Panasonic CD-257 búza-rozskenyér "francia"

Nagyon köszönöm, Shurupayka, az ilyen kedves szavakat! Mindenképpen megpróbálom nedves élesztőt és tejsavót egyaránt. Mindenki nem vette észre, hogy valamit kissé megváltoztat. Te inspiráltál!

Boka, köszönettel csatlakozom, remek recept. Először rozsliszttel sütöttem, látszott, hogy minden beválik!

Őszintén gratulálok! Ez a recept valóban összetéveszthetetlen és nagyon egyszerű.

Nagyon köszönöm !!!!!! Ma megsütöttem az első kenyeremet !!!!! Az Ön receptje szerint. Még nem ettem ... hazugság, hűvös ... de úgy tűnik, kiderült! Reggelire megesszük, és megtudjuk az ízét ... Maláta helyett kvass sörét tettem hozzá. A fórumon olvastam, hogy egy nagy kanál erjesztett maláta kb. 40 g kvaszlé. BOLDOG, MINT ELEFÁNT, hogy sima cipót kaptunk. Köszönöm köszönöm köszönöm!

Kérlek kérlek kérlek! GRATULÁLUNK!!!

Boka, boldog születésnapot! Sok szerencsét, boldogságot, egészséget, ihletet! Új kenyeret várunk tőled!

Köszönöm szépen! Nagyon elégedett vagyok a gratulációval

Nagyon szépen köszönöm! Nem volt időm lefényképezni egy nagyon jó, sikeres receptet - már eszünk is, de már biztosan tudom: egyre többet fogok csinálni

Egészségedre! Kellemes ünnepeket kívánok mindenkinek

Már többször sült. Az eredmény tökéletes. A recept tömören és egyszerűen íródik, nem merül fel kérdés. Köszönöm a remek receptet.

Egészségedre! Köszönjük véleményét - ez a legjobb ajándék nekem

Nagyon köszönöm a receptet !!!
Kenyérfüggővé vált)))
Sütöm ezt a kenyeret mindenkinek, akit ismerek, mindenki csak örül)))

Köszönöm!
Hűvös kenyér.

Jó napot mindenkinek! Tegnap megsütöttem a második kenyeremet a sütőben (nincs Panasonicom) ... olyan nagyon tetszett, és a színe is jó, a kérge pedig ropogós, minden rendben van, csak a kalap engedte le ... elesett ... természetesen én vagyok a hibás, megnézed a könyvet, amit látsz .... ... 305 gramm víz helyett 350-et öntöttem ... de legalább időben észhez tértem, sikerült hozzáadni még 60 gramm lisztet, és végül 460 g (350 köles, 110 rozs) lett. Mondd, kedvesem, a vízzuhanás miatt leesett a sapka? és hogyan mutathatom meg neked a kenyeremet?

Helló! A teteje összeomlik a felesleges víz és ... élesztő miatt. Bár úgy tűnik, hogy ha több élesztőt tesz be, akkor egy csodálatosabb kenyeret kap ... Próbálja meg alaposabban elolvasni a recepteket, és minden sikerülni fog. Sok sikert!: Kolobok:
És ez a kenyér nagyon jó !!! Köszönet a szerzőnek !!!

Elolvastam az egész témát és még mindig !!!!!
Úgy tűnik, vannak ellentmondások a témában ...

Mit pontos (végső) recept egy NAGY kenyérhez, ha Basic 01-en sütünk ???
Sütő Panasonic 2500.

Ez a "francia" mód receptje, tehát nincs cukor, elég sok víz. Ha "Basic" -en szeretne sütni, akkor meg kell változtatnia a receptet:
- adjunk hozzá cukrot - 1 evőkanál. l.
- vaj helyett - 1 evőkanál. l. növényi
- víz - 270 ml
élesztő (száraz) - 1,3 teáskanál
- az összes többi összetevő változatlan.
Ha 1 kg súlyú cipót kell sütni, akkor az összes összetevő tömegét (folyadék térfogata) 1,4-szeresére kell növelnie, mivel a témában megadott eredeti recept 750 g késztermékhez készült.
Sok szerencsét!

