A kenyér nem működik a Panasonicban

[Csak sűrített élesztőt veszek]

Üdv mindenkinek! Ennek a fórumnak köszönhetően nyáron vásároltam a Panasonic 2501-et, nagyon boldog vagyok! Ez egy szuper tűzhely, nem értem, hogy lehet ezzel valami baj?
Először, a helyi figyelmeztetések riadtan, irányítottam a kolobokot, majd úgy döntöttem, hogy pontozok rajta, és éjjel bátran feltettem. Nem csalódtam, nagyszerű illatra ébredek

Az egyetlen dolog, véleményem szerint, fontos: Csak sűrített élesztőt veszek... Párszor szenvedtem párszor szárazakkal, megesküdtem, hogy nem kavarok velük, de nagyon szeretem az "élő "eket. Ezen kívül nem kell gőzölni, hogy ne keveredjen a folyadékkal - közvetlenül tejbe morzsolom őket. Szeretem ezt felesleges mozdulatok nélkül.

A legolcsóbb lisztet veszem, például Auchan-ban "Minden nap". A keveréket elvileg nem használom, nem hűvös Sem a páratartalom, sem a túlzás-az alváshiány 30-40g-on belül nincs kézzelfogható hatása, minden megsült, puha, szellős.

Mindig az XL méretet sütöm, súly szerint kb. Nagy családunk egy pillanat alatt megeszi.
Általánosságban köszönöm a fórum felhasználóinak! Különben soha nem mertem volna, azt hittem, hogy minden nagyon nehéz.

Helló mindenki! Szeretnék néhány ajánlást hozzáadni, hogy a kenyérsütőben való kenyérsütés mindig sikeres legyen.
Először mindig használjon szűrőből vagy kútból származó vizet (úgynevezett nyers vizet). Forralt vízben az élesztő úgy tűnik, hogy "rosszabbul működik", és általában a kenyeret nem megfelelő tetejével kapják.
Másodszor, a legjobb, ha vizet adunk utoljára.
Harmadszor - természetesen mindent szigorúan a recept szerint tegyen meg Mindig finom süteményeket az Ön számára!

Köszönöm az ajánlásokat, de a kenyér törött teteje nagyrészt a helytelen víz- és lisztaránynak köszönhető

vagy felesleges élesztőből

Mentsen meg embereket, nem lesz pite ..

Próbálok egy moszkvai zsemlét készíteni, de a vödörben van valamiféle sirály - hasonló a nagyon sűrű tejföllel ..

Mi a baj ? Az egyetlen különbség a 200 gramm margarin receptjéhez vaj leeresztéséhez 170 g ...

A Panasonic "Moscow Bun" receptje nem megfelelő. Itt találja a fórumon a helyes receptet. Most próbáljon meg hozzáadni egy kevés lisztet, amíg kolobokot nem kap, kissé elkenődve az alján.

Köszi már. Felére osztotta, lisztet dobott be. Ennek eredményeként két kolobokunk van.

Kedves pékek !!! Nem tudok kenyeret kapni (((((.. Tegnap hozták nekem a gyönyörű Panasonic-2502-est, egy hétig olvastam a fórumot - mindent kezdőknek, a "kolobok szabályt", stb.) Tegnap a fő receptet sütöttem. a receptkönyv - mindent elektromos mérleggel mértem, kolobok Jó volt, kiderült, hogy alacsony kenyér, kerek szakadt tetővel, abszolút fehér kéreggel a tetején. Íze normális, a morzsa sült, rugalmas, nedves De nem jég. Nem úgy néz ki, mint egy tégla, az oldalai alacsonyak, és a teteje kilóg. Felvettem az időzítőt francia - vöröses, de az alakja ugyanaz - alacsony zsemlét, íze normális, de. .. a teteje szakadt ....
Szóval, azt hiszem - egy kicsit túl sok liszt, ismét feltettem a franciákat, 20-25 g-mal csökkentve a liszt mennyiségét (ez maradt a tálban), a zsemle nem jött ki ebből a mennyiségből, ragacsos tészta, de úgy döntöttem, hogy így sütem. Sült, kevésbé pirospozsgás, mint az első alkalommal, alacsony ... Tetszett az íze, a morzsa még bent van, megsült, a kérge ropogós ... De más fotókat nézek - kiderül, hogy a francia tégla, de inkább úgy néz ki, mint egy zsemle. Nem tehet többet az összetevők normájánál? Csak egy cipó van ebben a programban.
Mondd, mi lehet még baj? A felső szakad, de a kenyér növekedése csekély. Nincs mézeskalács ember (vagyis sok a folyadék), és a kenyér sem laza, hanem sűrű.
🔗
🔗

