Házi tejföl

[Sűrített tej]

Nagyon érdekes technológia! Sűrített tej köszönöm a receptet, és Tatiasha- az érthetőség kedvéért.

Olyan érdekes recept .. Lányok, mondjátok, van-e értelme kipróbálni a házi savanyú tejet? Mármint nem kefirből, hanem csak savanyú tejből?

Próbáld ki! A munkám során lányok ryazhenkából készültek
Köszönöm mindenkinek a kedves szavakat! Finom tejföl a házban mindig zümmög !!!

A minap én is megpróbáltam ryazhenkából készíteni - semmi sem történt, de az íze lágyabb a kefirtől. Bár eredeti formájában jobban szeretem az erjesztett sült tejet, mint a kefirt.
De házi savanyú tejből még nem próbáltam, valahogy nem is tudom, hogy ugyanúgy sikerül-e vagy sem. Valahogy kísérleteznem kell. Gyakran kapható házi tej, a sajátod, vagyis az anyós, vagyis a tehenei, általában nem a piacról, én magam is megfullasztottam a túrót, de ilyet még nem próbáltam elkészíteni még.

Made-just osztály! A gyermekek számára joghurt formájában, bogyók hozzáadásával szolgálják fel. Élvezet! Köszönöm.

Ma átnéztem a szupermarketben a különböző gyártók kefir teljes választékát, 3,2% -os kefir egyáltalán nincs, és nem létezik eladásra. A legmagasabb zsírtartalom 2,5%, tejfölt készít belőle?

[Flaksia]

Flaksia, kiderült, hogy meg is fagytam, 1% kefirből.

[Khimichka]

Olyan érdekes recept .. Lányok, mondjátok, van-e értelme kipróbálni a házi savanyú tejet? Mármint nem kefirből, hanem csak savanyú tejből?

van értelme. Igaz, csak egyszer fagytam meg és lemértem. Aztán állandóan csak kefirt vagy házi joghurtot mérlegeltem (a lényeg, hogy nem túl savanyú, nem régi)
Készítsen ízletes, nem savas krémes túrót, meglehetősen magas zsírtartalommal. Ez a krémsajt könnyen kenhető a kenyérre. Ezt a technológiát minden őseink alkalmazták, akik szarvasmarha-tenyésztéssel foglalkoztak. Pokhlebkin ezt nyers túró néven írja le.

Pont mint én Khimichka nem értem, miért fagyasztják le? elvégre fagyasztóban fagyasztva a tejsavbaktériumok elpusztulnak (és általában a fehérje denaturációja valósul meg, olyan, mint a kefir és más tej hevítése), amelyek a testünk számára szükségesek. Sokkal hasznosabb a kefirt / ryazhankát / joghurtot / joghurtot egy éjszakán át mérlegelni a hűtőszekrényben - és reggel csodálatos krémet kap. És ha egy kicsit nagyobb súlyra van szüksége, tegyen egy kis terhelést a tetejére.

[Khimichka]

Pont mint én Khimichka nem értem, miért fagyasztják le? elvégre fagyasztóban fagyasztva a tejsavbaktériumok elpusztulnak (és általában a fehérje denaturációja valósul meg, olyan, mint a kefir és más tej hevítése), amelyek a testünk számára szükségesek. Sokkal hasznosabb a kefirt / ryazhankát / joghurtot / joghurtot egy éjszakán át mérlegelni a hűtőszekrényben - és reggel csodálatos krémet kap. És ha egy kicsit nagyobb súlyra van szüksége, tegyen egy kis terhelést a tetejére.

Csináltam ezt-azt. Nekem személy szerint különbség van az ízlésben. A kiolvadt lágyabb. IMHO. És miért törje a fejét? Tedd ezt-azt, és mindent megnézel magadnak. Delov valamit.

