Szárított alma - hogyan kell csinálni!

Lányok, mondjátok meg, és készítsék elő az almát szárításra - vágják ki a közepét, vágják körökbe, ha a nyári lakos 2 módban van? és milyen gyakran kell átrendezni a raklapokat, kevergetni, és nem szabad-e az almákat vízben blansírozni?



ALMÁK - 3–12 m magas almafa gyümölcse, tojásdad hegyes krenátlevéllel, alatta csupasz vagy serdülő, fehér-rózsaszínű, sok porzóval, illatos virággal, virágzat-pajzsban. Az alma különféle színű (sárga-zöld, piros, pirosító, zöld, sárga) és alakú (gömb alakú, lekerekített tojásdad, kerek, lapos kerek, hosszúkás), lédús, édes, savanyú, édes és savanyú pép. Mérsékelt és szubtrópusi éghajlatú országokban termesztik; Oroszországban - a teljes gyümölcstermesztési övezetben (délen, a középső sávban és északon). A friss alma legfeljebb 15% cukrot, legfeljebb 2,4% szerves savat, fehérjét, rostot, 5-40 mg% C-vitamint, B-vitaminokat, karotint, flavonoidokat, ásványi sókat, pektint és tanninokat tartalmaz. A déli fajták alma valamivel több cukrot és kevesebb savat tartalmaz, de az északi fajtákhoz képest szegényebbek a C-vitaminban. Több száz almafajta létezik. Mindannyian különböznek érettségükben, ízükben, minőségükben, alkalmasságukban bizonyos típusú feldolgozásokra.

A nyári fajták (Grushovka, Papirovka, Melba) a legértékesebbek közvetlenül a betakarítás után (augusztusban), és normál körülmények között legfeljebb 7-10 napig tarthatnak.

Az őszi fajták (őszi csíkos, vagy Streyfling, dicsőség a nyerteseknek, Mekintosh) a betakarítás után 1-2 héttel (augusztus végén - szeptember elején) szerzik meg a legjobb tulajdonságokat, és 1,5-2 hónapig tárolhatók; A Cinnamon striped fajták - a legjobb változat a lekvár készítéséhez, a Bellefleur-Chinese - megérdemelt hírnevet élveznek. A régi orosz őszi fajták ánizsok, amelyek különösen elterjedtek a Volga régióban. Frissen jók és jól pisilnek.

A téli almafajtákat szeptemberben és októberben szüretelik. Legjobb tulajdonságait csak tárolás közben szerzik meg. Sok téli fajta (Renet Simirenko, Renet pezsgő, Renet papír) 8-9 hónapig tárolható. Legfeljebb 7 hónapig tárolhatók Boyken, Wagner, Jonathan, Calvil snow, Stettinskoe red fajták. Az Antonovka csodálatos orosz fajta: a betakarítás idején az alma túl savanyú és kissé durva, de egy hónapos tárolás után az íze jelentősen javul, márciusig tárolható, jó. friss és áztatott. A tárolásra szánt téli almafajtákat a lehető legkésőbb szüretelik, mivel az idő előtt betakarított alma nem jól tárolható.

A késő téli fajtákat (Babushkino, Bananovoe, Belorussky Sinap, Belorusskoe Raspberry, Nesravnoe, Seruel) október-novemberben szüretelik, május-júniusig maradnak fenn.

A déli fajták közül az Aport és a Rosemary fajták jók. A legjobb ízű fajták közé tartozik a Fehér Téli Kálvia. Nagyon illatos Parmen téli aranysárga alma, amelyet egyébként csíkos sáfránynak hívnak.

A legjobb, ha az almát 0 ° C-on tároljuk. A tárolás időtartama a gyümölcs minőségétől és méretétől is függ. Azokat a gyümölcsöket, amelyek nem sérültek (zúzódások, karcolások), jól tárolják. A közepes méretű gyümölcsök jobban megőrzik, mint a kicsi és nagy gyümölcsök.

