A sült tej gyors analógja.

[AZ ÜZLETI VARENETS ÍZÉLETI JELLEMZŐI, NEM A JELENLEG OROSZ VARENETEK !!!]

A sült tej gyors analógja.

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tej (az enyém rusztikus, egy kis krémet más célokra fölözöltem)	2l, vagy bármilyen mennyiség

Főzés módja

• A fórumon sok recept van a sült tejhez. Valaki lassú tűzhelyben főz, valaki lassú tűzhelyben, valaki gyorsfőzőben, termoszban, sütőben. Miután több kísérletet végeztem a nyomástartó edényben, érdekes következtetésre jutottam: a tejet 20 perc alatt el lehet készíteni, figyelembe véve az összes nyomást és beállítást. Ebben az esetben ennek a tejnek a fermentációs terméke megvan AZ ÜZLETI VARENETS ÍZÉLETI JELLEMZŐI, NEM A JELENLEG OROSZ VARENETEK !!!
• Általában 2 liter varenettet készítek, ezért 2 liter tejet öntök a gyorsfőzőbe, és nyomás alatt 2,5 percre bekapcsolom. A folyamat végén kihúzom a vezetéket a konnektorból (mivel a modellem nem rendelkezik automatikus kikapcsolással), várok 7 percet, és kézzel állítom vissza a maradék nyomást. Azonnal manuálisan visszaállíthatja, de lehetőség van a fedél fröccsenésére. A világos krémes tej készen áll, az alábbiakban olvashat az ízéről! A gyorsfőzőm nincs különféle nyomásokra osztva, tehát maximális.
• Természetesen újra olvastam az olvasztás összes receptjét, mielőtt közzétettem a sajátomat, és rábukkantam erre az üzenetre:
• Szent Anna írja
• "A sült tejet, amelyet a 6050-es márkámmal készítettem, üvegpalackba öntöttem, hűtőbe tettem. Másnap kivettem, csészébe öntöttem, majd elégedett voltam a sült tej illatával és ízével. Nyilvánvalóan egyik napról a másikra a tej beöntött, és íze és szaga megjelent. Nos, talán természetesen nem úgy, mint egy kályhából, hanem jobb, mint a szokásos vásárolt sült tej. " További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=196349.0
• Teljes mértékben megerősítem ezt a véleményt. Ha 40 percen keresztül nyomást gyakorolok a tejben gyorsfőzőben, kiderül, hogy "fekete", sötét kéreggel. A 30 perc nem olyan "néger", de még így is sötétebb az üzlet. 15 perc az optimális. 2,5 perc az eredmény a fő fotón. A sült tejet nem tiszta formában használom, varenettet készítek rajta - vagy tejföllel, vagy száraz erjesztésű bifidokefir GENESIS-sel, vagy ugyanazon cég acidofil joghurttal fermentálom. Tehát, mivel nem szeretem a sült tejet (és nem is kóstoltam sem a saját, sem a bolt tejét), de szeretem a belőle származó varenetteket)))), csak a végső fermentációs termék alapján becsülöm meg. 12 órán át +30 ° C hőmérsékleten fermentálok ugyanazzal a száraz fermentációval, a bifidokefir és a varenets esetében minden körülmény és hőmérséklet azonos.
• A fotón tejjel ellátott kefir és gyorsan sült tejjel ellátott varenetek
• 
• A fotón gyorsan sült tej és csak tej
• 
• A varenets nagyon világos krémes színű, és íze is krémes, a zamatosság, a telítettség íze mellett az állaga sűrűbb, és édeskés árnyalata is van. A BOLT VARENETEK ÍZLETJELLEMZŐI, NEM AZ ELSŐDLEGES OROSZ VARENETEK !!! Ugyanaz a termék a fűtetlen tejen banális bifidokefir ízű! A 30 percig nyomás alatt főzött varenettek nagyon telítettek voltak, de már 40 percig túltelítettek. Nincs 30-40 perces fotó, mert néhány hónappal ezelőtt nem akartam feltölteni semmit.

Az edényt arra tervezték

2L

A felkészülés ideje:

15-20 perc

Főzés program:

Kukta

jegyzet

Egyszer csak úgy döntöttem, hogy felforralom a falusi tejet, majd felhasználom későbbi erjesztéshez. A tűzhely foglalt volt, és 10 perc / 4 = 2,5 perc sebességgel küldtem a CB-nek, mert a CB 3-5-ször gyorsabban főz (átlagosan 4-et vettem), és az eredmény olyan kellemes volt!
Remélem, hogy valaki hasznosnak találja a kísérleteimet, vagy esetleg magát a receptet, ha a lehető leggyorsabban megszerezheti a végterméket, mert a finom varenetek olyan gyorsan eltűnnek!