Duc írtam, hogy csináltam ezt-azt.
Egyszer megpróbáltam lefagyasztani - és már nem csinálom. Nem tetszett.
Épp ellenkezőleg, számomra élettelenebbnek tűnt. Ismét egyetértek, mindenkinek megvan a maga ízlése és saját ötletei a "hasznosságról"

Üdv mindenkinek! Amennyire megértettem, az eredetileg vásárolt felesleges kefir lefagyasztott. Hogy ne tűnjön el, a mélyhűtőbe tették, nos, akkor ami történt és tetszett, receptké változtatták.

Nem, nem így, én kifejezetten kefirt vettem az úgynevezett tejfölhöz. Megkóstoltam ... Többé nem csinálom, nem igazán tejfölös. A tejföl a boltban van, és sokkal jobb az íze.

Nem, nem így, én kifejezetten kefirt vettem az úgynevezett tejfölhöz. Megkóstoltam ... Többé nem csinálom, nem igazán tejfölös. A tejföl a boltban van, és sokkal jobb az íze.

biztosan nem tejföl - kefir és tejföl -, amely (véleményem szerint) még a különböző baktériumokat is. Szerencsére sok közülük van - van, aki kenyér kovászban, mások kefirben, mások joghurtban

A tejföl elkészítéséhez először tejszínt, jól és kovászot kell venni
nem tejföl, hanem krémsajt, de finom, imádom ezt

A lányok, csak miután elolvasták ezt a témát, megtudták, hogy kiderül, hogy tejfölös !!! Nagyon régóta csinálom ezt ... főleg nyáron, amikor egy falusi boltban problémás friss kefirt és túrót vásárolni. By the way, így ajánlott túrót készíteni, hogy a gyermekek számára kiegészítő ételeket kezdjenek. Nagyon finom ízből derül ki !!!

[megtudta mi az]

Lányok, miután elolvastam ezt a témát, megtudta mi az kiderül tejföl!!!

Én is ! Azóta csinálok ilyen túrót, mióta először olvastam róla Alexandra ITT.
Megpróbáltam különböző zsírtartalmú kefirből készíteni, leggyakrabban 1% -tól, íze túrós paszta (nagyon hasonlít a túrós "Activia" -ra), de tejföl ...

Azt javaslom, hogy a szerző nevezze át a témát "Helytelen házi tejfölre", hogy az emberek megnyugodjanak a névvel.
Megmagyarázom, miért hívom személy szerint "tejfölnek" vagy "erjesztett tejnek", de nem túrónak. Először láttam ezt a receptet az interneten, "Gyermek túrónak" hívták, elsősorban nem a hasznossága vagy hiánya miatt, hanem a zsírtartalma miatt érdekelt, mert a " Mínusz 60 "rendszer és vacsorára fogyaszthat alacsony zsírtartalmú túrót, de önmagában nem nagyon szeretem a túrót, cukor és tejföl nélkül.
Először készült 3,2% -os kefirből. Megnéztem a textúrát, megkóstoltam, azt hittem, hogy látszik. Felhívtam a férjem, kipróbáltam, megkérdeztem: "Mi ez?" (anélkül, hogy bármit elmagyarázna), gondolkodás nélkül azt mondta: "Tejföl", a szemében azt olvasta: "Miért kérdezel mindenféle hülyeséget?" ...
Foglalást fogok tenni, nem eszünk túrós pasztát, és fogalmunk sincs, hogy ízlik, csak természetes vagy alacsony zsírtartalmú túrót ettünk (szeparátor, bolt). Aztán 2,6% kefirből készítettem, ízében kissé savanykásabb, de szintén semmit. 1% kefirből készült, még savanyúbb, és valójában nem hasonlít a tejföllel.
Itt láttam egy receptet a weboldalon fagyás nélkül, rettenetesen megörültem, elvégre mindig elfelejtem időben bedobni a fagyasztóba, majd elfelejtem elővenni, ha szükséges. Megfagyás nélkül csináltam - sem nekem, sem édesanyámnak nem tetszett (ő is rendszergazda), és ezt biztosan nem lehet tejfölnek nevezni. Személy szerint az én ízlésem szerint - csak sűrű kefir (ne feledje - nem eszem túrós tésztát).
És még egy ok, amiért inkább "könnyű tejfölnek" nevezném, mint túrónak. Nem egyszer adtam ezt a misét burgonyás palacsintának, borscsnak, vagyis ahova általában a tejföl kerül. Senki sem érezte a különbséget. De legalább ölj meg, nem tudom elképzelni, hogy ez a mise bármilyen receptben hogyan helyettesítheti a túrót.
Megcsonkított. Ne üssön papucsokkal, nem győzök meg senkit, csak arról beszélek, hogy miért hívhatom "házi könnyű tejfölnek".

