Gyengéd krém

Az arányokat azonban kissé megváltoztattam, majdnem 1: 1 arányban. Minél több olaj, annál zsírosabb a krém.
Mindig 72,5% olajat szedek (az összes krémet is beleértve). Mivel általában süteményekben használom a masztixhoz, a biztosításhoz sűrítőt, kevés porcukrot és így édeset adok hozzá.

Igen, igen, én is találtam infót, hogy a zsírtartalom valahol 35% körül legyen, 1 * 1-et kell bevenned. A következőben. ha igen megpróbálom. Tan, mondd meg nekem, hogy a tej üledék gyorsan megjelenik-e a késztermékben? Megmagyarázza. Ezen recept szerint készítettem, minden sikerült. Verés után tegye a hűtőbe, nézze meg, hogyan viselkedik. A tejes üledék elég gyorsan megjelent. Nem voltam zavarban, egyrészt figyelmeztettek, másrészt jobban telített lesz. A vékony süteményeket nagyon jól áztatják. Kiderült, hogy az összes tej felszívódott, és egy réteg olaj maradt, úgy tűnt nekem. Ha úgy csinálsz, mint te, a folyadék nem különül el annyira, mivel a masztix alá veszed? És ha nem használ sűrítőt, hogyan működik? Sűrítővel még nem találkoztunk. Ganache-ban használod, értem?
Egyébként por helyett cukrot használtam. Ez valahogy befolyásolhatja? Jómagam úgy gondolom, hogy nem valószínű.

[Qween]

Nem vagyok a krémalapú krém szakértője ... nem ismerem az összes finomságot))))
Először készítettem ezt a krémet szigorú arányban Qween... A tej gyorsan megjelent lent, de ez egy teszt volt, magamnak, fagyasztóba tettem és később fagyit ettem)))
Zsírosaknál, mint én, nem láttam a folyadékot lent, általában azonnal használom. Igaz, miután egy ideig a hűtőben álltak, csak ritkán fordult elő lent.
A tejszínhab sűrű és sűrítő nélkül. Csak a megbízhatóság érdekében teszem hozzá))) Ez a tejföl sűrítője, keményítő alapú ...
De ezt a krémet csak krémként használom, és nem a masztix alatt. Vajkrém megy a masztix alá, ha nincs a süteményben, akkor csak sűrített tejjel verem a vajat. És adok hozzá néhány kekszmorzsát.
Ó, üldözz minket ...

Köszönöm.Mindent megértettem. 1 - 1 tesztig csinálom. Bár a kezdeti változat szirup nélküli impregnálásra jó, ha a torta nem vastag. Nos, természetesen finom.

[Qween]

Qween, újabb megkésett köszönet! A tejszínhabhoz három vagy kilenc földet kell megtenni. és itt olyan szépség. Vettem farmtejet, és készen áll a fagylalt fontos összetevője! Megpróbálom!

Hurrá! Először helyesen tettem. Már elkészítjük a tortát. Nagyon szépen köszönjük.

Nagyon szeretem az ilyen krémet, nagyon ízletes és tökéletesen felvert, nem kell bevásárolni menni keresni. Nagyon egyszerű megszámolni a tejszín százalékát, ehhez ugyanabban az arányban vesz vajat és tejet 1 * 1: számítunk, mert például vaj 72,5% tej 3,2% - 72,5 + 3,2 / 2 kapunk tejszínt 37,8%
vagy vaj 82% tej 3,2% 82 + 3,2 / 2 tejszín 42,6%;
ha krémre van szükségünk például 20% -ra, akkor a kész krémünket 37,8 vagy 42,6% -ra vesszük, és 1 * 1-et hígítunk tejjel, és kiderül, hogy 37,8 + 3,2 / 2 = 20,5% vagy 42,6 + 3,2 / 2 = 22,9
így beállíthatja a tejszín zsírtartalmát, a habveréshez jobb, ha 1 * 1 vajat teszünk
Azok a lányok, akik nem tudják megtenni, figyeljenek a vaj minőségére - ez személyes megfigyeléseimből származik, mivel mindig sokszor csináltam egy olajjal, és nagyon jó lett, és utoljára a kedvenc vajom nem volt ott , Meg kellett vennem egy másikat, és a krém sűrű volt, ízletes, de az alakja sem tartotta, még rögzítővel sem, és jobb, ha zsíros tejet veszünk egy hosszú sebből. Sok szerencsét

[sanulina]

sanulina, milyen olajat szeretsz jobban?

