A kenyér nem működik a Panasonicban

[olga333]

olga333Hogyan mérték a lisztet?

A lisztet pikkelyekkel mérték, a tető lapos volt.

[cukor]

Most megnézzük a receptet, és elolvassuk ezeket az utasításokat Admin

Az élesztő aktiválásának két módja van:
összetétel: liszt, víz, cukor, élesztő
összetétel: víz, cukor, élesztő

A tésztába beágyazott komponensek hatására élesztő, só, Szahara a tészta oxigénbuborékokkal van telítve a levegőből.
Ezeknek a buborékoknak köszönhetően, a méretük növekszik és megpróbál felfelé emelkedni, a tészta térfogatában "megduzzad" és rugalmas lesz. További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

Kérdés a könyvben: hol van a cukor?

Ha csak elfelejtette feltüntetni, akkor ellenőrizze az élesztőt. Aktiválja őket, és nézze meg, mi történik.

A recept szerint egy kicsit több víz, szó szerint 1 evőkanál. l. - Szerintem nem túl félelmetes. Nem tiszta 1 evőkanál. l. olaj - mennyi lesz? Nagy tetejével szinte olyan, mint 2 evőkanál. l., ez befolyásolhatja a folyadék mennyiségét.
És ne feledkezzünk meg a forró időjárásról és a tészta hőmérsékletéről a próbaidő alatt sem, 26-28 * С.
Most nem szabad hagyni, hogy a tészta sokáig álljon - túl öreg lesz, és leeshet sütés közben, sőt hosszan tartó (és nem túl) nagyon meleg próba közben. Milyen programon sütötték a kenyeret?

Olvasunk:
A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
9 tipp a kenyérsütéshez nyáron Manuel Cortés-tól https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

A kenyeret franciául sütötték, a receptet ennek a gyártásnak az utasításaiból vették át. A konyha hőmérséklete 24-25 ° C.

[olga333]

Pontosan, a francia receptben nincs cukor.És mindig volt jó kenyér. Ezt nem gyakran főztem. Meg tudja magyarázni az adminisztrátor, hogy az élesztő miért aktiválódik cukor nélkül is? Vagy a link megadja. Valamiért mindenhol egy kanál cukorra van szükség az élesztőhöz.

olga333, teszteltél élesztőt? El kellett dobnom és pótolnom kellett.

Meg tudja magyarázni az adminisztrátor, hogy az élesztő miért aktiválódik cukor nélkül is? Vagy a link megadja. Valamiért mindenhol egy kanál cukorra van szükség az élesztőhöz.

Nem, nem mindenhol lehet kenyértésztát cukor nélkül sütni, és finom lesz. Manapság az élesztőt gyakran erõs élesztõként szabadítják fel, amely gyorsan megemeli a tésztát és cukor nélkül.
Kis mennyiségű cukor jó hatással van a tésztára, elősegíti a Maillard-reakciót, vagyis a kenyér kérgének megbarnítását a színért, és nem ad édességet.
A só segít megerősíteni a tészta gluténszálait.

Olvassa el itt: A kenyér tészta fő összetevői és azok hatása a tésztára https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Köszönöm, Admin.

Üdvözlet minden péknek. Úgy döntöttem, hogy megosztom kudarcomat. Szeretek kenyeret készíteni Elena Bo-tól gyors módban, ami búzadarával történik. Ott már régóta mindent kidolgoztak. De itt a minap forróság volt, és én már megszokásomból, hogy ebben a módban sütöttem, 20 fokos vizet öntöttem. És - a tésztám láthatóan túlhevült a dagasztás során. Így nézett ki a végén - mint egy tészta))
Rögtön tudtam, hogy petróleumszagú, de sütöttem. Az eredmény valami ehetetlen, bár gyönyörű nézni.
Következtetést vontam le magamnak - a víz hőmérsékletét is ellenőrizni kell, az évszaktól függően))))

Mint Admin fentebb írta, a melegben minden szakaszban gondosan ellenőrizni kell a tészta hőmérsékletét.