Próbálja meg megváltoztatni az élesztőt. Ha az arányok megfelelőek, akkor általában az élesztő a probléma.

Van-e lehetősége hagyományos sűrített élesztő megvásárlására?

Itt találtam egy ikert a kenyeredből. Eleinte még rosszabb volt - megváltoztatták a lisztet, és ezzel a formával azt is tanácsolták, hogy cseréljék ki az élesztőt.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Igen, és mi volt a liszt?

Igen, csakúgy, mint a kenyerem ikrei ... Kiváló minőségű liszt, pékség, kiváló lisztünk van Kazahsztánban, bármely gyártótól (Kostanay a kenyér városa), ma egy másik lisztért hajtottam férjemet, megpróbálom, van egy SAF pillanatú élesztőm, de Van valami gyanús, hogy "baloldaliak", a csomagot az itt publikált eredetihez képest tekintettem - vannak különbségek. Vettem más száraz élesztőt - Fűszert és török ​​élesztőt -, megpróbálom. Vásárolhat préselt friss élesztőt is. De szeretném megtenni, mint sokan mások - elaludtam a recept szerint és - itt ez a boldogság.
Holnap tészta vagy valami kipróbálható, felébreszteni az élesztőt? De általában megjegyzem, hogy amikor süteményeket főzök a kulináris helyek receptjei szerint, mindig sok lisztet találok (ha az orosz szakácsok receptjeit követi), akkor kevesebbet kell tennie. De mi van a zsemlével?
És egy ilyen pillanat is, ezekhez a kísérletekhez készítek egy adagot egy kis cipóhoz (nem akarok ipari méretben lefordítani termékeket) (recept M méretre), és természetesen a konty kicsinek bizonyul, nem ugyanaz, mint az Admin fotóján, úgy lóg, mint egy labda a mezőn (ez a mellékelt könyv legegyszerűbb receptje szerint történik), és az elválás során nincs ideje az összes alját elvinni, először egy fedetlen sarokkal sütötték))).

Például a liszt nagyon különbözhet egy bizonyos nedvességtartalomtól. Különböző időpontokban 500 g liszthez 280–360 ml (g) vizet használtam. Ezért a "zsemle"

Feltétlenül ellenőrizze az élesztőt. Keverjünk össze egy kevés vizet, egy kevés cukrot, lisztet, amíg folyékony pépes lesz, adjunk hozzá élesztőt, és figyeljük, hogy a buborékok megjelenjenek egy darabig (gondoljuk, körülbelül 15-20 percig). Ez azt jelenti, hogy az élesztő él. Vannak szárazak, amelyeket először fel kell oldani, vannak olyanok, amelyeket közvetlenül a lisztbe kell önteni. Itt nem adok tanácsot - kizárólag préseltekkel dolgozom.

500 g liszt
320 g (ml) víz
1,5 tk élesztő (vagy 7-10 g préselve)
1,5 tk só
1,5 evőkanál. l. cukor (opcionális)
1,5 evőkanál. l. vaj (szagtalan növényi vagy vaj)

Irányítjuk a zsemlét - a vödör alján nem lehet kenet, és magának a tésztás zsemlének sem szabad göndörödnie (az első esetben túl sok a víz, a másodikban - annak hiánya).

