Francia kenyér kenyérsütőben

Nem láttam a választ erre a kérdésre, de nagyon szeretném tudni, mi a különbség?

Ksiusha, az oszlopgyártók bal oldalán különböző kályhák kézikönyvei találhatók. Olvassa el a kályhák utasításait, ahol olasz és francia mód is van, a program időzítésével és receptjeivel.
Más gyártókról nem tudok, a Panasonic 253-as kályhával rendelkezik.
Honnan tudod - mondd meg, kérlek

Nem láttam a választ erre a kérdésre, de nagyon szeretném tudni, mi a különbség?

Ízében gyakorlatilag nem különböznek egymástól, de idővel kétszerese (nagyon ropogós kemény kéreg és nagyon levegős pép, ha mondhatom

Pékségek!
Ossza meg a HP Kenwood francia kenyér receptjét. És akkor van egy mód, de nincs recept a könyvben

Kenwood recept
víz-310
fehérítetlen búzaliszt-400 gr
Francia vékony pomop-50 gr
só 1,5 tk
cukor 2 tk
élesztő - 1,5 tk

Nagyon köszönöm, akik értik

Tehát az a kérdésem, honnan szerezted a finom lisztet? És kenyeret sütöttél kenyérsütőben az 5. programon?

[Jaroszlavkar]

Jaroszlavkar , Nem látok problémát. Vegyünk bármilyen receptet a francia kenyérre, legalábbis a 253. Panasonic-ból, mindent tegyünk az utasításainak megfelelően, nézzük meg a zsemlét a gyúrási folyamat során. És lesz egy kis kenyered! Használhatja a Taty receptjét, de vegyen 450 g sima kenyérlisztet, de én 290 ml vizet vennék, a cukrot pedig legfeljebb 1 ek. l. (a 253. helyen egyáltalán cukor nélkül) Élesztő és 1,25 óra. l. elég, de jónak kell lenniük, mivel ez természetes minden kenyér esetében. Sok szerencsét!

A recept a Kenwood receptkönyvéből származik. de nem láttam francia lisztet a szememben
Kenwood receptjét kérték ...
A Panasonic-tól - jó recept.
Magam csinálom az 5. programon, Kulindor lisztből, búza kovászon
és lassan gondolkodom. ez így lenne - sok éven át ...
sok sikert

Kenwood recept
víz-310
fehérítetlen búzaliszt-400 gr
Francia vékony pomop-50 gr
só 1,5 tk
cukor 2 tk
élesztő - 1,5 tk

Tehet egy lisztet összesen 450 grammban?

Tehet egy lisztet összesen 450 grammban?

Persze, hogy megteszi

Kipróbáltam a francia kenyér összes lehetőségét (a HP-hez tartozó utasításokból).
A legmagasabb csak egy esetben érhető el:

1 órás SAF pillanatú élesztő (500 g-os francia csomagolás),
1 teáskanál durva valódi tengeri só (porcelán mozsáron és mozsáron halad át fektetés előtt),
400 gramm szitált prémium búzaliszt (az "Altáji Atya" versenyen kívül van),
1 evőkanál / l növényi olaj (ha van - gurgírozok olívaolajat, ha nem, - egy üveg szolgálatban a mélysütő után),
a kolobok 260-280 víz belátása szerint (a szűrő után),
a legfontosabb összetevő a jó hangulat a könyvjelzőnél, és egy francia dal dorombolása.


Nem nagyon alkalmas pirítósra. Durván porózus, ritka pép. Vastag, finom ropogós kéreg. Ilyen csak a kezeddel törj (és van, az, az ...)
Mams, 4 teáskanál a só kicsit túl soknak tűnik ...

Nem rejtettem el semmit.
Mindent fent leírtak.
Szinte minden befolyásolja.
Próbált valami mást:
- drága finom tengeri só,
- élesztő kis kiszerelésből,
- SAF-Levure,
- egyéb liszt,
- csapvíz ...

az eredmény egy - a cipó sokkal alacsonyabb.

A fehér / francia kenyér egy másik változata:
900 g-os cipóra:

Száraz élesztő: 1 1/2 tk
405 típusú búzaliszt (finom pörkölés finom pékárukhoz): 470 g.
Cukor: 2 1/2 evőkanál l.
Só: 2 ek
Vaj: 2 evőkanál l.
Tej: 180 ml.
Víz: 145 ml.

