A kenyér nem működik a Panasonicban

Ryazanochki az első osztályból, még soha nem láttam sehol

Luda, az oldal alapján nem engedik el.

az oldal alapján ítélve nem engedik ki

Nos, ez azt jelenti, hogy nincs ... és a szemiságovi 1. osztályú sárga borsó sokáig eltűnt ... Valami az első osztályú liszttel nagyon rossz lett ...

Van most a Dixie lisztben Ryazanochka "Krestyanskaya" durva őrlés. Hogyan kell használni? Apránként adjuk hozzá, vagy teljesen meg tudunk rajta sütni? Senki sem próbálta?

[Olya]

liszt Ryazanochka "Paraszt" durva őrlés

Olya, ez teljes kiőrlésű, tehát teljes kiőrlésű és felhasználásra.

Megvan, köszönöm. Nekem is meg kell próbálnom használni. És eddig csak rozsot sütöttem az utóbbi időben. A férjemnek tetszett a kenyérsütőből, és mielőtt csak cipót vásárolt volna az üzletben, meg sem nézte a feketét.

Itt most nincs túl jó szürke kenyerem (100 g rozs + 150 g búza c. + 150 g búza c. H.), De úgy néz ki, hogy vannak élesztőgombáim ... A SAF-Levure már régóta nyitva áll rajta a "kalapon" ellenőrizze. A kenyér finom, de a tető lapos

[Olya_]

Olya_, Olya, itt ITT megbeszélte ezt a lisztet

liszt Ryazanochka "Paraszt" durva őrlés.

Vettem is egyet, bár még nem használtam, prémium érzés volt, nagyon finom őrlés és liszt aromája jobban tetszett, mint a c / z.
Itt van ilyen

És ez összehasonlítva a c / s Ryazanochka-val, a bal oldalon a paraszt, a jobb oldalon a c / s

Tegnap ezzel a durva liszttel sütöttem szürkét, ami nem nagyon sikerült, és mielőtt 100% diétás lisztet sütöttem volna rajta, diétás üzemmódban, akkor jó lett. Szeretem, ha a teljes kiőrlésű gabonát könnyen szitálják, különben a korpa egy része a szitán marad ... itt mindent "át és át" szitálnak

Itt nekem is jobban tetszett, selymes tapintású.

Lányok, köszönöm a linket. Olvastam erről a lisztről. Holnap megyek anyámhoz, most beteszem neki a közönséges fehér kenyeret. Holnap pedig megpróbálok magamnak sütni valamit ezzel a liszttel. Ekkor sajnálja, hogy nincs második kenyérsütő. És nekem kenyér kell ajándékba.

és 100% -ban diétásan sütni szokták rajta, diétás rendszerben, akkor jól sikerült

Soha nem használtam a diétás rendszert, nagyon szeretem az alacsony élesztőgombát. Meg kell próbálnom.

Valaki meg tudja mondani, miért omlik össze a fehér élesztő nélküli kenyér. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, írjon mégis egy receptet a kenyérre, amely szerint meg is tették.

élesztő nélküli kenyér

Élesztőmentes - sütőporon van? Vagy kovász? Ha kovász, akkor nem élesztőmentes.

búzaliszt, prémium 500g.
só 1,5 tk
cukor 1,5 ek. kanalak
növényi olaj 1,5 evőkanál. kanalak
kovász rozsliszten 5 ek. kanalak



Tehát nem tettem hozzá élesztőt. Egy hétig nőtt fel.
Élesztő vagy kovász helyett csak sütőport adhat hozzá?
Víz 330 ml.

[nassa166]

nassa166, elfelejtettem jelezni a vizet. A kovász pedig az élesztőt tartalmazza. Ezért ez a kenyér nem élesztőmentes. Élesztőmentes például a szódában. Vagy egy lapos sütemény.

[nassa166]

nassa166, nem írta meg, hogy mennyi víz van a tésztában. Nem tették hozzá? Akkor nem csoda, hogy összeomlik
A kovász élesztőt tartalmaz, és a tészta munkájuknak köszönhetően pontosan megemelkedik. Ezért helytelen kovászos kenyeret hívni élesztő nélkül.
Valóban élesztőmentes - szóda kenyerek is léteznek, számos ilyen recept található a weboldalunkon.
Itt, miközben már írtam neked és válaszoltam

[nassa166]

nassa166, így kezdetként talán nincs elég víz. Vagyis a liszt meglehetősen száraz és erős. 500 g liszthez hozzávetőlegesen 350-360 g vízre van szükség. És talán többet is eltarthat. Most tél van, és az apartmanok a fűtés miatt nagyon szárazak, ezért a lisztet szárazabbá teszik. Nagyon érzékelhető. Általában nyomon követem a kolobokot, és ezért látom, hogy a fűtés bekapcsolása után a liszt fokozatosan kiszárad és több vizet igényel.

