Panasonic CD-257 búza-rozskenyér "francia"

Sajnálom! Megjavítom!

[Búzaliszt, típusai, tulajdonságai, minősége, felhasználása - vita]

Fiúk és lányok!

Ha szeretne beszélni a megvásárolt liszt minőségéről, folytassa a témával Búzaliszt, típusai, tulajdonságai, minősége, felhasználása - vita

Én is kijavítom

Helló! Woka, nagyon tetszett a kenyered! De a családunk számára ez egy kis cipó, 575 g. Megpróbáltam 1kg tekercsre növelni a termékek mennyiségét, sikerült, de a morzsa még mindig nem ugyanaz. Megpróbálta sütni ezt a túlméretes kenyeret?

Nem, nem próbáltam, mert a családomnak nincs szüksége nagy kenyérre. Általában a kenyér súlya körülbelül 750 g volt.

De újraszámolhat egy nagy cipót:
150 g rozsliszt
450 g búza
1,5 tk. só
1,5 tk. száraz élesztő
40 g vajat
450 ml vizet

Nem tudom, hogy fognak ekkora tésztát sütni. Valószínűleg a morzsa valóban nem lesz olyan szellős.

Próbálja ki, de mi van, ha működik? Őszintén kívánok sok szerencsét és boldog új évet!

Nagyon köszönöm, megpróbálom! Újévi üdvözletem Önnek és mindenkinek, aki jelen van ezen az oldalon! Béke és jóság!

Helló! Úgy döntöttem, hogy nem az összes hozzávalót a Panas utasításai szerint készítem el (350g búza és 50g rozs). A mézeskalács ember nem követte nyomon, 1 emelkedés jó, 2 emelkedés jó, 3 emelkedés mintegy fél vödör csapda és savanyúság szaga. A tészta még a kicsontozás során is az egész területen tapadt a vödörre (vétek a felesleges folyadékra). Olyan érzés, mintha a tészta leállt volna. A CAM-Moment élesztő nem sok kelési idő számukra (általában nem kevesebb, mint 3,5 óra). "Francia" mód. Kérje meg a tapasztalt pékeket, állítsa őket a helyes útra.
P.S. Sütöttem egy közönséges cipót ezzel az élesztővel, minden rendben van!

1. lehetőség: Mennyi folyadékot töltött be? És nem kell cukrot adni a francia rezsimbe.

2. lehetőség: az élesztő nem volt túl friss? A nyitott száraz élesztő csomagot a hűtőszekrényben kell tárolni, szorosan lezárva, hogy megakadályozza a nedvesség bejutását.

3. lehetőség: Panasban „francia” üzemmódban jobb, ha nem használnak erjesztett tejtermékeket (kefir, tejsavó, túró), valamint más száraz starterkultúrákat. Tesztelve: kiderül, hogy valami egyenetlen, savanykás ízetlen ....
Minden savanyú tejterméket a legjobban más módokban lehet használni.

4. lehetőség: a Panasban a "francia" üzemmódban elért jó eredmény elérése érdekében ajánlott vaj hozzáadása. A margarinok és a növényi olajok valamilyen oknál fogva nem engedik a tésztát jól kelni. Nem tudom az okát, de többször tapasztaltam, és az eredmény rosszabb volt, mint a vajnál.

Panasban sütöttem az ön receptje szerint (vagy inkább a HP receptje szerint). Minden remekül sikerült. Ezért a jövőben a rozsliszt mennyiségét 100 g-ra növeltem, és malátát adtam hozzá. Így alakult a búza-rozs "francia", amely abszolút problémamentes, mindennapi kenyér lett.

Sok szerencsét! Minden biztosan sikerülni fog!

1. lehetőség: Mennyi folyadékot töltött be? És nem kell cukrot adni a francia rezsimbe.

2. lehetőség: az élesztő nem volt túl friss? A nyitott száraz élesztő csomagot a hűtőszekrényben kell tárolni, szorosan lezárva, hogy megakadályozza a nedvesség bejutását.

3. lehetőség: Panasban „francia” üzemmódban jobb, ha nem használnak erjesztett tejtermékeket (kefir, tejsavó, túró), valamint más száraz starterkultúrákat. Tesztelve: kiderül, hogy valami egyenetlen, savanykás ízetlen ....
Minden savanyú tejterméket a legjobban más módokban lehet használni.

