelben nincs malátánk, agramunk, száraz kvasunk (erről már írtunk).
Próbálom a fejembe venni a kovászkészítést. De akkor az újraszámítás valahogy összezavar, vagyis a kovász miatt csökkenteni kell a víz-liszt mennyiségét. Nagyjából azt képzelem, hogy az induló kultúra gőzfürdőben történő elkészítéséhez 20 perc alatt egy serpenyőt kell tenni egy serpenyőbe vízzel. keverje bele a lisztet .. oh-oh .. És a kovász második változatában nincs savó, és többet tartok. nap +40 hőmérsékleten - tehát még nincs ilyen hőnk, és a házakban sincsenek elemek ...
Zavart vagyok, hogy a fórumon különféle autós cégek vannak, és a kenyér súlyát nem mindig jelzik, de a Moulinex-en az 750g 1000g vagy 1500g kenyérre kell kattintanod. És mégis, vannak más programszámaim, azt írták a fórumon, hogy Mulinexben egy rozsos sütő 13 programhoz, és nekem megvan - az "élesztős tészta" nem sütésre való ...
2. Bocsásson meg a szerénytelenségért és véleménye szerint a szemtelenségért, de vajon lehetséges-e a Mulinex OW500032-nek megírni (vagy linket adni) már a rozskenyér végső képletét Izraelben termelésben elfogadható sikeres kovászral, 1 kg-ra kenyér és pontos program? Úgy, hogy nyugodtan végzem a folyamatot mennyiségben és mennyiségben. És hogyan érem el az eredményt, akkor számolok 1,5 kg-mal, hogy nagy kenyeret tudjak sütni egy étterem számára.
Most a zarinai izraeli recept szerint sütöttem kenyeret:
300ml meleg. víz
2 evőkanál. l. természetes almaecet
1,5 evőkanál. l. tejpor (nem tette, mert nem volt .. úgy döntöttem, hogy így fog menni ..)
2 evőkanál. l. tejszínes vaj (1 evőkanál olíva és repce helyett)
1 evőkanál. l. Szahara
1,5 tk. só
1 tk kakaó és 1 ek. fel fogunk oldódni. kávé
375 g kenyérliszt
195 g rozsliszt
2 teáskanál élesztő
A termékeket a várakozásoknak megfelelően fektettem le, először folyadékokat, olajat. Só, cukor, kakaó, kávé a vödör különböző sarkaiban. Liszt és az élesztőbarázdák közepe. Súly elektromos mérlegeken, ml folyadék. 3. program teljes lisztre. Azt írták, hogy minden magától sikerülni fog, ezért egy spatulával nem avatkoztam bele, a tésztagolyó jól forgott. Útközben zatárt és lenmagot adtam hozzá. A végén kinyitottam a fedelet, a közepét egy barbecue bottal átszúrtam, és úgy tűnt számomra, hogy még több kell. Hozzáadott még +20 perc. Egy óra HB-ban lehűlt, majd vászon törülközőbe csomagolva. Nos, úgy tűnik, mindent megtettem. Megjelent:
1. Valószínűleg rosszul gyúrták össze, mert a kenyér egyik oldala magasabb, mint a másik, és ez a másik oldal olyan, mint egy hegy lejtője, olyan darabokból áll, mint a kenyér teteje.
2. Esetleg egy kis folyadék? Vagy segíteni kellett egy spatulával?
3. A kéreg nagyon száraz, ropogós (nem égett meg, nincs), de akkor kényelmetlen lesz ezt levágni.
4. Kóstold meg, semmi. De ez nem Borodinsky .. És természetesen szakszerűtlennek tűnik ... velem.

Helló mindenki! Tehát gyorsan regisztráltam nálad!
BAN BEN
...
De ez nem Borodinsky .. És persze szakszerűtlennek tűnik ... velem.

Horror, nem orosz rozskenyér receptje.
Minden valójában nem nehéz, de nem tudsz valamit pótolni, és meg kell szerezned.
A legegyszerűbb dolog hangosan beszélni a Skype-on, ez gyorsabban sikerül, de hogyan kell mindent megtenni az x / p-ben, van egy link a receptben, csak össze kell hasonlítania a programjainak firmware-ét az Oroszország számára készített programokkal és döntsön.
Vagy tegye ide az izraeli utasítás táblázatait, akkor minden egyszerű.
És remek kenyér lesz.

