Francia kenyér kenyérsütőben

Nincs ablak a Panasonic SD-255 készüléken. Ezt biztosan tudom.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Egy ablakkal baj volt Kenwoodnál. Az SD-255-nek nincs ablaka.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Egy ablakkal baj volt Kenwoodnál. Az SD-255-nek nincs ablaka.

Vannak ilyen "gondok", bárhol is van ablak?

Nos, nem ezt mondtam. Csak szakmám szerint fűtésmérnök vagyok. Ezért, miután megbecsültem a Kenwood és a Panasonic burkolaton keresztüli hőveszteséget, lefogadom, hogy a Kenwood burkolaton keresztüli hőveszteség sokszor nagyobb, mint a Panasonic burkolaton keresztüli hőveszteség. Például házakban az ablakokon keresztüli hőveszteség legalább ötször (talán tíz vagy húszszor) meghaladja a falakon keresztüli hőveszteséget. És mivel a tetőm folyamatosan zuhant Kenwoodban, de a Panasonicban nem, felvetettem ezt a hipotézist.
Az objektív vélemény megismeréséhez ismernie kell az ablakon keresztüli hővezető képességet és .... a burkolat többi részét mindkét modellben. Nos, csak nem látok más okot a tető leesésére Kenwoodban, csak ezen kívül ...

Az objektív vélemény megismeréséhez ismernie kell az ablakon keresztüli hővezető képességet és .... a burkolat többi részét mindkét modellben. Nos, csak nem látok más okot a tető leesésére Kenwoodon, csak ezen kívül ...

Vajon az "elhunytnak" csak francia vagy más kenyérben volt tetője?

Mindenhova ment. Csak arról van szó, hogy fórumunkon gyakran elhangzik az "És a fórum felhasználói igénytelen modelljein remekműveket sütnek" kifejezés. Ezzel semmilyen módon nem fogok vitatkozni. Még azt hiszem, hogy az ügyes kezek remekműveket süthetnek a néhai Kenwoodon. De ... hetente egyszer követhetem a kolobokot ... Szombaton. Ha egész nap a konyhában lennék ...

Egyébként az elhunytról. Amikor másodszor adtuk át javításra, hibásnak nyilvánították. Ez év októberében vették meg, és a házasságot most elismerték. Link a dobáshoz, ahol meséltem a garanciális javítással kapcsolatos gondokról?

Link a dobáshoz, ahol meséltem a garanciális javítással kapcsolatos gondokról?

igen, érdekes!

A gondjaim a Kenwood BM-210-vel

# 48. Hozzászólásból.

Egyébként csak a francia tetővel van gondom, a búza-rozs kupola normális. Azt hittem, hogy vannak huzatok, de még egy elszigetelt helyiségben is leesett a tető, bár maga a kenyér is bárhol van

Van ablakod? A kenyérkészítőnél?

igen sok van

[3. Ellenőrizze, hogy minden szellőzőnyílás nyitva van-e !!!]

Talán az a baj, hogy a francia mások fölé emelkedik? És akkor a hidegbe ütközik és elsüllyed? Merem felajánlani ezt a lehetőséget.
1. Használja azt a francia változatot, amelyet gyakran sütött, és tudja, mi lesz az eredmény.
2. Fedje le a fedelet ... nem tudom, takaróval vagy törölközővel. Nos, valami nagyon szigetelő.
3. Ellenőrizze, hogy minden szellőzőnyílás nyitva van-e !!!
4. És indítsa el.
5. Sütés közben ne érintse meg a fedelet, a takarót / törölközőt. Isten áldja meg, egy kolobokkal teszteljük elméletemet az ablakról.
6. A jelzés után ellenőrizze az eredményt az előzőekkel.
7. Az empirikus adatok eredményei általában közelebb állnak a valódihoz, mint az analitikai adatokhoz.
8. Bajusz.

Szuper! Köszönöm, én is terveztem egy ilyen kísérletet. A desszertmunkától való szabadidejében nem technikai témákról ír?

Munkaidőben írom őket !!!