SÜTÉS FEHÉR / FRANCIA Kenyérrel
Kéreg KÖZEPES
Ezt a receptet a kenyérkészítővel együtt adták. A cipó nagyon ízletesnek bizonyul, és sokáig megőrzi ízét. 8) A lisztet finomra kell őrölni, mert ha egyszer nem volt elegem belőle, és 1/3-át kicseréltem egy egyszerűre, 550-es típusra. Tehát az eredmény kissé más volt, a kenyér nem annyira "levegős" lett, a morzsa sűrűbb és egy kicsit nem sütött meg közepén ...
És mindig ezt a kenyeret főzöm

Srácok! Itt egy kép (éjjel időzítőn sütök, az íze megfelel, a mérete kicsi)
Mondja meg, miért repedezik: az arányok pontosan a Panasonic-255 könyvének megfelelően készültek, a liszt, az élesztő nem változott, az elektronikus mérleg. A legelső alkalommal lapos volt, de mindig kicsi, majd repedezni kezdett, most az oldalán, majd a tető közepén!

Jó emberek segítenek nekem kitalálni !!!
Egy hete vettem meg a 255. Panasikot. Amit főztem - szuper, minden sikerül. De itt van a francia nyelv problémája ... Kenyér belül, az Agony oldalán és oldalán, de a tetején ... egy kicsit nem sikerült. Kipróbáltam a kályhából származó magazin receptjeit, egyszerű és tejporral - mindegy, hogy a teteje nem domború, mint például egy egyszerű fehér. Mit csinálok rosszul?
Nagyon köszönöm a válaszokat és tanácsokat !!!

Lehet, hogy a receptje nem pontos? A Panasonic 253 szerint szinte az összes recept nem megfelelő. A receptnek tartalmaznia kell:

Száraz élesztő 1 tk
Búzaliszt 2,5 mérőpohár
Só 1 1/4 teáskanál
Granulált cukor 1 evőkanál. l.
Tejpor 1, 5 evőkanál. l.
Olaj 15 g (1 evőkanál L.)
Víz 230 ml.
Mérőüveg HP-től - 240 ml. csúcsáig csúszda és zúzás nélkül körülbelül 150 gr. búzaliszt. Sok szerencsét! Finom kenyeret neked! Próbálja ki a fórum receptjeit!

Mondja meg, miért repedezik: az arányok pontosan a Panasonic-255 könyvének megfelelően készültek, a liszt, az élesztő nem változott, az elektronikus mérleg. A legelső alkalommal lapos volt, de mindig kicsi, majd repedezni kezdett, most az oldalán, majd a tető közepén!

Próbálja meg megtalálni a "Miért reped a kenyér?"
Röviden: a tészta rugalmassága hiányzik a sütés legelején. A kezelést a konyhában a páratartalom növelésével vagy a tetején lévő víz bekenésével sütés előtt (az időzítőn ez nem lehetséges).

Receptje szerint sütöttem kenyeret ................ o Szuper lett! Először ilyen kiváló francia jött ki! Előtte elgondolkodtam azon, hogy miért tetszett mindenkinek ennyire?

Próbálja meg megtalálni a "Miért reped a kenyér?"
Röviden: a tészta rugalmassága hiányzik a sütés legelején. A kezelést a konyhában a páratartalom növelésével vagy a tetején lévő víz bekenésével sütés előtt (az időzítőn ez nem lehetséges).

Köszönöm! Legalább egy személy válaszolt. Ami a kenetet illeti, talán megpróbálom, főleg, hogy tényleg éjjel csinálom az időmérőn. De a mostani páratartalom olyan, hogy a lakásban még az ajtók sem záródnak be. Minden eső repül, úgy élünk, mint egy mocsárban. Elolvastam a témát, de nem találtam rá választ. Talán éppen ellenkezőleg, a magas páratartalom befolyásolja így. Ez az egyetlen, ami megváltozott az utóbbi időben, és nem változott sem a liszt, sem az élesztő, sem a kéz

Hello barátok!!!
Nos, eljött az igazság pillanata. Megcsináltam !!! Most kiderült, hogy szuper-francia !!! És a kenyér tetejének meghibásodásának a megoldása - a lisztgyártó cseréje ... minden sokkal egyszerűbbnek bizonyult - nincs elég glutén. Aztán felmerült a kérdés, hogy mit kezdjek a régi liszttel (mint egy bolond az örömömért, vettem 20 kg-ot, de silánynak bizonyult). És semmit sem kell tenni, külön vásároltam glutént, és most hozzáadok egy keveset a liszthez és ... a sorrendhez, amelyet a tűzhelyem magazinjában szereplő recept alapján használok, de megváltoztatom a liszt és a víz sorrendjét (először víz - majd liszt és a többi). De van poszter - Nem tudok elég kenyeret kapni
Köszönöm a segítséget és tanácsot - jó emberek vagytok

De van egy probléma is - nem tudok elég kenyeret kapni

Kezdje fokozatosan növelni a finom kenyér hasznosságát: korpa, pektin, zab, alacsony minőségű rozsliszt, kávézacc, zöldség stb.
Valahol az ösvény közepén megtalálja harmóniáját.

