Francia kenyér kenyérsütőben

Remekül állok a francia kenyérrel.
A Mazsola recept szerint. Köszönöm neki újra és újra!
Ezúttal túrós misét adtam az örök kovászhoz.
Most húztam ki a kenyeret a sütőből. Este letettem. Reggel a kenyér készen áll.
🔗
🔗

[Sam / Queenie]

És ma van franciám Sam / Queenie általában az összes vödörben kiderült ... De nincs fotó ... Tört ...

Sam / Queenie recept

400 gramm liszt "Makfa" Pyaterochka-ból
1 teáskanál őrlési só # 1 (legnagyobb)
1 evőkanál Altero növényi kukoricaolaj
280 gramm vizet a Brita szűrő után
10 gramm "Lux" préselt élesztő (sárgás kiszerelésben)
a reggeli időzítőn.

Nincs fotik, de van uralkodó. Ma megmérem a magasságot. Pár centivel nem érte el a vödör szélét, de boldog voltam. És ma, ha leteszed az asztalra, és oldalról nézel, akkor a tető kissé látható lesz.

Minden esetre nagyon pontosan mindent megírtam. Próbáljuk meg, hogy a liszt és az élesztő ugyanaz legyen (Pyaterochki nálunk ugyanaz, és a piacok is). Olaj, szerintem mindegy, mi, só ... nem tudom. És akkor egy recept szerint, de más gluténmennyiséggel ... más élesztővel ... de ha nálam van az időmérőn, és azonnal megvan ... Ujj lesz az ég felé.

Élesztőről. Szárazak - az 1. ábrán. De nem voltam hajlandó 42 gramm fehér-kék-piros préselt kockából. A 100 grammos csomagolás nem olyan kényelmes, de a cukorbeteg nagynéném rosszul reagált a kockákra.

Nekem és száraz Saf-instant-on is elég magasnak bizonyul. Most mértem - 16 cm + 1-1,5 cm adható a kupolához.

[Flitter]

Flitter! Jaj, összehasonlíthatod ugyanazok a kenyérkészítők azonos méretű magasságait. És a márkád nincs feltüntetve a profilodban.

Szerintem az élesztő általában egészségtelen, a préselt élesztő pedig ártalmatlanabb.

Nekem és száraz Saf-instant-on is elég magasnak bizonyul. Most mértem - 16 cm + 1-1,5 cm adható a kupolához.

Petrunya-levure száraz élesztőn is franciául sütök, magassága 15+ 1,5 cm magas. Mindig időzítőn sütök. Csodálatos francia recept ásványvízzel!

Hajtű, az aláírásomban szerepel a kenyérsütő gép neve, Panasonic-255.
Nehéz megítélnem az élesztő hasznosságát vagy ártalmasságát, ebben a kérdésben nem vagyok erős. Csak a kovász három hónapos használata azt mutatta, hogy a családom jobban szerette az élesztő kenyeret. Eleinte, amikor savanyúvá nőttem, gyakran használtam is, de aztán hiányozni kezdett az élesztő kenyér, és egyre kevesebbet kezdtem sütni a kovászos kenyeret. És amikor szünet után újra megsütöttem, valahogy nem tetszett ez az enyhe savanyúság az ízében. Tehát az anyós adta a kovászt, és az egész család örömére teljesen élesztőre váltott.

Csodálatos francia recept ásványvízzel!

Pontosan! Különösen jól emelkedik szénsavas ásványvízzel. De ritkán vásároljuk meg, általában szénsavmentes ásványi anyagot használok.

Pontosan! Különösen jól emelkedik szénsavas ásványvízzel. De ritkán vásároljuk meg, általában szénsavmentes ásványi anyagot használok.

