Lengyel bigosok

Lengyel bigosok

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: fényesít

Hozzávalók
Savanyú káposzta	400 g
Friss káposzta	400 g
Csont nélküli sertéshús	200 g
Kolbász	150 g
Füstölt szegy	100 g
Zsír	50 g
Sertészsír pörköléshez
Hagyma	50 g
Paradicsom (saját levében)	50 g
Szárított gomba	15 g
Búzaliszt	20 g
Só
Bors

Főzés módja

• A savanyú káposztát apróra vágjuk, kevés forrásban lévő vizet adunk hozzá, és puhára főzzük. Hámozzuk meg a friss káposztát, öblítsük le, aprítsuk fel, adjunk hozzá kevés forrásban lévő vizet, főzzük ugyanúgy, mint a savanyú káposztát, apróra vágott gombával együtt. Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg, sózza és barnítsa meg forró zsírban minden oldalról. Tegyük a mellbe egy serpenyőbe savanyú káposztával, pároljuk puhára. A sertészsírokat kockákra vágjuk és megolvasztjuk. Tedd a zsírokat a bigosba. Készítsen öntetet zsírból, lisztből és hagymából (a bigókat öntet nélkül is elkészíthetjük). Távolítsa el a sertéshúst és a szegyet, darabokra vágva. Keverje össze a friss káposztát savanyú káposztával, és öntsön be öntetet. Vágja a kolbászt szeletekre. Keverje össze a sertéshúst, a szegyet és a kolbászt a káposztával, adjon hozzá paradicsomot, ízlés szerint ízesítse sóval, borssal, és ha szükséges, forralja fel cukorral. Minél több hústípust tartalmaz egy bigos, annál finomabb. Különféle grillezett húsok adhatók hozzá, például borjúhús, vad, baromfi és mindenféle kolbász stb. Vörösbor hozzáadása a bigoshoz jelentősen javítja annak ízét. A bigosokat is csak savanyú káposztából készíthetjük.

jegyzet

Minden télen főzök. "Durranással" távozik

Lengyelországban ez az étel pár napig „érik”. Valóban, egy-két nap alatt a bigók sokkal finomabbak

A receptet az 1966-os "Lengyel konyha" könyvből kölcsönöztük.

Hasonló receptek

Bigos marhahússal "Kombinált" (6051-es márkájú gyorsfőző gyorsfőző) (Ksyushk @ -Plushk @)

Savanyú káposzta bigos húsgombóval a Bork U700 multicookerben (Elena Tim)

Párolt savanyú káposzta (6060-as márka) (Tizenegy)

Köszönöm a receptet. Hosszú ideje kerestem a káposztából származó bigos receptjét, és ez teljes és részletes.