De szeretném megtenni, mint sokan mások - elaludtam a recept szerint és - itt ez a boldogság.

A boldogság, mint mindenki más, csak akkor lesz, ha elsajátítja a receptet és a technikát. Másfél hónapba telt, mire eljutottam a számomra megfelelő kenyérig. Az első néhány kenyér erősen nem tetszett, és az embereim rendesen ettek. De most én is élvezettel eszem kenyeret, a férjem pedig üzleti utakat kér (gyakran több napra utazik), hogy kenyeret süssön.

Köszönöm, természetesen megnézem az élesztőt, hogy működik ott. Szárazakat vettem, amelyeket azonnal lisztbe teszek, az ajánlásoknak megfelelően. És megpróbálom újra és újra ...

ha lehetséges, próbálja ki a sűrített élesztőt, így könnyebben szabályozható a frissesség. És a kenyér jobban ízlik. A frisseknek össze kell omlaniuk az ujjak alatt, egységes állagúak és színűek. Használjon 1,5-2 gramm arányban minden 100 gramm búzalisztre.

Egyszerre csak egy vödör lisztért zúzhat aljára, vagy használhatja a szinte szivacsos módszert is, ugyanakkor szabályozhatja a liszt és a folyadék arányát. Mond?

Rina, nagyon köszönöm! Tanulmányoztam már Temkát, és kinyomtattam a válaszait, hogyan lehet ezt a tésztát elkészíteni a "Pizza" -en. Holnap megpróbálom aláírni az eredményt!

Köszönöm, természetesen megnézem az élesztőt, hogy működik ott. Szárazakat vettem, olyanokat, hogy azonnal lisztet tettek, az ajánlásoknak megfelelően. És megpróbálom újra és újra ...

Ha a sütő száraz élesztőre van állítva, akkor a Saf-moment csak a 02-Basic gyors és a Saf-leválasztó 01 Basic programban használható.A Saf-Levure-on sütöttem anélkül, hogy vízben és különféle liszttel is áztattam volna őket. és a kenyér úgy emelkedett, hogy a HP tetején nyugodott. Biztosan van valami bajod az élesztővel, mivel nálunk ugyanaz a CP.

Ha a sütő száraz élesztőre van állítva, akkor a Saf-moment csak a 02-Basic gyors programban és a Saf-leválasztó 01 Basic programban használatos.

Honnan vannak ilyen következtetések? A biztonságos pillanat minden program számára jó. A Saf-Levure pedig nem mindenkinek való. Nagyon erős élesztő szaga van.

És mivel a Saf-pillanatot gyors hatásúnak nevezik. 🔗

[a gyártó ajánlásai]

És mivel a Saf-pillanatot gyors hatásúnak nevezik.

De a biztonságos pillanat bekövetkezik a kenyér, a pizza, a muffin (és minden gyorsan ható) esetében - és ez nem azt jelenti, hogy mindent felhasználhat a kenyérben.
Tehát eddig szerencséd volt a saf-levure-nál, és nem vagy annyira érzékeny az élesztő szagára

És olvasni a gyártó ajánlásai a csomagoláson: a saf-levure-ot vízzel előre hígítják

Valószínűleg csak szerencsés, nos, nem volt olyan erős szaga, DE én kezdtem sütni a Saf_levure-n, és most mégis átváltottam préseltekre - kezdtem jobban szeretni őket

Az első három alkalommal a Saf-momentot használtam (csaknem úgy, mint a képeden), mint például az "Élesztő" témában, azt olvastam, hogy sokan használják őket, és nem láttam említést arról, hogy alkalmasak egy rövid programra . Most "élő" élesztővel és tésztával próbálkozom. Valószínűleg mindegy, hogy az élesztőről van szó. Már reggel reggel alig várom, hogy elkezdjem, nem akarok ilyet hagyni az éjszaka sodrában.
És arra is rájöttem, hogy nagyobb kenyeret kell sütnöm, legalább L méretű - a Panasnak van egy nagy vödre. De mi van a "franciával"? Van egy minimális termék is, és nem lehet növelni?

