A kenyér nem működik a Panasonicban

[Vasko]

Vasko, az a véleményem, hogy csökkenteni kell a víz mennyiségét. A liszt nedvességgel telített. Ezt 2 tény bizonyítja: 1) a sarokban nem kevertek lisztet (ami azt jelenti, hogy a spatula víz- és liszttrágyában zsongott), 2) a kenyér valóban emelkedett, de a tető lapos és beomlott. Ha 30 ml (hozzávetőlegesen) kevesebb víz lenne, akkor a kenyér kupolája melegítés nélkül is domborúvá válna.
A liszt vízhiány esetén is keverhetetlen maradhat a tésztában, de ebben az esetben a kenyér zsemle alakú lenne

Oca, szóval a víz már 2 éve szigorúan a recept szerint van, mellesleg folyamatosan sütöttem egy kis cipót ... este megnézem az élesztőt, hogy van-e aktivitása, és megpróbálom újra nyomon követéssel / fényképezéssel a szakemberek megítélésének szakaszai

Meglepődtem, amikor hasonló eredmény jelent meg a HP egyéves használata után. Ráadásul egymás után 3 kenyér nem működött ilyen drámai módon - 14-16 cm helyett maximum 10 cm magas. Általában a domború és nem szakadt tetős normál kenyér előállításához szükséges vízmennyiség megfigyelései szerint a következőképpen alakul: az esős őszi időszakban, a fűtés bekapcsolása előtt 260 g / 400 g liszt ( Tikhoretskaya VS liszt), a fűtési szezonban - 290-300 ml, áprilisban, amikor az elemek hidegek, de kint hűvös - 270 ml, nyáron, meleg időben legfeljebb 310 ml. Most az új termésű liszt és a páratartalom a házban 75-80%, legfeljebb 270 ml-t öntök (HP-ban történő dagasztáshoz), és legfeljebb 250-et kombájn dagasztásához. Lehetetlen egész évben ugyanazon a számon sütni

[Vasko]

Vasko, az a véleményem, hogy csökkenteni kell a víz mennyiségét.

Darázs, szerintem igazad van. Csak az én esetemben nem a víz mennyiségét kell csökkenteni, hanem hozzáadni a lisztet. Nem emlékszem / nem tudom, hogy néhány hónapja így mértem mérleggel, de végül 560-580 ml lisztet tettem. Úgy látszik, amikor a régi lisztkészletek elfogyottak, és egy másik, más-milliliteres arányú liszt elment, és ilyen undorító eredmény ment. Most mérleggel lemértem a lisztet, és ennek eredményeként 400 gramm lisztet tettem - 670 ml. Eredmény 3,5 óra múlva ...

Egyébként megnéztem az élesztőt - előjött

1. Becslésünk szerint mi változhatott akkor, amikor a kenyér minősége romlott.
2. Ha úgy tűnik, hogy nincs változás (a hely nem változott, a liszt márkája nem változott, az élesztő nem változott stb.), akkor kezdjük keresni az okát.

Nyilván öregkor lisztkészlete elfogyott és újabb liszt ment el ml-gram más arányban, és olyan undorító eredményt ért el. Most mérleggel lemértem a lisztet, és ennek eredményeként 400 gramm lisztet tettem - 670 ml. Eredmény 3,5 óra múlva ...

Egyébként megnéztem az élesztőt - előjött

További apróság, hogy a sütő tiszta-e belül, vagy inkább a hőmérséklet-érzékelő helye. Párszor sok lisztet szórtam fel, és lusta voltam letörölni - a kalandok a "hőmérséklet-kiegyenlítés" időtartamával kezdődtek.

a program végéig 1,5 óra. Az emelkedés folyamán hallottam, ahogy a relé kattan - láthatóan az árnyékok rövid időre bekapcsolnak. Azt is észrevettem, hogy az 1-30-as jelnél a kenyérkészítő egy spatulával többször megkeverte a tésztát. Így kell lennie?

igen, körülbelül fél órával a sütés előtt (a főprogramon) megtörténik az utolsó kicsontozás. A búza kenyérhez szükséges.

Itt olvastam, hogy sokan változtatják a hőmérséklet-kiegyenlítési időt a programon, de nekem egész évben minden programon ugyanaz. Például az első - 30 perc, a hetedik (Rozs) - 45 perc. és így tovább, és soha nem változik. Szerintem rendben van? Vagy hogyan?
És 1 program utolsó gyakorlása mindig velem van, ha a kijelzőn 1 óra az idő. 40 perc.

