Csirke a la Marengo

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
csirkék	2 db
Búzaliszt	csirkeforgatásra
olivaolaj	sütéshez
paradicsom	2-3 db.
Csiperkegomba	250 g
Száraz fehér bor	200 ml
konyak	3 evőkanál. l.
fokhagyma	4 szegfűszeg
babérlevél	2 db
rozmaring	2-4 ág
kapribogyó vagy olajbogyó (opcionális)	2 evőkanál. l.

Főzés módja

Mossa meg, szárítsa meg és vágja darabokra a csirkéket.
Sózzuk meg a darabokat, és főzzük jól lisztbe.
2 darab zúzott fokhagymagerezdet süssünk meg egy mély serpenyőben (pörkölt serpenyőben, pörköltben) olívaolajon, és dobja ki, amikor megbarnulnak. A panírozott csirkecarabokat fokhagymás olajban megpirítjuk, fekete borssal ízesítjük.
Ezután kétféleképpen mehet: 1) hozzáadhatja a többi hozzávalót, és továbbra is ugyanabban a serpenyőben párolja, vagy 2) tegye a hozzávalókat egy tepsibe, és sütje meg a sütőben.
A második utat választottuk.
Engedje le az olajat a serpenyőből, és öntse bele a bort.
Az alját egy spatulával kaparja el, hogy a bor felszívja a hús levét.
Tegyen egy formába apróra vágott paradicsomot, a maradék fokhagymát (törje össze), rozmaringot, sót.
Hozzáadjuk a felére vágott sampinyonkat, babérleveleket, sót.
Kaprik (olajbogyó) adható hozzá pikantériához.
Helyezze a sült csirkét a gombák tetejére.
Öntsük bele a bormártást.
Csöpögjön konyakkal.
Tegye a sütőbe.
Egy idő után a gomba és a paradicsom felszabadítja a levet. Várjon, amíg a lé körülbelül fele elpárolog, és a szósz besűrűsödik.
Tálaljuk pirított fehér kenyérrel és fehér száraz borral.
Megszórhatja apróra vágott petrezselyemmel.
Jó étvágyat kívánunk!
P.S. Ez az étel másnap nagyon könnyen átalakítható valami egészen mássá.
Helyezze a csirkét és a gombadarabokat (paradicsom nélkül) egy tepsibe. Előmelegített serpenyőn szűrjük le a maradék mártást egy szitán. Szitáljon lisztet (1-2 evőkanál) és alaposan keverje össze. Forraljuk fel a lisztalapot, és adjunk hozzá tejszínt. Fűszerezzük sóval és borssal. A szójaszósz szerelmeseinek ez az eset, amikor hozzáadhatja. Néhány percig alacsony lángon főzzük, hogy összekeverjük az ízeket. Próbálja ki a mártást. Fűszerezzük, ha szükséges, és öntsük a húsos serpenyőbe. Hagyja 20 percig párolni a sütőben. Pirított kenyérrel tálaljuk. Voálá! Két étkezés egyben!

Az edényt arra tervezték

6 adag

jegyzet

A titkos összeesküvés, Alexandre Dumas

„... Amint Bonaparte felkelt és egy teljes reggeli öltözetbe öltözött, embere megjelent, megborotválkozott és megfésülte a haját, miközben a titkár vagy adjutáns újságokat olvasott neki, kezdve a Le Moniteurral. Komolyan csak az angol és a német újság érdekelte.
- Olvasson tovább - mondta, miközben hallgatta a francia újságot -, tudom, mit írnak, - csak azt, ami tetszik.
A WC végén lement az irodájába. Fent beszéltünk arról, hogy mit csinált az irodájában.
Tíz órakor, mint tudják, reggelire hívták.
Maga a főpincér jelentéssel jelent meg, mondván:
- A reggelit a tábornoknak szolgálják fel.
Első konzulnak sem hívta.
A reggeli egyszerű volt: minden reggel egyik kedvenc ételeit kínálták neki, például provence-i olajban sült csirkét fokhagymával, amelyet a szakácsok később „csirke a la Marengo". Bonaparte keveset ivott; Bordeaux-t vagy Burgundiát ivott, lehetőleg utóbbit.
Reggeli után és vacsora után mindig ivott egy csésze fekete kávét, de soha nem ivott étkezés közben ... "

Referencia:
- a la Marengo (a la Marengo) - provence-i olajban fokhagymával;
- A Provence olaj elavult neve a francia Provence tartományból származó olívaolajnak.