[Lozja]

De legalább ölj meg, nem tudom elképzelni, hogy ez a mise bármilyen receptben hogyan helyettesítheti a túrót.

Lozja
Receptjeinkben Stеrn nagyon gyakran van "pépes túró", tehát ezt hívod házi könnyű tejföl nincs más, mint az a pépes túró.

Itt van egy bolti túró, amely szinte egy az egyben ízlik, például a házi kefir:



És ez ugyanabból az operából:

[Lozja]

Lozja
Receptjeinkben Stеrn nagyon gyakran van "pépes túró", tehát ezt hívod házi könnyű tejföl nincs más, mint az a pépes túró.

Itt van egy bolti túró, amely szinte egy az egyben ízlik, például a házi kefir:

Ezt nem ettem, vettem zsírszegény és 5% -os üzleteket is, majdnem hat hónapig ettem ilyeneket vacsorára. Pépesek is voltak, de még mindig túrós ízűek voltak.És amit megbeszélünk, annak olyan íze van, mint amit már elmondtam. És a téma címe alapján nem csak nekem van rossz ízlésem. Változtassa meg (és az egész családom) ízlelőbimbóimat, vagy lője le őket.

Még nem készítettem "házi tejfölt", de számomra úgy tűnik, hogy az eredmény más, és annak a benyomását kelti, aki lefagyasztja a kefirt, és aki egyszerűen védekezik. Kipróbálta már a szokásos túró fagyasztását tejföllel? Ezt akkor csinálom, amikor egy forró nyári napon megyek dolgozni (egy napra), és a túró felolvasztás után véleményem szerint sokkal lágyabb és finomabb lesz. Bár elismerem, hogy nem olyan hasznos (de ez egy teljesen más történet ...)

Még nem készítettem "házi tejfölt", de számomra úgy tűnik, hogy az eredmény más, és annak a benyomását kelti, aki lefagyasztja a kefirt, és aki egyszerűen védekezik. Kipróbálta már a szokásos túró fagyasztását tejföllel? Ezt akkor csinálom, amikor egy forró nyári napon megyek dolgozni (egy napra), és a túró felolvasztás után véleményem szerint sokkal lágyabb és finomabb lesz. Bár elismerem, hogy nem olyan hasznos (de ez egy teljesen más történet ...)

In-in, és beszélek róla. Az ízlésbeli különbség nekem személy szerint hatalmas.

Csak gondoltam, gondoltam, valószínűleg nem ettem pépeset, mint amilyen a csomagolásra volt festve, másodikként vettem a szokásos 0 és 5% -os áruházat, csak nedves volt a csomagokban (fele víz, nyilván súlyra), beka még mindig, hogy általában. Vagy szemcsés kellett párszor. Tehát nem eszünk pépet, így könnyebben eldönthetjük ennek a csodának a nevét.
És amikor ezzel a gizmóval és hörcsöggel krumplis palacsintát vagy galuskát terítek, soha nem is gondolom, hogy túrós palacsintát eszek.

Nem értem, de mi történik a fagyasztóban, amit a kefir veszít hasznosságából? Ha jól emlékszem, a fagyasztót csak vitaminok stb. Megőrzésére tervezték. Ami a fehérjéket illeti. A hőkezelés nem változtatja őket jobban, mint a nulla hőmérséklet? Valószínűleg a fagy valahogy megváltoztatja a szerkezetüket, de nem mindig rosszabbul. Eszembe jutott a stroganin, a szalonna. Én magam csak fagyasztott és vékony szeletekre vágott zsírokat eszem.

