Huszár csuka

Kategória: Halételek

Főzés módja

1. Tisztítsa meg a csukát, ügyelve arra, hogy ne károsítsa a bőrt. Vágja le a fejét, és a has elvágása nélkül távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat. Ezután "harisnyával" távolítsa el a bőrt, késsel óvatosan vágja körbe a bőrt. Távolítsa el a filét a gerincről.
2. Vágja a hagymát kockákra, reszelje le a sárgarépát, és párolja olíva- és növényi olaj keverékében 3-5 percig. A végén öntsön bele 2 evőkanál. kanál bort, és hagyjuk elpárologni.
3. Készítsen darált húst halfiléből, csirkefiléből és pirított zöldségből (én turmixgépben csinálom), amíg az állaga a lehető leghomogénebb lesz. Hozzáadjuk a tejszínes fiút, a reszelt parmezánt, a sót és a borsot. Hozzáadhat egy evőkanál tejszínt.
4. Töltse meg a bőr harisnyát a keverékkel. Ne töltsön túl szorosan, hogy sütés közben a bőr ne repedjen fel. Tegyen egy kis darált húst a fejébe, és rögzítse a testhez, óvatosan nyomja meg a bőrt az ízület körül.
5. Fedje le a tepsit sütőpapírral. Tegye le a csukát, szórja meg olívaolajjal és citromlével. Öntsük a maradék bort a tepsi aljába. Tegyük 200 fokos sütőbe, és hagyjuk, hogy a bor elpárologjon. A bor elpárolgása után óvatosan kenje meg a csukát tejszínnel, és 30-40 percig készenléti állapotba hozza. Sütés közben többször megkenjük krémmel.