Jó nap! 2,5 éve sütök kenyeret (Panasonic 2500), abbahagytam a boltban való vásárlást. De egész nyáron folyamatos problémáim vannak a kenyérrel - kiderül, hogy minden bevált receptnél egy ügyetlen "tégla", sápadt tetővel. Tavaly nyáron volt hasonló történet, de nem volt olyan meleg. Kezdtem vétkezni, hogy a légkondicionálók működése miatt nagy az áramfogyasztás, ezért a sütő nem veszi fel a sütéshez szükséges hőmérsékletet. Aztán úgy döntöttem, hogy a kályhám szemét. Ma találtam meg ezt az oldalt. Honnan tudja a hőmérő nélküli t tesztet?

Honnan tudja a hőmérő nélküli t tesztet?

Semmiképpen

Semmiképpen

Igen, egyenesen, tényleg nem! Igen, tehetsz egy közönséges hőmérőt a tésztába, és 42 éves leszel sapkával. Hőmérő használható.Készenléti állapotban rendszeresen megmutatja nekem a szoba (pontosabban a konyha) hőmérsékletét.
És ezen a nyáron egyszer elővettem egy téglát. Az igazság elég ehető. Cseréltem az élesztőt, és minden ment a maga útján.

Igen, tehetsz egy közönséges hőmérőt a tésztába, és 42 éves leszel sapkával.

A hőmérő természetesen nem hőmérő. Új szó a fizikában és a filológiában ...

Értem ... Bocs, Galya!

És van egy problémám. Kezdtem észrevenni, hogy a közepén belül az M kenyér a 01-es program szerint nedves volt. Panasonic 2500. Közepes vagy sötét kéreg. A kenyér alakja és mérete normális.

Búzaliszt, prémium minőségű ............ 400 gr (elektromos mérleg)
Só.................... ............... 1 teáskanál (mért, mellékelve)
Cukor................... .............. 1 evőkanál. l. (mért, tartalmazza)
Napraforgó. olaj................... .1 cikk l. (mért, tartalmazza)
Víz.................... .................240...2 60 ml. Nem befolyásolja az eredményt
SAF élesztő nyomaték .............. 1 teáskanál (mért, mellékelve)
vagy
Préselt élesztő ............ .8 gr. Nem befolyásolja az eredményt.

[Ész]

Ész, Cserélje ki az élesztőt és a lisztet.

Vit, Change élesztő és liszt.

Sasha, én más élesztőt használtam, de lisztet ... h-igen ... Köszönöm, Sasha, megpróbálom.

Recept "kenyér kvason", 9. program. Ez ma olyan szörnyeteg. Az íze normális, nehéz, nos, a rozslisztnek majdnem a fele van. De miért lehet ez a látszat? Mindent a szokás szerint tettem, a liszt ugyanolyan volt, tegnapelőtt sütöttem, az élesztő is ugyanaz a zsák volt, minden rendben volt. Kérem, segítsen tanácsokkal.

Bast1nda, nem tudom, mi a HP-je ... Nem figyelt a szoba hőmérsékletére?
A HP Panasonic 2502-en meg kellett változtatnom a búza és a rozsliszt arányát
a búza növekedésének irányában - ez az első.
Második - olvassa el és nézze meg a videót - szabály
zsemle rozslisztért.
Harmadik - segítsen egy kicsit egy spatulával dagasztáskor.
07-es rozson sütötték:
A hőmérséklet kiegyenlítése 45 perc - 60 perc
Gyúrás - kb. 10 perc
Emelkedés - 1 óra 20 perc - 1 óra 35 perc
Sütés - 1 óra
Teljes idő - 3 óra 30 perc.
Amikor a helyszín receptje szerint sütöttem, természetesen nem volt ilyen rémálom,
a kenyér ízletes volt, de a cipó nehéz volt, a kérge pedig vastag és "fa".
Miután elkezdte sütni a recept szerint, de elvette az összetevők 2/3-át.
Búzaliszt 250 g.
Rozsliszt 123 g.
Panifarin 1 evőkanál. l.
Só 1 tk
Cukor 1 ek. l.
Kömény 0,7 evőkanál l.
Kvas erjesztett rozsmalátából 240 ml.
Élesztő 1,3 tk

Itt van egy ilyen szörnyeteg ma

Tetszett a kenyér?
Nem tudom, mi a 9-es programszám, de a "szörny" külső megjelenése alapján egyértelmű, hogy vagy nincs elég víz, vagy sok az élesztő, vagy a "termonukleáris" élesztő. Játsszon ezekkel az összetevőkkel, és a probléma eltűnik.