4. lehetőség: a Panasban a "francia" üzemmódban elért jó eredmény elérése érdekében ajánlott vaj hozzáadása. A margarinok és a növényi olajok valamilyen oknál fogva nem engedik a tésztát jól kelni. Nem tudom az okát, de többször tapasztaltam, és az eredmény rosszabb volt, mint a vajnál.

Panasban sütöttem az ön receptje szerint (vagy inkább a HP receptje szerint).Minden remekül sikerült. Ezért a jövőben a rozsliszt mennyiségét 100 g-ra növeltem, és malátát adtam hozzá. Így alakult a búza-rozs "francia", amely abszolút problémamentes, mindennapi kenyér lett.

Sok szerencsét! Minden biztosan sikerülni fog!

Mindent a HP receptje szerint raktak le. Ma Fugaski receptje, a szokásos mód szerint sütötték Darnitsky-t, minden sikerült. Van egy olyan érzésem, hogy a francia tészta elmúlt. Normál módban szinte biztos vagyok az eredményben. Opcióként azt gondolom, hogy talán a víz a szintező szakaszban az élesztőbe szivárgott.

Francia körülmények között a tészta 4-4,5 órára alkalmas. Ott a hőmérséklet kiegyenlítése sok időt vesz igénybe.
Számomra úgy tűnik, hogy ez egy élesztőprobléma. Kipróbáltad már a szokásos fehér francia kenyeret ebben a módban?

Francia körülmények között a tészta 4-4,5 órára alkalmas. Ott a hőmérséklet kiegyenlítése sok időt vesz igénybe.
Számomra úgy tűnik, hogy ez egy élesztőprobléma. Kipróbáltad már a szokásos fehér francia kenyeret ebben a módban?

Igen, alacsony volt. Ma a szokásos üzemmódban sütöttek, növelve az összetevők normáját (liszt-500 g., Élesztő-1,5 tk. L., Só-1,5 tk. L., Víz + tej 50 / 50-330 ml., Vaj-20 g.) És kapott egy jó kenyeret (teljes kelési idő 2:10). Úgy tűnik, hogy az élesztő ereje nem elegendő a francia rezsimben, az utolsó emelkedés nagyon lassú, az 1-hez és a 2-hez képest egyik sem.

Furcsa ... Általában a Panasban a francia rezsim mindenki számára problémamentes. Valószínűleg valóban van valami baj az élesztővel

Arra is emlékeztem, hogy a Saf pillanatú élesztő "gyors hatású" és "gyors pékség száraz" feliratú. A francia rendszer (és az összes többi) számára csak pékséget használok. Sok szerencsét!

Meg akarom próbálni a Panas 2501-ben sütni, mert a szokásos francia sütés szerint rozsliszt hozzáadásával, ahol 350/50. A kenyér összehasonlíthatatlan, de több "rozsot" szeretnék, de a kérdés az, hogy nincs maláta ... Ha nélküle?
És mégis - ha nem találok koriandert vagy köményt, de a tüllünkben el kell menni a piacra, nincs mindig idő. AKKOR tettem komló-suneli-t. Az is nagyon jó :-)

És mégis - hogyan lehet rozsbúzát fő módban elkészíteni? Tehát volt egy nagyobb cipó? Nos, minden nap sütök ... mi ez ... Van valami arány? Nem feltétlenül "francia", csak ha 600 gramm fehér liszt, akkor hogyan lehet búzára és rozsra bontani a fő módhoz, hogy a kenyér megsüljön, megemelkedjen és ízletes legyen? 500/100?

Nyugodtan végezhet 50/50, azaz fél rozs- és búzalisztet.

Alapvető normál, nem gyorsított? Mindenképpen megpróbálom, köszönöm!

És mégis - hogyan lehet rozsbúzát fő módban elkészíteni? Tehát volt egy nagyobb cipó? Nos, minden nap sütök ... mi ez ... Van valami arány? Nem feltétlenül "francia", csak ha 600 gramm fehér liszt, akkor hogyan lehet búzára és rozsra bontani a fő módhoz, hogy a kenyér megsüljön, megemelkedjen és ízletes legyen? 500/100?

