Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
száraz élesztő	2 evőkanál. l.
Liszt	kb. 3 kg
tej	1 l
cukor	3,5 csésze
margarin (sütéshez vagy krémes)	250 g
tojás	8 db
vaj	100 g
só	1 tk
mazsolák	100 g
szárított barack	100 g
kandírozott gyümölcs	100 g
főtt krumpli	200 g
vanillin vagy vanília esszencia
szagtalan növényi olaj	penész kenéshez
búzadara	por formában

Főzés módja

• Nagyon érdekelt a bécsi tészta és az interneten való vándorlás, találtam egy receptet, amely nagyon hasonlít a receptre Qweende némi változtatással.


• Nos, ha lehet, akkor a recept:


• A "Bécsi Kulich" összetevői (Ez a recept adta bia46 a "Cook. ru" oldalon


• Este, 22 órakor tedd a tésztát:



• 2 tojást felverünk 1 pohár cukorral. Oldjon fel 1,5 evőkanál száraz élesztőt (100 g friss) 0,5 liter meleg tejben, keverje össze a felvert tojásokat tejjel. A burgonyát reszeljük le és adjuk a tésztához, mindent alaposan összekeverünk. Gyúrjuk össze a tésztát 3-4 literes zománcozott serpenyőben, fedjük le és tegyük hűtőbe 10 órára. Reggel egy sziszegő tömeget fog látni, amely fejként emelkedik fel.



• Reggel, másnap


• Öntsünk mazsolát forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 30 percig, engedjük le a vizet és törölközőn szárítsuk meg. (Este 3-4 evőkanál pálinkát önthet a tésztába, és hozzáadhatja a tésztához), vágott szárított barackot méretű mazsola, és ugyanolyan méretű cukrozott gyümölcsöket adunk el készen.



• Megolvasztjuk a margarint és alaposan ledaráljuk 2,5 csésze cukorral, hozzáadunk 0,5 liter meleg tejet, hat felvert tojást és 100 gramm olvasztott vajat. Keverje meg jól, és tegye ezt a keveréket alacsony hőfokon. Folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg, melegítsük 50 fokosra, vegyük le a tűzről és öntsük az elkészített tésztát ide a hűtőszekrényből, mindent jól keverjünk össze.


• Először az előkészített keverékhez kis adagokban kell átszitált lisztet adni, hogy a tészta ne nehezedjen meg. Amikor kanállal keverni nehéz lesz, öntsön lisztet az asztalra, és kezdje el a kezével dagasztani.


• Keverjünk össze mazsolát, szárított sárgabarackot és kandírozott gyümölcsöket a tésztába, amikor az még a kezetekhez tapad. Hozzáadjuk az esszenciát (én KAPCSOLÓT veszek) vagy vanillint (ízlés szerint), és addig gyúrjuk a tésztát, amíg a kezek mögé nem esik (a kezek alatt nyikorog), de adjunk hozzá egy kevés lisztet, a tésztának puhának és könnyűnek kell lennie. Ha marad a liszt, az rendben van.


• Vegyünk egy 5-6 literes zománcozott edényt, kenjük meg növényi olajjal, és tegyük oda a tésztát, fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre a korrekció érdekében, 3-szorosára kell nőnie (1, 5-2 óra).



• Kenje meg a tortaformákat belülről szagtalan növényi olajjal, vágja ki alulról a karton köröket a formák átmérője szerint, szintén zsírozza ki és szórja belülről a formák alját és falát búzadarával.


• Amikor a tészta a kívánt méretre nőtt, kenjen egy kis növényi olajat a kezével az asztalra, fektesse le a tésztát és jól gyúrja össze (ne tegyen már lisztet, hogy a tészta ne ragadjon a kezéhez, nedvesítse meg növényi olaj)


• Rögtön bekapcsolom a sütőt, amikor elkezdem gyúrni a tésztát, hogy a konyha jól felmelegedjen.


• Minden egyes tésztadarabot zsemlébe kell tekerni, 1/3-mal formákkal meg kell tölteni, 3/4-ig el kell jönni, és az alsó szintre kell helyezni a sütőben. A sütő aljára egy tepsit tettem vízzel, forró vizet adok hozzá, amikor elpárolog. Kemence 180 C-on



• - kicsi 20-25 perc,


• - 700 -1000 gr 40-50 perc,


• - 1-1,5 kg körülbelül 1,5 órán át.


• Először töltsön és süssön apró süteményeket, majd közepes és nagy süteményeket, hogy a tészta ne essen le, és ne szakadjon el a sütemények teteje.


• FAKANAL Vizsgálja meg a készenlétet. Hűtsük le a tortát az oldalán, időnként forgassuk meg. Kenje meg a kihűlt húsvéti süteményeket fehérjemázzal, és ízlés szerint díszítse, mázig műanyag zacskóba csomagolja.

Nagyon finom, finoman porózus, rostos, nedves, nos, éppen úgy, ahogy kerestem.

És ez egy darab:
Ha egy darabot vesz, akkor szálak vagy filmek választják el egymástól.
Illata gazdag, mintha 50 darab lenne. sárgája.