Panasonic CD-257 búza-rozskenyér "francia"

[Boka]

És én sütöttem)))
Liszt használt 1 fokozat.
Éjszaka tettem, nem követtem a zsemlét, először látni akartam, de elaludtam))) felébredtem a kenyéraromától)))
A kenyér sima, gyönyörű lett))) lehűlés után a kupola kissé leesett, de nem zavarok ilyen pillanatokkal, mert finom))))

Most megpróbálok 2 fokozatú lisztet, majd megírom, mi történik)))

Boka, nagyon köszönöm ezt a receptet. Családunkban minden nap kenyér lesz)))

Próbáltam 2. fokozatú lisztet használni)))
A kenyér alacsonyabbnak és csúnyábbnak bizonyult, mint az 1c liszthez képest, de az íze nem különbözik egymástól. És sűrűbben 2c kenyeret kapunk.

Próbáltam 2. fokozatú lisztet használni)))
A kenyér alacsonyabbnak és csúnyábbnak bizonyult, mint az 1c liszthez képest, de az íze nem különbözik egymástól. És sűrűbben 2c kenyeret kapunk.

Tudnia kell a liszt tulajdonságait és a liszt vízfelvételét https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0, a különböző lisztek különböző mennyiségű folyadékot vesznek fel, beleértve az 1-2 fokozatú liszteket is.
Kövesse nyomon a tészta puhaságát, adjon hozzá még egy kis vizet, hogy a tészta lágyabb legyen - és minden rendben lesz

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Úgy értem, ha követed a zsemlét és adsz hozzá vizet, akkor a 2c-es cipó olyan szép lesz, mint 1c-től?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Úgy értem, ha követed a zsemlét és adsz hozzá vizet, akkor a 2c-es cipó olyan szép lesz, mint 1c-től?

Természetesen! Állítsa be a tészta állagát a folyadék mennyiségével. Ezt nevezzük liszt / folyadék egyensúly fenntartásának.

A liszt különböző módon szívja fel a folyadékot, még a különböző lisztadagokból is

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagyon köszönöm)))) Követtem a linket, elolvastam)))) nagyon hatásos üzleti megközelítés !!!!

itt van a jóképű lányom nem tud eleget enni, mindent levág és levág egy ropogós finomságot ... azt mondja, hogy jobb íze van, mint egy tortának ... 305 g víz helyett 315 livanul, tehát ilyen egyenetlen, de nagyon vékony és ropogós kéreg .. és úgy döntött, hogy nem teszi be a malátát - tegnap otthon volt a fekete kenyér

Helló! Nagyon szeretném megsütni ezt a kenyeret, megvettem az összes szükséges alapanyagot. Kérjen egy spatulát speciálisan rozskenyérre vagy közönségesre? Köszönöm!

Használhat szabályos spatulát is

mondd, a lapocka cseréje nem befolyásolja a kenyér minőségét és ízét? A rozslapát felszerelésével "segítünk a motornak nem túlterhelni", amikor összetettebb tésztát gyúrunk? Jól értem?

mondd, a lapocka cseréje nem befolyásolja a kenyér minőségét és ízét? A rozslapát felszerelésével "segítünk a motornak nem túlterhelni", amikor összetettebb tésztát gyúrunk? Jól értem?

A kenyér tésztája ne legyen meredek, figyelje meg a liszt / folyadék egyensúlyt, figyelje a zsemlét, és a kenyér állagában és ízében egyaránt kiváló lesz.

Sok sütőben nincs két gombóc, de a tészta jól gyúr, a kenyér pedig kiváló.
A lapocka nem csodaszer problémákra, problémákra a kenyértészta megértésében

Ahhoz, hogy a teljesen újoncok megértsék a sütést, javaslom a következő témával kezdeni: "A kenyér nem sikerült újra, mindent szigorúan a recept szerint csináltam. Mi lehet a baj?" https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, menjen végig minden témán és olvassa el figyelmesen

sajnos a válaszodból nem értettem, mire való a rozslapát és mi a különbség a spatula kenyérkészítésben való alkalmazásában?

sajnos a válaszodból nem értettem, mire való a rozslapát és mi a különbség a spatula kenyérkészítésben való alkalmazásában?