Ha több a rozs, akkor természetesen fermentált malátára van szükség. De most nincs nálam maláta sem - vége. Ugyanolyan arányban sütem: 3 rész búzaliszt + 1 rész rozsliszt, de maláta nélkül. Kiderült finom szürke kenyér. Az egyik nap találok időt, és elmegyek a boltba malátát vásárolni.
Ha nagyobb kenyeret szeretne 600 g liszthez, akkor az arányok a következők lesznek: 450 g búzaliszt + 150 g rozsliszt, 450 ml folyadék, 1,5 ek. só, 45 g vaj, 1,5 tk. száraz élesztő (ha francia módban van).
Mindezt meg lehet tenni a fő módban, de adjunk hozzá 1,5 evőkanál. l. cukor, vaj helyett - 2 evőkanál. l. rast. olajok, csökkentse a folyadékot - 420-430 ml-re.
Sok szerencsét!

Nagyon köszönöm, mindenképpen megpróbálom. Ma "francia" módban készítettem kenyeret, de víz helyett - sör és lisztben 300/100. Holnap a férjem eljön egy naptól (a Sürgősségi Minisztériumban van), hogy megpróbálja. Jómagam alig eszem kenyeret ... A készlet ... hm ... nem engedi.

Finom lesz a sörnél. A rendszergazdának ilyen kenyér van a receptválasztékában. De jobb, ha sötét sört használunk ("Porter").Ezenkívül maláta hiányában száraz kovászot használhat a kvashoz. Általában mindig ki lehet szállni

Sütöm ezt a receptet, csak 600g-ért, és felteszem az időmérőre (10h), de a tetőm folyamatosan leesik. Nagyon szeretnék egy gyönyörű kenyeret készíteni, de nem működik. Próbáltam kevesebb folyadékot önteni 360-380ml-re. mindazonáltal a tető leesett Segítsen nekem kitalálni, nos, nagyon finom kenyér, és akkor is, ha reggel felébredsz, és az egész ház szaga van.

Én is egyszer meghúztam a szalvétát ..., azóta csak egy nagy műanyag zacskóval takarom be, hogy a farok kijöjjön a fedél alól ...

Mondd, mire való a szalvéta vagy a táska?

Mondd, mire való a szalvéta vagy a táska?

Amikor a dagasztás megtörténik, a liszt porosodik, és a folyadék kidobható a vödörből - a fűtőelemre, a HP belső falaira juthat (és eljuthat ..). Annak érdekében, hogy ne szóródjon oda bent és takarja be valamivel. Csak ezt lehet megtenni, ha nincs késleltetett indulása, vagy biztos abban, hogy nem hagyja el a házat, vagy nem alszik el .. Aztán, amikor a keverés első szakasza letelt. akkor természetesen mindent eltávolítanak.

Sütöm ezt a receptet, csak 600g-ért, és felteszem az időmérőre (10h), de a tetőm folyamatosan leesik. Nagyon szeretnék egy gyönyörű kenyeret készíteni, de nem működik. Próbáltam kevesebb folyadékot önteni 360-380ml-re. mindazonáltal a tető leesett Segítsen nekem kitalálni, nos, nagyon finom kenyér, és akkor is, ha reggel felébredsz, és az egész ház szaga van.

A tető két esetben esik: sok folyadék vagy sok élesztő. Csökkentse az élesztőt. És a kenyér, tényleg, SZUPER! Azonban nem az időmérőn sütem. Inkább egy kis cipót (a családban három férfi van, gyorsan megeszik), minden másnap megsütöm. De mindig friss. Sok szerencsét!

Sütöm ezt a receptet, csak 600g-ért, és felteszem az időmérőre (10h), de a tetőm folyamatosan leesik. Nagyon szeretnék egy gyönyörű kenyeret készíteni, de nem működik. Próbáltam kevesebb folyadékot önteni 360-380ml-re. mindazonáltal a tető leesett Segítsen nekem kitalálni, nos, nagyon finom kenyér, és akkor is, ha reggel felébredsz, és az egész ház szaga van.