Nos, hívják így

Szerintem hiába vitatkozol. Az oroszok és az ukránok ízlése eltérő, a termékek pedig eltérőek. Valamikor rokonok jöttek hozzánk Oroszországból, és szokás szerint ukrán házi tejfölt tettek az asztalra ebédre, céklával. Nos, itt a rokonok kiadták: „Miért van vaj a dobozokban?” Szóval ízlésünk kissé eltér.
Azt is szeretem, ha ez a saját termelésű termék megkóstolja a legtisztább bolti tejfölt, semmiképpen sem hasonlít túróra.

Szóval megpróbáltam megtenni. A kefir zsírtartalma 2,5% volt. Átszűrve egy vászonszalvétán. Amit tettem, azt nem nevezhetem tejfölnek vagy túrónak. És az eredmény még nagyon is tetszett. És nagyon tetszett a módszer. Korábban próbáltam megtenni Alexandra útján, amikor a kefir egyszerűen feszült, de ez a lehetőség kényelmesebb. Már csak azért is, mert nem minden szalvétát takar egy vékony réteg, amelyet halomba kell kaparni. Itt tettem egy csúszdát fagyasztott kefirből, és reggel kaptam egy szép, ügyes kis finom falatot. Ráadásul, amikor a kefir megfagy, az eredmény kevésbé savanyú. Köszönöm lányok, hogy hány évig éltem és készítettem túrót, de nem tudtam ilyen klassz módszerről.

Köszönöm a kedves szavakat!!!

És nagyon tetszett az eredmény! Sűrített tej,!
900 ml 3,2% -os kefirből 280 g savanyú túrós-tejfölt és 570 ml tejsavót kapunk.
🔗

Milda, köszönöm! Örülök, hogy tetszett !!

Még mindig szeretnék köszönetet mondani a Temka írójának
Természetesen itt vitatkoztam a fagyasztás célszerűségével kapcsolatban. De még mindig nem tudom, mi a hasznosabb és mi nem. Csak arról akarok beszámolni, hogy a fagyasztott nem kefirből, hanem házi túrós tejből készítettem - és ez kiválóan sikerült. Nekem egyáltalán nem tűnik tejfölnek, de minden bizonnyal jól ízlett.
Egyáltalán nem, vagyis abszolút nem savanyú.

Ráadásul, amikor a kefir megfagy, az eredmény kevésbé savanyú.

- Teljesen egyetértek
Lehet, hogy korábban rossz kefirt használtam? Valahogy megfagyasztottam a kefirt, majd leszűrtem - és akkor nem nagyon tetszett az eredmény ...

Általánosságban elmondom, hogy ma megismétlem kefirrel, és akkor biztosan tudom!

Sűrített tej, köszönöm a receptet!

Egészségedre !!!

Rábukkantam egy régi fényképre a "tejföl" témában a kefirből, amely szemlélteti, mennyire kiderül.

Viszontlátásra. Valójában a túró állagában, megjelenésében és ízében még mindig nagyon közel áll a tejfölhöz, mint a túróhoz. És mi a különbség, hogy hívják, ezt a nevet kaptad, a lényeg, hogy ízletes és ne terhelje a testet.

teljes mértékben támogassa! Minek állandóan vitatkozni, nem tetszik, ne csináld. Itt senki sem szabadalmaztatja a termékét !!! Tetszett a recept, holnap megcsinálom. Készíthet ilyen csodát házi joghurttal?

fronya40 Nem lehetséges, de szükséges, csak nem kell a joghurtot lefagyasztani, hanem azonnal tedd egy sajtkendőbe egy szűrőedénybe, és amikor a tejsavó kifolyik, csodálatos suzma lesz :) hajrá

teljes mértékben támogassa! Minek állandóan vitatkozni, nem tetszik, nem. Itt senki sem szabadalmaztatja a termékét !!! Tetszett a recept, holnap megcsinálom. Készíthet ilyen csodát házi joghurttal?