Hurrá, minden sikerült. Hiába vétkeztem kenyérsütőn, gyakrabban kell beszereznem a mérleget

[Vasko]

Vasko, tökéletesen!

Itt olvastam, hogy sokan változtatják a hőmérséklet-kiegyenlítési időt a programon, de nekem egész évben minden programon ugyanaz.Például az első - 30 perc, a hetedik (Rozs) - 45 perc. és így tovább, és soha nem változik. Szerintem rendben van? Vagy hogyan?
És 1 program utolsó gyakorlása mindig velem van, ha a kijelzőn 1 óra az idő. 40 perc.

Így van, velem is előfordul. Csak nekem van a 255. modellem, és az idő kissé más. A főprogramon a gyúrás vagy 25 perccel a kezdés után kezdődik, vagy pontosan egy órával később. És soha nem fordul elő, hogy ezek a számok változnak.

[Vasko]

gyakrabban kell megszereznie a mérleget

Azt hiszem, nem tehetünk súlyok nélkül. Mivel kaptam egy kenyérsütőt - mindig csak mérleggel. Természetesen előfordul, hogy néha lisztet kell hozzáadni (na, szóval ritkán). Számomra úgy tűnik, hogy amikor minden a recept szerint történik (súlyokkal) és jó élesztővel, az eredmény mindig pozitív lesz.
Vasko, Nagyon örülök, hogy minden sikerült és a kályha megfelelően működik.

Mondd el légyszi! Vényre kapható. A "sima fehér kenyér" utasítás legelső receptje kétségbe vonja az élesztő mennyiségét. Azt mondja, hogy 1 teáskanál élesztőre van szüksége a rendszeres sütéshez, és 2 teáskanál élesztőre a gyorsított sütéshez, ezt kell-e egyiknek vagy másiknak tekinteni, vagy összefoglalni kell ezt az élesztőt? 400 gramm lisztért nem túl sok?

[1 teáskanál élesztő]

Mondd el légyszi! Vényre kapható. A "sima fehér kenyér" utasítás legelső receptje kétségbe vonja az élesztő mennyiségét. Azt mondja, amire szükség van 1 teáskanál élesztő a rendszeres sütéshez és 2 ek élesztő gyorsuláshoz, egyiknek vagy másiknak kell-e számítani, vagy ezt az élesztőt kell összefoglalni? 400 gramm lisztért nem túl sok?

Úgy van: 1 tk - ellenőrizte. Összefoglalni nem szükséges. Sok szerencsét és finom kenyeret. A kenyér kiváló lesz.

Köszönöm a választ! Megmentve! lehet, hogy ezt a hiba-elírási hibát valahol a fórum évkönyvébe kell beírni? Annak érdekében, hogy a kezdő pékek ne legyenek zavarban, és ne okolják a jó technikát az érthetetlen utasításokért.

Köszönöm a választ! Megmentve! lehet, hogy ezt a hiba-elírási hibát valahol a fórum évkönyvébe kell beírni? Annak érdekében, hogy a kezdő pékek ne legyenek zavarban, és ne okolják a jó technikát az érthetetlen utasításokért.

Ez nem "elírás" hiba, minden helyesen van megírva. Az alábbi megjegyzés így hangzik: "Élesztő -B: normál sütéshez. Élesztő -R: gyors sütéshez". Vagyis a gyors sütéshez tegye az R élesztőnek megfelelő mennyiséget a szokásoshoz - a B élesztőnek megfelelő mennyiséget. És a Panasonic nagyon jó!

Kenyérkészítő Panasonic. Pár hónapja vettem. Mindig kaptunk egy gyönyörű és sült kenyeret a fő recept szerint az utasítások alapján, és az utolsó három alkalommal a kenyér finom, de: girl_cray: a felső kéreg több helyen megreped. Mi a helyzet? Kérem, segítsen tanácsokkal.

Valószínűleg a liszt-víz egyensúly megbomlik.

Valószínűleg új lisztre vagy élesztőre váltott? Tehát feltör, vagy talán a régi liszt nedves, telített nedvességgel.

Valószínűleg új lisztre vagy élesztőre váltott? Tehát feltör, vagy talán a régi liszt nedves, telített nedvességgel.