Teljesen helyes, véleményem szerint a recept alacsony szénsavtartalmúakat tartalmaz

Eszembe jutott, hogy ez a fajta kenyér volt valahogy "elhaladt mellettem". Szeretném megosztani tapasztalataimat, hogy ezt a kenyeret programozható CP-n sütöttem. Azt kell mondanom, hogy a receptet az ausztrál Breville BM800-tól vettem, és megpróbáltam adaptálni. A recept egyszerű, mint minden francia kenyér (bár az ausztrálok "kontinentálisnak" hívják). Kiló kenyér:
Víz - 420 ml
Növényi olaj - 1 evőkanál. l
Só - 2 tk
Liszt - 750 gr.
Száraz élesztő - 1,5 tk.
Kenyérjavító - 1 tk (<- ez volt a hibám. nincs rá szükség)

Működő program:
Keverés - 3-5 perc
Első adag - 20 perc
Első expozíció - 40 perc
Első kalapács - 30 másodperc
Második expozíció - 20 perc
Második kalapács - 15 másodperc
Utolsó expozíció - 70 perc
Sütés - 65-70 perc (a kívánt kéregtől)

Gyanítom, hogy sok gépen vannak hasonló programok (rövidített másodperccel és megnövelt utolsó expozícióval).

Rendes izraeli fehér lisztet vett (nem pékséget). Eleinte a mézeskalács ember túl viszkózusnak tűnt - meg kellett küzdenünk a "csobbanás" kísértésével, de a dagasztás vége felé hirtelen "kedvesebb lett", és a tétel végén a tészta már közepesen feszes volt. A tészta sokáig „elaludt”, csak a második expozíció végén kezdett lélegezni (és egy irgalmatlan program azonnal kiütötte). Hogy nem szabad hozzáadni „imruvereket”. Később, amikor ausztrál barátoknak írtam, megtudtam, hogy a lisztjük nem túl "erős", ezért az "imruver" kötelező a szigetlakók minden kenyérreceptjében. Legközelebb nélküle sütök.

Itt vannak a képek. Azonnal elnézést kérek a minőségért - sietősen meglátogattuk, így a kenyér még mindig langyos volt, a zacskóba és a hűtőbe töltve. Még a hagyományos vászonpakolást is elfelejtették

Itt van maga a helbushek ...


De - a morzsák ...

Eszembe jutott, hogy ez a fajta kenyér volt valahogy "elhaladt mellettem". Szeretném megosztani tapasztalataimat, hogy ezt a kenyeret programozható CP-n sütöttem.

És ha nincs programozható kályha, de van, ahol a programokat már lefektették. Amióta ezt a kenyeret megsütötték

és ha nincs programozható sütő, de van, ahol a programokat már lefektették, mivel ez a kenyér megsült

Úgy tűnik számomra, hogy viszonylag rövid első expozícióval rendelkező programot kell választania (esetleg "kis" méretet kell választania), és az utolsó expozíciónál meg kell szakítania a programot. Hagyja állni a kívánt ideig (70 percig próbáltam), majd kapcsolja be a sütési módot.

Lera, mennyi 1 mérőpohár grammban? vagy kötetben?

Lera, mennyi 1 mérőpohár grammban? vagy kötetben?

OTT Admin mindent elmond, de megismétlem egy 240 ml-es poharat, és ha a liszt 150 gr

A pékségnek csak négy üzemmódja van:
1. Hőmérséklet-kiegyenlítés
2. Gyúrás
3. Bizonyítás
4. Sütés.

Mind a négy módot manuálisan beállíthatja. Az a tény, hogy gyakrabban kell nyomnia a gombokat, az egy másik kérdés. A Panasonic használati utasításában az alábbiak szerint:

1. Hőmérséklet-kiegyenlítés - 2 óra 5 perc (a hozzávalókat be kell tenni a tűzhelybe, és egyedül kell hagyni);

Ne keverje össze a termékeket, csak töltsön meg mindent és hagyja 2 órán át 05 percig, jól értettem? minek? vagy egyformán keverni?

HP-m van egy nagy vödörrel, és valószínűleg 360 ml vízzel, ez nem lesz elég neki? Általában összezavarodtam - nagyon szeretnék kipróbálni francia kenyeret, de nincs ilyen programom, a legnagyobb 3 óra 50 perc. és melyik receptet válassza először, segítsen, uv. pékek !!!!

A pékségnek csak négy üzemmódja van:
1. Hőmérséklet-kiegyenlítés
2. Gyúrás
3. Bizonyítás
4. Sütés.

Mind a négy módot manuálisan beállíthatja. Az a tény, hogy gyakrabban kell nyomnia a gombokat, az egy másik kérdés. A Panasonic használati utasításában az alábbiak szerint:
3. Kijavítás - ha a hideg van, a vödröt a világító lámpával a sütőbe teheti. Ha meleg van, csak hagyja a HP-ben.