Ilyen kenyeret kapok a francia programon:



Nyilván köszönetet kell mondanom a HP-nak. Gyakran időzítőn csinálom, semmi gond. Remélem, mások is meg tudják csinálni. A kenyér finom. A válaszban a recept 137. A szokásos "Sokolnicheskaya" lisztet veszem, az élesztő életben van, a csapvizet leszűrjük.

Ilyen kenyeret kapok a francia programon:

Nyilván köszönetet kell mondanom a HP-nak. Gyakran időzítőn csinálom, semmi gond. Remélem, mások is meg tudják csinálni. A kenyér finom. A válaszban a recept 137. A szokásos "Sokolnicheskaya" lisztet veszem, az élesztő életben van, a csapvizet leszűrjük.

Példaértékű kenyér.
És milyen élesztőt hívsz élőnek?

Köszönöm DonnaRosa. Élő élesztőt préseltnek hívok. A 100 g-os csomagon ez áll: préselt élesztő. Hűtőszekrényben tartom őket. Még lefagyaszthatja. Mostanában sütöttem rajtuk minden kenyeret. Csak a HP aljáig omlok. Természetesen jobb, ha tésztán csináljuk, de olyan jól sikerül. Nekem úgy tűnik, legalábbis nem túl nagy tapasztalataim alapján. hogy a fehér kenyér nem olyan szeszélyes, mint a rozs.

Köszönöm DonnaRosa. Élő élesztőt préseltnek hívok. A 100 g-os csomagon ez áll: préselt élesztő. Hűtőszekrényben tartom őket. Még lefagyaszthatja. Mostanában sütöttem rajtuk minden kenyeret. Csak a HP aljáig omlok. Természetesen jobb, ha tésztán csináljuk, de olyan jól sikerül. Nekem úgy tűnik, legalábbis nem túl nagy tapasztalataim alapján. hogy a fehér kenyér nem olyan szeszélyes, mint a rozs.

Kipróbáltad már a kovászot?
A cipójának rózsás tetője van,
de a sápadtam kiderül.
Miért van ez így?

DonnaRosa Még nem értem el a kovászt. Talán ez lesz a következő szakasz, nem tudom, érni kell érte. És ezért van halvány tetőd, nem mondhatom. Végül is, amennyire megértettem, kovásszal sütsz. Az XP nálunk ugyanaz, a kéreg nem jelenik meg a francia programban, így sajnos, nem tudom.

DonnaRosa Még nem értem el a kovászt. Talán ez lesz a következő szakasz, nem tudom, érni kell érte. És ezért van halvány tetőd, nem mondhatom. Végül is, amennyire megértettem, kovásszal sütsz. Az XP nálunk ugyanaz, a kéreg nem jelenik meg a francia programban, így sajnos, nem tudom.

Lehet, hogy a tűzhelyemnek rossz a fedele?

[Búzadara 40 g]

A francia programon a következő recept szerint készítek kenyeret:
Élő élesztő 8 g
Búzaliszt 360 g
Búzadara 40 g
só 1 tk
Cukor 1 ek. l
Tejpor 1,5 evőkanál. l
Vaj 15 g
Víz 280 ml
Csak az élesztőt zúzom a vödör aljáig. Gyakran időzítőt állítok éjszakára. Az eredmény egy magas, bolyhos kenyér, amelynek kérge jellemző erre a programra. Ha azt szeretné, hogy a kenyér sűrűbb szerkezetű legyen, adok hozzá 1 evőkanál. l búzacsíra. A kenyér teteje kissé zsugorodik, miután kihúztam, de soha nem repedt meg. A kenyér szinte a vödör tetejéig emelkedik. Ha nappal felveszem, akkor sikerül kenni a tetejét, akkor csak szebb. A kenyér finom, de túl bolyhos, gyorsan véget ér.

Lehet, hogy a búzadara vöröset ad?

A búzadara további glutént (glutént) tartalmaz, mivel a búzadarát malmokban állítják elő, a szemek elválasztásával a búza fajtánál lisztté őrlése során. 1,0-1,5 mm méretű búza endospermium részecskéket képvisel. Ezért a búzadara kenyér jobban meg fog emelkedni, de a "pirospozsgás" aligha jelenik meg.