Sült az LG-ben? Hogyan készítsünk ilyen ropogós kérget Moulinex-ben? Az LG sütőkönyv receptjei egyáltalán megfelelnek a Mulinex sütőnek? Más a megközelítésük a teszthez .... Az LG módban van -fűtés -20 perc az elején francia módban és a program végén -hűtés-Mulinexben ilyen nincs

[LERA]

LERA Nagyon köszönöm a francia kenyér receptjét. A kenyér levegősnek és illatosnak bizonyult. az egész család jóváhagyta.
Én csak kezdő vagyok, mint pék, és nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.
Pontosan a recept szerint fektettem, 1,5 normális termék átalakításával.

Mondja meg, miért reped el: az arányok pontosan megfelelnek a Panasonic-255 könyvének, liszt, élesztő nem változott, elektronikus mérleg. A legelső alkalommal lapos volt, de mindig kicsi, majd repedni kezdett, most az oldalán, majd a tető közepén!

Jelentem: nem tettem semmit, abbahagytam a repedést. Biztosan állíthatom, hogy a lakás páratartalma jelentősen csökkent. Tehát az oka benne volt

Mit mondhatnék?! Stadlen, nagyon köszönöm a receptet! :) Végül megsütöttem a legfinomabb és legeredményesebb kenyeret!
Ahogy mondani szokták: soha ne add fel! köszönöm a receptet

És megsütöm a szokásos Kenwood receptet

Hozzávalók 1kg 750g
víz 400ml 310ml
liszt 540g 400g
finom liszt
de a szokásos 60g 50g-ot veszem
só 1 1/2 ek 1 1/2 ek
cukor 2 tk 2 tk
instant élesztő 1 1/2 tk 1 1/2 tk

5. program

mindig jó.

A közelmúltban tettem hozzá egy kis kovászot (kísérletként).

Sült az LG-ben? Hogyan készítsünk ilyen ropogós kérget Moulinex-ben? Az LG sütőkönyv receptjei egyáltalán megfelelnek a Mulinex sütőnek? Más a megközelítésük a teszthez .... Az LG módban van -fűtés -20 perc az elején francia módban és a program végén -hűtés-Mulinexben ilyen nincs

Van moulinexem, és minden, teljesen kenyerem ropogós. A lényeg az, hogy később ne tedd a zacskóba, akkor a kéreg megmarad, hanem a zacskóban a kéreg puha lesz
PS Mindig közepes kérget tettem

Helló, uraim, SÜTÉS :) Eddig csak két kérdésem van. Milyen formában kerül a vaj, és vajon lehetséges-e a tejpor helyettesítése a mi tejünkkel, és mekkora az arány, ha a receptben 1 és 1/2 evőkanál szerepel?

A vajat puhára tettem (de nem olvadtam meg), apró darabokra tettem. És tejet veszek a víz sebességével, ha 250 ml vizet írnak, akkor ugyanannyi tejet. Általában 1,5% tej, de ettől eltérő zsírtartalmú tej készült. Nem láttam a különbséget. Semmilyen receptben nem használtam tejport, mindig lecserélem közönséges tejre, az eredmény mindig kiváló.

A vajat puhára tettem (de nem olvadtam meg), apró darabokra tettem. És tejet veszek a víz sebességével, ha 250 ml vizet írnak, akkor ugyanannyi tejet. Általában 1,5% tej, de ettől eltérő zsírtartalmú tej készült. Nem láttam a különbséget. Soha egyetlen receptben sem használtam tejport, mindig lecserélem a közönséges tejre, az eredmény mindig kiváló.

Nagyon szépen köszönöm! És még egy kérdés, ha reggelre kenyérre van szükség, kiderül, hogy a termékeket este kell lerakni, akkor beállítjuk az időzítőt, és semmi baj nem lesz a termékekkel abban az idő alatt, amíg a vödörben vannak.
mert a program csak négy órával reggel előtt indítja el a gépet :))

Hogy őszinte legyek, még nem próbáltam ki az időzítő kemencét. De azt hiszem, hogy minden rendben lesz. Miért ne működne? Aggódik a tej? Ha sterilizáltat szed, akkor semmi sem fog történni vele.

