Levegős macaroons

Levegős macaroons

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
tojásfehérje	125 g
cukor	150 g
őrölt mandula	75 g
Liszt	35 g
keserű mandula kivonat	2-3 csepp
mandula díszítéshez (opcionális)

Főzés módja

• 1. Keverje össze az őrölt mandulát liszttel.
  
• 2. Keverje össze a fehérjéket granulált cukorral. Tegyük vízfürdőbe, melegítsük fel 45 fokra, és verjük 5 percig.
  
• 3. Keverje össze a felvert tojásfehérjét a mandulaliszt keverékkel. Helyezzen 5 cm-es átmérőjű sütiket a cukrászati ​​fehérjétől, és szellőztetett sütőben sütje 1,15–1,30 percig 160 fokon.
  
• 4. Minden sütit meghámozott mandulával díszíthet (lásd a fotót).
  

Az edényt arra tervezték

25-30 db.

A felkészülés ideje:

~ 2 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A sütőből kivéve a sütés kissé puha marad. Lehűlés után a kéreg megkeményedik. A közepe kissé nedves marad. Kifejezett diós ízű, gyengéd és szellős sütik.
Jó étvágyat kívánunk

A fehérje felhasználásának csodálatos receptje

[Csavar]

Csavar, remek recept! A kukákba vittem.

A kérdés csak az, hogy hol lehet kapni a keserű mandula kivonatát, és ha a sütő normális, konvekció nélkül, akkor nem fog működni, vagy süthet-e egy hajszárítóban?

PS, ha így folytatódik - kitörök

[Csavar]

Csavar, mandulás kalapács helyett mandulaliszt fog tenni?

Hajlítsa meg nedvesen! Ezek azok a sütik, amelyekről beszéltünk, Tan, ehhez nagyon hasonlítanak!

[Sonadora]

Sonadora, Rendes sütőm van, és csak tíz centiméternyire hagyom nyitva az ajtót. A kivonat alternatívájaként használhatja az Amaretto-t.

Zhivchik, azt hiszem, meg fog valósulni. Csak az íze lesz kevésbé intenzív.

Csavarja, hogy nedves vagyok! Ez az a süti, amiről beszéltünk, Tan, úgy néz ki!

Alain, nem igaz? Aztán kipróbáltam ezt a kávézónkban. Nagyon ízletes.
De drágám ...

Zhivchik, azt hiszem, sikerülni fog. Csak az íze lesz kevésbé intenzív.

Igen? Akkor a liszt nem fog menni. Csiszoljuk pisztácia mandula.

[Marisha]

Marishamint mindig - csodálja meg a fényképet
Anyám szerette az ilyen sütiket, bár barackmagból sütötte, nem mandulából (nos, akkor még nem volt nálunk), és két változatban - számomra csökkentette a cukrot és növelte a magok számát, mivel ő szerető habcsók-habcsók, és még egy kicsit hasonlítok is rájuk

Ja, és kaphat saját öt centet Marina-Sonadora a keserű manduláról:
Marina, nem tudom, hogy Balashikhában, de Moszkvában annyi ázsiaiak kereskednek a piacokon - keresse meg az eladóját, és állapodjon meg, keserű mandulát termesztenek; és gyógyszerként használják. Hosszú évek óta üzbég nő, akitől szárított gyümölcsdiót vásárolok, a rokonaitól rendel.
És az édes mandulához mindig hozzáadok néhány darab keserűt, hogy ízesítsem
És írtam egy kicsit a keserű mandula kezelésének szabályairól a recept jegyzetében Húsvéti torta csokoládé

[Irisha]

Irisha, Köszönöm a hasznos információkat!
És gyermekkorunkban barackgödröt is sütöttünk. Finom ...

Csavar, és milyen hőmérsékleten kell sütni?

[Tanyusha]

Tanyusha, 160 fokra állítottam. Köszönöm, hogy odafigyeltél, most szerkesztem a receptet

Egyszer olvastam egy verset a macaroons készítéséről. Ennek a finomságnak az elkészítéséről még mindig megmaradt a kép
Köszönjük a szórakoztató macaroons receptet!

Sütöttem néhány macaront. Csak hűvös fürtök nélkül.

Nem egészen szép formája ellenére nagyon tetszettek a sütik !!! Nagyon finom !!!
Köszönöm a finomakat !!!

[AlisaS]

AlisaS, Nagyon örülök, hogy tetszettek a sütik. Nagyon köszönöm a fényképet !!!

[Csavar]

Köszönöm, Csavar!
A sütik egyszerűen finomak !!! A férj kiegészítéseket követelt (mandula van benne)!

Ööö ... nem kapom olyan szépnek, mint a tied ... Hányféle habcsókát nem készítettem, mindegy ... Talán a fehéreket nem verték meg jól egy régi keverővel. Kipróbálom az újat. Azt akarom, hogy ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen
A lényeg a türelem és az edzés, és minden sikerülni fog.

Még egyszer köszönöm a receptet!

[AlisaS]

AlisaS, ha akarod, annak KELL lennie! A fehérjéket, mint minden tésztát (ez az én véleményem), "érezni" kell. És itt csak egy recept van - gyakorlat.

kgm ... de most egy kivételesen okos kérdés fog felmerülni: a chi-t hideg sütőbe, előmelegített sütőbe kell tenni?

[sweetka]

sweetka, Az éppen bekapcsolt sütőbe tettem, nyitva hagyom az ajtót.

Még mindig tanulmányozom a habcsók szokásait természetes élőhelyükön. Tehát a kérdés: miért melegítünk fehérjéket vízfürdőben? Más receptekben találkoztam ezzel az árnyalattal, és eddig nem találtam a választ a kérdésemre. végül is úgy tűnik, hogy a sárgáját vízfürdőben szokták verni, a fehéreket pedig éppen ellenkezőleg, jégen. Magyarázzon el, pliz, kedves szakértők.

[swetka,]

swetka, A fehérjével való habverésnek számos módja van, és végül más textúrát adnak a készterméknek. Ezzel a korbácsolási módszerrel nincsenek gondok a fel nem oldott cukorszemekkel, ami néha a szokásos korbácsolással történik.
Ugyanígy a mandula bevezetésének különböző módszerei különböző eredményeket hoznak - habcsókban és kekszes tésztában egyaránt. Például ugyanabból az összetevőből, csak a mandula bevezetésének technológiáját megváltoztatva, legalább négy különböző pitét készíthet.
És ez a recept csak egy a sok lehetőség közül.

A sütik készen állnak a sütésre (fehérje felhasználás), a sütési idő nem teljesen világos: 1,15 - 1,30 perc, ez egy óra és 15 perc?
Általában én sütöm, majd beszámolok

Megsütöttem !!! Annyira ízletes és könnyen elkészíthető. Konvekción 140 fokon 1 órán át 20 percig sütjük, egyszerre 2 tepsi, a sütő zárva van. A vastagabb sütik kiválóak, vékonyabbak egy kicsit szárazak (2 elrendezési lehetőséget kipróbáltam, a vastagabbakat jobban megkedveltem).
Köszönöm a receptet!