Az almákat széles körben használják frissen, konzerválásra, konzervek, lekvárok, kompótok, gyümölcslevek főzésére, szárításra, valamint töltelékek, zselék, habok, saláták, ételízesítők, szószok készítésére. Az almákat dióval, rizzsel töltik, sütik. A pácolt és pácolt alma nagyon jó. A szárításhoz Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka.A szárított almát hámozva és hámozatlanul adják el a héjától és a magjától, de karikákra vagy szeletekre kell vágni.

Az almákat megmosom, lehámozom a héját, félbevágom, a közepét kivágom, szeletekre vágom és a szárítóba teszem.
Dachnikban 2 földért. Ha a Bernerre vágják (a legvastagabb vágás) - egyik napról a másikra megszárad. Ha kézzel vágta - vastagabbnak bizonyul -, akkor körülbelül egy napig. Vagyis este elterítettem az ösvényen. Este visszatérek a munkából - minden száraz.
Egyértelmű, hogy nem rakom át a raklapokat, és nem keverek semmit.
És nem blansírozom (bár az utasítások tanácsolják).
És így minden tökéletesen megszárad, és gyakorlatilag nem változtatja meg a színét.

miért hámozzuk meg és hámozzuk meg a közepét?

Igen, héja nélkül minden bizonnyal szebb lesz, csak természetesen megpucolva (n) Szeretném megosztani azt a benyomást is, hogy csak 3-4 alma fér el 1 tálcán (nekem vannak karikák, majd fele)

Igen, héja nélkül minden bizonnyal szebb lesz, csak természetesen megpucolva (n) Szeretném megosztani azt a benyomást is, hogy csak 3-4 alma fér el 1 tálcán (nekem vannak karikák, majd fele)

Vastagabbra vághat - több is megy.
Igaz, akkor hosszabb ideig tart megszáradni.

És kevés almának megvannak az előnyei - nem kell egyszerre sokat hámozni.

Igen, héja nélkül minden bizonnyal szebb lesz, csak természetesen megpucolva (n) Szeretném megosztani azt a benyomást is, hogy csak 3-4 alma fér el 1 tálcán (nekem vannak karikák, majd fele)

Attól függ, mire való az alma, kompótnak szárítom, és nem érdekel, hogy meghámozták-e vagy sem. Nemrég készítettem almapürét, a héja megmaradt. Kár volt a szárítóba dobni, és a darabokból levet.

Itt vannak a telet megélt almák. Eleinte 3 literes üvegekben tartottam őket, majd a betakarítási szezon kezdetével (alma) zárral ellátott zacskókba költöztek.

[Lenusya]

Lenusya Csak szemenként főztem cukorszirupot. Forraljuk, lehűtjük és 2 órán át (jobb tovább) öntjük. A citrom nem öntött, nem volt otthon. De ha az alma nagyon édes, akkor adhat hozzá egy keveset. Késsel vágtam - csak 4 nagy almám van, 7-8 mm vastag szeletek. Amikor elsorvadnak, akkor működik. Szirup nélkül számomra úgy tűnik, csak száradni fog. A sziruppal sokkal érdekesebb. Kiürítettem a szirupot, nem isáztam. Rácsra helyezve tálcákban, előre 2 módban. Mmm, finomságok!
Ma még 5 tálcát is rendeltem - krónikusan hiányolom őket. És a menedzser nem mondott semmilyen korlátozást a tálcák számára. Az egyetlen dolog, amit egy teljes tálca használatakor tanácsoltam, az az, hogy egy üres tálcát tegyek alá a jobb légkeringés érdekében. Amikor az összes tálca megtelt, csak rendszeresen cserélem a helyüket.

Jó nap! Mondja, meg tudja szárítani a fehér tölteléket a Dachnik-4-ben?

Jó nap! Mondja, meg tudja szárítani a fehér tölteléket a Dachnik-4-ben?