Mennyi az idő, ne zavarj?

Amíg a tészta meg nem duplázódik.

Ne keverje össze a termékeket, csak töltsön meg mindent és hagyja 2 órán át 05 percig, jól értettem? minek? vagy egyformán keverni?

Igen. Annak érdekében, hogy minden termék azonos hőmérsékleten legyen.

Ilyen kenyeret kapok a francia programon:



Nyilván köszönetet kell mondanom a HP-nak. Gyakran időzítőn csinálom, semmi gond. Remélem, mások is meg tudják csinálni. A kenyér finom. A válaszban a recept 137. A szokásos "Sokolnicheskaya" lisztet veszem, az élesztő él, a csapvizet leszűrjük.

Borbolya, de a 137. sz. Válaszban nem találtam a legszebb és legfinomabb kenyér receptjét ...

miután elolvastam az egész témát, és kipróbáltam a francia receptet a 3 óra 50 perc programon, rájöttem, hogy:
1. a recept nem olyan fontos
2. a 6 órás program fontos, amikor a kenyér jól áll és
3. hogy nincs nálam, sürgősen gondolnom kell valamire.

Nos, magyarázd el nekem, tundra, miért fújták el a kenyeremet ??? Az elmém csak arra elég, hogy kevés liszt volt.

És nekem is ugyanaz a bajom, a kenyeret is lefújták a tetőről, rájöttem a hibámra - sok élesztőt adtam hozzá, a legjobbat akartam, de kiderült, mint mindig.

Ööö ... én is csökkenteném a folyadékot ... és kisebb méretre számolnám. Újraszámításra van szükség annak ellenőrzéséhez, hogy a kupola pontosan a felesleges folyadék miatt omlott-e össze, és nem nagy-e a fedélen keresztüli hőveszteség (különösen, ha a fedélnek van ablaka).
Hány gramm lisztet vett be?

[Natalka 2010]

Natalka 2010
Bocs, sokáig nem sütöttem ezt a kenyeret, ezért nem foglalkoztam a témával, bár a kenyér nagyon finom.
A recept a következő:
:
Élő élesztő 8 g
Búzaliszt 360 g
Búzadara 40 g
só 1 tk
Cukor 1 ek. l
Tejpor 1,5 evőkanál. l
Vaj 15 g
Víz 280 ml
Csak az élesztőt zúzom a vödör aljáig. Gyakran időzítőt állítok éjszakára. Az eredmény egy magas, bolyhos kenyér, amelynek kérge jellemző erre a programra. Ha azt szeretné, hogy a kenyér sűrűbb szerkezetű legyen, adok hozzá 1 evőkanál. l búzacsíra. A kenyér teteje kissé zsugorodik, miután kihúztam, de soha nem repedt meg. A kenyér szinte a vödör tetejéig emelkedik. Ha nappal felveszem, akkor sikerül kenni a tetejét, akkor csak szebb. A kenyér finom, de túl bolyhos, gyorsan véget ér.
Nem ismerem a HP-t, ezért nehéz tanácsot adni neked. De, azt hiszem, van olyan programja is, amelyen átgyúrhatja a tésztát, lehetőséget adhat rá a kenhetőségre, majd megsütheti. Nem kellene több élesztőt tenni. Számomra itt optimálisnak tűnik a víz és a liszt aránya, de mindenesetre mindaddig, amíg ki nem dolgozza magának a receptet, be kell tartania a kolobokot.
Lehetséges, hogy ez nem igazi francia kenyér, hanem egy proto kenyér, amely utánozza a francia ízét: ropogós kéreg, bolyhos morzsa.
És ha igazi franciát süt cukor, tejpor nélkül, akkor kovásszal kell sütni, de ez egy másik történet.