Elnézést! Láttam egy hibát - 2 evőkanál kell. l. növényi olaj!

Ez a "francia" mód receptje, tehát nincs cukor, elég sok víz. Ha "Basic" -en szeretne sütni, meg kell változtatnia a receptet:
- adjunk hozzá cukrot - 1 evőkanál. l.
- vaj helyett - 1 evőkanál. l. növényi
- víz - 270 ml
élesztő (száraz) - 1,3 teáskanál
- az összes többi összetevő változatlan.
Ha 1 kg súlyú cipót kell sütni, akkor 1,4-szeresére kell növelnie az összes összetevő tömegét (térfogata - folyadék esetében), mert.a témában megadott eredeti recept 750 g késztermékhez készült.
Sok szerencsét!

Teljesen zavart !!!!

Egy ilyen ütés miatt:

Köszönöm!
Hűvös kenyér.

Nem található hasznos információ !!!!
Majdnem 9 oldal shusi-pushi !!!

Mi van ilyen bosszúsággal? Semmi különös abban, hogy az emberek hálát fejeznek ki egy KIVÁLÓ receptért. A téma első oldalán egy recept, amelyet félelem nélkül sütsz, minden beválik ... Sőt, a szerző egy frissítettet írt neked ... Sok sikert!

Hozzá akartam tenni: adok hozzá egy evőkanál rozs kovászt, véleményem szerint ez jobban sikerül,
mindenesetre 5 centivel tovább emelkedik))), véleményem szerint javult az íze.
Magam is próbáltam növelni az arányokat, de kaptam egy téglát.
Lehet, hogy a téma háziasszonya elkészít egy receptet egy tesztelt nagy cipóra)))
Francia módban.
Szívesen !

Jó napot mindenkinek! Majdnem egy hónapja szinte minden nap sütöttem ezt a kenyeret ... de szerettem volna megkérdezni öntől, kedves pékek, kérem, mondja meg, hogy a végén lévő konty ragaszkodjon-e a kezéhez, vagy mégis rugalmasnak kell lennie és nem ragacsos, mint a fehér kenyérnél?

Hozzá akartam tenni: adok hozzá egy evőkanál rozs kovászt, véleményem szerint ez jobban sikerül,
mindenesetre 5 centivel tovább emelkedik))), véleményem szerint javult az íze.
Magam is próbáltam növelni az arányokat, de kaptam egy téglát.
Lehet, hogy a téma háziasszonya elkészít egy receptet egy tesztelt nagy cipóra)))
Francia módban.
Szívesen !

Köszönöm a figyelmet a "francia" -ra.
Soha nem próbáltam hozzá rozs kovászt. Biztosan felhasználom az ötletedet!
Kicsit magasabbra adtam az újraszámolást egy nagy cipóért, de nem állítom, hogy bevált, mivel nem 1 kg-os kagylót sütök. Tisztelettel

Jó napot mindenkinek! Majdnem egy hónapja szinte minden nap sütöttem ezt a kenyeret ... de szerettem volna megkérdezni öntől, kedves pékek, kérem, mondja meg, hogy a végén lévő konty ragaszkodjon-e a kezéhez, vagy mégis rugalmasnak kell lennie és nem ragacsos, mint a fehér kenyérnél?

Természetesen meg fog ragadni, mert 100 g rozslisztet és elég sok folyadékot tartalmaz. Ezenkívül a francia mód hosszú öregedési idővel rendelkezik. Ha "nem ragadóssá" teszi a zsemlét, akkor valószínűleg kemény téglát kap

Teljesen zavart !!!!

Egy ilyen ütés miatt: Nem talál hasznos információt !!!!
Majdnem 9 oldal shusi-pushi !!!

