Rakott kontra serpenyő: mi lesz a választása?

• Ha inkább mély edényekben főz, akkor ez megváltoztathatja az étel ízét.
• Az edény vagy a serpenyő alakja nagyban befolyásolja a főzési folyamatot.
• A különbség abban áll, hogy mit készítünk és milyen módszereket alkalmazunk erre.

A szakácsok és a kulináris szakemberek tudják, hogy a különféle típusú, különböző formájú és méretű edények fontos szerepet játszanak a tökéletes étel elkészítésében. Mint már említettük, a főzés művészeti forma, és minden olyan művészhez hasonlóan, akinek különféle ecsetekre van szüksége a remekmű elkészítéséhez, a szakácsnak is különböző formájú és méretű ételekre van szüksége a tökéletes étel elkészítéséhez.

Ha a mély főzés szokása, akkor ez teljesen megváltoztathatja az étel ízét ahhoz képest, amilyen egy serpenyőben lenne. Ha még nem hallottad ezt a tényt, ne aggódj, mindent elmondunk neked. Íme néhány sekély és mély főzési tipp, amelyek segítenek ezt szem előtt tartani a megfelelő edények kiválasztásakor.

Főzés serpenyőben vagy serpenyőben: mi a különbség?

A Diet and Nutrition - A Holistic Approach, Rudolph Balentine című könyv szerint a fém, amelyből az edények készülnek, nem az egyetlen fontos összetevő. A serpenyő vagy a fazék formáját is figyelembe veszik, és nagyban befolyásolja az ételek főzését.

A mély edényeket úgy tervezték, hogy megfogják a nedvességet, és az ételek nagy részét vízben tartsák. Az edényt egy hatalmas edény közepén, állandó hőmérsékleten és kissé megnövelt nyomáson főzik, ami tovább segíti az étel nedvességtartását. Egy serpenyőben attól a pillanattól kezdve, hogy az ételt levegő és párolgás érte, a nedvesség még könnyebben elvész, mint a mély edényekben, és az ételek kiszáradhatnak.

Gurpreet Singh, Punjab Grill Chef: „Teljesen attól függ, hogy mit főz és milyen módszert használ. Mindig sütéshez használunk serpenyőt sütéshez és grillezéshez, míg a párolás és párolás mély edényekben történik, mivel a gyümölcslé az edény belsejében tárolódik, és ízesebbé teszi az edényt. "

Főzés egy mély edényben

Amikor mély edényben főz, a hő a magas széleknek köszönhetően egyenletesen oszlik el, nem pedig az aljára koncentrálódik. Mély edényekhez olyan módszereket alkalmaznak, mint a párolás, a párolás, a magozás, a forralás és a gőzölés. A szakácsok mélyedényeket főleg folyadékokhoz használnak, például levest vagy forró vizet készítenek tésztához vagy tésztához. Ha megpróbál mély serpenyőben sütni, a magas falak megakadályozzák a nedvesség elpárolgását, és az ételek „nedvesek” lesznek.

Nagy mennyiségű ételt általában mély edényekben vagy serpenyőkben főznek, amelyeknek más az íze és aromája, mint ugyanazon étel kis mennyiségben főzve. A legtöbb indiai otthonban olyan embereket láthat, akik hatalmas fémtartályokat vagy nagy agyagedényeket használnak a hús főzéséhez, ami alacsony hőmérsékleten hosszú főzési időt igényel. Pörkölt, csirkehúsleves, biryani kiváló ételek mély ételekben főzve.

Főzés egy serpenyőben

Széles talppal és alacsony oldalfalakkal ellátott edényben az étel egyenletesen és gyorsan elkészül. A serpenyőket főleg sütéshez és sütéshez használják. Ételek, mint pl palacsinta, chapatis és omletttöbbek között csodálatosan főzzön egy serpenyőben. A serpenyőket kis húsdarabok sütésére is használják. A sekély ételeket olyan ételek elkészítésére is használják, mint az indiai panírozott sajt, csirke kebab, Sült hal, burgonyás palacsinta és még sok más.Ha inkább alacsony olajtartalmú vagy sütőipari termék, akkor a serpenyő a legjobb megoldás az Ön számára. Az elegendő vizet tartalmazó zöldségeket természetesen serpenyőben is főzhetjük. Nincs szükségük további nedvességre.

Meg kell érteni, hogy az edények és a serpenyők fontos eszközök a főzés során, azonban a különbség abban rejlik, hogy pontosan mit főzünk és hogyan csinálunk. Tehát most, hogy ismeri a rossz ételekben történő főzés következményeit, elgondolkodhat azon, hogy csak a megfelelő ételeket válassza ki a tökéletes étel elkészítéséhez.

Eremenko S.L.