Miért ne? Bármilyen zöldséget és gyümölcsöt száríthatunk és száríthatunk bármilyen szárítóban! Csak az a fontos, hogy megérezze és megértse szárítóját, annak képességeit, szárítási hőmérsékletét, hogy ez hogyan befolyásolja a szárítási időt.

Köszönöm, már megszárítottam a fehér tölteléket és a fahéjat is, gyorsabb lett, mint írták, holnap folytatom a mesterkedést ...

Használ valaki almavágót?

Milyen nehézségekkel találkozott? Ha kétségei vannak, csak néhány almát (ne egy vödröt) vágjon és szárítson meg, akkor meg fogja érteni az eredményt.

Igen, szerintem szükségem van almavágóra, vagy sem. Tapasztalt felhasználókkal akartam konzultálni. Az Ezidri almavágó levágja a vastag héjat vagy a vékonyat? És sok férges almánk van, talán a férges almának kényelmetlen használni? Melyik almavágó jobb az asztalhoz vagy vákuumpárnára csavarni?

Az Ezidri almavágó levágja a vastag héjat vagy a vékonyat?

A vastagság állítható, ott a kapcsot, levágva a héjat, csavarral rögzítik és kissé hátratolják, vagy megjavíthatja, és nem hámozhatja meg a héjat. Szárított almát eszünk így, ha a héja nem "tölgy", akkor még egészségesebb vele. És amikor meghámoztam a héját, az alma mellett megszárítottam, majd főztem, mint a tea ...
A levágott középső átmérője nincs szabályozva, ezért nem lehet apró almákat vágni - minden a közepéig megy. Ezért, ha az alma mérete lehetővé teszi, akkor a vágás nagyszerű.Tavaly sok almát dolgoztam fel, és a vágás segített, ebben a szezonban egy kicsit pihentünk ...

A férgeseket természetesen nem olyan kényelmes kezelni, bár ha az alma nagy, akkor az almavágó után a spirált egyébként is késsel vágják, és a sérült részeket levághatja, mielőtt tálcákba helyezné, a középső általában jobban sérült, de már kivágják.

Amikor tavaly vágógépet vásároltunk, jobban ajánlottak nekünk egy vákuumos betétet, nem emlékszem magyarázatokra, miért, egyetértettem. Két évadon át használtam, megszoktam, hogy a vágást egy tálcára teszem, a tapadókorong rendesen tartja, a szemetet pedig a tálcára gyűjtik, később könnyebb megtisztítani.

És nincs szükségem vágógépre csak az alma szárításához. Ha senki sem eszik szárított gyümölcsöt kompótból, mint az én családomban, akkor minden eszköz nélkül megteheti. Az almát csak 0,5 cm-es karikákra vágtam a közepével együtt. A száraz magok pedig gyorsan és gond nélkül kiömlöttek stb. Tegnap 5 kg almát szárítottam - kivágtam az első fél kilót - a közepét, folyik a lé, mindent megkaptam, a közepével hiányolhatsz, majd ezt a magot ki kell húzni a vágóból, én vett egy kést, gyorsan darabokra vágott egész darabokat (a prada férgek nem akadtak el a közepén, valószínűleg a kés megijedt és működött) gyorsan szétszóródott, és Fse.

Nagyon köszönöm a válaszokat !!! Még ne mondd, de csak a bőrét vághatod le rajta, vagyis anélkül, hogy kivennéd a közepét és darabokra nem vágnád?

Így néz ki minden, ha raklapra fektetik. A raklapot általában a tetejéig töltem meg.
Ola-LA rossz helyre tettem a képet, sajnálom.

[Irina]

Irina, mindent az Isidri-vágás szabályoz. A kés, amely levágja a közepét, azonnal spirálba vág, össze van kapcsolva. Ha kicsavarja, akkor egyszerűen levághatja a bőrt, és nem csak almából, például hámozhat burgonyát.
Oksana, és édességek és chips-ek helyett szárított almánk van, ha nem titkolja, akkor télig semmi sem éli túl, adagokban adom ki, hogy ne merjenek egyszerre. Gyorsabban eszik, mint szárazon
Mivel a közepét le kell vágni, nem ízletes vele

[Lányok]

Lányok, Szeretnék kipróbálni kis almákat szárítani, nem tudom a fajta nevét, méretükben nagyon hasonlítanak a ranetkihez) ...