Ne haragudj. Ugyanúgy válaszoltam neked, mint ahogy az "Alap" üzemmódban a sütéssel kapcsolatos kérdés hangzott el. De akkor más ízű kenyeret kap.
Az eredeti receptben pedig alapvetően fontos a "francia" mód, amely pontosan az elején megadott receptet feltételezi.
Végezzünk egy teljes újraszámítást az Alap módhoz (kenyér súlya 750 g):
- búzaliszt - 300 g
- rozsliszt - 100 g
- cukor - 1 evőkanál. l.
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- víz - 270 ml
- élesztő (száraz) - 1,3 teáskanál.
- só - 1 teáskanál.
- erjesztett maláta (piros) - 1-1,5 evőkanál. l. (minél több maláta, annál sötétebb a kenyér)
- őrölt koriander - 0,5 teáskanál.
Ha 1 kg súlyú cipót kell sütnie, akkor az összes összetevő tömegét (térfogata - folyadék esetében) 1,4-szeresére kell növelnie, mivel az adott recept 750 g késztermékhez készült. További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
1 kg kenyér súlyával számolunk (alap üzemmód!):
- búzaliszt - 420 g
- rozsliszt - 140 g
- cukor - 1,4 evőkanál. l.
- növényi olaj - 1,4 evőkanál. l.
- víz - 378 ml (380 ml használható)
- száraz élesztő - 1,82 g (1,8 g használható)
- só - 1,4 teáskanál.
- erjesztett maláta - 1,5 - 2 evőkanál. l.
- őrölt koriander - 1 teáskanál.
Ez minden!

segítsen, kérem, olvassa el a témát ... de hogy nem hagyhatom ki a hp receptem (kezdő vagyok), van egy Panasonic CD-2500, benne azonnal kiválaszthatom a francia módot és a sütőt !? Olvastam más témákat, például 2 módot kell választanom, de van babám, és nincs időm a zsemle ellenőrzésére, de ízletes hottz kenyér)) Megjegyzem, hogy a hp-ban nincs lapocka rozstésztához és mód ((mentett (

Jó nap !
A rozslapátra nincs szükség.
Csak szilikon spatulával segítek dagasztáskor, hogy a sarkai ne maradjanak
keverék, és így nincs mit ellenőrizni.

segítsen, kérem, olvassa el a témát ... de hogy nem hagyhatom ki a hp receptem (kezdő vagyok), van egy Panasonic CD-2500, benne azonnal kiválaszthatom a francia módot és a sütőt !? Olvastam más témákat, például 2 módot kell választanom, de van babám, és nincs időm a zsemle ellenőrzésére, de ízletes hottz kenyér)) Megjegyzem, hogy a hp-ban nincs lapocka rozstésztához és mód ((mentett (

Csak ne feledje, hogy a Panasonicban a francia kenyeret 6 órán át sütik. Éjjel az időmérőre fogadok. Sok szerencsét!

mi ez ... olyan sokáig csak ezt a kenyeret sütöm, ezt a receptet is kovásszal alapozom ... de még mindig nem tudom felemelni a kenyér fedelét ... kérem, mondja meg, mi a helyzet. ..

és mégis van egy francia. a program időnként 3-40-ig fut, talán nem elég ... pamutdugó

és mégis van egy francia. a program időnként 3-40-ig fut, talán nem elég ... pamutdugó

Az én Moulinex-en a francia program is 3,40-ig tart, a kenyér tökéletesnek bizonyul (a tetőt is beleértve) ... Lehet élesztő? Valahogy gondatlanságom volt a Voronezh megvásárlására:: őrült: Most vagy a Fermipant, vagy a SAF plus-t használom.

Ennyi az egész kérdés, és abból áll ... hogy a 6 óra pontosan megfelel? Nem kellene más programot választania? 6 órára választok egy franciát, és megkapom a csodálatos kenyerét? Helyesen értettem))

Jobb. A pokolba és a főbe (x \ n Panasonic, idő: 4,00 óra). Ez is jó lett. Nem próbáltam a Moulinex-ben (3.40-es főprogram). A különbség ezeknek a munkájában x \ n: a Mula-nál azonnal megkezdődik a gyúrás, a Panasonicban pedig 30 percig kiegyenlítik a hőmérsékletet, majd csak gyúrják. Talán ez alatt a fél óra alatt valami történik az élesztővel ... nem tudom. De Boka mégis elkészítette a francia kenyér fő receptjét ... jobban szeretem.
Próbálja meg megtalálni a legjobb megoldást magának. Sok szerencsét!

A Moulinex fő órája 3 óra. Régóta nem sütöttem benne. Elfelejtettem.

Barátok, csak azért választottam a francia módot, mert csodálatos sült kérget kapok, és ugyanakkor - puha (levegős) morzsát. Ez a rezsim sajátossága. De ha nincs idő 6 órára, és nem akarja éjszaka feltenni a gépet, akkor a fő üzemmóddal teljesen meg lehet érteni. A kenyér is kiváló, de a kéreg kissé eltér - keményebb, és a morzsa sűrűbb. Általában a HP számára szánt időnk vezérli. Ez a recept ráadásul automatikus módban is jól működik (akár 10 órás késéssel is). Nem tudok mit mondani más HP modellekről, mert van egy Panasonicom, amelyen harangok és sípok vannak hőmérséklet-kiegyenlítés formájában. Úgy gondolom, hogy ez idő alatt semmi különös nem történik az élesztővel, mert liszt alatt fekszenek az alján, és nem folyik hozzájuk víz. Kiváló kenyér mindenkinek!

Az én Moulinex-en a francia program is 3,40-ig tart, a kenyér tökéletesnek bizonyul (a tetőt is beleértve) ... Lehet élesztő? Valahogy gondatlanságom volt a Voronezh megvásárlására:: őrült: Most vagy a Fermipant, vagy a SAF plus-t használom.

Igen, abszolút igazad van. A francia rezsim csak a jó élesztőt szereti (valószínűleg az összes többi rendszert is). "SAF-Moment Bakeries" -et használok (hivatalos forgalmazó - Kijev). Ez a pontosítás - a "pékség" - alapvetően fontos, mivel az SAF-Moment "gyors hatású" - ami kategorikusan nem megfelelő!

nagyon szépen köszönjük! Mindent megértettem, elmentem a sütőbe!

Kedves Boka!
Nagyon köszönöm a receptedet! Kérdésem van. Segíts tanácsokkal! Ezt a kenyeret már négyszer megsütöttem, és a kupola újra és újra leesik. Minden összetevő szigorúan a recept szerint történik. Az első kudarc után már háromszor 5 ml-rel csökkentette a vízmennyiséget. Ma: víz - 285 ml., Olaj sl. - 30 g. liszt - 300 + 100 = 400gr., só - 1 teáskanál. l., élesztő saf-moment (száraz, gyors hatású sütés) -1 teáskanál. H. P. Binaton -1168, "francia" mód -3 óra 40 perc. Mit lehet még tenni (változtatni), hogy a nagyon finom kenyér ne essen a kupolára. Szeretném, ha a nézet megfelelne.

Bocsánatot kérek. Elmaradtam az összetevők listájáról maláta -1. l.