Köszönjük, hogy hozzátette.

Tehát nem tettem hozzá élesztőt. Egy hétig nőtt fel.

ó, nekem úgy tűnik, hogy a kovász még nagyon fiatal és gyenge. Két növekedés után csak egy héttel kezdeném használni. Különösen kenyérsütő géphez. Ezért sokáig nem tudtam rátérni a kovász témájára, míg elkezdtem kenyeret sütni a sütőben. Programozás nélküli xn-ben még mindig előbb gyúrni kell a Pizza program segítségével, majd a tészta viselkedését nézve bekapcsolni a kenyér programokat. De a kovász hosszabb ideig kel, mint a száraz élesztő. Még a HP élesztő élesztő esetén is jelentkezhetnek problémák, a kovászról nem is beszélve

A kenyér nagyon jól kel. A kéreg ugyanolyan jó, mint maga a kenyér. 1. számú program

[nassa166]

nassa166, kiderül, más kovász. Először kiderült, hogy egy francia vastag annyira fürge, egyszerre emelt kenyeret. Aztán egy ideig nem használtam, és eltűnt belőlem. Amikor akartam, elkezdtem egy újat. És az új kiderült, hogy egyáltalán nem olyan erős. Csak adtam hozzá egy kis közönséges élesztőt (kb. 1 g), ez felgyorsítja a kenyér kelését. Tehát teljesen lehetséges, hogy jó és erős kezdője van. Próbáljon hozzá egy kis vizet.

[nassa166]

nassa166, általában kukoricalisztes kenyér morzsolódik .. ez vagyok én - érvelek), akkor belekerült a tészta vagy kevés vagy rosszul fejlett glutén. És jó okokat is találtam. Próbáljon elemezni. Talán talál valamit otthon

Kenyérgyűrés - felszámolásuk okai és módszerei.
Mi a teendő, ha a házi kenyér összeomlik? Úgy tűnik, minden jó: magas és illatos is. És elkezdesz vágni - az egész asztal morzsákkal van tele, és a darab szétesik a kezedben. Kellemes kevés. Próbáljuk kitalálni, mi lehet az oka.

1. ok - A nedvesség hiánya
Kezdjük a legelejétől - a teszttel. Figyelje meg a zsemle kialakulását a kenyérsütőben. A tésztát feszes, jó alakú golyóvá kell gyúrni. Ha ebben a szakaszban a kenyér szétesik, akkor sütés után semmi másra nem lehet számítani. Tehát a megoldás egyszerű: adjon hozzá vizet. Ne vigyük túlzásba - a túl nedves tésztából készült kenyér leesik sütés közben, és a héja meghibásodik. Ha a kenyér teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, ne feledje, hogy ezek sok nedvességet szívnak fel. Az ilyen tésztához valamivel több vizet kell adni, mint általában. És jobb, ha a szemeket előzetesen meleg vízbe áztatjuk, és csak ezután öntsük egy tésztával ellátott edénybe. Az áztatási idő függ a gabona fajtájától (hengerelve, egészben, csírázva).

2. ok - gluténhiány a lisztben
A jó lisztminőség a pék sikerének fele. A glutén megköti a tésztát, segíti az élesztőt annak felemelkedésében. A tészta éppen a lisztben található gluténtartalom miatt válik bolyhossá és rugalmassá. Tehát, ha gyanítja, hogy a lisztje alacsony minőségű, és ennek megfelelően alacsony a gluténtartalma, akkor a legegyszerűbb kiút a glutén külön hozzáadása. A Panifarin és a Búza-glutén búzaliszt-alapú sütésjavító szerek, amelyek célja a liszt minőségének javítása. Néhány evőkanál panifarin (0,3 - 2% a liszt mennyiségéhez viszonyítva) még a rozsból és a teljes kiőrlésű lisztből is megnöveli a tésztát. Panifarin adagolási táblázat

3. ok - zsírhiány
Az alacsony zsírtartalmú kenyér gyorsan szárad és könnyen omlik. A kenyér ezen problémáját 2-3 evőkanál növényi olaj hozzáadásával oldják meg. Ha margarinra van szükség a receptben, akkor csak olyan bevált márkákat használjon, amelyek minősége és zsírtartalma megfelel az előírásoknak. A kiegyensúlyozott zsírtartalom növeli a tészta rugalmasságát és megakadályozza a morzsa morzsolódását.