Az élesztő és a liszt megegyezik, mindent szigorúan a recept szerint és súlyokkal teszek, de úgy gondolom, hogy talán a liszt felvette a nedvességet, itt, Angliában magas a páratartalom. De eszembe jutott, hogy kinyitottam egy új zacskó lisztet, és azonnal sütni kezdtem, de a kéreg is megrepedt.

Ha a liszt papírzacskóban van, akkor általában mindegy, hogy zárva van-e vagy sem, ha sokáig áll, akkor is nedvességgel telítődik. Nem tudok a tiédről Angliában, de Oroszországban a gyártó a csomagolásra írja az oszlop súlyát, például 1000 gr, + - 5%, Ez az 5% csak a páratartalom ingadozására szolgál, 1000 gr-tól, 5% extra 50 ml víz, vagy további 25 ml egy nagy kenyérhez egy kenyérsütőben. lehet, hogy csak az új liszt sikertelennek bizonyult, esetleg sütőpor hozzáadása a liszthez megoldja a problémát? Vagy opcióként az élesztő nem megfelelő rendszer lett, például egy nyitott tasakot sokáig, több órán át szobahőmérsékleten tartottak, és nem azonnal a hűtőszekrényben.

Ó, ha gyakran meglátogatnád a "Kenyér mindennek a feje" szakaszt, és érdekeltek lennének a fórum során kifejezetten neked gyűjtött információk:
- A gyúrás és a sütés alapjai https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Hozzávalók és kiegészítők kenyérsütéshez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Ha a kéreg megreped, az általában csak folyadékhiány.

TTTTTTT, vessen egy pillantást a téma első oldalára, van egy sokszínű üzenet a kezdőknek, amely tartalmazza az összes szükséges linket. Olvassa el a liszt / folyadék egyensúlyt ("kolobok szabály"), próbálja nyomon követni a tételt.

Rendszergazda,

[GYÖRGY]

Vagy alternatívaként az élesztő rossz rendszerré vált

Ó, mennyire igazad van GYÖRGY! Elmentem "megcsodálni" az élesztőt, mert eszembe jutott, hogy legutóbb az élesztőt nem tasakban, hanem korsóban vettem.
Az üvegen apró-apró betűkkel azt tulajdonítják, hogy nem ajánlott kenyérkészítőknél használni. Itt van egy ilyen prendiebel! Mindent figyelmesen el kell olvasnia!
De örülök, hogy nem a kenyérkészítőről van szó, a gondatlanságomról.
Köszönöm!

Ma döbbenten láttam először ennek a szakasznak a címét! A Panasik 2502-esem leesett a magas konyhai asztalról, szegény, a macskák mindent megtettek, de így is remekül süt! Amikor megtaláltam ezt a fórumot, a kenyerem szokatlanul finom lett, és előtte csak finom volt, minden mindig az utasítások receptjei szerint alakult!

BRECK!

BRECK!

Üdv mindenkinek.
Egy hónappal ezelőtt vettem egy Panasonic SD-ZB2502-t. Minden rendben van, a búza a 01-es főprogramon durranással emelkedik. A francia búza és a búza-rozs a 08-as programban szintén emelkedik és nagyon jól süt. De a puding nem emelkedett a 07-es programon, egyenletes maradt, bár jól megsült. De a korpás búzarozs a 08-as programon már másodszor kudarcot vallott, és rosszul volt megsülve, belül összetapadt és a szélei liszttel. Mi lehet a baj? Az összetevők szigorúan megfelelnek az utasítások receptjének. Van recepthiba az utasításokban? Lehet, hogy a rozskorpa?

[eltávolítani]

Mi lehet a baj? Az összetevők szigorúan megfelelnek az utasítások receptjének. Van recepthiba az utasításokban?

Helló, eltávolítani .
Nem tudom, hogy az új modellekben, de a 257-es készülékem használati útmutatójában az szerepel, hogy ha az utasítások szerinti recept szerinti kenyér ugyanaz lett, mint a fotón (a saját szavaimmal írok, nem vagyok megkötözve) az utasítások szövegéhez), majd először 10 20 ml-rel vonjuk le a vízmennyiséget, majd nézzük meg az eredményt.

A kenyér fényképét nézve egy ilyen technika nagyon kérdez. Biztonságosan csökkentheti a vízmennyiséget legalább 20 ml-rel, vagy akár 30 ml-rel.