Vagy táblázatot írhat itt az izraeli utasításból

A héber mellett az utasítást több nyelven csatolták, az oroszhoz a cseh vagy a szláv nyelv tűnik a legközelebb. Ezért letöltöttem az internetről:
🔗
ez van nálam ..
Ó, már annyira szeretném, hogy "akkor minden könnyű" ... Itt a férjem visszatért, kipróbálta, undorítóan mondta. Nem sértődtem meg, ez egy oktatási folyamat (persze kár, hogy ennyi lisztet elrontottak 2 nap alatt).
És hogyan tudom kezelni a kovászot 1 kg kenyér alapján, és melyik a jobb, mint win-win lehetőség?

A legegyszerűbb, ha hangosan beszélünk, ez gyorsabban kiderül

Mentségemre adni, hogy nem értem, hogy értelmes-e imákat olvasni a kenyér felett (olvastam erről, valamint a templomban vagy a szent helyeken végzett takarításról is, mielőtt nekiláttam volna), vagy unalmas vagyok, és ez skype-t jelent?

Vanya, a Panasonic receptjében minden ml-ben van megadva. Kérem, mondja meg, hogyan kell lefordítani grammra. Sajnálom, ha a kérdésem ostobának tűnik számodra

Vanya, a Panasonic receptjében minden ml-ben van megadva. Kérem, mondja meg, hogyan kell lefordítani grammra. Sajnálom, ha a kérdésem ostobának tűnik számodra

Olvassa el a receptet a fejlécben.
Így és így mondja.
De most minden esetre megnézem.

Így van, nem láttad.
Siker!

A Moulinex modellem OW500032:
🔗

1. Izraelben nincs malátánk, .... erről már írtak).

Keresés a profil témájában #
keresse itt a Mulinex-et https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
az alapokat pedig érdemes áttekinteni https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Sok szerencsét!

A héber mellett az utasítást több nyelven csatolták, az oroszhoz a cseh vagy a szláv nyelv tűnik a legközelebb. Ezért letöltöttem az internetről:
🔗
ez van nálam ..
Ó, már annyira szeretném, hogy "akkor minden könnyű" ... Itt a férjem visszatért, kipróbálta, undorítóan mondta. Nem sértődöm meg, ez egy oktatási folyamat (persze kár, hogy ennyi lisztet elrontottak 2 nap alatt).
És hogyan tudom kezelni a kovászot 1 kg kenyér alapján, és melyik a jobb, mint win-win lehetőség?

Mentségemre adni, hogy nem értem, hogy értelmes-e imákat olvasni a kenyér felett (olvastam erről, valamint a templomban vagy a szent helyeken végzett takarításról is, mielőtt nekiláttam volna), vagy unalmas vagyok, és ez skype-t jelent?

Szükség van az izraeli Mulinex technikai támogató webhely instrukcióira, mivel a kenyérkészítők programjai különböző országokban eltérnek, erről írsz, a ru itt nem fog segíteni.
Egy imádsággal erre a pontig emlékeztek, a termék életben van, de Skype-on keresztül magyarázatokat akartam adni.
Ír.

Itt van egy cseh webhely - nem találtam ott a modelljét
🔗
Nézd, jobb Izraelben, amint megtalálod, minden rendben lesz.

Szükség van az izraeli Mulinex technikai támogató webhely utasításaira, mivel a kenyérkészítők programjai különböző országokban eltérnek, erről írsz, a ru itt nem fog segíteni.