Nos, ma teszteltem. Beszámolok a hibákkal kapcsolatos munkáról.
Mért 500 g lisztet (200 + 300)
só 1,5 tk
cukor 1 ek. l. (különben a férjem édesnek tartotta)
nő az olaj. 1,5 evőkanál. l.
víz 330 ml. (mérlegen mérőpohárban)
élesztő "Pripravych" 5 g.
🔗
Először teszteltem az élesztő "vitalitását".
🔗
🔗
A csomagoláson található recept szerint fel kell oldódniuk meleg vízben. Feloszlott és felszínre került.
Aztán, ahogy Rina ajánlotta, vett 150 ml-t. meleg víz + egész élesztő + 200 g liszt a "pizza" programon 10 percig gyúrva.
🔗
Ez egy zsemle volt a tésztán (meglehetősen sűrű)
🔗
Kiöntöttem a többi terméket, de nem adtam hozzá az összes lisztet, 80-90 g maradt. Átkapcsoltam a főprogramra, mind a 30 percet álltam.
🔗
Aztán figyeltem, hogyan gyúrták össze a zsemlét (és adtam hozzá a liszt egy részét, de nem mindent. 46 g maradt a csészében)
🔗
Így járt a 2. adag után és ment korrektúrázni. Érzéseim szerint - mint egy macska hasa, macska hiányában összehasonlítottam a férje hasával))))).
🔗
Ezt láttam, amikor kinyitottam a fedelet
🔗
És most - URa-ah-ah-ah !!!! Kenyerem !!!
🔗
🔗
Köszönet a fórumnak, Rina, Admin! Mindezek az információk sokat segítettek nekem! És akkor nagyon elszomorodtam, hogy nem tudom megtenni ...
Mindent ellenőrzött, és tegnap és ma (száraz, azonnali Saf-moment és Fűszerezés) - furcsa módon - mind életben vannak, dolgoznak, tehát mind a 4 órát csészékben és puffogva. Vajon miért nem dolgoztam velük tegnap? Tényleg a tésztáról van szó?

[Nastyusha]

Nastyusha! Hurrá! Hurrá!

És mégis kiderül! (tól től)

Nos, nem mulaszthatja el a kenyér elkészítését, ha nagyon szeretné, hogy ez sikerüljön, és nyugodtan és ésszerűen közelítse meg a kérdést

És most "áttekintés". A (semmi, mi vagy?) Leírás alapján a liszt a környéken megnövekedett "nedvességtartalommal", más szóval száraz. Mivel az 500 grammos szokásos nedvességtartalmú liszthez kb. 320 ml vízre van szükség, és 454 grammra 330 ml-re volt szükség. Ezért gyúrás közben ellenőriznünk kell a konzisztenciát - egy alvó macska (férj) hasa, a baba feneke, saját arca, fülcimpája vagy mellkasa (itt van néhány pék, aki először odafutott a feleségéhez, hogy ellenőrizze érzéseinek helyességét. ).

Rina !!! Természetesen igazad van! Nagyon száraz lisztünk van. Olasz kenyér sütésére gondolok (a Romina receptje szerint), de nem akarom csökkenteni a liszt mennyiségét, 450 g kell hozzá, de a víz csak 270 ml.Tehát 320-330 ml-t kell bevennem a liszthez? A vizet egyszerre szeretném kiönteni, és liszttel beállítani, különben a zsemle kicsi lesz. Meg tudom csinálni?

Lehet és kell is! A liszt / folyadék egyensúly legjobb kontrollja! Maga a tészta megmondja, mennyi lisztet kell hozzáadnia!