Talán az a baj, hogy a francia mások fölé emelkedik? És akkor a hidegbe ütközik és elsüllyed? Merem felajánlani ezt a lehetőséget.
2. Fedje le a fedelet ... nem tudom, takaróval vagy törölközővel. Nos, valami nagyon szigetelő.
4. És indítsa el.
5. Sütés közben ne érintse meg a fedelet, a takarót / törölközőt. Isten áldja meg, egy kolobokkal teszteljük elméletemet az ablakról.
6. A jelzés után ellenőrizze az eredményt az előzőekkel.
7. Az empirikus adatok eredményei általában közelebb állnak a valódihoz, mint az analitikai adatokhoz.
A kísérletet elvégeztük, a körülményeket az előző sütésnek megfelelően (az időt és helyet is beleértve) tartottuk fenn. És az eredmény ugyanaz, és egy az egyben külsőleg az esés formájában)

[Queenie]

Akkor menjünk tovább. Kár, hogy a fényképezőgépem be van takarva, nem tudok fotót feltenni, de ... van receptem Queenie tól től Sam nagybácsi (a száraz élesztő kicserélésével préselt élesztővel) nem jött ... nos, szó szerint 2-3 cm-re a fedélig.

Ismételje meg a receptjét. Csak az összetevők maradnak ...

Ismételje meg a receptjét.Csak az összetevők maradnak ...

szitált búzaliszt 4,5 ek
tejsavó / víz 1 / 0,5 evőkanál
száraz élesztő szaftos pillanat 1 teáskanál.
cukor 1 ek. l.
só 1,25 tk
növényi olaj, nem finomított 3 evőkanál. l.
tejföl 1 ek. l.
p.s. mérőpohár 240 ml

1 átszitált búzaliszt 4,5 ek
tejsavó / víz 1 / 0,5 evőkanál
száraz élesztő szaftos pillanat 1 teáskanál.
cukor 1 ek. l.
só 1,25 tk
finomítatlan növényi olaj 3 evőkanál. l.
tejföl 1 ek. l.

Döntsük el: a francia kenyérről van szó, ahol definíció szerint nincs cukor, vagy csak nagyon finom receptekről?

Döntsük el: a francia kenyérről van szó, ahol definíció szerint nincs cukor, vagy csak nagyon finom receptekről?

francia kenyérről szól, nekem 3 evőkanál van. l. a cukrot feltüntetik, de ekkor kiderül, hogy a kenyér obszcén édes

[Capet]

Capet, ne morogj !!!
Ez a téma a francia kenyér összes változatáról szól. Emellett demokráciánk van !!!

Kuzya5555!
720 gramm lisztet? Ok, ettől a mérettől !!! Mi a kis méreted? Van 400 gramm liszted? Itt fogunk kísérletezni vele. Megyek megkeresni a receptemet ...

Itt van:
10 gramm sűrített élesztő
1 teáskanál durva valódi tengeri só (porcelán mozsáron és mozsáron halad át fektetés előtt),
400 gramm szitált prémium búzaliszt (az "Altáji Atya" versenyen kívül van),
1 evőkanál / l növényi olaj (ha van - gurgírozok olívaolajat, ha nem, - egy üveg szolgálatban a mélysütő után),
260-280 víz (szűrő után)

Próbálja ki ezt a lehetőséget, de ...

Kétféle kenyér van a sütõmben: 900gr. és 1125gr. A megadott recept pedig valószínűleg 750 gramm késztermékre vonatkozik. Hogyan tudom adaptálni (receptet) magam számára?

Közvetlen arányban kell megszaporodnunk ... És most megjavítok egy kis vizet abban a bejegyzésben ...

A víz és a liszt aránya körülbelül 1,5, míg az enyém majdnem 1,8. Így a javasolt recept szerint a tészta vékonyabb lesz, ezért nagyobb a tető leesésének valószínűsége ?? Vagy ez a folyamat időtartamától is függ, nekem 3h50min van

[Queenie]

Tehát az enyémet 270 ml-nél találtam. Aztán 280 ml-t csináltam, úgy tűnik, még magasabb volt.

Így kaptam 270 ml vizet:



Kell még valami tőle? Lehetne még magasabb? 400 gramm liszttel?

Queenie, Köszönöm!