Ez a kenyér pedig nemcsak csodálatos ízével segít ki, hanem abban is, hogy már régóta eltértem az eredeti recepttől, és beledobtam azokat az egészséges ételeket, amelyeket nem olyan könnyű megenni. És persze MINDIG kiderül (pah-pah ...) akár időzítőn is, időzítő nélkül is. Az eredeti receptet itt, a fórumon vettem át a HP Panasonic receptjeinek könyvéből.
Ezt dobom:
280 ml ásványvíz gázzal (bár bármilyen víz megteszi, még a csapból is)
1 evőkanál. l. olivaolaj
1,5 evőkanál. l. édesem (annyi (!) cukrozott vagyok ...)
1 1/4 tk só
380 gr liszt (Makfa, cár, bármelyik Sztárij Oszkolszkaja)
4 evőkanál. l. zabpehely (Hercules)
1 evőkanál. l. tejpor
1 tk száraz élesztő (Saf-momentum. Valójában egy kicsit kevesebb, mint egy teáskanál, mert nem akarok sok élesztőt)
Néha hozzáadok 1 / 4-1 / 2 almát (durva reszelőn). Ezután 10-20 ml-rel kevesebb vizet veszek.
3. mód "francia", 1000 g, közepes vagy sötét kéreg.
Nos, itt történik, mi történik:


Natalka 2010, programom "francia" 3 óra 32 perc. Egyébként a fotón a kenyér meglehetősen alacsonynak tűnhet, így derül ki, valószínűleg a zabpehely és az élesztő mennyisége miatt. De általában ... Kéreg ... Myakish ... Mmmm ... most az időzítőn van, holnap megpróbálom bevágásban megmutatni.

[barbariscka]

barbariscka,
Tegnap elkészítettem kenyeret a receptje alapján.Nagyon finom lett. Nagyon szépen köszönöm! Az egyetlen változásom - száraz élesztő, tej helyett - porított tejkeverék (a menyet a tejkonyhában adták, most mindenkinek kiosztja), és több liszt is eltűnt, valószínűleg 30 grammot adtam hozzá. És nagyon finom kenyér lett - most reggel és kávé mellett

2 alkalommal sütök "francia kenyeret", és mindkét alkalommal a kupola leesik körülbelül 20 perccel az idő vége előtt, tegnap néztem be az ablakon egy gyönyörű kupola süt, jól emelkedett, jaj akkor bumm és a kupola leesett, miért ?

Antonovka, nem értettem az anyatej-helyettesítő tápszert. Tesznek egy egész csomagot, például 400gr?

[Natalka2010]

Natalka2010,

Nem, természetesen nem egy csomagot teszek annyit, mint a receptbe, hanem az Eh tejkeveréket, amelyet csak reggel nem írhatsz)))

Ezután megadom a száraz élesztő mennyiségét - valamivel kevesebb, mint egy teáskanál. a HP-tól. A kenyér a fedélnek támaszkodott.

[Borbolya,]

Sült kenyér a recept szerint Borbolya, nagyon szépen felemelkedett a kályhában, jól megsült, olyan boldog voltam, de ... Amikor levágtam, kiderült, hogy belül kissé guggolt, vagyis a morzsa elvált a felső kéregtől. És a kenyér nagyon finom !! De úgy gondolom, hogy ennek oka a lisztben van, mivel a lisztet cseréltem, a kenyér nem működik. (Este kiteszem a fényképet, amit nem tudok megbirkózni a számítógéppel.)

[Antonovka]

Antonovka
Nagyon örülök, hogy kenyeret készítettél. Nos, és mindig ki kell igazítania a receptet. Így adaptálták a száraz tejkeveréket. Sikert kívánok a további kenyérsütéshez.
Natalka2010
Talán egy kis lisztet kellett volna hozzáadni. A liszt nedvesebb lehet. Azt hiszem, kezelheti ezt a kenyeret, nagyon finom.

A mézeskalács emberem nagyon rugalmas volt, jó. Ahogy gondoltam, az oka a lisztben volt. Nyomon van. azon a napon, amikor mustárt és tejet készítettem Yanából, minden remekül sikerült! Most én is ezt csinálom. És az élesztőt is megváltoztattam: PAKMAYA-m volt, és most az azonnaliakat vettem, közvetlenül a lisztbe önthetők.

A minap kenyeret sütöttem, kissé megváltoztatva a liszt összetételét:
Préselt élesztő -8 g
Búzaliszt c. tól től. 300 g
Hámozott liszt Belovodye -60 g
Búzadara -40 g
cukor - 1 evőkanál. l
só-1 tk
tejpor-1,5 evőkanál. l
vaj-15 g
folyadék - 100 g vastag házi joghurt + 180 g víz
A programon francia kenyeret készítettem. Szigorúan véve ez nem francia kenyér, de úgy tűnik, hogy az ezen a programon készült kenyérről beszélünk.
A kenyér kiválóan jött ki. Néha hozzá kell adni 1 evőkanál lisztet egy zsemléhez. Néha adok hozzá még 1 ek búzacsírát. Ropogós kéregű kenyér, nagyon ízletes és ugyanakkor egészségesebb az összetételében.