Köszönöm a választ. Azt hiszem, az igazság a tiéd
Mert 01-es "főprogramon" 400 gramm búzalisztet és 260 ml vizet akarnak. A 08-as "francia" programban 400 gramm lisztet és 280 ml vizet is szeretnének. De 07-kor "rozs korpával" 225 gr búzát + 200 gr. rozsliszt = 425 g összesen, de 430 ml vizet akarnak.
Az is érdekes, hogy a 01 program 4 óráig tart, a 08 program 6 óráig tart, a rosszul sorsos 07 pedig csak 3 órán 30 percig tart

Szívesen .
Wow, 430 ml vizet. Valószínűleg van valamilyen szuper korpájuk, amely sok vizet iszik. 225 g búzához + 200 g rozshoz 300 g vizet öntenék.

De, ha azt írja, hogy a receptet "korpás rozsnak" hívják, akkor a receptben korpa is van, és vízre is szükségük van. Mennyi korpát javasol tenni?

Búzaliszt - 225 gr.
Rozsliszt - 200 gr.
Rozskorpa - 3 evőkanál. l.
Cukor - 1,5 evőkanál. l
Só - 1,5 evőkanál l
Tejpor 2 evőkanál. l
430 ml víz.
Száraz élesztő 2 tk

Ami érdekes ... 01-nél és 08-nál élesztőprogram esetén 1 teáskanál, majd már 2 teáskanál. akar

2 tk. mert a rozsliszt nehezebben kel és plusz korpa. Természetesen teszek 1,5 ek.
Ha korpát teszek a kenyérbe, de minden mérőkanálhoz adjunk 10 ml vizet.

Nem adok vizet a tejporhoz.

Általában a receptje szerint 330 ml vizet öntenék. Ebből a mennyiségből még mindig megértem, hogy az utasításoknak megfelelően 10-20-30 ml vizet vonhat le. És 430-tól nagyon klassz.

Egyébként kiderült, hogy a pontosan 100 ml vízre vonatkozó arányom nem felel meg a receptnek. Talán elgépelés. Most nem akarok útmutatást keresni a tűzhelyemről, hogy lássam, mit írnak egy ilyen receptbe.

Ehhez a recepthez 330 ml víz kell, valahol olvastam, hogy ez az egyetlen elírás, azonnal magam is kijavítottam.

2 tk. mert a rozsliszt nehezebben kel és plusz korpa.

Hoppá ... sajnálom, amikor pudingkenyeret készítettem, volt 2 teáskanál élesztő, 225 g búza és 325 g rozs
Most néztem a rozslisztes francia receptet .... ott a búzaliszt 350 g, a rozs pedig csak 50 g, ezért 1 teáskanálra vágynak. élesztő.

Általában a receptje szerint 330 ml vizet öntenék. Ebből a mennyiségből még mindig megértem, hogy az utasításoknak megfelelően 10-20-30 ml vizet vonhat le. És 430-tól nagyon klassz.

Legközelebb megpróbálok 330 ml-t önteni a tanácsára. víz. Leiratkozom a történésekről

[eltávolítani]

330 ml vizet öntenék.

Legközelebb megpróbálok 330 ml-t önteni a tanácsára. víz. Leiratkozom a történésekről

Ehhez a recepthez 330 ml víz kell, valahol olvastam, hogy ez az egyetlen elírás, azonnal magam is kijavítottam.

eltávolítani, ó, látod, kiderül, hogy ez elgépelés! És itt okokat keresünk. Kár, hogy korábban nem tudta, hogy az utasításokban elírás volt. Nos, semmi, tapasztalatok alapján a receptet nézve azonnal meghatározza, hogy mit kell javítani.

Írja meg, hogyan süt majd legközelebb kenyeret.

Ehhez a recepthez 330 ml víz kell, valahol olvastam, hogy ez az egyetlen elírás, azonnal magam is kijavítottam.

Nos, csak arra gondoltam, hogy elírás volt, mert a kenyérkészítő elsősorban az utasítások receptjei szerint süt
Nem úgy, mint az előző Bork. Kenyeret ott ritkán állítottak elő. Mindent kipróbáltunk.

Ne nevessen, ezen a fórumon a 2502-es, a 7-es, korpás kenyér utasításáról volt szó, más kenyeret nem olvastam.

[Lásd itt]

A téma első oldalán van egy bekezdés a színes üzenetben, amely elgépelés jelenlétét jelzi.