Mindent helyesen írtak fent, a joghurtból még finomabbá válik, mert kevésbé savanyú. És tényleg nem kell megfagyni. Valami olyasmi, mint a görög joghurt (sűrű), de íze megint olyan, mint a felvert tejföl. Csak tartsa tovább, hogy az összes szérum üveg legyen. Természetesen a hűtőszekrényben.

Köszönöm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Szinte a gyári technológia szerint készítek tejfölt, veszek babakrémet, felmelegítem 38 fokra, hozzáadom a kovászt (tejfölhöz ez a streptococcus tejsav, ezt kovászos streptococcusnak hívjuk) és meleg helyre csavarom, hogy csak sűrűsödik, majd a hűtőszekrényben kiderül a természetes tejföl, hogy a szovjet időkben hogyan árultak bűvészt
Az erjesztett tejtermékek ízét a kefirhez tartozó bateria fajták árulják el, ezek gombák a tejfölhöz és az erjesztett sült tejhez, tejsav-streptococcusok, van hozzá acidofil tejföl is, lehet venni narancs snacket (de ez meg is teszi legyen viszkózusabb és savanyúbb)

Szeretnél szomszédozni? Kefirt tettem a fagyasztóba, és ... elfelejtettem. Körbejárok és arra gondolok, miért van ott? A 2. hónap feküdt, eszembe jutott! Mindent úgy csináltam, mint a szerző, kissé savanykás lett, állagában inkább túróra hasonlított. Finom

Van egy egyszerűbb recept, fagyás nélkül, stb. Öntsön 100 gramm sót egy zománcozott serpenyőbe, és egyenletesen ossza el az alján. Helyezzen két réteg gézt a drushlagba, öntsön 1 liter 3,2-3,6% kefirt. tegye egy serpenyőbe sóval 3-4 órán át. Távolítsa el egy kanállal egy üvegbe, ami történt. Óvatosan keverje vagy habverővel növelje az egységességet. Tehát ez minden!

Van egy egyszerűbb recept, fagyás nélkül, stb. Öntsön 100 gramm sót egy zománcozott serpenyőbe, és egyenletesen ossza el az alján. Helyezzen két réteg gézt a drushlagba, öntsön 1 liter 3,2-3,6% kefirt. tegye egy serpenyőbe sóval 3-4 órán át. Távolítsa el egy kanállal egy üvegbe, ami történt. Keverje meg enyhén vagy habverővel a nagyobb egységesség érdekében. Tehát ez minden!

És mit ad a só, nem érintkezik-e a kefirrel?

Én is régóta ismerem ezt a receptet, és akkor használom, amikor szükségem van (de nem otthon) egy puha krémsajtra, mint a Mascarpone, a Buco. Tökéletes pótlás.

És mit ad a só, nem érintkezik-e a kefirrel?

valószínűleg katalizátor. Mivel a folyamat gyorsabban megy - 4 óra, és kész

Természetesen ezt a terméket nehéz tejfölnek nevezni, én tejfölnek hívom. Kicsit másképp csinálom. Veszek egy liter 3,2 vagy 3,6 kefirt, megrázom és egy 4 réteg gézzel előre lefedett szűrőedényre (műanyag) öntem, a szűrőedény alatt a tejsavó leeresztésére szolgáló tartályt. Fedővel letakarom és éjszakára vagy hűtőszekrénybe, vagy télen fűtetlen loggiára teszem. Reggel 10.00 körül lekaparom lásd.terméket, seprűvel kissé felverjük, és üvegedénybe tesszük. Egy ilyen termék nem túl kalóriatartalmú, és mindenütt jó, ahol tejföllel van szükség. Tejsavót használok palacsinta vagy kenyér sütéséhez.