Öntsön minden folyadékot a vödörbe, és ne adjon hozzá 50 gramm lisztet a fő recept szerint. Amikor a dagasztás elkezdődik, nézze meg a tészta állagát, és adjon hozzá 1 evőkanál. l. lisztet és figyeld a tésztát.
Ezzel a módszerrel előfordulhat, hogy a liszt vagy kevés, és hozzá kell adnia egy keveset, vagy a liszt felesleges marad a receptben feltüntetett mennyiséghez képest. Így kell lennie, ez így van!
A víz annyi lisztet fog igénybe venni, amennyi szükséges!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Folyamatosan pontosan ennek a receptnek megfelelően sütök kenyeret, amelyet Ön közzétett.
Mindig száraz élesztővel sütök, tészta nélkül. És a kenyér pontosan megegyezik a fotóiddal. Tehát a probléma lényege nem a tészta. A zsemlét mindig irányítom, nem alszom el azonnal az összes lisztet, szükség esetén hozzáadom, néha nem ...

Már egy éve sütök kenyeret.
Ugyanez volt a problémám, cserélje ki az élesztőt.
Az élesztő jobb, mint ezek a "Fermipan SOFT élesztő, 500g" vagy bármelyik Fermipan
🔗

Nyilvánvaló, hogy az élesztő ezekben a zacskókban még mindig valamilyen aktiválásra készült, mivel a kenyér jónak bizonyult a tésztán. Lehet, hogy a táskákat nem pakolták össze azzal, amire szükség volt, de mi van?

Talán igen, és az élesztőnek frissnek kell lennie. Ezek a Fermipan pékség. Vettem egy barátot, örül))))

Most visszatértem az üzletből - nálunk nincs Fermipan élesztő (és még soha nem láttuk). Van "Pripravych", "Haas", SAF-moment és Juva török. Mindet megvettem - kísérletezni fogok. Hiszen már előtte háromszor készítettem kenyeret, Saf-moment élesztő használatával, kenyérkészítő technológiával (mindent, élesztőt tettem az adagolóba), és a kenyér mindháromszor nem emelkedett fel. Ellenőriztem az élesztőt - élőben. És a mai tésztán kiderült. Most beszerzem a préselt élőket, és megpróbálom újra mindent egyszerre, és az élesztőt vízbe tenni. Valószínűleg sikerülni fog.

Ha frissen süt, és "mindent egyszerre hajtogat" (vagyis, ahogy megértettem, tészta nélkül), akkor az élesztőt csak lisztté zúzza, nem kell vízben hígítani.

Igen? Gondoltam végül is folyadékban hígítani és beönteni. Tehát - morzsolódni és dolgozni? Oké, megpróbálom ezt. Hiszek egy szakember tapasztalatában.

Nos, az élesztőnk így működik.

de nem csinálok tésztát, csak dobok egy darab 5-8g préselt élesztőt 500 g lisztért és egy kiváló kenyérért

Helló. a 2501-es kenyérkészítőm nem süt kenyeret. liszt marad a cipó szélén. a kenyér nem kel fel. forog a penge. a liszt ugyanazt az eredményt változtatta meg. mit kell tenni?

[radák]

radák Kevés információ, recept a stúdióban, mit és hogyan csináltál? Hogyan mérte a lisztet és a vizet?
Most olvastam #

Helló. a 2501-es kenyérkészítőm nem süt kenyeret. liszt marad a cipó szélén. a kenyér nem kel fel. forog a penge. a liszt ugyanazt az eredményt változtatta meg. mit kell tenni?

Küldje el receptjét a sütetlen kenyérre. Aprólékosan!
- hogy mérték
- hogyan fektettek
- melyik program.
Ne aggódj, ki fogjuk találni.

nem adhat hozzá fényképet.
🔗
🔗
🔗
mérőkanállal mérve (amely tartalmazza)
Kanállal is lisztet mértem egy evőkanál -25 gramm sebességgel
Élesztővel kezdtem a könyvjelzőt. és így tovább, majd a végén víz
programszám 1. a rendes kenyérhez

[radák]

radák Lisztmennyiség hiba. Mérjünk meg lisztet mérleggel, öntsünk vizet egy pohárral a készletből. És milyen élesztő van nálad? Olyan érzés, mintha nem működnének.