Pawllena, számos oka van annak, hogy egy kenyérkupola leesik:
1. Sok folyadék
2.Sok élesztő
3. Elavult élesztő
4. A liszt minősége gyenge (nyers, teljes kiőrlésű, rossz minőségű stb.).
Nem tudom pontosan mi a problémád, de gondolkodjunk együtt:
1. A receptemet a HP "Panasonic" -ra kaptam, amely "francia" módban jól megbirkózik egy vékony tésztával. Azt hiszem, meg kell találnia a HP egyedi megközelítését, és kissé csökkentenie kell a folyadék mennyiségét. Ha 280-285 ml is sok a HP-jének, akkor próbáljon meg 270-275 ml-t - ez már nagyon pontos, mivel én is ezt a kenyeret sütöm ilyen mennyiségű folyadékkal, de "Alap" módban (amikor nincs idő) 6 órás várakozás).
2. Javaslom a tétel nyomon követését - vagyis a kolobok minőségét. Esetünkben a konty puha lesz, kissé tapad a kezekhez, de könnyedén és szabadon gördül a vödörbe. Általában pontosan annak, aminek a búza-rozskenyérnek kell lennie.
3. Élesztő. Mi az eltarthatóságuk? A csomag felbontása után légmentesen lezárt edényben tárolja őket a hűtőszekrényben? Ez szintén fontos, mivel az SAF-Moment élesztő kinyitás után gyorsan elveszíti tulajdonságait, ha szobahőmérsékleten, magas páratartalom mellett levegőhöz jut.
4. Liszt. Valójában prémium búzalisztet használok. De most szinte az összes csomag azt írja, hogy a minőség a legmagasabb, és ez nem mindig felel meg a valóságnak. Próbáljon olyan gyártót találni magának, amelynek lisztje nem fog rosszul viselkedni (ne tartsa meg az alakját, ne homályosítsa, ne ragadjon össze túlzottan stb.). Régóta használom a "Macfoy" -t, míg két évvel ezelőtt elrontottam többféle élesztőterméket. Most megváltoztatta prioritását Novopokrovskaya vagy Khutorka (ezek ukrán gyártók) javára.
5. Liszt vásárlásakor gondosan olvassa el a csomagolást, ahol csomagolják. Ha a csomagolás nem a gyártótól származik (vagyis nem natív), akkor valószínűleg a közvetítő összekever valamit. Magabiztosan beszélek, hiszen nem egyszer találkoztam ezzel. Érdeklődésből egy nem gyártó által csomagolt lisztet adtam vizsgálatra (szerencsére vannak barátok, és ingyen készítették), és kiderült, hogy talkum-szennyeződéseket (!), Másodosztályú liszteket, ill. néhány egyéb adalékanyag a szín és a folyékonyság javítása érdekében.
Nos, és az utolsó dolog: amint az Admin folyamatosan mondja, nincs egyetlen tökéletes recept, és egy termék minősége sok változó körülménytől (még az évszaktól is) függ. Ezért mindig kicsit igazodni kell, kísérletezni.
Jó kenyeret kívánok!

Boka, köszönöm a részletes választ. Megpróbálom kicserélni a lisztet. A Predportovaya w / s-t használom (jónak tartjuk), de a Macfa is eladó. De nincs mit rozsra (Loaf) cserélni. A mézeskalács emberemről kiderül, hogy szinte nem ragacsos, és a morzsa jó. Nem szeretném elveszíteni az ízlést a kísérletek során.

Most sütöttem ezt a CSODÁLATOS KENYRT !!! Nagyon szép és finom !!!

Gratulálunk!!!

ízt és illatot adva további mustárral

köszönöm, most könnyedén-könnyedén elkészítjük egy nap alatt! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

1 kg kenyér súlyával számolunk (alap üzemmód!):
- búzaliszt - 420 g
- rozsliszt - 140 g
- cukor - 1,4 evőkanál. l.
- növényi olaj - 1,4 evőkanál. l.
- víz - 378 ml (380 ml használható)
- száraz élesztő - 1,82 g (1,8 g használható)
- só - 1,4 teáskanál.
- erjesztett maláta - 1,5 - 2 evőkanál. l.
- őrölt koriander - 1 teáskanál.
Ez minden!

Ennek a receptnek megfelelően készítettem, Alap mód 4 óra, Panas 2500, súly 875 gr.
Csak víz helyett - 0,5% kefir és koriander helyett (nem volt) - kakaó.
Nehéz volt mérni az 1,8-at2 (1,8 g használható) egy gramm élesztő, víz - 378 ml és 1,4 teáskanál

Jól működött vagy sem ??
Így kell lennie ???

FELHÍVÓL! És levágta, valószínűleg még nem hűlt le? Szívből gratulálok

ízt és illatot adva további mustárral

Nagyon köszönöm a mustárötletet

Nagyon szeretem a francia környezetben sült kenyeret! Sütés receptkönyvből 50 gramm rozssal - nagyszerű! Aztán kipróbáltam 50 gramm rozsot és 50 gramm zabpelyhet - kiváló. És most az Ön receptje szerint sütöttem 100 g rozssal - szintén kiváló és ízletes kenyérrel! Nagyon szépen köszönöm
[

Nagyon szép kenyér! Köszönöm a kedves visszajelzést.