4. ok - felesleges élesztő
Bármely pék a jól megkötött kenyeret tartja a sikeres sütés egyik kritériumának. De ha a kenyér túl magasra emelkedik, akkor szeleteléskor nagyon összeomolhat. Kicsit csökkentse az élesztő mennyiségét - a cipó kissé alacsonyabb lesz, de a morzsa sértetlen marad.

5. ok - ki nem igazított sütési mód
Maga a kenyérkészítő "eldönti", meddig és milyen hőmérsékleten kell sütni ezt vagy azt a kenyeret. Természetesen a programja szerint "dönt". De előfordul, hogy a kenyérsütő gép beállításai kissé összezavarodnak, és a kenyérsütés késik, kiszárad. A száraz kenyér omlós kenyér. Ennek elkerülése érdekében válasszon rövidebb sütési idővel rendelkező beállítást. Ha nincs, akkor csak 10-15 perccel a program vége előtt kapcsolja ki a kenyérkészítőt.

6. ok - Hűtési idő
Tegye a kész forró kenyeret rácsra, és hagyja kihűlni. De ha sokáig nyitva hagyja a kenyeret, kiszárad és összeomlik. Fedje le a forró cipót tiszta vászon vagy pamut törülközővel, és időben helyezze a kihűlt kenyeret a kenyértartályba.

7. ok - Helytelen tárolás
Ha a helyiség levegője száraz, műanyag fóliába vagy műanyag zacskóba csomagolva megvédheti a kenyeret a kiszáradástól. A pékáruk hűtőszekrényben történő tárolása meghosszabbítja a pékáruk élettartamát, de elveszíti a nedvességet. Minél tovább van a kenyér a hűtőszekrényben, annál inkább omlik. Az emberiség zseniális találmányát a kenyér tárolására kenyérkosárnak nevezik. Tehát: a legjobb az, hogy a kenyér megőrzi tulajdonságait egy szokásos kenyérládában.

8. ok - Rossz kés
A kenyérkést nem kapzsi késkészítők találták ki, akik a lehető legtöbb terméket el akarják adni nekünk. A kenyér késének kialakítása, mérete és élességének mértéke lehetővé teszi a cipó vágását minimális veszteségekkel: anélkül, hogy összetörné és elkerülné a szétesést. Kellemes meglepetés lehet, amikor a szokásos kést speciális kenyérkésre cseréli. Végül is akkor nyilvánvaló lesz, hogy a tökéletes házi kenyeret sütötted, és csak a nem megfelelő vágóeszköz miatt omlott össze.

Még a HP élesztője esetén is jelentkezhetnek problémák

Milyen problémák lehetnek velük? Nagyon gyakran sütöm őket, semmi gond.

Élesztőmentes - sütőporon van? Vagy kovász? Ha kovász, akkor nem élesztőmentes.

Az élesztő hőkezelés közben meghal, ahogy a mikrobiológus elmondta. A száraz élesztő nem hal meg. Maradj kenyérben.

A száraz élesztő nem hal meg. Maradj kenyérben.

Milyen mechanizmusa van ennek az élesztőnek a hőmérséklettől való védelme érdekében, kérjük, kérdezze meg mikrobiológusát.
Igen, a kukoricadara szárazabbá és morzsásabbá teszi a kenyeret, és a zabpehely is hasonló módon működik.

A száraz élesztő nem hal meg. Maradj kenyérben.

Nagyon érdekel, milyen mikrobiológus, végzettsége.

Nagyon érdekel, milyen mikrobiológus, végzettsége.

kulináris főiskola bármilyen módon)

kulináris főiskola bármilyen módon)

Nekem úgy tűnik, a Ren tv-vel az összeesküvés-elméleteikkel.

Svetik, 100% -ban egyetértek veled az élesztő rémtörténetekről

kulináris főiskola bármilyen módon)

... vagy az egyik brit mikrobiológus))).

Az élesztő hőkezelés közben meghal, ahogy a mikrobiológus elmondta. A száraz élesztő nem hal meg. Maradj kenyérben.