Ezt dobom:
280 ml ásványvíz gázzal (bár bármilyen víz megteszi, még a csapból is)
1 evőkanál. l. olivaolaj
1,5 evőkanál. l. édesem (annyi (!) cukrozott vagyok ...)
1 1/4 tk só
380 gr liszt (Makfa, cár, bármelyik Sztárij Oszkolszkaja)
4 evőkanál. l. zabpehely (Hercules)
1 evőkanál. l. tejpor
1 tk száraz élesztő (Saf-momentum. Valójában egy kicsit kevesebb, mint egy teáskanál, mert nem akarok sok élesztőt)
Néha hozzáadok 1 / 4-1 / 2 almát (durva reszelőn). Ezután 10-20 ml-rel kevesebb vizet veszek.
3. mód "francia", 1000 g, közepes vagy sötét kéreg.

itt van a kenyerem. Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, a kenyér tökéletesen megemelkedett, enyhe ízű a méz és a zabpehely, de mégis úgy gondolom, hogy ez nem kabát ... De általában a receptért - köszönöm !!!!

Milagros, hogy ez nem kabát - érthető. Kabátot vettem alapul, de mindent különböző arányban dobok. Ha egyébként tetszett, NAGYON örülök, egyél az egészségedre.
Általánosságban azt akarom mondani - a receptek ugyanazok, a kályhák különbözőek és az eredmények különbözőek (lásd a fotómat és a tiédet. Ez a recept következetesen kenyeret termel, mint az én fényképemen. A tiéd is csodálatos, de más. Így érdekes ...)

Mit ad az ásványvíz?
Olyan drága, mint a tej. De ez még mindig víz.

Csináltam egyszer szénsavas ásványvízzel ... Nem értettem ... Ráadásul feltettem az időzítőt, azt hiszem, hogy a folyamat kezdetére korántsem volt szénsavas ...

Nem tudom, talán megtévesztem magam ... De nekem úgy tűnik, hogy ő jobban jár ebben. Ráadásul amúgy sem csapvíz (remélhetőleg)
És véleményem szerint valahol itt azt írták, hogy az ásványvízből származó gáz valamilyen módon jótékony hatással van az élesztő munkájára

Egyszer pezsgő ásványvízzel csináltam ... Nem értettem ... Ráadásul feltettem az időzítőt, azt hiszem, hogy a folyamat kezdetére korántsem volt szénsavas ...

Én is kipróbáltam, az eredmény ugyanaz, mint a Hajtűnél. Ezenkívül úgy tűnt, hogy a kenyér morzsa keményebb és rosszabbul emelkedett. Talán szüksége van valamilyen ásványvízre?

HM érdekes.Szuper levegős morzsám van. (lehet, hogy ez a Muli csodálatos tulajdonsága? Egyébként tényleg megkapja itt)
És ha kevesebb zabpehelyet adunk hozzá ... bár a zabpehely ad némi gumírozást, de minden levegős és puha. Az első két nap még a kenyér felvágása is problémás - a kérge ropogós, a morzsa pedig puha, erősen elfújt.
Ami az ásványvizet illeti, a helyi Penza-t használom. Rendesen tökéletes. 16 rubel 1,5 liter. Másrészt még soha nem próbáltam, mivel csak ezt iszom iváshoz. Valahogy ki kell próbálnunk egy másikat.

Itt találtam:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1755.0.html

Nos, a recept szerint csináltam ...

És ezt a szódavízen kaptam (ez a recept véleményem szerint külön is létezik, és ezen a fórumon "francia kenyér szódavízen" hívják, most meglátom). Jó, puha és ízletes lett.

Csak a felső kéreg nem barnul meg. de nem befolyásolta az ízét ...