Figyelem! Hiba van a receptben a Panasonic "natív" utasításaiban - a rozskorpás kenyér vízmennyisége. Lásd itt

Ezúttal hozzáadtam 330 ml vizet, és a kenyér még mindig leesett, és ugyanaz mind összetapadt

Ezúttal hozzáadtam 330 ml vizet, és a kenyér még mindig leesett, és ugyanaz mind összetapadt

A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

És csak általában a sütés elméletét olvashatjuk, Rina már a téma első oldalán linkeket adott ehhez a témához

Több éve sütök kenyeret, és minden alkalommal arra a következtetésre jutok, hogy tudás nélkül és megértés bármilyen módon a kolobok kialakulásának szabályai.
Most vettem ilyen lisztet .... Minden jól bevált receptem, amely szerint több mint egy éve sütök anélkül, hogy megnézném. Mindent világosan megmértem, lemértem, és egy vödörben a száraz morzsákat összegyúrják, kevés a folyadék! Ülök, mint egy diák, egy vödör felett, és folyadékot adok hozzá, egy zsemlét formázok. Természetesen a kezdők számára nehéz, nem mindenki akar általános iskolába járni, és ha szigorúan betartja a receptet, akkor ilyen bontások történnek.

[Taia]

Taia, a te esetedben talán a liszt túl száraznak bizonyult, valahol kiszáradt.
Beszéljen helyesen, ebben az esetben ellenőrizni kell a tészta gyúrását, a liszt / folyadék egyensúly érdekében

Körülbelül ... egy igazi eset egy tapasztalt pék életéből. És hányszor mondják az újonnan érkezőknek, hogy nem biztos, hogy tudnak a zsemléről! Mint például, elaludtam / mindent megtöltöttem a recept szerint, becsuktam a fedelet és voila!, Kapj nagy kenyeret a kijáratnál! De jó, ha van egy üzlet a közelben, ahol normál STANDARD termékeket árusítanak! És meg kell magyaráznod, hogy mások a körülmények, más az étel, más az időjárás, a hold fázisa és az a "járás" ... és ezt a TUDÁST NEM KELL vinni!

De nem nézek ki ... Viszont lisztet veszek a "Lentába".

[Taia]

Taia Vannak kivételek, én már 5 éve sütök, először a szentpétervári gyárakból származó lisztet használtam, moszkvai főként a Tverskaján. Nem nézek a kolobok mögé, nem látok problémákat. Igaz, amikor lisztet veszek, megnézem a gyártási időt, és nem olyan piacokon és kis üzletekben vásárolom, ahol nincs "forgalom" a áruk.

Ó, Sash, ne mondj le ... Én is sokáig vettem lisztet ugyanattól a jól bevált gyártótól. Hiszitek vagy sem, hirtelen a kenyér elsápadt és nedves lett ... a tűzhelyen elkezdett bűzni. Végül is a gyártó ugyanaz! Tanya-Adminnak köszönhetően emlékeztetett arra, hogy a probléma pontosan a liszttel lehet. Kétszer is megnéztem - ő, drágám, ilyen hatást vált ki! Ennyit egy bevált gyártóról! És veszek lisztet is, ahol nem állott. Csak bekerültem egy ilyen buliba.

Úgy tűnik, hogy csukott szemmel csinálom az adagot, már mindent tudok, semmi gond! NEM !!!!

Itt megnézheti, mi történhet teljesen véletlenül, amikor a hengerbe kerülő golyók kékből kialudtak, és még egy speciális témát is létrehoztak #

Kedvesek, ne mondjatok le! Ez bármelyikünkkel megtörténhet!
Tanuld meg követni a tesztet, tanulj - nagyon hasznos!

Néha lehetetlen követni, mert vagy éjjel teszem fel, vagy reggel fordítva és megyek dolgozni.

Mondja meg, ki próbálta ki a rozskenyér malátával való receptjét? A recept 2 evőkanál mézet tartalmaz, helyettesítheti homokkal?
Van 2 evőkanál koriander is. Por vagy mag? És hol kell hozzáadni - a tésztához vagy az adagolóhoz?
Szeretnék hozzáadni magokat és köményt. Csak nem tudom, mikor kell hozzáadni .... A tészta legeleje, vagy amikor a zsemle készen áll a fedél kinyitására és a tetejének megszórására? kérlek válaszolj