Micsoda furcsa megfogalmazás ... Most a mikrobiológus vagy meghal a posztomtól, vagy elkezd papucsot dobni, és mindenesetre meghal, mert válaszul eldobom a férjem bakancsát. Az élesztő erjed és "lyukakká válik a morzsában", így, igen, azt mondhatjuk, hogy "marad", ha nem erjesztett, akkor az élesztő íze megmarad, de ez már a "kenyér nem működött" sorozatból származik.
Javasoljuk az úgynevezett "élesztő nélküli" kenyér sütését? De már milliószor elmondták, hogy az összes kovász is élesztő, más fajta, igen. De élesztő.A második kérdés az, hogy a száraz élesztőhöz csomósodásgátlót lehet adni, ezért vásároljon élesztőt anélkül .... Bárhová adják.

Nos, ti lányok, csak rám csipkedtetek. Nem tudom, hová menjek.

Nos, ti lányok, csak rám csipkedtetek. Nem tudom, hová menjek.

Nem harapunk meg, csak nincs semmi ellenünk a száraz élesztő ellen

Kovászat használok, az élesztő ellenjavallt nekem.
Mindenesetre száraz mesterséges.

Kovászat használok, az élesztő ellenjavallt nekem.
Mindenesetre száraz mesterséges.

Egészségedre! És egyszerűen nincs időm összeveszteni vele. De ez nem azt jelenti, hogy valaki - vagy én, vagy valamit rosszul csinálsz? Jobb?
Új vagy a fórumunkban? Valójában nem vagyunk ártó nagynénik, nos, engem leszámítva nem vagyok káros. Tehát azt kérdezem, mit jelent a "száraz mesterséges"?

[nassa166]

nassa166, tehát az élesztő a kovászban van. Plusz tejsavbaktériumok. Nos, és valaki más, egy szál egy kupachoz, akit nem ismerünk látásból, mivel nem készítünk laboratóriumi vizsgálatokat erjesztéseinkről
És arra is kíváncsi voltam - mit jelent a "száraz mesterséges élesztő"?

miért omlik össze a fehér élesztő nélküli kenyér. Panasonic 2512

A kenyér morzsolódik

Nos, és még egy szál a kupachoz, akit látásból nem ismerünk,

Tehát én is félek a kovásztól, ezért ... Shaw ott nő? ... És élesztő, főleg száraz, teljesen problémamentes, amatőr véleményem szerint.

[Ninelle]

Ninelle, igen, én is jobban szeretem őket. Élőt csak húsvéti kalácsért vásárolok. Nem szerettem kenyérre. Nincs időm gyorsan felhasználni őket, kellemetlen szaguk van. Vagyis részletenként egyszerre kell kidobni vagy lefagyasztani, ami szintén nem túl kényelmes nekem. És a szárazak sokáig és jól tartanak.

Nincs időm gyorsan felhasználni őket, kellemetlen szaguk van. Vagyis részletenként egyszerre kell kidobni vagy lefagyasztani,

Száríthatók, szárazon tarthatók és normálisan működnek.

[nassa166]

nassa166, felnőtt vagy, és eldöntöd, mit higgy és mitől félj. Csak azt az ötletet szeretnénk átadni neked, hogy a préselt élesztő és a száraz élesztő ugyanaz, hogy a friss alma és a szárított alma szárított gyümölcs. Vagyis csak dehidratált termék. Egyetlen mikrobiológus sem mondhatna mást, mert ez a hivatalos tudomány álláspontja. A száraz élesztőről szóló meséket pedig olyan emberek terjesztik, akik nagyon távol állnak a tudománytól, ráadásul gyermekkorukban sem érdekelt különösebben a biológia. Mivel az élesztő nagyon jól tanulmányozott szervezet, és az erről szóló információkat nem osztályozzák.
Ha van toleranciája a préselt anyagokkal szemben, akkor határozottan tolerálja a száraz anyagot is.

Csak nagyon gyakran elmagyarázzuk, hogy a tudomány oldalán állunk, és nem félünk, sőt tiszteljük és üdvözöljük a száraz élesztőt, nem teszünk nagy különbséget köztük és a préselt között, ezért így reagáltunk. Nem ellened, hanem azzal a hülyeséggel szemben - a mi és tudományos álláspontunkból, amelyet egyértelműen a tudománytól távol álló ember mutatott be neked.
Nagy örömmel fogunk örömmel bevonni a sorainkba és eltávolítani az életéből egy felesleges madárijesztőt.
Ha kérdése van az élesztővel kapcsolatban, kérjük, tegye fel. Válaszolni fogunk, elmagyarázzuk stb. A száraz élesztő nagyon megkönnyíti a pékek életét, csak helyesen kell őket újjáéleszteni, nem szabad megölni az ébredés során, hogy ismét kiszáradáshoz váljanak, mint nyomva.

