Dreispitze sütik

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
VIZSGÁLATRA
Búzaliszt	250 g
Cukor	120 g
Tojássárgája	1 db számítógép
Margarin vagy vaj	125 g
Szódát ecettel oltva	0,25 tk
Vanillin
TÖLTÉSHEZ
Mandula	100 g
Fehérje	1 db számítógép
Cukor	60 g
Fél narancs héja
narancslé	1 evőkanál. l.
Szárított kajszibarack (választható, datolyaszilva helyett)	50 g
A SÜTŐK KENÉSÉHEZ
Tej	1 db számítógép
Tojássárgája	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Ennek a sütinek a neve - Dreispitze - a kakaskalappal van társítva. Németül "dreispitz" -ként fordítja. A háromszög alakú kalap egy kerek kalap, széles karimákkal hajtogatva, így három sarkot alkotnak. A 17. század második felében széles körben elterjedt, és a 18. század végéig népszerű volt, amíg bicornával nem helyettesítették.
A sütikészítés elve hasonlít ehhez a kalaphoz - kört tésztát gördítenek ki, a tölteléket középre teszik, és a széleit kakaskalappal meghajlítják. Most próbáljuk megismételni:
1. A tészta főzése... Keverje össze a megpuhult vajat cukorral, vaníliával és sárgájával. Adjunk hozzá lisztet és szódát, ecettel oltva. Összegyúrjuk a tésztát. Szűknek kell lennie, hogy a sütik ne kúszjanak.
2. Húzza ki a tésztát körülbelül 3 mm vastagsággal, vágjon ki 6 cm átmérőjű köröket.
3. A töltelék főzése... A mandulát megsütjük. Hámozhatatlan mandulát vehet - én csak ebben a formában maradtam. Aprítsuk fel a diót, aprítsuk fel finomra a szárított barackot (én datolyaszilommal helyettesítettem őket), adjuk hozzá a héjat és a narancslevet.
4. A fehérjét habosra verjük, adjunk hozzá cukrot, és folytassuk a simítást. Óvatosan keverje össze a dió tömegét és a fehérjét.
5. Helyezze a tölteléket minden kör közepére. Emelje meg a kör 3 szélét, és szorítsa meg jól a sarkokat.
6. Fél adagot főztem, így maradt a felvert fehérje fele, csillaggal kinyomkodtam a süti tetején. Kenje meg a sütik oldalát sárgájával, tejjel kikeverve.
7. Süssük 15-20 percig 180 ° C-on⁰TÓL TŐL.

Az edényt arra tervezték

15 db (fél adag)

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Finom omlós keksz! És még több dió ... hmmmmmm ...
Források - 🔗
🔗
🔗
Találkoztam még egy nagyon hasonló nevű cukrászdával Gleuhwein - Dreispitze (forralt bor háromszögek) de teljesen más módon főzték. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom.