"Martinique" torta

[Keksz alap:]

"Martinique" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz alap:
Tojás	2 db
Cukor	90 g
Liszt	30 g
Kukoricakeményítő	30 g
Vaj	30 g
Borhab:
martini	80 ml
Cukor	45 g +75 g
Tojás	2 db
Zöld-citrom lé	1/2 db.
Krém	200 ml
Zselatin	10 g
Zselé:
Földi szeder	200 g
martini	300 ml
Cukor	200 g
Zselatin	15 g

Főzés módja

• Keksz alap:
• 2 tojásból, lisztből, keményítőből, cukorból készítsen kekszes tésztát (a fehérjét és a sárgáját külön felverjük, a liszt hozzáadása után, vagyis az utolsó körben olvasztott vajat adunk hozzá).
• Borhab:
• 80 ml martini + 45 g cukor + 2 sárgája + egy fél mész leve, vízfürdőben melegítsük fel 40 fokosra, és selymes állagúra verjük (a melegítés leállítása nélkül). A korbácsolás végén adjunk hozzá kis mennyiségű vízben oldott zselatint (10 g). Tegyük félre egy időre.
• Keverje össze a 2 tojás fehérjét 75 g cukorral, tegye vízfürdőbe. Verjük simára, hagyjuk szobahőmérsékletre, és keverjük össze a sárgájával.
• A tejszínt felverjük és hozzáadjuk a tojásos masszához. Öntsük a hűtött és szirupba áztatott kekszalapra, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon.
• Jobb, ha ennek a süteménynek a héját magas oldalával veszi, hogy legyen hely a zselé kiöntésére.
• Zselé:
• A fennmaradó összetevőkből készítsen kocsonyát. Tegye a bogyókat a fagyasztott habra, és több lépésben öntse a kihűlt zselét. Tegye a hűtőbe, hogy megszilárduljon.

jegyzet

A torta könnyű, nem túl édes és nagyon-nagyon aromás. A zselés szeder pedig kellemes a természetes ízével, mert nem engedett semmilyen hőkezelésnek.
Jó étvágyat kívánunk

Micsoda szépség! Már nyáladzok! Kár, hogy nem vagyok képes ilyen kulináris teljesítményekre.

[Svetlashka]

Svetlashka, Helló! Nagyon örülök ennek az "étvágygerjesztő" értékelésnek. De miért nem képes azonnal? Lenne vágy !!! Nem az istenek égetik az edényeket! Ha szükséges, részletesen tudok tanácsot adni a felkészülés minden szakaszáról.

Háromrétegű tortát készítek lusta emberek számára: az első réteg keksz; a második a túró zselatinon; és egy harmadik gyümölcs- vagy bogyós kocsonya.
De még nem vagyok barátságos a vízfürdővel, ezért nem tudom legyőzni a borhabot. Általában mindent túl közel veszek a szívemhez, és ha valami nem sikerül azonnal, akkor nagyon ideges vagyok. De a borhab csak ilyen, biztos vagyok benne, hogy először nem fog sikerülni.

[Svetlashka]

Svetlashka, ha vannak ilyen háromrétegű mólói, amelyeket "lusta embereknek" hívnak, akkor a vízfürdő mindenképpen legyőzhető lesz! Hidd el, nekem sem sikerül először. És a hangulat, ha valami elrontja Akhovét. De amikor valami újat elsajátítok, „büszke vagyok” magamra. Próbáld ki bátran, és minden rendben lesz!

[Csavar,]

Csavar, Marinochka, napsütés, KÖSZÖNJÜK, KÖSZÖNÖM, KÖSZÖNJÜK a Martinique receptjét! A legfinomabb borhab, aromás zselé - ez valami! Nincs megfelelő méretű levehető formám, sütöttem és vasfazékba gyűjtöttem-öntöttem, oldalát ételfólia lapokkal fektettem le (mondják, aki akar - megoldásokat fog találni, nem kifogásokat).
P.S. Kukoricakeményítőt nem találtam - krumplit vettem.
P.P.S. Ez egy fantasztikus torta ... Álomtorta ... ISTEN ÍZE!

[Olenka,]

Olenka, és nagyon köszönöm az ilyen értékelést! A torta remekül mutat a fotón!
Nagyon örülök, hogy minden formák nélkül sikerült! Mint mondják - a mester munkája fél!
Köszönöm a csodálatos fotóriportot. Egyél egészségére és élvezze!

Csavar, szia. Mesélnél többet a kocsonyáról, a torta legtetejéről? Soha nem próbáltam ezt megtenni. Láttam a tortádat, és azonnal rájöttem, hogy ugyanazt akarom létrehozni. A zselé összetétele világos. De a technikai oldal ...

Ilyen tortát készítettem anyósomnak a DR-ben, csak martini helyett pezsgőt használtam (a recept neve "Spray of Champagne" volt), vagyis pezsgőt használtak a habban és a zselében, sajnos nincs fotó, de a torta nagyon klassz