A folyadékkal minden rendben van.Mekkora élesztőt teszel bele? Kérjük, adja meg az összes összetevő arányát. Gondolkodjunk együtt

A tető két esetben esik: sok folyadék vagy sok élesztő. Csökkentse az élesztőt. És a kenyér, tényleg, SZUPER! Azonban nem az időmérőn sütem. Inkább egy kis cipót (a családban három férfi van, gyorsan megeszik), minden másnap megsütöm. De mindig friss. Sok szerencsét!

És ezt a receptet már annyira kidolgoztam, hogy reggel be tudjam állítani az időmérőn, és estére, miután hazajöttem a munkából, az egész családnak friss kenyere van. Nagyon örülök az elkészítés egyszerűségének (nem kell figyelni a zsemlét, ezért az időzítőre állítható) és az íz optimális kombinációjának

Tehát kérem, adja meg a helyes receptet 600 g-ra, különben a 400 g nem elég ahhoz, hogy ilyen sokáig sütjük. Szívesen

Itt 600 g-nál:
450 g búzaliszt
150 g rozsliszt
1,5 tk. száraz élesztő
1,5 tk. só
1,5 evőkanál. l. erjesztett maláta
45 g vajat
450 ml vizet
Sok szerencsét!

Nagyon szépen köszönjük! Megpróbálom.

[CA]

Nagyon szépen köszönjük! Megpróbálom.

CA, Csak ne feledje, hogy a francia programban a Panasonic utasításaiban a liszt maximális tömege 400 g. Van Panasonicod?

Igen, van Panasonicom, és mi már nem lehetséges? 400 g-ot és 600 g-ot is sütöttem, csak egy probléma van - a tető leesik. Nos, ez a recept szerint fájdalmasan finom kenyér, szeretném javítani a receptet. Számomra még mindig úgy tűnik, hogy sok a víz, bár a búzaliszt 400 g, a rozsliszt 200 g receptjében nem történt jelentős változás.

Woka, mondd, nagyon fontos, hogy megváltoztattam a liszt mennyiségét?

Próbáltam 50 g-mal növelni a rozs mennyiségét - a tető egyenetlen volt. Valamiért a 3: 1 arány optimális.
Ami pedig a liszttömeg 600 g-os növekedését illeti - nem tudom, nem próbáltam ki, mert a férjemmel nem kell nagy kenyér. Nem hiszem, hogy sok dráma fog történni. Nos, hacsak nem emelkedik a vödör széle alá.
Általában, ha kísérletezni próbál, írjon, kérem, mi történt

nagybácsi

Olyan kenyeret készítettem. Vízbe tegyünk 300 ml-t, és élesztő 1,5 tk. A sütés végén pedig leesett a tető. Lisztet kellett adnom, különben a zsemle rosszul formálódott. Mi okozta a tető leesését?

Olyan kenyeret készítettem. Vízbe tegyünk 300 ml-t, és élesztő 1,5 tk. A sütés végén pedig leesett a tető. Lisztet kellett adnom, különben a zsemle rosszul formálódott. Mi okozta a tető leesését?

Itt olvassuk A kenyér kel, de beesik. Okoz. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 és dagasztásnál tartsa meg a liszt / folyadék egyensúlyát

Sajnálom, talán hülye vagyok, de még mindig nem értem, miért történt ez. A mézeskalács ember kiváló volt, és szó szerint 15 perccel a sütés vége előtt láttam, hogy leesett a tető.

Anya! A "francia" módban hosszú idő biztosított, ezért ebben az élesztő receptben nem 1,5 tk, hanem 1 tk elég. Tészta ennyi élesztővel tökéletes. Lehetséges, hogy az élesztő túlterhelése a kupola összeomlását okozhatta. Az adminisztrátor megkért egy linket, ahol elolvashatja a kenyérkupola leesésének okát. Röviden: két fő oka van - a folyadék-liszt mérleg be nem tartása, az élesztőfelesleg.
Próbálja újra megcsinálni a recept szerint, és biztosan sikerülni fog! Ez a kenyér nagyon csodálatos

Sajnálom, talán hülye vagyok, de még mindig nem értem, miért történt ez. A mézeskalács ember kiváló volt, és szó szerint 15 perccel a sütés vége előtt láttam, hogy leesett a tető.