[már]

Kanállal is lisztet mértem egy evőkanál -25 gramm sebességgel

itt az első hiba: nézd ...
a kanalaimba (tegnap este mértem) 30 gramm lisztet, azaz 10 kanál * 25 gramm (ahogy gondolod) = 250 gramm lisztet
10 kanál * 30 gramm (ahogy gondoltam) = már 300 gramm liszt!
különbség már majdnem 2 kanál. vagyis 50 gramm liszt sok ...

Mérőkanállal végeztem méréseket (sütéshez), mert az egyik lány azt írta, hogy a kanala a következő mérést adta: 1 evőkanál. l egyenlő volt 37-40 gramm liszttel !!!!!!!

[már]

itt az első hiba: nézd ...
a kanalaimba (tegnap este mértem) 30 gramm lisztet, azaz 10 kanál * 25 gramm (ahogy gondolod) = 250 gramm lisztet
10 kanál * 30 gramm (ahogy gondoltam) = már 300 gramm liszt!
különbség már majdnem 2 kanál. vagyis 50 gramm liszt sok ...

Mérőkanállal végeztem méréseket (sütéshez), mert az egyik lány azt írta, hogy a kanala a következő mérést adta: 1 evőkanál. l egyenlő volt 37-40 gramm liszttel !!!!!!!

élesztő a saf-moment felhasználásával

élesztő a saf-moment felhasználásával

jól. Tudomásul veszem és a megvalósítást. csak amikor megvettem, akkor is kanállal mértem, és a hő normális volt. a sajt és kolbászos kenyér elkészítése után kezdődtek a problémák

Tehát kitaláltuk. A hibák nagyon súlyosak. Ügyeljen arra, hogy elektronikus mérlegeket vásároljon. Nincs sehol nélkülük.

És az oldalán lévő liszt annak a ténynek köszönhető, hogy ha dagasztás közben kinyitja a fedelet, látni fogja, hogy a spatula nem éri el a vödör sarkát .. itt csak össze kell gyűjteni / lekaparni (mondjuk) a lisztet a vödör sarkaiból szilikon spatulával

[radák]

radák Sajt és kolbász, nehéz adalékok, amelyek elnyomják az élesztőt, és még a liszthibák is.

És az oldalán lévő liszt annak a ténynek köszönhető, hogy ha dagasztás közben kinyitja a fedelet, látni fogja, hogy a spatula nem éri el a vödör sarkát .. itt csak össze kell gyűjteni / lekaparni (mondjuk) a lisztet a vödör sarkaiból szilikon spatulával

Ha minden rendben van a recepttel, és ez nem rozskenyér, akkor mindent a zsemle gyűjt össze, és semmit sem kell segíteni

jól. Tudomásul veszem és a megvalósítást. csak amikor megvettem, akkor is kanállal mértem, és a hő normális volt. a sajt és kolbászos kenyér elkészítése után kezdődtek a problémák

Mikor adott hozzá sajtot és kolbászt?

Ha minden rendben van a recepttel, és ez nem rozskenyér, akkor mindent a zsemle gyűjt össze, és semmit sem kell segíteni

Teljes mértékben megerősítem!

[radák]

radák Sajt és kolbász, nehéz adalékok, amelyek elnyomják az élesztőt, és még a liszthibák is.

Feliratkozom minden szóra ...

8 hónappal a HP megszerzése után úgy döntöttem, hogy megpróbálok ilyen kenyeret sütni ... Nem tudtam megenni ... .. nem lépte túl a kérget! A kenyér "kárba ment" ... jobb lenne, ha ezekből a termékekből készítenék egy pizzát ...

Mikor adott hozzá sajtot és kolbászt?

hozzám teszi magát. ezt a kenyeret rendesen megsütötték. de a későbbiek nem működnek