A novoszibirszki parasztvaj 72,5% -át veszem, soha nem hagyott cserben, egyetlen krémben sem, az utolsó ilyen volt krém folyt

Minden ötletes egyszerű!

Nem sikerült verni, abszolút ... 10 perc fröccsent egy keverővel, amik voltak és megmaradtak, még a hab sem jelent meg, akkor általában vajszemekkel mentünk az új évre, tortát akartam készíteni velük, mert az üzletekben nincs olyan tejszín, amelynek zsírtartalma meghaladja a 10% -ot, más tortát kell választania

Leiratkozom erről a receptről, először nem sikerült. Tegnap másodszor is kipróbáltam, máris rendben (fagyira tettem). Mikróban felmelegítettem, felvertem és a hűtőbe tettem, másnap reggel a vajfólia tetejére, felvertem, tejszín lett, de folyékony, ismét hűtőbe tettem, és turmixgéppel ismét felvertem. , kezdett sűrűsödni, fagylaltot készített. A krémben nem érezhető, de a fagylaltban vajszemek érződnek (a szem nem látszik, de az íze érezhető), úgy tűnik, ez még mindig az olajtól függ. Ma 2 fajta vajat vettem, empirikusan meghatározzuk. Nagyon köszönöm a receptet, a varázslat egyszerű

Lányok, észrevette valaki, van-e különbség, hogy milyen tejből készül tejszín - nyersen vagy főzve?

Nyersen készítettem, főzve kell kipróbálni

harmadszorra derült ki, hurrá !!! Eközben a bolti krém 170 rubelbe kerül 450 ml-ért, a házi készítésűek költsége 35 rubelnek bizonyult 300 ml-ért

Lányok, nem értek valamit, de azon kívül, hogy ezt a krémet belül krémes töltelékben használják, fel lehet őket díszíteni, mint egy boltot "ostorozáshoz"?

[sweet0587]

sweet0587, nekem úgy tűnik, hogy nem ... nos, csak ha valamiféle kémiai anyagot tömsz beléjük, amit a szakemberek mondanak?

[Alkalmatlan]

Alkalmatlan, a szakemberek hallgatnak :(

[sweet0587]

sweet0587, próbáljon ide írni: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...com_smf&topic=121063.1860

Nagyon köszönöm a receptet! Bár őszintén szólva nagyon kételkedtem az eredményben. A recept már régóta szerepel a könyvjelzőkben, de valahogy nem mertem kipróbálni, de hiába: először kiderült, hogy pompás, finom levegős krém! Házi tej, vaj, amelynek zsírtartalma 82,5, bár ő viszontbiztosított, és 200 grammra tette. tej 140 gr. olajok.
Lányok, mindenkinek ajánlom!

Nagyon köszönöm a receptet, szerettem volna (először) túrós krémet készíteni ... Nem tudtam, hogy krémre van szükségem, csak a boltból jöttem ... nem akarok menni ismét tudtam, hogy találok jó tanácsokat

De ezúttal valami nem jött be nekem újra = (elkezdtem verni, ezek mind folyékonyak és folyékonyak, még csak egy tipp sem volt a csúcsokról, aztán dörömbölt és rétegzett ... az arányok vaj: tej 1: 1.2 semmi nem érti = (((

Még egyszer köszönöm, minden sikerült !!! Finom!!! És különösebb költségek és mindenféle byakov nélkül

Köszönöm szépen, a recept csak istenimádás, száz százalékig biztos abban, hogy a termék természetes, és a fagylaltot már betették a fagylaltkészítőbe, a krém kiderült - csak egy dal! Majdnem egy napig a hűtőben volt a keverék, mielőtt ostoroztam volna)
Később házi tejszínből + tejből is szeretném kipróbálni, szerintem be kellene, hogy menjen.

A krém először jött ki! Köszönöm a receptet! Kanállal ettem volna! Nagyon szépen köszönöm! Egyszerű és finom!

[Qween]

Qween, köszönöm a receptet. Ez először működött. Elképesztő metamorfózis. Az emberek megtanulták vaj készítését tejszínből, mi pedig az ellenkezőjét: vajból - tejszín. Kellemes sokkban vagyok.

Helló! Kaptam tejszínt), bár az arány 1: 1,5 volt
először lehűlt az ablakpárkányon. amikor a massza kihámozott, simára ráztam, és egy éjszakára hűtőbe tettem. reggel minden jól felkorbácsolt.

Köszönöm!!!