Van még egy oka: a francia mód 6 órás ciklust biztosít, ilyen hosszú ideig teljesen lehetséges, hogy az utolsó próbanyomat tészta állhat, és a tető megereszkedik sütés közben.

3,35 óra francia módom van

3,35 óra francia módom van

Sajnálom, nem tettem

Adjon itt egy teljes receptet a kenyérre, mit és mennyit vettek és hogyan - nézzük meg újra

300g - búzaliszt
100g - rozsliszt
1,5 óra l - só
30g - vaj
300ml - víz
1,5 ek száraz élesztő
1 teáskanál - őrölt koriandermag
1 teáskanál folyékony malátát feloldunk vízben, ami szerepel a receptben
Számomra úgy tűnt, hogy egy zsemle gyúrásakor nincs elég liszt, és hozzá is tettem
Az omlott tető ellenére a kenyér annyira finom

Nagyjából ilyen:
Liszt 400 gramm, beleértve a rozsot is
Folyadék: 300 víz + 30 olaj + 5 maláta = 335 ml. 280 ml sebességgel.
A felesleges folyadék KÖRÜL 50-60ml. de figyelembe kell venni a rozsliszt jelenlétét.
Élesztő 1,5 tk 1 tk sebességgel.

Ennek számos oka van: lehetséges, hogy a liszt a szükségesnél magasabbra nedvesedett.

Gyúrja újra, kövesse a zsemlét.

Mézeskalács ember követte. Olyan volt, mint a búzakenyér. Telt, nem tapadt a kezére. 400 gramm liszt nem volt elég, én is hozzáadtam.

Mézeskalács ember követte. Olyan volt, mint a búzakenyér. Telt, nem tapadt a kezére. 400 gramm liszt nem volt elég, én is hozzáadtam.

Gyúrja újra a kenyeret, és figyelje meg az egész folyamatot: milyen tészta alakult ki, hogyan emelkedett a tészta a próba során, milyen magasra, jobb csak duplázni, mennyi ideig próbálták a tésztát stb.
Sok múlik a tészta viselkedésén ... és a sütés már a sütő utolsó szakasza, ott már stabil.

Holnap újra megpróbálom megsütni ezt a kenyeret. A tészta nagyon jól megkelt. Amikor megsült - benéztem az ablakon -, a kenyér csak szép volt. És akkor opál
Holnap megírom, hogy ment az új kísérlet ilyen kenyér sütésére

Amikor megsült - benéztem az ablakon -, a kenyér csak csinos volt. És akkor opál

Melyik ablakon keresztül? Hol van az ablak a Panasonicban? Vagy más HP-vel rendelkezik? Akkor jelezze a profiljában!
Az esés oka az, hogy a HP-hoz más receptet kell választania, a francia mód 3.35 óra a Panasonicban egy gyorsított francia, azt mondom, hogy a kenyér nem túl alkalmas étkezésre

Melyik ablakon keresztül? Hol van az ablak a Panasonicban? Vagy más HP-vel rendelkezik? Akkor jelezze a profiljában!
A bukás oka az, hogy a HP-hoz más receptet kell választania, a 3,35 órás francia mód gyorsított francia a Panasonicban, azt mondom, hogy a kenyér nem túl alkalmas étkezésre

Van HP Orion OBM 27G. Őszintén szólva - a kenyér a tető ellenére finom lett

Nekem ugyanaz az okom, de soha nem értettem miért. A kenyér nagyon finom, csak én sütöttem éjjel az időzítőn, azt hittem, hogy hosszú távú próba, bár nappal ez is abbahagyta a működését, így most francia folyékony kovásszal sütök, és azt hiszem, hogy ez a legfinomabb kenyér, amit sütöttem (rozs sörrel)

[ka]

ka, és mi ez a francia kovász? Hogyan néz ki és hol értékesítik?
Visszatettem a kenyeret a sütőre. Csökkentett víz és élesztő. A mézeskalács ember kiderült. Most várom ...
Nagyon jól emelkedik. Még egy kicsit több mint kétszeresére nőtt. Még 25 perc van hátra a sütés előtt. Meglátom, mi lesz.
Sütés. De a tető már elkezdett süllyedni :(
2 perc a sütés végéig. A tető leülepedett

Az olvasott "Kezdő kultúrák" részben nagyon sok van. Menő cucc.