Mit gondolsz, ha ketté száradnak, akkor kiszáradnak?

Vagy jobb negyedelni?

[Horgolás]

HorgolásSzerintem jobb, ha előbb levágja a bőrt! majd negyedekre. Tegnap az almákat túlszárítottam, vékony csíkokra vágva, így jobb, mint a cukorkák - a cukoruk karamellizált, például a rágók is nagyon kedvesek! És igen! El kell bújnom, még magam elől is !!

jobb, ha előbb levágja a bőrt

A bőr nélkül jobban ízlik, egyetértek, de ők, almák, olyan kicsiek ... ahogy elképzelem, hogy meghámozzam őket ...

Bár ... talán feliratkozom erre a bravúrra ...

És köszönöm a válaszadást !!!

Bár ... talán feliratkozom erre a bravúrra ...

Miért ne? 3,5 kg-ot hámoztam le. csipkebogyó És itt vannak a kis almák - csak üzlet

[Horgolás]

Horgolás, Olyan kedves lennék a borostyán pustavioa lekvárért, egészben, hogy szirupban lennének !!

[Horgolás]

ha ketté szárítja őket, akkor szárítsa meg?

Horgolás, Kis almákat szárítottam, kivágtam a magdobozt és a felét. Jól száradtak, de a megszokásnál tovább tartott a száradás, mert vastag darabok és héja volt. Úgy terveztem, hogy megsütöm őket, vagy valahogy felhelyezem őket, de csak szárítva ették.
Egyetértek azzal, hogy finomabb a bőr és a közepe nélkül enni. De a kompóton, mint Loksa nem zavarná.
Hazánkban a szárított almát sokkal gyorsabban eszik meg, mint a szárítottat. A héjú kicsik pedig durranással mennek, vékonyak a kis almákon, és hasznos, ha az almádat nem dolgozza fel semmi.
Nemrégiben kipróbált like Loksa vágott közepes almát közvetlenül a szárítóra műanyagokkal, maguk a magok is kidőltek - megtisztították őket. Szinte azonnal meg is ették őket, nem fogják megélni a kompótot, hanem gyorsan és egyszerűen!
Tehát szárítsa meg, még akkor is, ha a felére csökkent, még akkor is, ha negyedben van, kiszárad, ne habozzon
Csak azt kell eldönteni, hogy hol alkalmazzák a terméket

Száríthat valahogy a sütőben?

[SchuMakher]

SchuMakherTavaly, Mása, szárítottam a sütőben 50 fokon., Vettem egy serpenyőt rácsokkal, hogy ne szökjenek ki a rostélyon, tegyük az ujjak alja alá hús pörköléséhez (a rácsok méretére vágva és egy rétegben). A hüvelyben az a jó, hogy az alma nem tapad hozzá, és többször használható. Az egyetlen dolog, hogy a széleken gyorsabban szárad, ezért rendszeresen helyet cseréltem. Nem hámoztam meg az almát, még a magot sem vettem elő. Gyorsabban ettek, mint száradtak.

[🔗]

Olyan kedves lennék a borostyán puschioa lekvárért, egészben, hogy szirupban lennének !!

Tehát már úgyszólván folyamatban vagyok ...

Ezt a lekvárot ismételt főzéssel főzöm csökkentett cukortartalommal és forrázás nélkül ...

Csak azért, hogy megszurkáljam ezt az apróságot, trükkös voltam, őszintén ...

Ja, és valószínűleg van saját receptje, megosztja?

Száríthat valahogy a sütőben?

Tud ...

Tavaly száradtam, nézzen ide: 🔗

Körülbelül egy hajlás időben?

Körülbelül egy hajlás időben?