Ha lehetséges, beteszem az 5 kopikámat - nem ajánlott hosszú késleltetett kezdés, ha a recept tartalmaz tejet, tojást, gyümölcslevet, friss gyümölcsöt vagy zöldséget stb. Különösen nyáron! Minden jóság savanyúvá válhat.

Tehát így van. De a nyitott sterilizált tejjel ellátott csomagom 2-3 napig nincs a hűtőszekrényben. Soha nem volt időm romlani, sem télen, sem nyáron.

Itt egy jó kérdés - használ-e valaki kései kezdéshez friss élesztőt?

A francia kenyeremet ennek a receptnek a alapján sütöttem:

hány gramm lisztre van szükséged ehhez a recepthez? mérőpohár mennyi ???

Az utasításokban szereplő utasításomban minden ugyanaz, csak 400 g liszt és 280 ml víz.

A mérőpohár általában 240 ml, hacsak másként nem jelezzük.

hány gramm lisztre van szükséged ehhez a recepthez? mérőpohár mennyi ???

Lásd a 6. hozzászólást, minden grammban van megadva.

ahol grammban, mint egy másik recept, abból indulok ki, hogy egy mérőpohár 240 ml.A Mulinex utasításainak receptje szerint franciául sütöttem, ízléstelennek bizonyult, kipróbálom ezt a receptet, nagyon szépen néz ki a fotón

Egy konty nem akar bennem kialakulni. 2,5-szer öntöttem lisztet, egyenként 240 ml-t. Ennek eredményeként most folyamatosan adok hozzá lisztet, mert ez csak iszap. Nem kellene ennek lennie?

És sütöttem egy ilyen kenyeret. Annyira megtetszett a cipó (nincs türelmem megvárni, amíg kihűl). Csak tegnap ismerkedtem meg a kenyérkészítővel, az első két próbálkozás nem tett nagyon boldoggá, de ennek a kenyérnek a kinézete pozitívumra késztet!

Köszönöm a receptet.

A francia kenyér családunkban a második legnépszerűbb kenyér a hétköznapi kenyér után.

Általában a saját receptem szerint sütöm, a szokásos Panasonic-tól kissé módosítva, a helyi valósághoz igazítva:

1. Azonnali élesztő (Nevadában van), - 1,5 ek.
2. Prémium búzaliszt (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Vetőmag rozsliszt (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Gyermekek száraz keveréke Detolact Plus (Lasunya), - 2 evőkanál. l.
5. Durva konyhasó - 1,5 tk.
6. Vaj (bazár), - 35 gr.
7. Víz - 300 ml.

A rozs kellemes utóízt ad, és kissé sűrűbbé és élesebbé teszi a kérget. Nem rosszabbul csírázik, mint csak a búzán, de csak azzal a feltétellel, hogy a rozslisztet elvetik, és nem hámozzák vagy tapétázzák - utóbbiak durvábbak és nehezebb szerkezetűek, vagyis a kenyér erre nem nagyon alkalmas.

Ezt a kenyeret szinte mindig az időzítőre tettem reggelre, - micsoda spazaran ... Nagyon finom lesz :-)

[Wales]

Wales
Pár hete késő kezdéssel már elkezdtem sütni friss élesztővel. Valahol 22 órakor beletettem az összes hozzávalót, csak liszt alá zúztam az élesztőt, és beállítottam egy időzítőt, hogy reggel 7-re kész legyen a kenyér, még soha nem volt defekt.

A francia kenyeremet ennek a receptnek a alapján sütöttem:

száraz élesztő 1 teáskanál
liszt 2,5 mérőpohár
vaj 1 asztal. a kanál
1 1/4 teáskanál só
tejpor 1,5 evőkanál
cukor 1 teáskanál
víz 250,0

Örömmel hiszem, hogy a kenyér csodálatos, de mi köze a francia kenyérnek egy cukros recepthez? Úgy tűnik, semmi. Vagyis, ha a kenyér receptje cukrot tartalmaz, akkor ez a kenyér lehet legalább kubai, sőt Új-Zéland, de nem francia.

