Körte és aszalt szilva mascarpone krémben

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
Mascarpone krém:
Mascarpone otthon	360 g
Tojássárgája	4 dolog.
Porcukor	4 evőkanál. l.
Tejszín 33%	140 ml
Körte szirup (körte salsa készítéséből)	70 ml
Zselatin	6 g
Körte salsa:
Körte típusú "elnök" (főzhető)	2 közepes
Víz	200 ml
Cukor	100-150 g
Félédes / édes bor	100 ml
Dióval szilva vörösborban:
Nagy szilva	15-20 db.
Dió	15-20 db.
Cukor	75 g
Félédes vörösbor	75 ml
Citromcsíkok / héja - 1/2 citrom
Citromlé	1/2 db.
Vízig, amíg aszalt szilvával bevonjuk.

Főzés módja

Körte salsa
Hámozza meg a körtét, vágja félbe, magját és erét.
Tegyen egy körtét egy merőkanálba, adjon hozzá cukrot, öntsön bort.
pároljuk a körtét nagyon alacsony hőfokon, amíg szinte puha és átlátszó megjelenésű nem lesz.
Tegye félre a körtét a hőtől, hagyja kihűlni, és 6-8 órán át áztassa szirupban. tárolja a körtét, amíg a salsa szirupban elkészül.
Öntsön 70 ml-t. szirup a zselatin krémhez való oldására.
Dióval szilva vörösborban
Öblítse le az aszalt szilvát forró vízzel, kissé párolja az aszalt szilvát, töltse meg dió felével.
Tegyen egy merőkanálba egy aszalt szilva diót, adj hozzá cukrot, vörösbort, citromhéjat, citromlevet, annyi vizet, hogy ellepje a gyümölcs.
Forraljuk az aszalt szilvát kb. 15 percig alacsony lángon, amíg a dió megpuhul.
vegyük le a gyümölcsöket a tűzről, hűtsük le, tegyük hűtőbe 6-8 órára, hagyjuk főni.
Mascarpone krém
Oldjuk fel a zselatint körte sziruppal, hagyjuk főni, melegítsük mikrohullámú sütőben forróvá (ne forraljuk fel!).
Veszünk 🔗, át egy tálba.
A sárgáját őröljük porcukorral egy külön tálban.
Keverje össze a zúzott sárgáját a mascarponéval - verje fel.
A tejszínt 33% -kal erős habbá verjük, hozzáadjuk a mascarponéhez, újra felverjük.
Az olvasztott zselatint hozzáadjuk a sajthoz, levegős habban ismét jól felverjük.
Tegye a kapott krémet hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul. de előbb elkészítjük a salsa desszertet, majd hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Desszertek alkotása
Vágja a kihűlt körtét nagy darabokra.
A hűtött aszalt szilvát nagy darabokra vághatja, egészben is hagyhatja.
1. a tál aljára rakj egy réteg aszalt szilvát, a tetejére egy réteg mascarpone krémet, egy körtét, egy krémet. tedd az edényt hűtőbe hűlni, amíg a krém meg nem keményedik.
A salsa-t tejszínnel tálaljuk közvetlenül a tálba, és teáskanállal nagy örömmel fogyasztjuk el.
2. tedd rétegekbe az aszalt szilvát, tejszínt, körtét, tejszínt. hogy a hengerből a lé ne folyjon ki a megszilárdulás előtt, tekerje be a forma alját fóliával. A formákat hűtőbe tesszük, amíg megszilárdulnak. Tálalja a salsa-t tejszínnel forma nélkül, óvatosan távolítsa el a formát.

jegyzet

Mindez gyorsan megtörténik - hosszabb és több időbe telik a folyamat leírása!

Először házi mascarponét készítettem és hűtőben hűtöttem.

Ezután körtéből és aszalt szilvából készítettem salsa-t, és a hűtőszekrényben is feltöltöttem és hűtöttem.

Másnap elkészítettem egy mascarpone krémet, és megtöltöttem vele a formákat és a tálakat, és a krémet hűtőbe tettem, hogy megdermedjen.

Nagyon magas a kalóriatartalma - és nagyon finom is, és lehetetlen ellenállni !!! Ezért ritkán főzök ilyen édességeket.

Főzzön örömmel és jó étvággyal!