Szabadon válaszolok az Admin helyett. A második vállat általában akkor alkalmazzák, amikor a tészta több mint 50% rozslisztet tartalmaz (rozsbúza, rozskenyér).

sajnos a válaszodból nem értettem, mire való a rozslapát és mi a különbség a spatula kenyérkészítésben való alkalmazásában?

Nos, a gyártó marketing lépést akart tenni és kiegészíteni egy második lapáttal, jobb lenne megvásárolni az árut
Olyan ez, mintha egy "lisztzsákra" írnánk, amelyet "kenyérsütőben való sütésre szántak", és ennek reményében elkezdnek lisztet vásárolni. Tehát megjelenik egy új modell az x / tűzhelyről, és az ára más.

Nekem Hitachi van egy lapockával, de ő BÁRMILYEN tésztát gyúr, bármilyen fajta, beleértve a nehéz lisztet, rozsot és így tovább, és minden gond nélkül. A gyúrás titka a tészta gyúrásának konzisztenciájában rejlik, akkor a kenyér mindig kiderül

[Tamar, Admin]

Tamar, Admin, KÖSZÖNÖM a válaszait

Szuper, megcsináltam! Másodszorra igaz. Tegnap megsütöttem az elsőt, nagyon-nagyon finom lett, de valamiért leesett a kupola. Mindent a recept szerint mértem. Ma 300 ml-t adtam. vizet, és préselt élesztőn sütötték. Ilyen jóképű férfit sütöttek, pontosan úgy, mint a csodálatos recept szerzőjének fényképén. Nagyon köszönöm, hogy megosztott egy ilyen jó receptet.

Sokáig néztem ezt a kenyeret, végül úgy döntöttem, hogy megsütöm az új Vimar gyorsfőzőmben, de gyúrtam HP-ben
És itt van az eredmény, ami örült


Nem hagytam a receptedet, csak koriander helyett kömény volt
Pontok nagyon jó, mindenkinek ajánlom

Kedves pékbarátok! Nagyon régóta nem jártam az oldalon, ezért nem tudtam válaszolni a kérdéseire. Elnézést. Nagyon köszönöm a rendszergazdának a válaszokhoz nyújtott segítséget. Nagyon örülök, hogy ezt a csodálatos kenyeret készíti. Gratulálunk és jókívánságait mindenkinek csodálatos üzletünkben

sajnos a válaszodból nem értettem, mire való a rozslapát és mi a különbség a spatula kenyérkészítésben való alkalmazásában?

A "fésű" akkor nagyon jó, ha nagy százalékban (több mint 50) rozsliszt van jelen. De egyetértek Romával abban, hogy MINDEN spatula MINDEN tésztát gyúr. Van ilyen "fésűm", de csak megfeledkeztem róla. Tartalékként fogok gondolni rá

[Boka]

És én sütöttem)))
Liszt használt 1 fokozat.
Éjszaka tettem, nem követtem a zsemlét, először látni akartam, de elaludtam))) felébredtem a kenyéraromától)))
A kenyér sima, gyönyörű lett))) lehűlés után a kupola kissé leesett, de nem zavarok ilyen pillanatokkal, mert finom))))

Most megpróbálok 2 fokozatú lisztet, majd megírom, mi történik)))

Boka, nagyon köszönöm ezt a receptet. Családunkban minden nap kenyér lesz)))

Szívesen! Nagyon örülök neked Egy kis tanács: ha a kenyér túl élénk (amikor kiveszed a vödörből, úgy tűnik, hogy hamarosan meghajlik), akkor lehűtheted az oldalán

Köszönöm, hogy a kenyér nagyon finom lett. Most nem fogok biztosan vásárolni a boltban, nem találtam egy finom búza-rozsot, a sajátját.