Innen 🔗 :

"Francia kenyérsütés - kiváló minőségű
csípős. Nem csoda, hogy ez a kenyér végig népszerű
a világ. Levegős textúra, egyedi ropogás
vékony kéreg, valamint a cukor és annak hiánya
a recept alternatívái megkülönböztetőek
ennek a csodálatos kenyérnek az előnyei "
A vajat puhára tettem (de nem olvadtam meg), apró darabokra tettem. Tejet pedig vízsebességgel veszek, ha az írott víz 250 ml, akkor ugyanannyi tej. Általában 1,5% tej, de ettől eltérő zsírtartalmú tej készült. Nem láttam a különbséget. Soha egyetlen receptben sem használtam tejport, mindig lecserélem a közönséges tejre, az eredmény mindig kiváló.

A francia kenyér vízen készül, a tejpor ideérkezik a kéreg színéért, enélkül is meg lehet. Ha teljesen helyettesíti a vizet tejjel, akkor a kenyér finom, sötét kéregű. De megint semmi köze a franciához ...
Nagyon szépen köszönöm! És még egy kérdés, ha reggelre kenyérre van szükség, kiderül, hogy a termékeket este kell lerakni, akkor beállítjuk az időzítőt, és semmi baj nem lesz a termékekkel abban az idő alatt, amíg a vödörben vannak.
mert a program csak négy órával reggel előtt indítja el a gépet :))

A személyes tapasztalatok azt mutatják, hogy ha a tej kioldódik (ami akkor történhet meg, ha házi tejről van szó, és nem pasztőrözött, sterilizált vagy tartós tejről van szó), akkor a kenyér csak ebből profitál.
Általában valahogy reggel kenyeret tettem egy tejre egy nyitott csomagból, amely hosszú ideig állt a hűtőszekrényben, - azonnal jobban tudták ebédelni. Aztán úgy döntött, hogy lemossa az ebédet ezzel a tejjel, de kiderült, hogy már keserű íze volt ...

Levegős textúra, egyedi ropogás
vékony kéreg, valamint a cukor és annak hiánya
alternatívákat a receptben

A francia kenyér vízen készül, a tejpor ideérkezik a kéreg színéért, enélkül is meg lehet.

Kenwood őshonos receptje éppen ez - minden nélkül

Finom.

[Kapet]

A francia kenyér családunkban a második legnépszerűbb kenyér a hétköznapi kenyér után.

Kapetreceptje szerint sült kenyér. Köszönöm, van egy finom szürke kenyerünk.
Vajjal és zöldséggel egyaránt sült. És olyan jó és olyan.

Nem, valószínűleg nem keverték össze, én sem értem, hogy nem működik a sütő, például Fast Elena Bo-tól - panaszkodnak egyesek.

Elhiszem, de nem értem! Lehet, hogy ez az adott modelltől, az összeszerelés helyétől stb. Függ. Még mindig elégedett vagyok a kályhámmal.

"Francia kenyérsütés - kiváló minőségű
csípős. Nem csoda, hogy ez a kenyér végig népszerű
a világ. Levegős textúra, egyedi ropogás
vékony kéreg, valamint a cukor és annak hiánya
a recept alternatívái megkülönböztetőek
ennek a csodálatos kenyérnek az előnyei "

Miután átnéztem ezt az egész témát, rájöttem, hogy itt nincs igazi francia recept? Vagy esetleg valakinek egy szál fekszik?

Miután átnéztem ezt az egész témát, rájöttem, hogy itt nincs igazi francia recept? Vagy esetleg valakinek egy szál fekszik?

Nehezen tudom megítélni, hogy ez egy igazi recept a francia kenyérre, de a Panas 254/255 útmutató a következőket mondja:

1. Száraz élesztő - 1 tk.
2. Búzaliszt - 400 gr.
3. Só - 1 + 1/4 teáskanál.
4. Tejpor - 1 + 1/2 evőkanál. l.
5. Vaj - 1 evőkanál. l. (15 gr.)
6. Víz - 280 ml.

Francia mód.

Nehezen tudom megítélni, hogy ez egy igazi recept a francia kenyérre, de a Panas 254/255 útmutató a következőket mondja:

Nem igazán szeretem a fehér kenyeret, de a francia kenyeret imádom ennek a receptnek megfelelően, a kenyér nagyon finomnak bizonyul, ritkán sütöm, mert lehetetlen elszakadni tőle

Miután átnéztem ezt az egész témát, rájöttem, hogy itt nincs igazi francia recept? Vagy esetleg valakinek egy szál fekszik?

És a francia kenyérsütőgép receptjeinek könyvében ez a "hagyományos" kenyér receptje az ő megértésük szerint:

Meleg víz: 450 ml
Só: 2 ek
Búzaliszt: 700 gr
Gyors hatású száraz élesztő: 3⁄4 ek