Vanya28, a héber nyelvű oktatás teljesen egybeesik, csakúgy, mint az orosz nyelven. Itt vannak a programszámok:
1. Fehér kenyér, alap (alap).
2. francia kenyér.
3. Teljes kiőrlésű kenyér.
4. Édes kenyér.
5. Azonnali kenyér.
6. Gluténmentes kenyér.
7. Kenyér só nélkül.
8. Omega3-mal dúsított kenyér.
9. Itt van egy érdekes pont: héberül "nedves kenyér" ?? oh-oh! (az orosz "Borodinsky" oldalon)
10. Pite.
11. Lekvár / befőtt.
12. Tészta.
13. Pizza tészta.
14. csak sütés.
Receptek Izraelben. utasítások NO. Van egy külön, jól, jaj-jaj-nagyon furcsa receptismertető - képek lépésről lépésre a könyvjelzővel és a program bekapcsolásával. Ezt megelőzően, a brosúra elején, ikonképpel és a termék neve mellett több nyelven (de nem héberül!) - angol, francia, lengyel, cseh, orosz, stb. Továbbá, a recept: képek, legfelső termékikonok g-ban és mg-ban. Tehát a recepteket nem kell Izraelhez igazítani.
Íme egy példa a 9. program receptjére (héberül - nedves kenyér; a Mulinex "Borodinsky" orosz változatában), és a képeken - a Flatbread Damper (ausztrál kenyér) név:
1 kg-ra, munkaóra
390 mg tej
630g fehér liszt
80g vaj
2 evőkanál. l. Szahara
2h l. só
4h l. élesztő.
Ez nyilvánvalóan nem Borodinsky, nekem nincs rá szükségem ..

A kép receptjei teljes kiőrlésű kenyeret tartalmaznak:
1kg 3 óra 42 percig.
400g víz
1 evőkanál. l rast. olajok
2h l. só
1,5 evőkanál. l. Szahara
2. l. tejpor
240g fehér liszt
460g tapéta liszt 1, tk élesztő
3. program.

Van durva szálú kenyér (korpával):
1kg3h42min
460 mg víz
0,5 evőkanál. l rast. olajok
1,5 teáskanál só
1,5 st. l. tejpor
420g fehér liszt
210g durva korpa
2,5 teáskanál élesztő
3. program

és egy másik recept a parasztkenyérhez:
405mg víz
1. sz. l. növényi olajok
2 teáskanál só
1,5 evőkanál. l. sah.
2,5 evőkanál. l. száraz tej
330mg fehér liszt
165mg tapéta liszt
165mg rozsliszt (végre! ..)
2h l. élesztő
ismét a 3. program.


R. férj szerint cukor helyett jobb szilánt (datolyamézet) tenni, mivel glutén és glutén van benne.

Az első rozsom! Véleményem szerint - gyengén emelkedett ... Nézze meg kérem, és néhány tipp, ha nem is nehéz. Mindent a recept szerint csináltam.

Az első rozsom! Véleményem szerint - gyengén emelkedett ... Nézze meg kérem, és néhány tipp, ha nem is nehéz. Mindent a recept szerint csináltam.

A magasság normális, a morzsa nem túl egyenletes, úgy tűnik, rosszul keveredik.
És nagyon egyenetlen kéreg, azt hiszem, ez is a gyúrásból származik.
Nézze meg újra a keverésről szóló filmet.
Írjon, ha kérdése van.

SOS !!!
Vanya, baj. A felhasználói program nem indul el. A CYCLE gomb nem reagál a megnyomásra, és a KMIX 1 nem jelenik meg. Elindította a BASIC KMIX programot. Nem tudom mi fog történni. 1: 1 kezdőkultúrát használok. Ennek megfelelően csökkentette a számlálást. liszt és víz.

SOS !!!
Vanya, baj. A felhasználói program nem indul el. A CYCLE gomb nem reagál a megnyomásra, és a KMIX 1 nem jelenik meg. Elindította a BASIC KMIX programot. Nem tudom mi fog történni. 1: 1 kezdőkultúrát használok. Ennek megfelelően csökkentette a számlálást. liszt és víz.

Ezután bármelyik programban össze kell gyúrni a tésztát, és fel kell emelni, majd át kell kapcsolni a sütésre.
A sütés befejezése után olvassa el a Bork x500 utasításait, és foglalkozzon a kézi üzemmód programozásával.

Ír.

Vania! A főprogramon a kenyeret gyúrták és sütötték. Megfagy a grillen. A magasság normális. de lent, amikor sütés után kihúztam a horgot, nekem úgy tűnt, hogy nem sült meg. be akarta kapcsolni a sütést, de az sem kapcsol be. Miért? A sütő forró?
Holnap megmutatom az eredményt.

Új vagyok, ezért mondja el! Másodszor rozskenyeret sütök, a közepe meghiúsul, de a kenyér nagyon finom, Bork 500-at sütök, köszi!