Sneg6, kérlek, egészséget! : virágok: Én sem veszek kenyeret a boltban, mert ez a legjobb a családom számára

[Boka]

Boka , nagyon köszönöm a receptet! A kenyér felment a HP Vkuuuuuuuusno tetejére! Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, csak Lux préselt élesztőt adtam hozzá. Nagyszerű lett! És azt is szeretem, hogy a "francia módban" sült kenyér egy hétig nem penészesedik. Csak egy kicsit állhat meg.

és ezt a kenyeret a kovászhoz igazítottam - hozzáadok 100 g spontán, 100% -os hidratálású kovászot (illetve 50 g-ot csökkentek a víz és a liszt), és magam is biztosítok + 0,5 ek élesztő. Az eredmény mindig NAGY !!!!!

[Zhenya]

Zhenya, Azt hiszem, hogy a kovásszal biztosan jobb. A kovászom nem sikerül, tanulmányozni fogok

Lányok, köszönöm a remek értékeléseket. A kovászokat még nem próbáltam, mert még soha nem készítettem őket. Gondolkodni kezdek ...

Boka, segíts nekem kitalálni!
segítsen mindenkinek, aki tud! csak ne küldje el nekem, olvassa el a víz-liszt arányról szóló oldalakat - már tudom őket fejből
Mániákus kitartással sütöm ezt a kenyeret - nem megy! vagy inkább nagyon jó íze van, de beomlott tetővel. Mindig!
Már csökkentem a víz mennyiségét - elérte a 280 ml-t, mindent e-mailben lemérek.pikkelyek, a zsemle nyél nélkül is puhának bizonyul. De az eredmény egy süllyesztett tető. A receptből nem csak koriandert teszek - nem szeretem. Gyönyörű kenyeret akarok!

Boka, segíts nekem kitalálni!
segítsen mindenkinek, aki tud! csak ne küldje el nekem, olvassa el a víz-liszt arányról szóló oldalakat - már tudom őket fejből

Nézni nem azt jelenti, hogy látni! Éreznie kell a tésztát !!!

Itt feltöltheti a receptet, mit és mennyit fektettek le, mit és hogyan mértek. Nem lehet, hogy minden helyes, de a kenyér nem működik

Rendszergazda, betettem a HP-be
száraz élesztő SAF - 1 teáskanál
kiváló minőségű liszt - 300 g
rozsliszt - 100g
só - 1,5 teáskanál
száraz erjesztett maláta - 1 evőkanál
víz - 300 ml (ma újra kinyitottam a receptet, és közvetlenül ráhajtottam)
puha vaj - 30 g
mindent grammban - elektromos mérleggel mérve, kanalakkal - hamisan mérve CP-től, ml-től - mérőüveggel CP-től.
Amíg ideges voltam, nem vettem levegőt közvetlenül mellettem. Megsültem - visszatartottam a lélegzetem, és kinyitottam a fedelet. Nézem - nincs tető

Számoljunk:

szárazanyag 300 + 100 + 10 = 410tg
folyadék 300 + 20 = 320 ml.
Folyadék sebességével körülbelül 300 ml-re van szükség. A vajat folyékonynak is kell tekinteni, mivel gyúrás közben megolvad, és a tésztának folyadékot ad.
Rozsliszt és maláta esetén van elegendő folyadék.

Nézze meg, hogy milyen legyen a tészta gyúráskor 🔗 , csak a gyúrás leírására és a vödörben lévő kenyér fényképére figyeljen.

Próbáld meg sütni ezt a kenyeret a főprogramon, rövidebb.
Meleg állapotban ne használjon nagyon meleg ételeket, ez károsítja a tészta kelését, nagyon gyorsan megemelkedik, és a program ideje elmarad, a tészta állhat, ezért leesik a tető.

Nézd meg újra a Kenyér kel, de befelé zuhan témát. Okoz. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Sok szerencsét!