A lányok nagyon köszönik a receptet, és a hozzá fűzött megjegyzések sokat segítettek. mi mit, de a krém nem gondolta, mit lehet csinálni egy lakásban. bolti áraink 0,5 liter 194 rubelbe kerülnek, nagyon drága például megvenni, ha három csokoládéból álló tortát készít

Tegnap megpróbáltam főzni, de lehűlés után a vaj korbácsokká vált szétváláskor. Úgy döntöttem, hogy "újraélesztem" őket. Újra lehűtöttem, felvertem, az eredmény ugyanaz. Hozzáadott több tej és vaj, a "szem". Ismét mindezt a kezdetektől fogva. És ez harmadszor derült ki!

Sütöttem egy piskótát és megkenem ezzel a krémmel.A lányom eszik egy kekszet, dorombol, és megkérdezi, mennyiért vettem a krémet. Megtetszett neki a krém, és még a kávéhoz is adta.

[tata-nata]

tata-nata, itt !!! Én is ezt szenvedtem utoljára. Vagy kaptam olyan vajat (bár mindig ugyanazt szedem), amely semmilyen módon nem keveredik a tejjel, vagy ilyesmi .. a végén csak furcsa eredményt tudtam elérni, amikor a krém még folyékony, de mégis egy másodpercig és megölték ... csak borzalom ... Újabb probléma jelent meg a már felvertekkel, hogy megkóstolták ... üres vagy valami ... olyan vizes ... megint a vajra gondolok ...

[Qween]

QweenKöszönöm a receptet. Aztán a fagylaltért, ami egy kicsit drága, 33% -ot vett a tejszín. Karragén nélkül pedig nem könnyű megtalálni. Mindenhova lökik.

Minden elsőre sikerült. A lényeg, hogy elmélyüljünk a folyamatban. Rendes tej, puha táska, vaj Kuban tehén. Állítólag természetes. A tejet valahol 35-40 fokra melegítették, és vaj volt. Amint kivirult, verni kezdett.

Akinek nem sikerül, valószínűleg kevertet ver egy kevertgéppel. Öt percem van maximális sebességgel, van egy merülőbarna, sima sebességváltással, és minden esetre turbó üzemmódban, kb. 30 másodperc. Itt szerintem, hasonlóan a fagylaltgyártáshoz, nagyon meg kell szakítanod a zsírgolyókat finoman. Nos, vagy bárhogy is nevezik őket tudományosan.
Aztán a hűtőben, bár egy napig. A kezek 12 óra múlva nem értek el verni.
Néhány darab, egy kalap, valóban a tömeg tetején van. De nem zavart.
Nos, akkor Bosch kézzel habverővel. Maximális sebesség, 3-4 perc. Röviden: 200 gramm tejből és valahol 120 vajból majdnem 2 liter felvert massza alakult ki térfogatban. Hozzáadtam cukrot, sűrített tejet, vanillint, még egy percig vertem. Most 200 ml tejben hígítom a zselatint, lehűtem ebbe a masszába, kis sebességgel összekeverem, majd kompresszoros fagylaltba. Nézzük mi történik. Leiratkozás.

ps Készült fagylalt. Csak szuper. Nincs vajdarab, nagyon zsíros és műanyag. Ehhez az elegyhez 200 ml tejet és zselatint adunk. Vagyis egy 1,5 literes fagylaltkészítő esetében, ahol a keverék 900 gramm, ennél a krémnél kevesebbre van szükség. Az eredeti keverék térfogata valamivel nagyobb. Magam számára úgy döntöttem, hogy kevesebb cukrot és több sűrített tejet teszek be. Szerintem így finomabb lesz.

Én is úgy döntöttem, hogy krémet készítek) üzleteinkben egyáltalán nincs tejszín 20% felett .. és zöldséges nem hotzza ((süteményt készítek gyerekeknek .. Már reggel dédelgetem a gondolatot és kihúztam a lefolyót) előtte, hogy megpuhuljon .. És most elolvastam a receptet - ott hideg vajra van szükség .. tovább olvastam - még meg kell olvasztani .. összezavarodva - a vajnak olvasztás előtt hidegnek kell lennie, vagy lehet szobán hőmérséklet? És a második kérdés, ha tejet és vajat habverővel kever (vagy kever) ...? Ha nem, akkor ki kell vennie a pohár turmixgépet, amit én nagyon ritkán használok

[firuza83]

firuza83Az ötlet az, hogy a vajnak teljesen fel kell oldódnia meleg tejben folyékony állapotúra. Egy darab vajat dobtam a hideg tejbe és a tűzhelyre, amíg meleg nem volt, amíg elvált. Az első keverés csak, ahogy értem, késsel ellátott turmixgéppel. Ezután a keverék kötelező hűtőszekrényben tartása és csak ezután habverővel való habverés. Legalábbis, miközben megfigyeltem ezt a bizonyos sorrendet, minden elsőre sikerült nekem. A folyamat hosszú, tegye a hűtőszekrénybe éjszaka, vagy reggeltől estig. Turmixgéppel keverjük sokáig, legalább 4-5 percig teljes sebességgel.