Itt, Vanya, nem tudtam ellenállni, nézd, hogy alakult. A héját már ettem, ropogós. És a kenyér finom. Igen, bárkit kedvelek. Csak hrchet gyönyörű süt még.

Itt, Vanya, nem tudtam ellenállni, nézze meg, hogy alakult. A héját már ettem, ropogós. És a kenyér finom. Igen, bárkit kedvelek. Csak hrchet gyönyörű süt még.

Normális lett, látom, csak tanulja meg a kályha programozására vonatkozó utasításokat, és minden rendben lesz!

Új vagyok, ezért mondja el! Másodszor rozskenyeret sütök, a közepe meghiúsul, de a kenyér nagyon finom, sütöm a Bork 500-at, köszi!

Keresse meg az emelkedést - legfeljebb kétszer, és jobb kevesebb, másfélszer.
Csökkentse a víz mennyiségét 30-50 ml-rel. és minden sikerülni fog.

Bennünk az is megvan, hogy ... a tető nem sikerült ...
A radikális nem tölt be valamit .... Az íze kiváló. A lehető legnagyobb cipót készítette a Panasonicnál. A tető kissé beomlott.

[A lehető legnagyobb cipót készítette a Panasonicnál.]

Bennünk is megvan, hogy ... a tető meghibásodott ...
A radikális nem tölt be valamit .... Az íze kiváló. A lehető legnagyobb cipót készítette a Panasonicnál. A tető kissé beomlott.

Az Ön esetében a fenti üzenetben felsorolt ​​két okra a kenyér tetejének meghibásodása mellett hozzá lehet adni egy harmadikat is. Ha a tészta nagyon nehéz (vastag, kevés víz van), akkor mélyedés keletkezhet, nem tetőhiba, hanem a gyúrás során a közepén keletkező üregből.
Víz hozzáadásával kezelik.
A kenyér vágása nem látható, furcsa, hogy lent van, úgy tűnik, hogy nem tudott megbirkózni az adaggal és mindent egyenletesen keverni.
Ilyen nagy mennyiségű liszt gyúrása nehezebben elvégezhető, és ha ez nem sikerült, akkor újra kell indítania a programot, és mindent meg kell ismételni, ez nem befolyásolja a tészta kelését.
Pontosabban, nem tudom meghatározni vágás nélkül.

Egyébként tegnap felfedeztem egy hibát: a durva liszt korpával kiderült, hogy ... búzaliszt a challához (a challah könnyű levegős cipó a Sabbat étkezéshez). A férjem, amikor raktárból vásárolt, megfogott egy nagyot hasonló színű csomagolás és a kívánt fajta mellett fekszik, de szemüveg nélkül, még sietve is, már rosszul lát. És csak tegnap tudtuk meg vele (és héberül, egy csomag liszttel a challahoz próbálok mindent megtalálni, hol van az ott jelzett korpa). Itt egy ilyen eltérés jött ki .. Természetesen ez a fajta egyáltalán nincs kombinálva durva rozsliszttel. Most, a raktár szabadsága szerint, kicseréli a csomagolást (még 18 zacskó maradt ebből a lisztből).
Nem tudom, hogy melyik szakaszban írjak a tegnapi fehér kenyérsütés tapasztalatairól:
A recept a könyvtől kezdve a Mulinex-en (valamint a webhelyen ez a recept win-win-ként íródott):
400 ml vizet
2 teáskanál só
1 teáskanál Szahara
700 g búza. Liszt
1,5 teáskanál élesztő
2. program, 1 kg-ra, átlagosan kéreg.
úgy tűnt, jól összegyúrták, egy spatulával segítettem. A mézeskalács ember kissé keménynek tűnt számomra, és talán kicsit kevesebb lisztbe került volna (ma csak Admin leckéit olvastam a fotókkal való dagasztásról). hozzáadta a magokat. Sült, rózsa. De nem vagyok elégedett az ízével - a kéreg gumiszerű, hiányzik a könnyedség, a levegősség (annak ellenére, hogy részben ugyanazt a lisztet tettem a kálhához), a kenyér íze egyáltalán nem finomabb, mint a bolt egyszerűje, van semmi, amire büszke lehet. Nem értem, miért nincs a receptben alrész. olajok ..
Talán nem ez a legjobb recept ..