Adminisztrátor, köszönöm a konzultációt.
Most befejezzük a "remekművet", és újra harcba állunk

Rendszergazda, sorrendben jelentem
ma újra megsütöttem: a fentiekhez 1 evőkanál lisztet adtam a gyúrási folyamat során, a vizet 290 ml-re csökkentettem és a Fő programon sütöttem (4 óra). A tető a helyén van! az igazság most megrepedt, és nem tudja, melyik tényező működött

Nagyon köszönöm a receptet! A kenyér először kiderült, és késleltettem. És először használtam sűrített élesztőt. Minden sikerült! Nagyon szellős és finom kenyér! köszönöm mégegyszer

Adminisztrátor, köszönöm a konzultációt.
Most befejezzük a "remekművet", és újra harcba szállunk

És a receptben nem 1,5 tk, hanem 1 tk. só. Gondolhat az élesztő minőségére is - vannak gyors hatású SAF-ek, de semmi nem utal arra, hogy pékség lenne. HP-ban nem használhatók kenyérhez. Az SAF-Moment-et használom PÉKSÉG.

Nagyon köszönöm a receptet! A kenyér először kiderült, és késleltettem. És először használtam sűrített élesztőt. Minden sikerült! Nagyon szellős és finom kenyér! köszönöm mégegyszer
[/ idézet

Szívesen!

már elkezdődött, állítsd be! Várunk, uram!

[Boka]

Boka, kérem, mondja meg, befolyásolja-e a maláta hiánya a kenyér minőségét? 7 Nos, ha nincs maláta, akkor mi van, már lehetetlen megsütni ezt a kenyeret? Aki érti, kérem.

Ebben a receptben a maláta helyettesíthető kvass sörkoncentrátummal, elég 1 evőkanál. l. 400-500 gramm liszthez.
A kenyér összetevőiről itt olvashat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Süthetünk maláta nélkül, de más kenyér lesz, más ízű

[Boka]

Boka, kérem, mondja meg, befolyásolja-e a maláta hiánya a kenyér minőségét? Aki érti, kérem.

Marunichka, lehet maláta nélkül sütni, de jobb, ha nem. Admin igaza van: teljesen más kenyér lesz. Vegye figyelembe Admin tanácsát a száraz malátapótlóval kapcsolatban. Sok szerencsét!

[Boka]

Boka, nagyon köszönöm a receptet! Nagyon tetszett a férjem, de mi ne sütne mindent rosszul .... és ez végül tetszett!

Nos, eljutottam ehhez a kenyérhez. Végül vásárolt malátát
Nos, az első tapasztalatom a rozsliszttel kapcsolatban, ezért ne ítélj szigorúan
A kezdetektől fogva figyeltem a folyamatot, mivel ebben a módban sütöttem először. A Panasonic sütő ezért magabiztosan töltötte be az összes hozzávalót szigorúan a javasolt recept szerint. 40 percig egyenlített és elkezdődött a keverés. Itt természetesen új volt számomra. A búzánál többé-kevésbé megtöltöttem a kezem és beállítottam magam, de rozsliszttel még nem találkoztam, és a tészta viselkedése kérdés. Előtte természetesen elolvastam az egész Temkót, és nagyon hálás vagyok a szerzőnek, hogy minden ennyire világos. Csak szobrozni maradt. A kolobok kialakulását figyelve nagyon szerettem volna hozzá egy kis lisztet. De úgy döntöttem - nem fogom, bár az első tapasztalat. Teljesen támaszkodtam a kidolgozott receptre és a sütőmre. Természetesen aggódtam, hogy kit látok ennek eredményeként. Kezdetben a kolobok alatt volt egy kis zagy, amely a keverés során fokozatosan csökkent. Vagyis kibírtam ezt a pillanatot, és nem tettem hozzá lisztet. Nos, akkor a korrektúra. Az utolsó emelkedőn még féltem is - a tészta a vödör fölé emelkedett. Nos, úgy döntöttem, továbbra is figyelemmel kísérem a történéseket. És most még forró, frissen sült.
A súly 632 g, de a magasság (hős) 17,5 cm. Nem tudom, mi van benne, és csak akkor tudom meg, amikor visszatérek a munkából, de az illata egyszerűen lélegzetelállító.
Nagyon köszönöm a receptet, és hogy szeretném kipróbálni és vágni



És itt van egy kivágott fotó a lehűlt morzsáról:



Az íze SZOKOTLAN. Levegőpép.