És ez a szeletelésen és a sütőn múlik. Ha vékony szeletek vannak, plusz szellőztessük a sütőben 5 órán át

Aha .... Boom kipróbálni!

[Férfi]

Körülbelül egy hajlás időben?

Ó, hosszú Férfi ... ó, meddig ...

De olyan gyorsan megcsinálták!

[tapogatózott]

De tapogatózottmilyen gyorsan !!!

Az alma még sértetlen? Hány párnahuzat van raktáron? hol bújkálsz?

[Horgolás]

Horgolás, nagymamám körtét egészben szárított (akkora, mint egy nagy tojás) - tudod, a kompótban harcoltunk értük, és a kiszáradt nagymama elrejtette előttünk őket. De különböző szakaszokban sikerült megennünk őket, szárítva és párolva is (amelyek még nem száradtak meg) - azt hiszem, egy kis almát analógia útján és egészben is lehet szárítani, főleg mennyei vöröset, csak a szárítási idő változhat kissé. A kompótban a legfinomabb dolog egy ilyen gyümölcsben a középső - kiderül (lezárja a nedveket belül), és nagyon finom, ha a hordó kissé megsült - nos, a sütőben van.
Jövőre, ha paradicsomi almafám betakarít, egészben kiszáradsz. Még mindig kicsi.

[Loksa]

Szerintem egy kis almát analógia útján lehet szárítani, egészben, főleg mennyei vörösben, csak a szárítási idő változhat kissé. A kompótban a legfinomabb dolog egy ilyen gyümölcsben a középső - kiderül (lezárja a nedveket belül), és nagyon finom, ha a hordó kissé megsült - nos, a sütőben van.
Jövőre, ha paradicsomi almafám betakarít, egészben kiszáradsz. Még mindig kicsi.

Loksa többet megtudhat az egész alma szárításáról. Idén valóban rossz a paradicsomi alma termésem, de azt hiszem, 3 vödröt gyűjtök össze. Általában gyümölcslevet, bort készítünk belőlük, én pedig vágva szárítottam őket.
Meg akarom próbálni egészben megszárítani.

[Horgolás]

Horgolás, A "Teskoma" rendelkezik ilyen villával, amelyet dinnyéből (vagy görögdinnyéből - nem emlékszem) gödrökhöz hívtak. A szilvához, az egreshez stb. Szúrtam. Nagyon kényelmes! Éles, mint a tű, a fog, és öt van belőlük. A mondás szerint: "Ne félj a késtől, félj a villától - egy ütés, négy lyuk." Ha szükséges, még burgonyát is megszurkálok ezzel a dologgal, nehogy felforrjon.

Van ilyen villám :)

[Jouravl]

Jouravl, részletesebben - függetlenül attól, hogy szárítás céljából mossa-e a tokját vagy sem. Először a sütőben kissé megpuhulnak és megszáradnak. Sütőben vagyunk, kissé nyitott ajtóval (gázsütő hőmérő nélkül - néha kicsit megsütöttük őket), figyelnünk kell, hogy ne égjenek, hanem száradjanak (a hőmérséklet alacsony, lehetőleg kevesebb, mint 100 gramm) azaz 70-80, amit fenntarthat. És Fse. Lányok Kavics állapotig száradok, félek a lepkéktől. De akkor is rendszeresen lehet mintát venni

[Loksa]

Loksa, Köszönöm! Rájöttem. Csak azt hittem, hogy előbb megfőzte őket, vagy szirupba áztatta. A bőrük nagyon kemény. Csak akkor teszem őket a szárítóba. Ez mindig ilyen. - szárítás van - nincs alma, és tavaly a sütőnél táncoltam: lány_vörös: sok volt az alma ... de nem volt szárítás

Tavaly lekvárt készítettem az enyémből - egész almát sziruppal öntöttem, kicsit főztem és bezártam. De nagyon sokat robbantak velem, majd én is zselébe öntöttem őket, finomak.
A faluban pedig mindig kevés az idő, ezért összegyűjtöttek egy vödör körtét (nem mostak környezetbarátat), majd tepsibe és a tűzhelyre tették. Az almákat pedig csak negyedekre vágták (nem volt idő aprítani), és a kompótban lévő szárított gyümölcsök nagyon finomak voltak.