Üdv mindenkinek! : virágok: Csak egy olasz zsemlére tettem a sütőt. 2 alkalommal már megsütöttem, és ma úgy döntöttem, hogy kísérletezem. A Dr. Oetker üzletünkben találtam egy illatot. 4 db 2 grammos kapszula van. 1 kapszulát 500 gramm lisztre terveztek. Először féltem, hogy kiöntök egy egész üveget, majd a recept szerint megnéztem 620 gramm lisztet, és mindent kiöntöttem. vanília illata van! és 100 gramm sajtot is dörzsölt a legkisebb reszelőre, és beleöntötte. A konty nagyon csinosan jön ki! : kolobok: Megkockáztattam, hogy tejet öntsek víz helyett, ez semmi, ki tudja? és már háromszor megsütöttem ezt a kenyeret, és állandóan hozzáadtam vizet. lehet, hogy kevés van írva a vízzátonyban? Mindent mérek a mérlegen tefal 5050. Egyébként kinek van ilyen? Nem értem, hogyan lehet rájuk mérni a vizet!

állandóan hozzáadott víz, mindig. lehet, hogy kevés van írva a vízzátonyban? Mindent mérek a mérlegen tefal 5050. Egyébként kinek van ilyen? Nem értem, hogyan lehet rájuk mérni a vizet!

A vizet mérőpohárral kell milliliterben mérni.

És ezt szódavízen kaptam

A tető leszakad, ha nincs elegendő víz.
Néha elegendő hozzáadni 10 ml-t

A vizet mérőpohárral kell milliliterben mérni.

Cumisüveggel mérek, a lányom 2 hónapos, ez elég! egyébként a mérőpohár a hp-ról nem túl jó. elkészítette rajta a legelső kenyeret, és csendes borzalom lett belőle!

Cumisüveggel mérek, a lányom 2 hónapos, ez elég! egyébként a mérőpohár a hp-ról nem túl jó. elkészítette rajta a legelső kenyeret, és csendes borzalom lett belőle!

Miért kérdezi, hogyan mérje meg a vizet?

csak a férjem vett egy mérleget kifejezetten hp-hoz. ott mérhet grammban, CL-ben és Cd-ben egyaránt (valami ebből a ml-ből). Tehát kíváncsi vagyok, lehet, hogy valakinek van TEFAL 5050-es mérlege is, különben nincsenek útmutatások a mérési módszerek megértéséhez. van egy TARA gomb is, és annak működése sem világos

van egy TARA gomb, és hogyan működik, szintén nem világos

A tárázógomb mínusz a mérlegre helyezett önsúly.

A tárázógomb mínusz a mérlegre helyezett önsúly.

Valahogy én is így gondolom, de nullák futnak körbe, és semmit sem vonnak le (
megbocsát, ha vízforraló vagyok, miközben ebben vagyok. a kicsi nem engedi, hogy bármit is megértsek. Kenyeret is sütök vele egy babakocsiban a konyhában
és a kenyerem majdnem kész! 20 perc után már nyikorogni fog! Kitalálom, hogyan töltsünk fel egy fényképet, azonnal megmutatom, mi történt!

a kenyér kiderült! : bravó: sajtillata finom! Azt hittem, hogy nem fog menni, a sajt leesik vagy egyáltalán nem emelkedik, de van ilyen szépség, bár nincs olyan ropogós, mint mindig.

[szerelem]

szerelem , gratulálok a sikeres kenyérhez!
A mérlegről:
átszámítás térfogategységről centiméterre deciliterre:
1 cl = 0,1 dl vagy 1 CL = 0,1 dl
1 DL = 10 Cl = 0,1 L
Nincsenek ilyen egységeink - csak 1 ml-t használunk, ez 0,1 cl vagy 0,001 liter
ha meg akarja mérni a vizet és nem zavarja, mérje meg grammban, mert a víz olyan, mint ml.
A tara gomb nem működik azonnal. Helyezze a tartályt a mérlegre, és nyomja meg a gombot (alkalmazkodnia kell ahhoz, hogy megértse, hogy megnyomták), 2 másodperc múlva a kijelzőn 0 jelenik meg. Most öntse a lisztet a tartályba, kapja meg a liszt tömegét grammban.
A mérlegen csatolni kell a képen látható utasításokat, nagyon hülyék, de kell.

igen, van egy hülye utasítás! csak nincs utasítás, hanem inkább sütemény recept, mint valami normális