[nassa166]

nassa166, Volt olyan, hogy a kenyér összetört. Amikor az önindítóm "elavult" volt a hűtőben. Kezdett nagyon ecetszagot érezni. És még etetés / frissítés után is ez a szag gyengült, de mégis így volt ... Ezek valamilyen specifikus sav ilyen mikroorganizmusai, és gyanítom, hogy ez az, ami akkor befolyásolja a morzsát. Az interneten egy ismert amatőr pék, Luda Marianna-Aga anyagai voltak. Tehát elmagyarázta, milyen illatúak a kovászban lévő mikroorganizmusok, és hogy ezek a mikroorganizmusok munkája eredményeként létrejövő különféle savak hogyan változtatják meg később a morzsát és a kenyér eredményét. De ... Sajnos ez már nem áll rendelkezésünkre.

Ugrásszerűen egyetértek a fenti fórum tagjaival. Ha az élesztő ellenjavallt az Ön számára, akkor vegyi kovászokhoz kell fordulnia (például ír szódás kenyér). Mert élesztő van a kovászban. Ők emelik a kenyeret.

Hogyan készítsünk kenyeret sütőporon

[nassa166]

nassa166, Most láttam, hogy nem ismerték meg azzal a tanfolyammal, hogy az élesztő kovászban is kenyeret emel. Csak a boltban a legerősebb fajokat csodálatos elkülönítésben és kovászban értékesítik ez a fajta és tovább egy csomó faj gyengébb. Vagyis egy csomó kis élesztő. A vad élesztő adeptusai folyamatosan elfelejtik megemlíteni, hogy ahol vannak vadak, ott szükségszerűen legalább egy kicsit van, de a pékségek alkalmazkodni fognak - természetüknél fogva erősek)))), természetesen erős fajok, ezért a tudósok izolálták (maguk nem szülték meg) eladásra és gyártásra.

[nassa166]

Hogyan készítsünk kenyeret sütőporon

nassa166, íme a recept. Hiányzott a kenyérkészítő márkád. Ezzel a recepttel kezdeném.

Szódás kenyér (sima búza) Panasonic SD-2500 kenyérsütőben.

[Tanya (rendszergazda)]

Csak nincs itt Tanya (rendszergazda), amely közvetlenül a sütés alapjaival foglalkozó részbe bökött volna. Úgy tűnik számomra, hogy nem akarok megbántani, de ez az a benyomás, lehet, hogy téves, hogy te, nassa166, gyengén hozzáértő, nincs alapja.
Ellenkező esetben megértenéd, hogy a kenyérsütés miben különbözik az élesztőkenyértől. Mi okozta a morzsa morzsolódását vagy a tető leesését. Mindez meg van írva a fórumon, és nem lehet dióhéjban beilleszteni egy bejegyzésbe.
Lányok és fiúk, most küldjön egy férfit. Először is, kizárólag az orvosi okokból kell megtagadni az ízletes élesztőkenyeret, különben hülyeség és nagy örömtől való megfosztás.
Másodszor, a témával és a sütőporral kapcsolatos alapvető ismeretek nélkül hülyeségek jöhetnek ki.



Először legalább itt kellene ásni
A "Gyúrás és sütés alapjai" szakasz tartalma

Lányok, talán témán kívüli, de miért préselt élesztő most valamiféle ... Mint a puha gyurma? Korábban fizetős téglát vásároltam, puha, de most "távolságtartó"? Azt hiszem, a boltban, és ... nem veszem. Talán hiába?

Van egy bajom, kedves pékek, segítsetek! Egy hete vettem egy Panasonic 2502-t. Kétszer sütöttem kenyeret egy receptkönyv szerint - egy egyszerű fehér közepes kéreg, M méretű és francia. Mézeskalács ember irányította, kiváló volt. A kenyér tökéletesen megemelkedett, de mindkét alkalommal sápadt. És bár a morzsa pezsgő és szellős, a kenyér íze olyan, mint az alsütött kenyér. Mi a baj velem? Az az érzés, hogy a fűtőelemek rosszul melegítenek, meglehetősen gyenge. Esetleg házasság?

Az az érzés, hogy a fűtőelemek rosszul melegítenek, meglehetősen gyenge

Ez új kályháknál történik. Használjon sötét kérget.