vagy nincs elég víz, vagy sok az élesztő, vagy a "termonukleáris" élesztő

Köszönjük a visszajelzést. Kevés vízen vétkezem. Mivel mind a lisztet tesztelték, sem az élesztőt nem cseréltem. A kályha jól működött, mivel feszültség nélkül fordult. Van egy Panasonic 2512. Kipróbálom a recepteket, ezt csináltam először. Szóval arra gondoltam, hogy talán egy szörnyű megjelenés árulja el az ínyenceknek a hibáimat. A kenyér íze normális, a kérge igen, kissé vastag. Legközelebb vizet adok hozzá. A recept valójában 400 ml-t tartalmaz. kuvasz! Ez a neve a természetesen erjesztett kvas kenyérnek. Lehet, hogy valamiféle kvasam volt rosszul)))))?

Nem tudom, mi a HP-je ... Nem figyelt a szoba hőmérsékletére?

A hőmérséklet a szokásos módon normális. Sütő Panasonic 2512. Megpróbálom megváltoztatni a liszt arányait, még egy kicsit vízzel fogok játszani. De a rozslisztes kenyér (sok belőle) nyilván nem az erősségem, 4 év múlva az ujjakon meg lehet számolni a normálisat, aztán az egyik, aztán a másik nem így van.

De a rozslisztes kenyér (sok belőle) nyilván nem az erősségem, 4 év múlva az ujjakon meg lehet számolni a normálisat, aztán az egyik, aztán a másik nem így van.

Hasonló helyzet! A HP Rye puding receptjeinek könyve kezdett remekül működni
csak a rozs csökkenése és a búzaliszt növekedése.

a "szörny" megjelenésével egyértelmű, hogy vagy nincs elég víz, vagy sok az élesztő, vagy a "termonukleáris" élesztő. Játsszon ezekkel az összetevőkkel, és a probléma eltűnik.

Nagyon szépen köszönjük! Tudtam, hogy ez a szöges fedél valamit mond egy hozzáértő embernek! Plusz 10 ml víz teljesen korrigálta a helyzetet! Tél van, száraz otthon, itt a liszt és egy kicsit furcsa. Boldog ünnepet 2015-ben!

Ma próbáltam fekete kenyeret készíteni a 9. program szerint (sütő 2512)

Valamiért nem emelkedett jól - a zsemle a falakig tágult, de maga a kenyér végül csak fél vödröt vett el (de legalább 2/3-ra van szükség), és a dagasztás foltjai a fedélen maradtak. Nos, a tészta közepén nehéz és nedves, talán kissé nem sült meg, bár még mindig lehűlhet ...
Mi lehet?

Különbségek - a fekete helyett egy szokásos spatulát használtam (egy nap volt, amikor kiszedtem, és úgy tűnt, hogy az emberek azt írják, hogy ezt csinálják, eleinte nem nagyon keveredett össze, de segítettem neki egy kanál, aztán elkezdtem kevergetni) és maláta - 2 evőkanál száraz, csak lisztbe (megkérdezve egy barátommal a munkahelyén, ő éppen ezt csinálja, és hoz - finom)
A liszt és az élesztő teljesen normális - tegnap fehér chl-t készítettem, felkeltem, hogy kiszálljak a vödörből.
Lehet, hogy sok az élesztő ellenkezőleg? Vagy nincs elég víz - erősen beavatkozott, bár úgy tűnik, hogy a fekete tésztának folyékonynak kell lennie?

Fentebb írtuk, hogy a rozsliszt csökkentésével jó eredményt értek el. Én sem készítek rozskenyeret, amíg nem jöttem rá, miért. Pontosabban levontam a következtetéseket, de nem töltöttem meg a kezemet. Esetemben (fotó és bejegyzés fent ugyanazon az oldalon) kevés a víz. De amíg én is edzek, az előadásomban szereplő rozs nem tesz boldoggá, kivéve a pelenka nikkelét, így tökéletesen megkapom, és minden kenyérgyártóban.