Három méretem van, ez a legkisebb. A Panasonic-nál a francia csak a minimális méretet választja. Időtartam - hat óra.

[4 óra 10 perc]

Ismétlem ...

A pékségnek csak négy üzemmódja van:
1. Hőmérséklet-kiegyenlítés
2. Gyúrás
3. Bizonyítás
4. Sütés.

Mind a négy módot manuálisan beállíthatja. Az a tény, hogy gyakrabban kell nyomnia a gombokat, az egy másik kérdés. A Panasonic használati utasításában az alábbiak szerint:

1. A hőmérséklet kiegyenlítése - 2 óra 5 perc (a hozzávalókat bele kell tenni a tűzhelybe, és egyedül kell hagyni);
2. Gyúrás - 20 perc (gombóc / tészta van)
3. Bizonyítás 4 óra 10 perc- hideg állapotban a vödröt a világító lámpával a sütőbe teheti. Ha meleg van, csak hagyja a HP-ben. Röviden, 30 fokos pihenést biztosítson bármilyen módon.
4. Sütés - 55 perc (van vagy sütés vagy cupcake).

Nos, ez az első közelítés. Tudom, hogy a különböző HP-k sütési hőmérséklete eltérő, és így tovább, de ... javaslom egy lehetőséget, amelyet kipróbálhat.

Ezt úgy értem, talán maga a program is sikertelen? Nagyban különbözik a tiédtől?

Köszönöm Kipróbálással és hibával megyünk, míg nyaraláskor engedhetem meg magamnak, hogy kísérletezzek, ha csak a készet gyorsabban megeszem, hogy helyet biztosítsak egy fantázia repülésének

Ismétlem ...
Ezt úgy értem, talán maga a program is sikertelen? Nagyban különbözik a tiédtől?

a ciklusok időtartama francia nyelven: 1. tétel 18 perc; szünet 40 perc; 2. adag 22 perc, jelezzen további összetevők hozzáadásáról 12 perccel a második adag kezdete után; első emelkedés 20 perc; második emelkedés 65 perc (összesen 85 perc); sütés 65 perc, összesen 3 óra 50 perc.

Ő ...Nem szeretem a programot ...

Hogyan lehet megmenteni a nem túl sikeres kenyeret. Chuchelka 68. számú postája. Gyors és hatékony!

[Capet]

Capet, ne morogj !!!
Ez a téma a francia kenyér összes változatáról szól. Emellett demokráciánk van !!!

FSE, - ma utoljára morogok és felébredek.

Először is elég nehéz egy szar demokráciát megkülönböztetni egy igazi anarchiából.

Másodszor, meg tudná magyarázni nekem, hogy a francia kenyér ezen változatai miben különböznek az elemi sima kenyértől? Milyen szempont alapján határozható meg itt? Miért a recept:
szitált búzaliszt 4,5 ek
tejsavó / víz 1 / 0,5 evőkanál
száraz élesztő szaftos pillanat 1 teáskanál.
cukor 1 ek. l.
só 1,25 tk
növényi olaj, nem finomított 3 evőkanál. l.
tejföl 1 ek. l.
p.s. mérőpohár 240 ml
francianak tekintik, és nem tejföllel vagy tejsavóval?
Mennyire lepődnek meg a franciák, ha meglátják ezt a "francia" kenyeret?

Magyarázd el nekem, szerencsétlen, kérlek ...

Csak ne érts félre. Egyáltalán nem bánom a remek és finom ízes recepteket. De a "francia kenyér" témában a fórum tagjainak tudásával és tapasztalataival szeretnék gazdagodni pontosan francia kenyér sütésében, amely ropogós kéreggel, perforált központtal és egyéb dolgokkal jár, amelyek megkülönböztetik ezt a kenyeret a többitől.
És ami néha itt szerepel, félrevezetheti az embereket a francia kenyér fogalmáról és ízéről. A Duc és a rastegai akkor francia kenyérnek nevezhetők, hal hozzáadásával (gondoljunk csak arra, hogy mi apróság, variációk)

A fenti tulajdonságok mindegyike jelen van, csak a tető esik át

[Capet]

Magyarázkodás! Bár nincs Orionom, azt hiszem, a kézikönyvből származik! Helytelen fordítás. Vajjal francia - a Panasonic kézikönyvéből, vaj nélkül, de cukorral - a Kenwood kézikönyvéből.