[Serg22]

Serg22, Látom .. köszönöm, Sergey. Tehát nem egy fontos pillanat, ami a turmixgépben ostorozik .. Nos .. ki kell húzni) ennek érdekében

[Qween]

QweenNagyon köszönöm a receptet. Eddig azonban korbácsolás nélkül főztem. A recept szerint nem kellett tejszínhabot vernem. De még mindig nagyszerű. Fia a szokásos módon nem allergiás a tehéntejre és a tejszínre. De a vaj jó ideje rendesen eszik. És iszik kecsketejet. Fagylaltot akartam készíteni gyümölcs nélkül, de nem tudtam, hogyan helyettesítsem a krémet. A kecsketej és a vaj pótlásának gondolata már kezdett megjelenni, de az arányok és a technológia kérdéseket vetett fel.És akkor itt találkoztam ezzel a recepttel

+100500 plusz és sok köszönet. Egy csodálatos recept. Nagyon hasznos számomra. Először krém volt. Már ezek alapján készített fagylaltot. És tegnap ugyanezt a fagylaltot készítették a Petmolovskie 33% -ban, kiderült, hogy nem olyan ízletes.
Érdekes tőlük tejfölt szerezni, ha VIVO kovászsal erjesztjük.

[Qween]

Qween, megpróbálta már hozzáadni ezt a krémet a meleg ételekhez? hát például julienne vagy mso?

Köszönöm a receptet. Teljes nyomozást folytattam a megtalálásáért (hála a fórum kedves tagjainak - rám dobtak egy linket).
Nagyon szeretném kipróbálni - probléma van a krémmel (ez nem mindig fordul elő, és az árak 33% -kal teljesen embertelenek). De van egy kérdésem: a címadás egyik képe nem nyílik meg. Turmixgép - van-e kancsó-keverő vagy lábos turmixgép?
És megpróbálta-e valaki utólag felkorbácsolni egy bolygó Boshikban?

[angóranyúl]

angóranyúl, Olesya, amikor kiveszem a krémet a mikrából, összekötöm a lábammal, lehűtem és egy merülő turmixgéppel habverővel ugyanabban a tartályban verem, de megverheted egy bolygó Boshikkal is.

Elolvastam a receptet. Felgyulladt. Rögtön mentem, mindent megmértem, a mikróban felmelegítettem és turmixgéppel (habverővel) verni kezdtem. Mindent megint egy darab vajba vertünk))). Betettem a hűtőbe és elmentem elolvasni az egész fórumot. A tanácsok alapján átmelegítettem és újra megvertem. Vajig nem korbácsolt, de a vaj és a tej nem keveredett össze. A hidegbe téve az olaj felúszott. Látok krémet, amit nem látok ...
"Eszembe jutott az esaul apám átkáról" ... (Talkov dala) .... Szóval eszembe jutott ... a hírhedt házi majonézről, amelyet az "arany" kezek ellenére csak ostoroznak "lábbal".
A hűtőből elővett egy érthetetlen folyadékot tartalmazó edényt. Harmadszor is felmelegítettem, turmixgépből egy pohárba öntöttem ... És "lábával", "lábával" ...
Tej és vaj, ezúttal gyorsan "összebarátkoztak")) Ma megpróbálok tejszínhabot felverni. Írok az eredményekről. Amíg a remény el nem hal, a félkész termék meglehetősen szépnek tűnik önmagában - csak fehér, homogén iszap, tetején sifonnal.

PySy:
Íme az olajfestmény (a legkellemesebb))))
ez a vaj és tej barátok)))

Ez pedig kész krém, amelyet szó szerint 10 másodperc alatt felvertünk.