Az újév előtt sütött az első kenyér, az első program szerint, a legelső recept, búzalisztből, M - 400g méretű, majd elkezdett hozzáadni 300 + 100 búzakorpát, majd megnövelte a méretét és bevezette a rozsot -
300 + 100 + 100 (minden más megegyezik a "teljes kiőrlésű liszt" 2. recept szerinti receptjével) - a kenyér egyre sötétebb lett, az utolsó pedig 200 + 200 + 100-at készített, a kenyér megfordult illatos, sötét (én kettőre kezdtem sötét kérget rakni, de 10 perccel korábban kivettem, nehogy nagyon megsüljön), mint egy közönséges Darnitsky, kissé világosabb, nagyon tetszett! Az egyetlen dolog, amit még nem értek, az, hogy talán nincs elég élesztő számára ebben a programban (500 g-ot tettem, mint a receptben 3/4 teáskanál) a teteje rosszul van megemelve, a tető szinte egyenletes ...?! Középen kiváló porózus kenyér van, a teteje pedig lapos! Igaz, ez a sötét kenyér és a boltban nem magas! Csinált valaki ilyesmit, hogy van? A teljes végső L ilyen volt:
- búzaliszt 200g
- búzakorpa liszt 200g
- rozskorpa liszt 100g
- cukor 1,5 ek
- növényi olaj 1,5 evőkanál
- só 1,5 tk
- víz 330
- száraz élesztő SAF MOMENT 3 / 4hl
Ez az összetétel, és mellesleg milyen keverőbe kell beavatkoznom, beleavatkoztam a szokásos simaba, esetleg fogasra volt szükségem?

Jó estét. Még nem vagyok túl tapasztalt pék, a HP Panasonic sd-2501. Élesztővel való kenyérsütés közben soha nem volt rossz eredményem, mindig kiváló kenyér. De amikor elkezdtem kovásszal játszani, nehézségek adódtak. Hányat olvastam a fórumon, azt tanácsoljuk, hogy mindent keverjünk össze pizza módban, vegyük ki a lapockát, válasszuk a 08-as programot (francia kenyér 6 óra) idővarrással. Egyébként nem azt kaptam, amit akartam. Úgy döntöttem, hogy másképp csinálom, az összes hozzávaló egy vödörben, 18. program (francia kenyér 3 óra 35 perc), vége, hagyja a tésztát kelni a HP-ben, 2,5 óra múlva nagyon jól felemelkedik a vödör tetejére , Bekapcsolom a 12. programot (sütés) 55 percet választok rá, ha sült héjat akarok, akkor állítsam be az időt többre. Így készítek kovászos kenyeret.

Jó nap. Én is kezdő vagyok. Véletlenül felkerestem ezt az oldalt. Azonnal megvettem a HP-t, és most minden nap sütöm. Három hét már a kovászon. Rájöttem, hogy a lényeg maga a kovász. Ha egészsége jó, akkor a kenyér csodálatosan kel. De a sütési programmal nem sikerült. Valahol itt a fórumon olvastam, hogy ezen a programon a hőmérséklet nem az, amelyre szükség van. Talán félreértettem valamit. Szóval franciául vagy rozs programban sütök.Köszönet a fórum csodálatos embereinek.

A Panassonic kenyérsütőben lehetetlen a tésztát tejjel gyúrni. Tökéletesen gyúr a vízen. Mi a probléma???? Nagyon szükségem van segítségre. Hiszen húsvét következik.

Hogy érted, hogy "nem működik"? A kenyérkészítő nem hajlandó megjegyezni? Van egy Panasonicom, a megfelelő arányú tésztát gyúrja

Jó napot mindenkinek!
Van egy Panasonic 2502 kenyérgyártó, aki már kétéves. És minden rendben lenne, ha nem kezdenék problémákat a rozskenyér sütésével. A Panasonic könyvek receptje szerint. Főtt kenyér. Malátával.
A kenyérkészítő ilyen.

A kenyér így alakul.

Nedves és unalmas.
Ilyen élesztő.


A tető is neki szakadt.


Kérem, javítson ki tanácsokkal! Köszönöm!

[fényvihar]

fényvihar, változtasson lisztet és élesztőt, élesztőt egy pillanatra.