[natamylove]

Mindig igyekszem hűséges lenni a receptek szerzőihez, és néha csak hallgatok ... de ha a klasszikus receptjeinkről, a sült tejről, a Varenetsről beszélünk ... srácok ... gyertek együtt élnek

Ez a sült tej - és nem is kell okoskodnod, önmagában kiderül mind ízében, mind színében

Szerző natamylove



🔗



Ez az én véleményem

[NataliARH]

NataliARH, Még nem készítettem ilyen gyorsan sült tejet, mindenképpen kipróbálom (a természetemtől sietek). És milyen kovásszal erjeszted a vareneteket?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatyana! Megváltoztathatom a nevét "gyorsan sült tejre"? Helyesebb lenne .... ersatzban sült tej természetesen egyetértek azzal, hogy a sült tejet csak a sütőben lehet beszerezni! Őszintén szólva, az ilyen tejből készült varenetek, mint valódi, talán vannak fermentációs / oxidációs folyamatok vagy valami más, ami később kezdődik. Magát a sült tejet sem a főzés után, sem a hűtőszekrényben töltött éjszaka után nem kóstoltam (ahogy Szent Anna írta), a tejet azonnal lehűtem és megerjesztem. A tejesem következő tejszállításától kezdve teljes tejet készítek SV-ben 30 percig, például mindig csak a tejszínt fölözölöm (vajhoz), és a tej zsírtartalma kb. 3% vagy annál nagyobb, de ennek is volt sötét kérge, 30 percnél színezete és íze volt. nyomás alatt, de a zsírból jobb lenne))) Ezt hozzáadom a megjegyzéshez: egyszer csak úgy döntöttem, hogy felforralom a falusi tejet, hogy később későbbi erjesztéshez felhasználhassam. A tűzhely foglalt volt, és 10 perc / 4 = 2,5 perc sebességgel küldtem a CB-nek, mert a CB 3-5-ször gyorsabban főz (átlagosan 4-et vettem), és az eredmény olyan kellemes volt!

[Rusalca]

Rusalca Anna, írtam, hogy van egy kovászos GENESIS bifidokefirem, tudok olyan cégek létezéséről, mint a Lactina, a Vivo, a Genesis, de általában rengeteg cég van. Van még kovász "varenets", "fermentált sült tej" és így tovább, az enyém megfelel nekem. Ízlés szerint varenetek varenettel Általában rusztikus tejföllel (amelyben van egy kanál) kell erjeszteni. Vagy tehet egy szelet rozskenyeret - lesz olvasztott joghurt, de én jobban elégedett vagyok a kovászral.

[Natasha]

Natasha, igen, hívhatod a receptet, aminek csak tetszik - ez nem változtatja meg a recept lényegét, ez a késztermék nem nevezhető „sült tejnek”.

Ez valamiféle párolt tej ... olyan főtt, hogy ne romoljon el ...

Csak maga a „sült tej” termék, elsõsorban orosz termékünk, kár, és amint nem gúnyolják, nincs valódi eredmény.

Sült tej, a HEAT-TOMIT szótól a kéregfóliáig, ízig, kissé savanykás, a sült tejben rejlő, egy kis dió íz-illatáig ... x óra. A krém elpárolgott, besűrűsödött, kissé krémes lett, íze és illata diós - ilyen krémből készítettek Oroszországban vajat (és még mindig készül!), Amely a múlt század elején Párizsban díjakat és kitüntetéseket kapott - és megérdemelten kapta meg!
Legyen amatőr szinten, de én megérintettem az ilyen vajat, amikor ghíből és párolt tejszínből készítettem vajat.

Miért szeretem a tejet lassan főzni lassú tűzhelyben (főleg erre tartom), egyik napról a másikra tegyem, és reggel az eredetihez közeli sült tejet kapok (a receptet fentebb adtam meg)

A Varenets pedig erjesztett sült tejből készül, és az íze megfelelő lesz, és a színe is krémes, kéreggel.
Emlékszem, hogy korán jöttek a piacra, hogy legyen idejük megvásárolni a barna filmmel ellátott, vastag üvegüvegekben lévő tejleányokat, megenni és megenni a pult elhagyása nélkül ...
És még mindig találkozom a piacon Varenets-kel tejeslányoktól, akik eladják a tejüket, a teheneiktől - beteszik a sütőbe, hogy egyik napról a másikra bágyadozzanak.

Kár az ilyen gazdag és változatos orosz konyhánkért, ezért bánok vele ilyen alaposan. Igen, minden nemzeti konyhához - ha főzünk, akkor a lehető legszorosabban kell megközelítenünk.

Véleményem, nem akarok senkit megbántani - kár az orosz konyha számára, milyen könnyen redukáljuk azt ... abszurditásig

Egyetértek, nem is vitatkozom! És a történelemről és a technológiáról. Nos, akkor tej lesz egy bolti Varenets számára, nehogy eltömődjön a monitor ideje, töröljük, hogy manapság már nem mindenki dicsekedhet azzal, hogy egy igazi Varenets-t kipróbált, egyébként olyan vastag. hogy kanállal eszik, mert a nedvesség elpárologtatásával növekszik a zsírtartalom .... általában, ön belátása szerint!