Ez csak egy csoda !!!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, ami a legfontosabb, ne szakítsa félbe. És akkor megint vajat kap. A közönséges krémet is meg lehet szakítani, és vajat kapunk.

ami a legfontosabb: ne szakítsa félbe. Különben megint vajat kap

Woooot, túlterheltem. Újra meg kellett ismételnem az egész folyamatot. És a kecsketejes tejszín is remek. Köszönöm a receptet. Nagyon hasznos.

[Qween]

Qween, kedves kedves Qween. Szeretném kifejezni hálámat a csodálatos receptért. Többször használtam, de a fórumon csak olvasóként voltam jelen, és szavakkal sem tudtam köszönetet mondani. Bár a szívemben minden alkalommal hálaadásokat és sikerkívánatokat küldtem.
Tegnap a recept számomra új színekkel játszott, amikor otthon sikerült zöldséges tejszínhabot készítenem az alapján. Házas szójatej és kókuszolaj. Ez csak egy ünnep! A legfiatalabb unokának nem engedélyezett a tehénfehérje. Most babánk igazi fagylalttal lesz.

[Korlena]

Házas szójatej és kókuszolaj. Ez csak egy ünnep! A legfiatalabb unokának nem engedélyezett a tehénfehérje. Most babánk igazi fagylalttal lesz.

Korlena, Lena, szívesen.
Lena, véleményem szerint a krémet külön receptben kell elkészíteni, hogy ne vesszen el. Kérlek, tedd meg.

Igen, örülök, ha valakit érdekel.
Csak egy kicsit kitalálom, hogyan kell helyesen csinálni.
Milyen témára érdemesebb felvenni a receptet?

[Korlena]

Korlena, Lena, tegye a receptet a tej- és tojástálak részbe.
De két receptet kap:
1. Maga a krém.
2. Ebből a krémből készült fagylalt.

[Gnú]

GnúTegnap elkezdtem növényi krémet készíteni, fotókat akartam készíteni a recepthez.
Első lépésben a szójatej és a kókuszolaj jól összekeveredtek. Éjjel álltak, reggel a krém homogén volt.
Problémám van az ostorozással. Eleinte a krém sokáig nem sűrűsödött, majd gyanús csomók lettek észrevehetőek a megvastagodott tömegben. Nos, tudod, mire gondolok ...
Nem hozta le teljesen az olajat. Tudom, hogyan kell kezelni. Újra fel kell melegíteni, turmixolni és megismételni a folyamatot. De erre már nem volt időm. Vártam unokáim látogatását.
A kapott anyagot egy pudingalapba kevertem, és a tortát ezzel a krémmel rétegeztem.
Nagyon jól sikerült.
Még mindig úgy gondolom, hogy kísérleteim még nem érdemlik meg a recept nevét. Minden még mindig nagyon nedves. Ezt nem ajánlhatja fel az embereknek.
Nem mondok le az enyémről, vannak még ötletek.
Nem találtam olyan témát, ahol tapasztalatokat, észrevételeket oszthatna meg a nem hagyományos termékek főzésével kapcsolatban. Gluténmentes - van egy téma, de még nem láttam tehénfehérje nélkül. És most ez a probléma sokak számára megjelent.
Kérem, mondja meg, hol tud megbeszélni fájdalmas dolgokat, megosztani az eredményeket, és konzultálhat anélkül, hogy másokat zavarna.

[Korlena]

Korlena, Lena, kár.
Amikor minden úgy működik, mint az óramű, forduljon a szakácshoz, hogy kész receptjei és ötletei vannak a tehénfehérje nélküli ételekhez. Segíteni fog.
Most ilyen gyermekek nem ritkák, és amikor az anyák erről tudomást szereznek, pánikba esnek, mert a szokásos megértésükben minden felfordul.
Amikor megtudtuk, hogy unokámnak lisztérzete van, eleinte fogalmam sem volt, mi. Aztán keresni kezdtek az interneten, hogy a szokásosat / ismerőset szokatlan / szokatlan kombinációval helyettesítsék. Miután megtanulta az internetet, minden a helyére került, elmúlt a pánik és a hisztéria.
És a receptjeire olyan embereknek van szükségük, akik nem tolerálják a tehénfehérjét.




Korlena, Lena, olvasd el a témát Növényi tej, tejszín és felhasználásuk a főzéshez
Azt hiszem, oda mész.
Nem tudom beilleszteni a linket, sajnálom.

Lányok, a jó ghee nem tartalmaz fehérjét és szénhidrátot. Szénhidrátok pontosan, nemrégiben találkoztak.

[Tyetyort]

Tyetyort, Ez érdekes. Hol olvashat bővebben?