A frissen préselt élesztőt már többször kipróbáltam (egyébként előtte leginkább a saf pillanatot használtam, tegnap lipetski súlyú száraz élesztőre tettem, de, írták - francia, egy fillérbe kerültek, a kenyér jobb, mint a széf pillanatában) saját élesztő üzemünk van Voronezhben valaki engedélye alapján, a kenyér sokkal jobb volt, mint a száraz! Öntött 2 evőkanál tejet, felmelegítette, felöntött 10 g zúzott élesztőt (500 g liszthez), meleg tejbe keverte, egy csipet cukrot öntött, hőre tette, 15-20 percig, a tésztát készen áll, öntsön egy vödör lisztbe, sóba és cukorba, öntsön vizet és növényi vagy vaj olajat, attól függően, hogy milyen kenyeret készítek ... Nincs időm a kenyereket elszállítani ... kiderül majdnem úgy, mint a húsvét !!!

Jó nap!
Kenyeret sütöttem a recept szerint:
víz - 320 g
rast. olaj - 1 evőkanál. l.
cukor - 2 teáskanál.
só - 2 teáskanál
búzaliszt. - 265 g
rozsliszt + 30 gr. rozskorpa = 265 g
élesztő - 1 teáskanál

Nem nagyon sikerült. Nem követtem a kolobokot, értem, mire volt szükség.
Mindazonáltal a szakértők tudják javasolni, mi a hiba? "Diéta" ​​beállításon sütötték, közepes cipó, szabályos váll. Szaf pillanatú élesztő, rendszeresen fehér kenyeret sütök rajta, nem voltak hibák.

[zhanna83]

zhanna83, Süssük a fórum receptjei szerint, és sikerülni fog

[zhanna83]

zhanna83úgy tűnik, hogy meg kell növelnie a víz mennyiségét. Sőt, neked is van korpád, és ezek tisztességesen felszívják a vizet. Szerintem kb. 380 ml-ig. És határozottan élesztő. Ilyen mennyiségű lisztért 2 teáskanálat vennék, főleg félig. élesztő. És eltávolítanám a sót 1 teáskanálig. A só gátolja az élesztő aktivitását.

[zhanna83]

zhanna83úgy tűnik, hogy meg kell növelnie a víz mennyiségét. Sőt, neked is van korpád, és ezek tisztességesen felszívják a vizet. Szerintem kb. 380 ml-ig. És határozottan élesztő. Ilyen mennyiségű lisztért 2 teáskanálat vennék, főleg félig. élesztő. És eltávolítanám a sót 1 teáskanálig. A só gátolja az élesztő aktivitását.

Köszönöm, megpróbálom leiratkozni.

[zhanna83]

zhanna83, Süssük a fórum receptjei szerint, és sikerülni fog

Meggondolom

A 2501-es modell már egy hónapja használatban van, a kenyér először kiváló volt. Szerencsére a kályha megvétele előtt tanulmányoztam az utasításokat. A gazdaságban már voltak elektronikus mérlegek, ezért az a szabályom, hogy mindent pontosan grammra akasztok, még a vajat is. Élesztő azonnal megvásárolt 0,5 kg-os "Voronezh" nagy sebességű. Szinte az összes receptet kipróbáltam a kenyérkészítő utasításai alapján. Pekla: közönséges fehér, tojás, tej, mazsola, diétás teljes liszttel, sütemény, puding rozs, rozs kvas, francia, sima kenyér, joghurt (kefirrel helyettesítve), röviden összefoglalva, minden elsőre kiválónak bizonyult. 7 órára felteszem az időmérőre. Reggel 9-kor pedig beviszek egy frisset a munkahelyére reggelire, egy XL tekercs 15 perc alatt elhagy 5 embert, és még mindig ülnek és azt mondják: "ÍZES-DE KIS!". Az egyetlen kenyér, aminek a receptjét módosítanom kellett, a tojás. Az első általában az adagolóra támasztotta a sapkáját. Megértettem, mert kiválasztott (nagyon nagy) tojásokat vettem, majd fokozatosan csökkenteni kezdtem a vízmennyiséget, és vettem egy kisebb tojást.Röviden, rájöttem.
És akkor jött a sor a korpás kenyérre. Itt történt a házasság! Egyáltalán nem sikerült. Online mentem az oldalra. Előtte egyáltalán nem tudtam semmit erről az oldalról, és még inkább a kolobok szabályról. Mindazonáltal mindig kaptam kenyeret (az elektronikus mérlegnek köszönhetően). Az első házasság után elkezdtem olvasni a fórumot. Itt tudtam meg, hogy ebben a receptben elírási hiba van egy kenyérkészítő számára. Nemrég úgy döntöttem, hogy újra megsütöm ezt a kenyeret, és már veszek 330 ml vizet. És mit gondolsz? Még mindig nem tudom megtenni. Minden kiderül, még a főtt kvaszon is, de ezzel a korpával semmi. A teteje átesik, és fentről lyuk alakul ki. Figyelje meg ugyanazt az élesztőt (egy csomagból). Szeretnék tapasztalt pékektől tanácsot kérni: mit kezdjek ezzel a kenyérsütéssel? előfordulhat más hibás nyomtatás. Végül is minden más rozsot előállítanak. Liszt, élesztő ugyanaz. Segíts kérlek!