[Rada-dms]

Rada-dms, kb, pontosan erről beszéltem! Korábban a bogyókat egy speciális eszközzel szúrták meg (parafát és csapokat ragasztottak bele), most pedig ezzel az aprósággal. A férjemnek tetszett - ő felelős a lyukakért.

[Loksa]

Az alma még sértetlen? Hány párnahuzat van raktáron? hol bújkálsz?

És az almák biztonságban vannak, a párnahuzatok pedig ...

Kiürítették és szia ...

Loksa, Oksana, köszönöm szépen, nagyon hálás vagyok neked ...

Teskomának van ilyen villája

Natasha, köszönöm a tanácsot ...

Ilyen villa hiányában a háztartásban a bogyók / gyümölcsök lekvározásához a Tescom hagymatartóját használom:

Van ilyen villám :)

Olenka, ne mondd, de hogy hívják helyesen?

Nem találok valamit ...

[Horgolás]

Horgolás, Megpróbálok válaszolni Oli helyett. Úgy hívják, hogy "egy eszköz a gödrök eltávolítására egy dinnyéből" (valami ilyesmi, de ha van ilyen - ne üssön papucssal, beteg vagyok). És a "Teskom" -ban vettem egy "eszközt a körte magjának eltávolítására" (ilyesmi, de lásd ismét az előző zárójeleket). Egy csodálatos dolog! Szerettem volna rendelni még egyet, de a legújabb katalógusokban nem látok valamit (vagy talán nem is nézek ki jól).

(Mint mindig, nincs fénykép ...)

Úgy hívják, hogy "dinnye pitting eszköz"

A keresések nem eredményeztek ...

Talán ezt az eszközt kivonták a gyártásból?

Köszönöm Natasha ...

Tovább nézek ...

Nos, mi van, ha szerencséd van ...

Morzsa, megtaláltam ezt a dolgot

🔗

Nem tudom, sikerült-e.

Nos, természetesen a kép nem sikerült. De van link, tovább kereshet.

De semmilyen módon nem találom a körte magjának eltávolítását. Nagyon szeretnék még pár darabot venni magamnak. De sajnos ...

Ment és nézett. Kiderült, hogy OXO. És a Tescomot keresem, te gazember!

Tescoma 'president' kaparó a görögdinnye és a dinnye magjának eltávolítására.

[ala]

van link, tovább kereshet

Tescoma 'elnök' görögdinnye és dinnyemagkaparó

Urrraaa !!! Megtaláltuk egymást Megtaláltam őt !!!

alaNagyon köszönöm ennek a pribludkának a pontos nevét !!!

A segítséged nélkül sokáig kerestem volna őt / őt ...

Ostobaság, Natasha, még egyszer köszönöm, hogy megosztottál egy ilyen szükséges konyhai apróságot !!!

[Ostobaság]

De semmilyen módon nem találom a körte magjának eltávolítását. Nagyon szeretnék még pár darabot venni magamnak. De sajnos ...

Ment és nézett. Kiderült, hogy OXO. És a Tescomot keresem, te gazember!

Ostobaságés hogy néz ki?

[GuGu]

GuGu, Natasha. Kis ovális körte alakú. Az egyik él nagyon éles. Tökéletesen kiveszi a magot (az almát is beleértve). Már "kiérdemeltem". Kezdett egy kicsit hajlítani. Semmilyen módon nem találom. Problémám van a fotókkal, ezért csak leírás. Kicsi (12-15 cm) nyél, rajta kb. 3-4 cm nagyságú ez a körte alakú ovális (a nagyobb oldalon fekszik) .Nagyon-nagyon kényelmes kóbor. Hogyan lehet megtalálni?