Meghozom ítéletére, és örömmel hallom észrevételeit.

Kiváló kenyér !!! Köszönet a szerzőnek, előadónak és .... kenyérkészítőnek

lyudmia: "Meghozom ítéletére, és örömmel hallom a hozzászólásokat ...". Milyen megjegyzések? !!! Szép kenyér! köszönöm a visszajelzést

[Boka]

Boka, KÖSZÖNÖM egy ilyen bevált receptet. Kenyeret csak csukott szemmel süthet.

[Boka]

Szia ismét! és még egyszer köszönöm a receptet))))
Malátát teszek, amikor sötétebb kenyeret akarok
ha csak egy szürke vadászatról van szó, akkor nem teszek hozzá malátát
a koriandernek vége, és nélküle a kenyér kiváló)))))
Sok száraz tejem van, én is teszem, fel kell használnom)))

és 1 fokozatú lisztet használok
mindig jól emelkedik
ma nem volt idő, fő módban sütötték, jó kenyér mindegy))))
Ki kell próbálnom a napot liszttel)))

sózott zsír, most a kenyér gyorsabban távozik
Köszönöm Boka sajnálom, nem tudom a nevét)))

Köszönöm a receptet! Most ez a kedvenc kenyér családunkban. 8k-n sütök és a főn is. Valahogy 12 órára kellett bekapcsolnom az időzítőt (6 óra időzítő + 6 óra francia), a konyhában azt hittem, hogy viszonylag melegen megsavanyodik - nem, az eredmény kiváló, most megpróbálok mindig "késéssel" sütni "Nem tudom, mi az oka, de az én ízlésemnek jobb a kenyér ... De koriandert nem teszek hozzá!
A kérdés az, hogy szétmorzsolhatja-e az élő borzongást és bedobhatja-e az ambulanciába?

Remek recept! A kenyér félelmetes! És kérnék néhány tanácsot - elfelejtettem reggel kenyeret tenni, ma jönnek a vendégek és 6 órakor, nos, nem számít, hogyan működik, milyen üzemmódban jobb megpróbálni gyorsabban megsütni? Első vagy hetedik? Ha az első, milyen méretű? Sütő Panasonic 5202. Kétségek rágják, hogy a rozs csak egyszer emelkedik, de az első üzemmód kétszer? Mondd, hogy itt az idő

Helló! Nekem is van Panasonicom, csak az SD 2500 modell. Azt hiszem, kevés a különbség. Mindig az első programon sütök, a kérge sötét (a család imádja a leégést). A kenyér kitűnő! Sok szerencsét!

De koriandert nem teszek hozzá!

Azt sem teszem hozzá, hogy ezek a "gyógynövények" nem mindenki ízlésének felelnek meg ... Minden a mi kezünkben van és ... a kenyérkészítőkben. Sok szerencsét!

Úgy készítettem, hogy 100 g rozsliszt helyett - 50 g rozsot és 50 teljes kiőrlésűet és egy kanál kvasalétát vettem maláta helyett.
Hozzáadott néhány lenmagot.
A liszt hozzáadásának késztetésével is küzdött, miközben a dagasztás folyt.
Hibát követtem el, hagytam lehűlni egy zárt HP-ben. Ezért a tető ráncos lett.
Csodálatos rózsa, csodálatos textúra és kéreg.
Köszönöm a csodálatos receptet!