mit kezdjünk ezzel a kenyér recepttel?

Valójában semmiképp ne menj sütni a fórumról. Legalább innen https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Köszönöm a tanácsot, különben többször szenvedtem volna ezzel a recepttel! Megpróbál más korpás recepteket ...

[Csipke]

Csipke, Nekem is volt 50/50 ezzel a recepttel, aztán megint olyan lett, mint amikor fogantyúval süt a sütőben, mindent "szemmel és érintéssel" csinálj, megnézem és megértem, mi hiányzik, csak aztán kiderül. Igen, és a Sokolniki csíra búzapelyhekkel nagyon jó. A többivel pedig tárgyalni kell.

[Csipke]

Öt éve használom a Panass-t. Fel-alá tanulmányoztam, ha azt akarja, hogy a kenyér jól keljen, akkor csak egy kis trükk kell, a vizet 40C-ra melegítik.
Mindent "gyors kenyéren" sütök, nem akasztok fel semmit, nem szitálok semmit, a "vörös serpenyő" reszket. Ha a kenyér nagyon jól illik w / c liszthez, akkor teljes kiőrlésű gabonával vagy korpával az emelkedés hosszabb lesz. Itt néhány műveletet kell végrehajtania. A "gyors kenyér" dagasztása után kapcsolja ki a sütőt, vegye ki a spatulát és indítsa újra a "gyors kenyeret", ezzel növelve az emelkedési időt.
És végül a vízmennyiség hatásáról, ha a cipó teteje leesett, akkor sok volt a víz, ha a kenyér kicsi és a teteje nagyon elszakadt, akkor nem volt elég víz. Sok sikert mindenkinek, öntsön meleg vizet, és boldog lesz.

És akkor jött a sor a korpás kenyérre. Itt történt a házasság!

CsipkeKonkrétan az Ön számára. Próbáljuk megérteni, miért esik a kenyér? Amikor a remegés felemelkedik, nagyszámú buborékot bocsát ki, nagyok, és nem tudják megtartani a kenyér tetejét. Mit kell tenni? Kevesebb vizet kell önteni, de maga a kenyér kevesebb lesz, akkor meg kell növelni az emelkedési időt, de a panassa egyik módban sincs ilyen funkció. Akkor azt kell tennie, ahogy a fentiekben írtam (keverés után indítsa újra az üzemmódot, de spatula nélkül), és mindig meleg vizet (40C). Talál egy középutat vízzel, kap egy normális korpás kenyeret, természetesen nem olyan szép, mint a B / S lisztből, de elfogadható. Felejtsd el a mérlegelést és a szitálást. Egyébként a otrubnaya nem mindig néz ki gyönyörűen a boltban.

40 ° C-ra melegített víz.
öntsön meleg vizet, és boldog lesz.
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

De amikor megsütöttem a Brioche-t, akkor először meg kell tenni egy adag fagyasztott vajat, vagyis közvetlenül a fagyasztóból, és fel kell tölteni az utolsó összetevőt - szobahőmérsékletű vizet, amely kissé hidegebbé válik az olajtól. 25-30 perc dagasztás után a vödörbe kell dobnia egy második adag fagyasztott vajat. De Brioche mindig kiváló volt, a vödör széle fölött a tészta fagyasztott vajjal tökéletesen megemelkedik. Akkor is arra gondoltam, hogy a hideg tészta nem fog kelni a próba során.

[Mindig]

A teteje átesik, és fentről lyuk alakul ki.