De általában Capet, ha ez fontos az Ön számára, akkor azt hiszem, nyissa meg a Temka "francia kenyeret vaj, cukor és tej nélkül". Vagy valami ilyesmi. Én egy ilyen Temko mellett vagyok!

És morogj ott, amennyit szeretsz !!!

A fenti tulajdonságok mindegyike jelen van, csak a tető esik át

Az összes felsorolt ​​tulajdonság a helyén van, és a tető nem omlik be!

Szerinted mi a baj a programban?

Nem jeleztem a korrektúrázási időt. Nekem 4 óra 10 perc (250 perc) van, neked pedig 85 perced. Van gázkisülésem ... valószínűleg van ... És ennek ellenére a hőmérséklet kiegyenlítése ... hiszek benne ...

Nem jeleztem a korrektúrázási időt. Nekem 4 óra 10 perc (250 perc) van, neked pedig 85 perced. Van gázkisülésem ... valószínűleg van ... És ennek ellenére a hőmérséklet kiegyenlítése ... hiszek benne ...

Megpróbálhatom-e programozással növelni a riasztási időt?

A recept szerint az igazak munkájának eredménye
szitált búzaliszt 4,5 ek
víz 1,5 evőkanál
száraz élesztő szaftos pillanat 1 teáskanál.
cukor 1 ek. l.
só 1,25 tk
finomított növényi olaj 2 evőkanál. l.

p.s. mérőpohár 240 ml

és ez (bár kicsit témától eltérõ) búzarozs 50x50. Valami, amit ma eladok

[Kuzya5555]

Kuzya5555!

Hadd magyarázzam el, miért ragaszkodtam hozzájuk. Néhány liszt már sok glutént tartalmaz és jól kel. Megvan ez a Makfa (Moszkva) és más Nagy. Velük a kenyér bolyhos. De mások (itt, Sokolnicheskaya) önmagukban - nem emelkednek jól. Tehát mindig panifarint adok Sokolnicheskaya-hoz. Ugyanez vonatkozik a malmokról hozott lisztre is. Ezért össze kell hasonlítania az eredményeket, és el kell döntenie, hogy szüksége van-e gluténre vagy sem. Nagy eséllyel magasabbra emeli a kenyeret.

Szirup. A la cukorhelyettesítő, amely a rövidebb ropogósabb és a kenyér belsejét bolyhosabbá teszi. Minden receptben, ahol méz van, melaszra változtatom.

De!!! Nem szükséges összetevők. Megteheti nélkülük. Tehát, ha együttműködik a Cradle-vel (amit őszintén ajánlok Önnek), először készítsen egy teljes listát, amire szüksége van. Hogy ne szaladjon kétszer utána. Vagy három ... Mi van, ha szükséged van agarra is ... vagy agramra ... vagy pektinre ... vagy malátára ...

Szóval, a 6. címen várlak

Pihe a bazárban ... És a kísérlethez venném ... De általában mindig mindent megfogok fényesen ... És akkor nem tudom, hova tegyem az egészet ...

És nekem úgy tűnik, hogy Kapetnek igaza van. Nos, nem adnak cukrot, tejsavót és így tovább a francia kenyérhez. Megértem, hogy nevetséges az eredeti recept teljes betartásáról beszélni, mivel Franciaország különböző régióinak bizonyosan megvannak a maguk titkai és receptjei a kenyérsütéshez, de ennek ellenére ...
És itt van ma a franciám, nincs cukor és vaj

Az R-255 kenyérkészítő receptje szerint:
Száraz élesztő 1 tk
Búzaliszt - 400 g
Só - 1+ 1/4 teáskanál
Tejpor - 1 + 1/2 evőkanál. l.
Víz - 280 ml
Vaj (apróra vágva) - 15 gr

Mivel ez a kedvenc kenyér családunkban. akkor nem csak "te" vagyok vele. hanem egyszerűen rokonokká vált. Hetente többször sütöm, általában éjjel az időmérőn, sokáig nem követtem a kolobokot, nem is emlékszem, hogy néz ki.