Esetleg sok víz vagy sok élesztő. Próbáljon csak hozzáadni 1-2 evőkanál búzalisztet, és figyelje a zsemlét.A rozskenyér esetében megengedett, sőt szükséges, hogy a zsemle puha legyen, és egy kis "tócsa" legyen a dagasztás során. Ha meg akarja érteni a rozslisztes sütés fortélyait, ITT többet olvashat a rozskenyerekről.

Tábornok személyes tapasztalataim szerint:
A liszt, a só, a cukor ... könnyen megváltoztathatja a súlyukat a nedvességtől, és ebben az esetben a mérleg helyes mérése után rossz térfogatot kaphatunk. Ezért jobb, ha a kolobokra koncentrálunk.
Liszt átszitálása elengedhetetlen! Az oxigénes liszt jó táplálékot és aktiválást biztosít az élesztő számára. Mindig Szitálok, és ami nincs elvetve - szitálom. Eredmény mindig KIVÁLÓ!

Víz vagy szérum mindig Meleget használok. M méretű kenyeret sütök. 190 ml-t öntsünk egy mérőpohárba hideg folyadék és 280 ml-ig (ha víz) vagy legfeljebb 290 ml-ig (ha szérum) adom forraló vizet egy vízforralóból.

Először élesztőt és cukrot teszek egy vödörbe, meleg folyadékot, vajat, átszitált lisztet öntök a tetejére, és egy sűrű halomban sózom. A hőmérséklet-kiegyenlítési időszak alatt az élesztőt a meleg folyadék és a cukor aktiválja, és még a dagasztás előtt érni kezd. Kiderült, hogy az élesztőnek több ideje van az érlelésre, a kenyér pedig jobban alakul, ez az én személyes véleményem. Ha a kenyér a kijáratnál élesztőszagú, akkor nem érett, nincs elég idő.

Gyors módban az élesztőnek nincs ideje a teljes érlelésre, csupán 2 óra van az elejétől a végéig - az élesztő tésztához nem elég. Ezért a programok fõ része nem kevesebb, mint 4 óra, és 2 óra több "erõs margó" körülmények esetén

ha azt akarja, hogy a kenyér jól keljen, akkor csak egy kis trükk kell, a vizet 40C-ra melegítik.

Az ottani kenyér csak jól emelkedett, de nem csak jó, de még túl is, úgy, hogy a tető beomlott.

Van egy kis téma

A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

Jó nap!
5 évig sütök kenyeret, Panasonic 2501, nem hiányzott. És itt már háromszor esik be a kenyér. Recept egy könyvből egy kenyérsütőből, Basic.
Cseréltem a lisztet, vettem egy új csomag élesztőt (Saf pillanat piros). A mézeskalács ember jó. És még mindig leesik. Lehet, hogy a kenyérkészítő gúnyolódik, a bizonyító hőmérséklet magas lett?

[irina_ill]

irina_ill, megpróbált kevesebb folyadékot bevenni?

[irina_ill]

irina_ill, figyelje a folyadék mennyiségét. Az L méretű kenyér lisztmennyiségét néha (gondolatban, vagy ha van kifutás) megmérjük a folyadékot, mint M. vagy fordítva. És a liszten és az élesztőn a gyakorlatból. Átöltöztem, gondok is voltak. De a váltás nem azt jelenti, hogy vásárolsz másikat UGYANA boltban. Ha a liszt vagy az élesztő hibás, akkor ez az egész LOT. Mindent egy másik boltból kell elvinni. Egyébként nekem is Háromszor voltak problémáim egymás után. Aztán minden sikerült.
Nos, csak arra az esetre, ha a kenyérsütő gép fedele rendesen becsukódik? Esetleg valami eltalálta és kialakult egy rés?
Sok szerencsét!
Py. Sy. De az élesztő lehet annyiraooooo brrrrrrrrrr

Lányok, jó estét! Nem tudom megérteni, mi az oka. Mindig a receptjeid szerint sütöttem kenyeret, úgyszólván már beváltak szerint. Mindig minden sikerült. De már ötször a kenyér nem kel, nem sül meg, kiderül, hogy egy lapos torta. A recept a legegyszerűbb. Ez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 Meg tudnád mondani, mit vétkeznék? Már meggondoltam magam. Élesztő jó eltarthatósággal, liszt is. Nem értem az okát. A HP működik, a mester figyelte.